食材明细:
新鲜香椿200克,鸡蛋3只,盐1勺,菜籽油两汤勺
椿芽炒蛋的做法步骤:
第1步新鲜香椿洗净,并放入开水中烫一下捞出沥干水分。将三个鸡蛋打散加盐再搅拌。
第2步将香椿切细放入蛋液中。再次搅拌均匀。
第3步将油烧热倒入拌有香椿的蛋液,一面金黄后翻炒。翻炒两分钟后起锅装盘。
食材明细:
主料::椿芽一把,
辅料::鸡蛋一个,面粉一勺,
炸椿芽的做法步骤:
1.椿芽洗净切去根部。
2.碗中打入一个鸡蛋、一勺面粉、盐、搅拌均匀成糊状。
3.椿芽放入碗中裹上糊。
4.锅中倒入适量油、7成热下入椿芽炸至金黄色捞出。
5.好香呀、起紧做吧。
食材明细:
鸡蛋500克,香椿50克,盐4克,猪油(炼制)30克
椿芽焖蛋的做法步骤:
1. 将椿芽择洗干净,放入开水碗里,盖严碗盖,约烫3 分钟取出,沥干水分,切成碎末;
2. 鸡蛋磕入碗内,加入盐搅打至起泡沫;
3. 炒锅置旺火,放入熟猪油,烧至五成热,将鸡蛋倒入锅内,急速炒下;
4. 趁鸡蛋未熟时,将椿芽放在蛋中间,用手勺将四周鸡蛋向中心折迭,使鸡蛋液包住椿芽,颠勺翻身;
5. 用1 个大碗将锅里鸡蛋盖上,移到小火上焖5分钟左右至熟,取出大碗,整块滑入盘内即成。
小贴士:
1. 不要把两面煎糊煎硬,蛋液熟透,质地软嫩;2. 因有过油煎制过程,需准备熟猪油100克。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
食材明细:
主料::黄豆适量,香椿芽适量,
辅料::大葱白适量,
配料::盐适量,油适量,鸡精适量,
黄豆炝椿芽的做法步骤:
1.黄豆提前充分泡涨;
2.入锅中煮熟,煮的时候加点儿盐,让黄豆有点儿底味儿;
3.捞出,沥干水分备用;
4.香椿芽焯水过凉后,挤干水分,切碎;
5.将黄豆和香椿芽一起放进碗中;
6.加入适量盐;
7.加入适量鸡精,
8.搅拌均匀;
9.大葱白切丝;
10.烧热炒锅,加入适量食用油;
11.加入葱丝,用小火慢慢煸炒;
12.将葱丝炒干、炒黄;
13.去除葱丝,将葱油趁热浇在黄豆和香椿芽上;
14.拌匀,即可。
小贴士:
香椿芽无论怎么吃,都要先焯水,去除有害物质硝酸盐。
食材明细:
大虾四两,椿芽二两,酱油一两,醋五钱香油一钱,精盐三钱,味精十粒。
椿芽拌虾的做法步骤:
先将椿芽用盐开水烫一下,捞出浸入凉开水内,之后捞起控去水分,直刀切成碎节,取一半先放入盘内;再将大虾洗净,在盐水中煮熟,捞起剥去皮,平刀片成两半,抽去肠,再片成抹刀片,摆在盘内的椿芽上;酱油、醋、香油、味精兑成汁,浇在摆好的椿芽上,最后把另一半椿芽撒在虾片上即成。
食材明细:
鸡蛋5个,椿芽嫩尖15克,水豆粉15克,猪油100克,清水10克,精盐2克,味精1克。
椿芽烘蛋的做法步骤:
1.鸡蛋打入大碗中,加入水豆粉和清水,用竹筷在碗内搅打1分钟,使之调匀,加入精盐和味精,并将椿芽剁成碎粒一同放入,继续搅打调匀.
2.炒锅置旺火上烤热后,放入猪油80克,烧至冒烟后移于微火上。倒入搅好的鸡蛋液,取一碗扣于锅中鸡蛋液上,再分两次将余下的猪油从锅四周淋下。烘约10分钟左右,揭扣碗。用竹签插入烘蛋内取出竹签查看火候,如鸡蛋不粘竹签目p是烘熟。将烘蛋用刀划成若干块,成整形装于盘中即成。
食材明细:
猪肚(熟净)五两,椿芽一两,菜油五钱青笋二两,香油三钱,白糖一钱,味精十粒。
椿芽拌肚丝的做法步骤:
1、将熟猪肚切成粗丝;
2、青笋也切成类似粗丝,撒入食盐少许码一下,淘洗净,沥干水气;
3、椿芽洗净,焯熟,捞出控去水切成一寸五分长段。最后拌在一起,加入调料即成。
菜系及功能:川菜菜谱
椿芽酸椒鱼
原料:草鱼1条,椿芽、泡萝卜、泡豇豆、泡姜、自制泡青辣椒、大蒜、鲜汤、火锅油、盐、味精、酱油、醋、白糖、料酒、淀粉、精炼油、老姜、大葱、胡椒粉各适量。
椿芽酸椒鱼的做法
1)将老姜和大葱洗净,用刀拍碎。草鱼宰杀,去鳞及内脏,清洗干净,用刀削成两半,然后切成约2厘米宽的块,放人盆中,加盐、姜、葱、料酒和匀,码味15分钟后,拣去姜、葱不用,加淀粉拌匀。
2)椿芽洗净切细,泡萝卜切块,泡豇豆切节,泡姜剁细成粒,泡辣椒剁细成粒,大蒜去皮洗净切成蒜米。
3)锅置旺火上,烧精炼油至七成热,放入鱼块炸紧皮,捞出。锅内留少许油,放入泡萝卜蒜米、泡姜、泡辣椒、泡豇豆炒香,掺人鲜汤,下鱼块,加盐、料酒、白糖、酱油、火锅油、胡椒粉,烧开至沸,用勺撇去浮沫,移至小火上,慢慢烧至人味,用淀粉勾芡,放人椿芽、味精、醋,翻转和匀,起锅装盘即成。
特点:色泽红亮,肉质细嫩,麻辣适口。
食材明细:
主料::兔子一只,
辅料::姜适量,辣椒面适量,花椒面适量,盐适量,辣椒节适量,味精适量,鸡精适量,蒜适量,
麻辣兔的做法步骤:
1.将洗好的兔子丁放少许盐跟白糖腌半小时
2.兔子腌好放油 油温最高时放入兔子炒制
3.兔子肉炒干水份就捞起来放入盘中
4.把捞出来的兔子肉下油锅炸,我觉得最好的时间炸一分半钟
5.炸的差不多放姜蒜
6.然后放辣椒面 花椒面 盐
7.翻炒过后加辣椒节
8.最后放点儿鸡精味精出锅
小贴士:
炒的时候一定要把水份炒干 然后下油锅在炸一遍 炸的时间不要太久
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