炒素三丝

材料：

瘦肉150克，芹菜2棵，香干3片，洋葱1/4个，盐适量，油适量，酱油适量，鸡精适量，淀粉少许，蒜1瓣，

瘦肉炒三丝的做法的做法步骤：

步骤1，材料；

步骤2，瘦肉切丝或切片，加少许油、盐、淀粉拌匀稍腌一会儿；

步骤3，洋葱切丝；香干切丝；

步骤4，芹菜切段；

步骤5，炒锅中加油烧热，放入香干煎炒一会儿；也可省略这一步~

步骤6，再热油锅，加入蒜末爆香；

步骤7，倒入肉丝炒至变色；

步骤8，加入香干、芹菜、洋葱炒匀；

步骤9，再加盐、酱油、鸡精调味，翻炒一会儿就可以了。

材料：

茭白1根，胡萝卜半根，金针菇一小把，大蒜瓣1粒，生抽适量，食盐少许，细纱糖少许，肉丝适量，淀粉一小勺，猪油一小勺，

炒三丝的做法的做法步骤：

步骤1，肉丝用生抽、淀粉腌制15分钟。

步骤2，茭白去皮切丝，胡萝卜去皮切丝。

步骤3，金针菇洗净去根。

步骤4，热油锅里加入肉丝猪油翻炒至变色。

步骤5，加入茭白丝、胡萝卜丝、金针菇翻炒。

步骤6，翻炒变软后加入适量热开水煮一会。

步骤7，加入盐、糖调味出锅。

食材明细：

主料：：牛蒡250克，青椒80克，胡萝卜100克，

辅料：：盐3克，生抽1汤匙，料酒适量，白糖2克，

素炒牛蒡三丝的做法步骤：

1.准备材料。

2.将胡萝卜清洗干净。

3.削去牛蒡外皮，冲洗干净。

4.胡萝卜切丝备用。

5.牛蒡切丝泡入放了白醋的水中，防止变色。

6.煮锅中加水放盐，把牛蒡丝放入焯烫。

7.炒锅加油放入青椒丝翻炒。

8.加入胡萝卜丝翻炒。

9.最后放焯好的牛蒡丝加盐、糖、生抽、料酒翻炒均匀即可。

小贴士：

1、牛蒡切丝后最好用白醋浸泡，防止氧化 。

2、炒之前最好用水焯一下。

食材明细：

土豆1个，青尖椒2个，胡萝卜1根，蒜2瓣，糖3g，姜蒜醋3g，生抽3g，盐3g

香炒素三丝的做法步骤：

第1步土豆和胡萝卜去皮切丝或擦丝，分别浸泡，青椒切细丝用清水浸泡，蒜切片后改刀成丝锅热油后加入蒜片炒出香味，加入土豆丝后迅速淋入姜蒜醋划炒均匀后加入胡萝卜丝

第2步调入盐、糖和生抽后翻炒至胡萝卜略软，加入青椒丝，翻炒均匀即可熄火

小贴士：

1.姜蒜醋在各大超市调料柜均有售，如没有可用香醋代替2.土豆丝浸泡时多过几次清水，去除淀粉，入锅时迅速淋入醋可以保持口感脆嫩3.烹饪这道菜肴时全程保持大火快速翻炒，这样的菜品色泽好，口感赞

食材明细：

主料：：紫甘蓝100g，黄瓜100g，绿豆芽100g，

辅料：：油适量，盐适量，醋适量，蒜1瓣，葱适量，味精少量，

清炒素三丝的做法步骤：

1.将豆芽洗净，沥水备用

2.将黄瓜清洗去皮，紫甘蓝清洗干净，沥水备用

3.将黄瓜、紫甘蓝切丝

4.坐锅，干锅小火，将锅预热。倒入蒜瓣和葱，小火煸香

5.倒入豆芽，大火煸两下

6.转小火倒入甘蓝丝和黄瓜丝，加盐，滴几滴白醋，大火翻炒，一分钟左右，关火，撒味精，装盘

7.弄点小点缀，上桌

小贴士：

一定要大火，否则黄瓜就会出水，影响口感