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1.家常版菠菜猪肝汤
食材明细:
主料::猪肝适量,菠菜适量,
辅料::盐适量,鸡精适量,黑胡椒粉适量,料酒适量,生姜适量,
家常版菠菜猪肝汤的做法步骤:
1.猪肝洗干净,去筋。
2.这是去完筋的样子。
3.切成片后加入料酒、盐、鸡精、黑胡椒粉。
4.锅中放油,放入生姜。
5.加入适量清水。
6.烧开后放入腌好的猪肝。
7.加入菠菜。
8.烧开后就可以吃了。
小贴士:
我这里没有加生粉,加了生粉汤会浑浊,没加生粉猪肝还是很嫩!
2.家常面疙瘩汤
食材明细:
主料::面粉适量,
辅料::西红柿适量,鸡蛋适量,大葱适量,油菜适量,火腿适量,金针菇适量,香菜适量,盐适量,鸡精适量,酱油适量,香油适量,食用油适量,
家常面疙瘩汤的做法步骤:
1.面粉半碗,加一点盐(加盐是为面疙瘩里面咬开有味道),顺一个方向边搅拌边加水,根据自己喜好掌握软硬即可。
2.备好所有配菜,我是家里有什么就拿什么用了。此饭的做法可以最大程度的发挥你的想象,根据自己喜好随意搭配,哈~
3.烧油,依次加入配菜,调料等
4.依次加入配菜,调料等
5.再加入适量水
6.备好的面糊用筷子一块块夹入锅内,我自操作没法拍照,只能看夹完再拍照。
7.最后淋入鸡蛋液,撒入香菜葱花
8.出锅!因为有孩子,我没放辣椒,感觉有辣椒更好吃些,嘿嘿?
3.家常版牛肉粉丝汤
食材明细:
主料::牛肉适量,青菜适量,香菜适量,粉丝适量,海鲜菇适量,
辅料::水适量,盐适量,葱适量,姜适量,
家常版牛肉粉丝汤的做法步骤:
1.超市买的牛腱,冷冻的,稍微晾一下,切成大块。锅里添水,煮沸
2.水开放入切好的大块牛肉,然后可以放入料酒,也可以不放。焯水后捞出
3.煮锅里加凉水然后把焯水后牛肉放里面,然后放葱姜。我是定时蒸煮选项。
4.牛水捞出切成薄片,洗一把青菜、海鲜菇、香菜备用。油豆腐啊都有什么也行。牛肉汤里放入青菜和海鲜菇煮,煮熟了好切好的牛肉片放里面,放入适量盐巴,关火放入香菜,可以再淋点香油。我是放点自己做的花生辣椒油。
4.家常夏季素瓜汤
食材明细:
主料::嫩南瓜5个,黄瓜5个,西红柿5个,
辅料::水适量,盐适量,鸡精适量,干辣椒面适量,大蒜沫适量,烧青椒末适量,
家常夏季素瓜汤的做法步骤:
1.嫩南瓜和黄瓜,切出开口后就用手掰开,全用刀切的我个人觉得有刀口味,煮出来多少影响点口感,根据大家个人喜欢,不过可以试试看。
2.开锅放冷水,西红柿我也是手撕下锅的,冷水的时候就下锅慢慢煮了,这样西红柿煮出来香汤,还少了一些土腥味。
3.看西红柿差不多变色的时候,把瓜瓜也下锅了,大火煮起,煮2分钟后下盐和味精,适量自己家的口味来放。
4.一直都煮到软了,变色透了,大家估计会怕煮就了维生素死掉了,但是还是劝各位现在瓜瓜豆豆的宁可多煮一会,以防急性肠胃炎,本人亲身经历的忠告。
5.把煮好的素瓜汤放到电风扇前吹风或者放冰箱去;接下来吃沾水的,就干辣椒面适量+大蒜沫+盐+鸡精+烧青椒(我之前的菜谱里特别有发过烧青椒的做法),觉得麻烦也可以不加烧青椒了,这个沾水的精髓就是大蒜,整个菜汤不要加油的,全素。
6.出冰箱了,上桌。
7.看看这个瓜瓜沾辣椒,开胃爽口还健康,很好做,多种做法,可以水煮莲花白、豇豆、四季豆、南瓜、青瓜、茄子等,同样做法。
5.团圆中秋 美味家常菜谱
临近2016中秋,中秋节是一家人团圆的大好日子,为了给最爱的家人准备一桌丰盛的菜肴,中秋节家常菜谱一定是不能马虎的。
中秋节吃什么家常菜好
第一道:葱爆羊肉
原料: 羊腿肉(净,200克)、京葱(200克)
调料: 大蒜头(1瓣)、花椒粉(少许)、黄酒(20克)、酱油(50克)、盐(少许)、醋(少许)、生油(少许)、麻油(50克)。
烹饪方法:
一、交羊腿肉去筋,切成大薄片;京葱切成旋刀块,爆炒后就会变成片。
二、将京葱块、生油(或猪油)、酱油、盐、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里。
三、用生油、麻油、大蒜头(折碎)炝锅烧至高热时,将放在碗里的羊腿片、京葱等材料倒入,用大武火很快地爆炸几下,再加少许麻油,醋起锅.
菜肴特点: 香而又嫩,无羊膻气。
第二道:泡椒木耳
原料:黑木耳二两,泡椒水、青红辣椒丝、葱段
做法:黑木耳泡发洗净,开水中煮五分钟捞出沥干水份;用以上调料腌制30分钟即可。味鲜香微辣。
第三道:麻辣水煮鱼
原料:黔鱼两斤、秋霞牌麻辣鱼调料一包、姜、蒜、泡椒、泡姜、花椒、白糖、葱黄各少许
做法:锅内放油,把所有调料倒入翻炒出香味;倒入大骨汤或水,煮开。放入事先码料酒裹芡的鱼片,烧开后五分钟,撒入芹菜、小葱段即可。
第四道:鸡
原料:土鸡一只,郫县豆瓣、姜、蒜、大青椒
做法:锅内放油(菜籽油)少许,倒入小块鸡肉,煎干水分捞出;锅内再倒油,放入豆瓣、姜、蒜炒香,加鸡块,快速翻炒,加少许开水,煮10分钟,收汁加老姜丝一大把、青椒丝一大把,翻炒至熟。(注意,此菜不加盐,重点掌握郫县豆瓣盐味)
第五道:白灼虾/蟹
原料:基围虾一斤、料酒、八角、花椒、葱黄
做法:锅内烧水,加入调料,煮开后倒入虾,水滚后十分钟起锅装盘。
料碟材料:加入姜茸的海鲜生抽
第六道:糖醋排骨
原料:猪排两斤、冰糖、盐、老抽、老姜、桂皮、花椒、八角少许
做法:排骨用料酒老抽姜码入味,倒入油锅炸至色泽金黄,捞出;锅内留少许油,倒入冰糖熬化,再把其余调料全部加入,翻炒;添水,小火收汁加醋少许装盘。
第七道:凉拌海蜇丝
原料:米醋、海蜇丝、黄瓜
1将海蜇丝放入开水中焯烫10到15秒钟后捞出沥干。海蜇丝在焯烫时,时间不要过长,否则口感会变得很硬。只要看到焯烫的海蜇丝收缩,大约10到15秒钟左右就可以捞出沥干备用了。
黄瓜切丝备用
2放入盘中后倒入100ml米醋浸泡10分钟。然后将浸泡的米醋倒掉不用。
3调入15ml新的米醋,生抽,白糖,盐,辣椒油、黄瓜丝和熟芝麻,拌匀即可。
4在夏季,放入冰箱冷藏20分钟后食用口感更好
第八道:清炒葱香笋丝
原料:鲜笋200克、葱一棵、红辣椒半个、黑木耳3朵、蒜1瓣
调味料:盐一小勺、生抽酱油一勺、蘑菇精一小勺
做法:
笋,辣椒,葱切细丝,黑木耳泡水后也切丝,蒜切末,炒锅加油烧热,加蒜末炒香,加辣椒丝,葱和黑木耳丝煸炒,加笋丝,调入盐,生抽酱油炒匀,最后加蘑菇精。
注意:
不吃辣的可以换成彩色柿椒,没有蘑菇精就用一般的鸡精,不要用老抽酱油颜色深,炒出的笋颜色发黑,盐要少加生抽有咸味。
第九道:肉丝金针菇汤
金针菇一把、肉丝80克、水4~6碗、淀粉1大匙、青葱1根、酱油1大匙
做法:
1.肉丝先用酱油拌腌;金针菇切去蒂头洗净切成两段;青葱切葱花;水同步烧开备用。
2.将金针菇投入滚水中,接着取肉丝沾上淀粉投入,再以柴鱼粉、盐调味,熄火前放入葱花及白胡椒粉,滴少许香油即成。
第十道:甜点-冰皮月饼
冰皮月饼的奇妙之处在于冰皮,冰皮的主料是糕粉,在超市里就有得卖。用糕粉做成的面团本来就是熟的,所以把陷料包好就可以直接食用,放入冰箱冰一下只是让饼皮变成“冰皮”,口感更加冰爽。
制作过程:
步骤一:把菠萝果肉打碎后加入糖和油煮30分钟,或者把莲子蒸熟后加上糖和油炒匀,待冷却后就制成了凤梨内馅和莲蓉内馅。当然也可以买袋装的月饼馅。
步骤二:把糕粉加入糖水、糖粉、少许猪油后和成面团,放少许薄荷香精,饼皮可以变成淡绿色,放少许草莓香精则可以呈现淡红色,更显晶莹。
步骤三:因为糕粉面团本来就是熟的,所以不用发面,直接把面团切成小块,像做饺子一样擀成圆形的薄面皮,放入馅料包好。
步骤四:基本上50克饼皮,可以包25克馅。包成包子状后放入模具压紧,然后小心把月饼倒出,放入冰箱冰一个小时就大功告成了。
以上十道菜有荤有素,基本满足了中秋节一家人团聚的要求,造价不高而且相当实惠。
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更新时间:2023/11/03