“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你对烹饪美食有什么心得体会吗？以下是小编收集整理的“秋冬进补菜谱莲藕龙骨汤”，更多相关信息请继续关注本网站。
食材明细：
龙骨500克，莲藕500克，干蜜枣1颗，水适量，盐适量
秋冬进补菜谱莲藕龙骨汤的做法步骤：
第1步莲藕洗干净削皮后切成3CM长的段，再剖成小块；龙骨焯水后再放自来水冲洗干净；
第2步把除盐外的所有材料放进铸铁锅里，加入没过的水大火烧开后转小火炖90分钟；炖到60分钟时加盐调味再继续炖30分钟后上桌。
第3步出锅装碗开吃。
小贴士：
1、想要油脂多则龙骨可以换成排骨或筒骨；2、注重喝汤的话，莲藕要冷水下锅，营养和味道会慢慢渗出到汤里，注重吃莲藕的话就烧开后再下锅，能锁住营养和味道；3、嫌味道单一的可以加两片姜或一些海带丝，我本人喜欢味道纯一点；4、放盐后再炖30分钟，肉质也会入味；5、关于锅，除了铸铁锅还可以用砂煲或陶瓷煲，不建议用高压锅，汤是要慢炖出来才好喝的，我喜欢用铸铁锅是因为它比砂煲密封性好，炖好后量不会减少很多，步骤4的上桌图是已经装了一面碗出来准备拍照了的。
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牛蒡莲藕龙骨汤
食材明细：
龙骨（即腔骨）1.5斤，藕1.5斤，牛蒡1根，红枣8粒，枸杞一小撮，葱1段，姜1块，八角2粒，黄酒小半碗，火腿或咸肉4片，盐适量
牛蒡莲藕龙骨汤的做法步骤：
1.龙骨洗净，放入冷水中开大火，把血水煮出来，开锅后两三分钟即 可关火，不可多煮.
2.同期边上用砂锅先烧半锅的热水。
3.把排骨从血沫中漂着取出，放入砂锅的热水里接着炖上。
4.藕洗净，刨掉表皮，切成大块后，放入砂锅。
5.葱段、八角、姜片、黄酒、红枣、火腿同期放入。
6.大火烧开后，转微火炖1小时，再加入洗净切成约2CM左右斜片的 牛蒡，再炖半小时，等到藕酥、肉脱骨，略放盐调味，即可。
小贴士：
1、炖汤的藕要选小段，偏粉红，这样炖出来比较容易酥。也可在买的时候直接让摊主帮你选出要炖汤的。 2、个人感觉炖汤的话，龙骨比肋骨要好吃。 3、骨头在煮出血水后，不要拿冷水冲，这样容易使肉表面已溢出的蛋白质凝固，若再用冷水去煮，肉里面的蛋白质就更不容易炖出来了，会影响汤的鲜美，而且不太容易达到脱骨的程度，吃起来口感差些。 4、中途不要加水! 5、汤的颜色偏红，是因为加了红枣和枸杞。 6、为了尽可能保存营养成份，我一般炖汤或甜品都用的是砂锅。 7、用李锦纪的“蒜蓉辣椒酱”来蘸肉和藕吃，又是另一种风味。
龙骨煲莲藕
食材明细：
用料原材料：猪脊骨250克，莲藕150克，枸杞子5克，姜10克，清水1800克。调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。
龙骨煲莲藕的做法步骤：
1、猪脊骨斩块汆水，莲藕切块，姜切片，枸杞子洗净备用。
2、净锅上火，放入清水、猪脊骨、藕、姜片、枸杞子，大火烧开转小火炖1小时调味即成。
功效
猪脊骨含有丰富的微量元素，可增强人体免疫力。
藕可开胃，有益血健脾等食疗作用。
爱心提示
营养丰富，老少皆宜。
秋冬进补靓汤虫草花玉米汤
食材明细：
虫草花25克，玉米300克，猪脊骨450克，瘦肉200克，蜜枣2颗，姜小许
秋冬进补靓汤虫草花玉米汤的做法步骤：
第1步把所有材料准备好。瘦肉洗干净，切成块。
第2步玉米洗干净，切段备用。虫草花用水轻轻洗一下，快速取出，姜去皮，并且刀背拍一下，蜜枣洗干净备用。
第3步猪脊骨洗干净切块，并倒入开水锅中焯10分钟。取出，用清水冲去浮沫后沥干水分备用。
第4步汤锅中注入适量清水，加入除虫草花以外的所有材料。大火煮开后转中小火煮1小时，加入虫草花。
第5步转大火，煮至沸腾后继续煮15分钟即可。喝的时候，按个人口味加入适量盐。
第6步非常的鲜美.....还有美容润肤的效果，尤其可快速消除蝴蝶斑。并具有壮阳补肾作用，增强体力，提高大脑记忆力的功效。
小贴士：
1、虫草花最珍贵的就是附附在虫草花子实体上具有食疗效果的真菌孢子粉，所以不要太度清洗，只须用水轻轻冲洗一下即可，以免真菌孢子粉流失，影响功效。2、虫草花煲汤时不宜长时间煲煮，以免香味散失、营养成份破坏，一般煮用时间不要超过30分钟。3、虫草花是菌类，比较寒凉，烹调时记得放姜。
莲藕花生煲龙骨
食材明细：
莲藕1节，龙骨2块，花生100G，水适量，盐适量
莲藕花生煲龙骨的做法步骤：
第1步龙骨焯水洗净备用，莲藕去皮洗净切成片，花生去衣洗净。将所有材料放入汤锅里。
第2步加入3/5的水。将汤锅周围擦干后放入电压力煲里。
第3步启动电源选择【煲汤】功能，口感选择【浓郁】；然后几秒钟后电压力煲就会自动的开始煲汤了。煲汤程序会显示剩余17分钟。
第4步当汤煲好后等待安全眼完全下落后才把电压力煲的盖子打开。汤味很浓郁。
第5步可以加入少许的盐调味。煲好的汤趁热喝，不放盐也一样很鲜。成品。
第6步成品。成品。
第7步成品。九阳电压力煲。
第8步九阳电压力煲。九阳电压力煲。
第9步九阳电压力煲。九阳电压力煲。
第10步九阳电压力煲。九阳电压力煲。
小贴士：
1.花生可以选用市场上卖的已经去衣的花生，如果是没有去衣的花生可以先用热水泡10分钟待凉后用手把花生搓一搓就可以去除花生衣了。2.龙骨必须先焯水，这样包出来的汤就会很清晰。3.使用压力煲必须注意一点要等【安全眼】或【排气阀】完全下落的时候才可以打开盖子。
龙骨莲藕玉米汤
最近这几天实在是太冷了。可以用冰天雪地来形容了。有时间的话，煲些简单家常的汤给家人暖暖身。外面寒风刺骨，家里暖汤飘香。当家人外出归来，送上一碗最朴实无华的热汤，想想这场面~~
材料：
主料：龙骨750g，玉米1根，
辅料：胡萝卜适量，藕适量，葱适量，姜适量，料酒适量，白醋适量，食盐适量，白胡椒适量，
龙骨莲藕玉米汤的做法步骤：
1. 龙骨让超市的师傅切成合适的块儿，煲汤之前2小时用冷水浸泡冲去血水。
2. 锅中加入冷水（我加的纯净水）放入龙骨、葱、姜、白醋、料酒。
3. 不用加盖，大火烧开汤后转小火，不断有浮沫出来。
4. 渐渐撇去浮沫。直到浮沫撇干净为止，然后继续开中火，不加盖煮40分钟。让锅中的汤保持沸腾状态；
5. 将玉米，藕（洗好后泡在加了白醋的水中浸泡备用）胡萝卜洗净去皮备用；
6. 把玉米切成2厘米左右的块儿，藕、胡萝卜切成滚刀块。
7. 汤撇净浮沫，中火煮40分钟后加入玉米胡萝卜和藕，
8. 开大火烧开汤。
9. 这时要调成小火，以锅中的汤能保持沸腾状态即可。加上锅盖，继续煮40分钟。
10. 然后加入盐和白胡椒即可关火。
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