没有好的食材不可能有好的美食，地方美食的差异往往就是食材的差异。食材的发展推动着美食文化的发展，想必你对食材了解很多吧？也许"炒三素"就是你要找的，希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细：
主料：：香菇70g，黑木耳150g，莴苣1根，
辅料：：红辣椒1个，蒜头2个，水淀粉少许，味精1茶匙，姜丝2片，盐少许，
炒三素的做法步骤：
1.木耳 香菇泡发做下处理，香菇切小条
2.莴苣切细丝
3.水淀粉
4.下油热 爆干姜丝
5.爆干姜后下少许盐，倒入三蔬和蒜头炒开。后下味精与辣椒丝
6.熟后水淀粉少许勾兌下 【不要全倒了，先倒一半炒开。视情况再下】
7.健康素食
8. 营养美味
9. 色香味俱全
小贴士：
勾兌下水淀粉为增加嫩滑 和让你的菜品闪亮增加食欲
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素炒三丁
食材明细：
主料：：青毛豆300克，土豆一个，西红柿1个，
辅料：：食用油适量，盐1匙，鸡精2匙，蚝油2匙，麻辣鲜1匙，
素炒三丁的做法步骤：
1.这是提前准备好的毛豆，倒入水和毛豆煮熟
2.土豆去皮和西红柿切粒备用
3.煮好的毛豆捞出备用
4.起锅倒入少许油烧热倒入毛豆翻炒片刻
5.倒入土豆粒翻炒
6.倒入西红柿翻炒片刻
7.放调料：鸡精，盐，麻辣鲜，耗油翻炒出锅
8.素炒三丁出锅了
素炒三菇
食材明细：
主料：：金针菇适量，香菇适量，杏鲍菇适量，红烧汁适量，
素炒三菇的做法步骤：
1.杏鲍菇洗净切成丝。
2.香菇去根洗净切丝。
3.金针菇剪去须根洗净切成小段。
4.锅里加油爆香花椒粒。
5.放入不爱熟的香菇和杏鲍菇炒至有点出水。
6.最后放入金针菇和红烧汁，收干汤汁即可。
7.素炒三菇出锅啦！
素炒三白
食材明细：
主料：：豆腐一块藕，藕半根，金针菇一小把，杭椒一个，干红椒一个，大蒜3颗，
辅料：：盐适量，生抽适量，油2匙，
素炒三白的做法步骤：
1.豆腐切块
2.电饼铛煎至两面发黄。
3.藕切片，金针菇撕开，辣椒切丁，大蒜切片。
4.藕片用水焯一下，我图省事用微波炉丁了一分半。
5.油热后加入辣椒大蒜。
6.依次加入藕片，豆腐，金针菇，翻炒后加少量水焖至金针菇发软。加盐，生抽出锅。
小贴士：
家常小菜。简单可口。
肉末炒三素
食材明细：
主料：：肉末60克，铁棍山药140克，香菇15克，青瓜130克，
辅料：：料酒适量，生抽适量，盐适量，
肉末炒三素 的做法步骤：
1.食材：肉末、铁棍山药（已清洗去皮切片）、香菇（已泡发清洗切开）、青瓜（已清洗切片）
2.将已切好的铁棍山药和香菇下入清水锅中焯开，捞出。
3.烧锅倒油烧热，下入肉末，加适量的料酒。
4.加适量的生抽。
5.翻炒翻炒。
6.接着，合入焯好的铁棍山药和香菇翻炒一下。
7.然后，合入切好的青瓜翻炒翻炒。
8.最后，加适量的盐。
9.调味炒匀即成。
虾仁炒三素
食材明细：
主料：：虾仁适量，芹菜适量，胡萝卜适量，豆腐皮适量，
辅料：：料酒适量，蚝油适量，鱼露适量，生粉适量，蛋清适量，盐适量，色拉油适量，
虾仁炒三素的做法步骤：
1.准备材料。虾仁去虾线洗净后控干水分。
2.然后加入料酒1勺 生粉2小勺 蛋清半个。
3.用手抓匀腌制10分钟。
4.胡萝卜擦丝 千张切丝 芹菜切段。
5.锅烧开水后，倒入虾仁焯一下。
6.然后捞出，只需要焯20秒。
7.然后盛出到盘中。
8.准备调料。
9.锅中倒油，加入胡萝卜翻炒。
10.然后倒入千张丝。
11.加入生抽2勺。
12.鱼露提鲜。
13.蚝油少许。
14.再倒入芹菜翻炒。
15.最后倒入焯过的虾仁。
16.翻炒几下 加蘑菇精调味即可。
小贴士：
1.胡萝卜要先放，它与油接触才会把营养释放出来。
2.豆腐皮可以多煮一下没关系，就第二放。
3.芹菜容易熟，所以要后放。
4.虾仁本身焯过的，也容易熟，不然就老了。最后放。
5.加调料时要一样接一样，边倒边炒，蔬菜炒的时间要快的，不然营养就留失的更多了。
而且颜色也会受影响。
新素炒三丁
食材明细：
主料：：火龙果半个，
辅料：：胡萝卜两根，土豆一个，
配料：：盐适量，味精适量，白糖适量，黑胡椒粉适量，
新素炒三丁的做法步骤：
1.把火龙果切开，把肉用勺子挖出来，切成小丁
2.把土豆和胡萝卜都切成丁
3.炒锅里加适量的水煮沸，把胡萝卜丁倒入氽水2-3分钟，使其变得较软
4.胡萝卜煮的差不多了，把土豆丁也倒进去氽一下
5.把胡萝卜丁和土豆丁一起捞出来沥水，备用
6.炒锅里加适量的油，烧至8成热
7.倒入胡萝卜丁和土豆丁先煸炒几下
8.再加入少量的水
9.加入适量的白糖，煮至汁水沸腾
10.倒入火龙果丁
11.最后再加入适量的盐，味精和黑胡椒粉，进行调味即可
素炒三色
食材明细：
主料：：麦豆250克，玉米1根，红萝卜1根，
辅料：：盐适量，鸡精适量，
素炒三色的做法步骤：
1.准备材料
2.麦豆泡水，红萝卜切丁，玉米剥成粒
3.麦豆在开水里煮过一次
4.锅热油
5.放入麦豆，红萝卜，稍炒
6.放入玉米，翻炒，加上调料，水快炒
7.出锅
素三丁炒肉
食材明细：
主料：：猪肉一块，
辅料：：香菇七朵，黄瓜一根，鸡蛋一个，胡萝卜一根，
配料：：葱花适量，姜末适量，盐适量，味精适量，
素三丁炒肉的做法步骤：
1.把有原料备齐，洗干净。
2.香菇、黄瓜、胡萝卜、猪肉都切成小丁。
3.猪肉丁加入蛋清、水淀粉挂糊。
4.炒锅放油烧热，下入肉丁炒至八成熟。
5.葱、姜切末备用。
6.炒锅重新放油烧热，加入香菇丁、黄瓜丁、胡萝卜丁翻炒，最后加入肉丁，少许酱油，适量盐调味。
7.加少许水烧开，加适量水淀粉勾簿欠。
8.加味精出锅装盘。
9.可以享用喽。
素炒牛蒡三丝
食材明细：
主料：：牛蒡250克，青椒80克，胡萝卜100克，
辅料：：盐3克，生抽1汤匙，料酒适量，白糖2克，
素炒牛蒡三丝的做法步骤：
1.准备材料。
2.将胡萝卜清洗干净。
3.削去牛蒡外皮，冲洗干净。
4.胡萝卜切丝备用。
5.牛蒡切丝泡入放了白醋的水中，防止变色。
6.煮锅中加水放盐，把牛蒡丝放入焯烫。
7.炒锅加油放入青椒丝翻炒。
8.加入胡萝卜丝翻炒。
9.最后放焯好的牛蒡丝加盐、糖、生抽、料酒翻炒均匀即可。
小贴士：
1、牛蒡切丝后最好用白醋浸泡，防止氧化 。
2、炒之前最好用水焯一下。
感谢您阅读“97美食网”的《炒三素》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了素炒西兰花专题，希望您能喜欢！
