冰花酸梅排骨

发布时间 : 2019-12-03

食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的根在于食材，哪些食材让你印象深刻？我们的小编特意搜集并整理了冰花酸梅排骨，建议你收藏并分享给其他需要的朋友！

原料：排骨1000克冰梅酱4勺海鲜酱1勺老抽黄酒葱姜盐适量

做法：

1.将排骨用清水仔细清洗干净

2.放入做开的水中进行焯烫后捞出排骨，撇去浮沫的排骨汤汁倒入碗中备用

3.在锅中倒入少许底油，做热后放入葱姜、花椒、八角爆香后，放入排骨进行煸炒

4.在煸炒的过程中倒入适量的料酒和老抽（此时加入料酒可去除排骨的腥味）

5.将经过煸炒的排骨倒入另一锅中，将第二步中的排骨汤倒入锅中没过排骨

6.待水开后，加入4勺冰梅酱、1勺海鲜酱后盖上锅盖转中小火进行约一个半小时的慢炖

7.一个半小时后打开盖子，加入适量的盐

8.接着盖上盖子继续炖煮15分钟，打开盖子后转大火收汁至浓稠即可关火食用

做出美味排骨的四个小窍门：

一.在煸炒排骨时加入黄酒可起到提味去腥的作用

二.盐在收汁前十五分钟时再加入，即可充分入味也不会使肉质变老

三.1000克的排骨放4-6勺冰梅酱即可，酸甜口感的冰梅酱可使排骨的口感不油腻，还有酸酸甜甜的梅子味道

四.加入一勺海鲜酱，可使排骨的滋味更加鲜美(在炖煮肉类、家禽时，都可根据食材的份量酌量加入海鲜酱，会使肉质的口感更加的鲜美，色泽也更好)

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酸梅排骨的做法

爱喝酸梅汁，也爱吃酸甜排骨，酸梅配排骨如何？(ฅω*ฅ)

材料：

排骨500g，杨梅55g，鸡蛋1个，姜末45g，红糖50g，，

酸梅排骨的做法的做法步骤：

步骤1，准备食材，加少许盐和生粉打蛋，白灼排骨至变色便捞起

步骤2，准备酸梅汁，半碗凉开水，加入三勺酱油，准备好的黄糖和些许姜末，搅拌均匀

步骤3，将排骨与蛋搅拌均匀

步骤4，开火啦，待锅烧干，倒入花生油，油热后转小火，放三片姜

步骤5，油爆姜后，倒入排骨，小火翻炒2~3min

步骤6，倒入准备好的酸梅汁，转大火收汁，起锅前可再滴加几滴酱油

步骤7，收汁完成，将排骨用筷子夹起放于盘子一边，剩余酸梅及酱汁放另一边，避免吃肉时误咬到酸梅核，伤牙

步骤8，Finish~\(≧▽≦)/~

酸梅酱烧排骨

食材明细：

主料：：排骨2根，葱姜20克，

辅料：：油适量，盐1茶匙，糖1汤匙，生抽1茶匙，老抽1茶匙，蚝油1茶匙，酸梅酱2汤匙，

酸梅酱烧排骨的做法步骤：

1.两根排骨约有600克，洗净斩块。

2.冷水入锅焯去血污，之后用温水清洗干净。

3.锅烧热，放油，下排骨煸炒至表面略带焦香，然后把葱姜放入炒香。

4.接着倒入碗汁（盐，糖，生抽，老抽，蚝油）

5.再放入与食材持平的开水开始烧制15分钟。

6.当锅内的汁明显快要收干时，加入酸梅酱翻炒。

7.直至全部裹匀即可出锅。

小贴士：

1.酸梅酱因为是天然果酱，不适宜在锅内久烧，以免营养流失，所以在最后才放。
2.排骨焯完水，不适宜用凉水冲洗干净，用温水最合适，这样排骨不至于遇冷收缩而使得肉质干硬。

冰花梅酱烧排骨(1)

食材明细：

主料：：排骨800，

辅料：：冰花酸梅酱4汤勺，蚝油适量，生抽适量，老抽适量，糖适量，盐适量，姜适量，葱　适量，蒜适量，葱适量，

冰花梅酱烧排骨的做法步骤：

1.上排用清水浸泡掉血沫，还加了一些荷叶，有股清香味。

2.沥干水份后加入盐和糖腌制一会

3.用到的调味：冰花酸梅酱，汁里面有：蚝油，生抽，老抽，胡椒粉

4.腌制好的排骨两面稍煎一下。

5.加入姜葱蒜炒炒

6.加入一碗调汁，清水漫至排骨，大火烧开改中火慢慢去煮。

7.煮到水份即将干了，把酸梅汁加入再煮2分钟即可。

小贴士：

梅酱料不宜久煮，一般都要在最后加。

酸梅面豉蒸排骨(1)

食材明细：

主料：：排骨400g，

辅料：：黄豆酱三茶勺，咸水梅3-4粒，生粉少许，葱少许，

酸梅面豉蒸排骨的做法步骤：

1.选小排⻣，肋骨都行，要小块，越少越好。排骨用沸水洗两至三次。

2.加入黄豆酱和酸梅。

3.拌匀腌制二十分钟。

4.高压锅里放水，按排骨mode,隔水蒸大概20分钟。

5.加点䓤。

小贴士：

如果用锅具蒸大概蒸30分钟以上，肉会腍一些。

玉洁冰花

食材明细：

萝卜，鸡清汤，淀粉，精盐，西芹。

玉洁冰花的做法步骤：

将萝卜去皮修成圆形，剞上十字花刀，拍上鸡清汤略蒸。将鸡清汤加盐，勾薄芡，浇萝卜花上，用西芹点缀。

冰花水饺

食材明细：

主料：：芹菜300克，猪肉100克，蚝油20克，酱油10克，葱少许，姜少许，油适量，盐少许，面粉300克，

辅料：：玉米淀粉10克，清水120克，

冰花水饺的做法步骤：

1.芹菜洗净，控水，怕宝宝吃有些硬，于是就把芹菜拍了一下，再切碎。

2.猪肉加少许酱油剁碎，剁好的肉馅里加入蚝油，用筷子朝着一个方向搅，静置30分钟左右让肉更进一步入味葱，姜切末，虾仁切小块加入芹菜里，拌均匀，再加入入味的肉馅，最后加入油，盐，调好饺子馅。

3.面粉加入凉水，揉成面团，稍硬一点，再醒发20分钟左右。

4.这时面会变得软硬适中，搓条，分成小剂子，擀成圆盘。

5.包好水饺，盖帘上撒些面粉，再放在饺子，这样就不会粘在盖帘上了。

6.调制一碗面糊，用淀粉加清水搅均匀。

7.平底锅里放入适量油，烧热后，把饺子摆在里面。

8.中火慢慢把饺子煎到底部金黄。

9.倒入淀粉糊，倒之前要用筷子再次搅拌均匀，因为搅好后，放置一段时间淀粉就会沉淀，淀粉水的量一般是盖住饺子大约1/4左右就可以。

10.盖上盖儿，中火慢慢煎，至淀粉完全干透就可以出锅了。

11.出锅的时候用铲子在边缘轻轻橇动一下，就可以倒出来了，因为是不粘锅啊。

冰花锅贴(1)

食材明细：

主料：：饺子皮适量，韭菜适量，鸡蛋适量，芝麻适量，

辅料：：油适量，盐适量，十三香适量，香油适量，淀粉适量，面粉适量，

冰花锅贴的做法步骤：

1.韭菜洗干净淋干水切碎炒几个鸡蛋切碎放入芝麻粉条烫一下切碎。韭菜切碎先放在盆子里，倒上食用调和油搅拌一下。这样可以锁住韭菜李都

2. 放适量的。盐13香香油耗油。搅拌均匀。

3.包饺子都会吧？饺子包好。备用。

4.不粘锅开小火。放入食用油刷一层。然后放入饺子，保证每一个饺子底部都有油。见到饺子底部。定型。发黄。为止。

5.碗中放入。一份面粉，一份淀粉，十份自来水，1:12左右的样子水淀粉。调好。放入一点点食用油，然后打开锅盖。倒入锅里，水淀粉大概盖着饺子一半的样子。小火盖盖子继续煎。

6.十分钟左右的样子。水淀粉和面粉要稀一点。

7.完美出锅。

冰花锅烙

锅烙好吃好包但就是不好做，做熟容易，做好吃不容易，下面我就和大家一起分享一下我做的冰花锅烙。

材料：

主料：面粉500g，馒头1个，

辅料：韭菜适量，虾米适量，鸡蛋1个，虾仁适量，豆油适量，食盐适量，淀粉适量，陈醋适量，胡椒粉适量，香油适量，

冰花锅烙的做法步骤：

1. 馅料。

2. 和面时候，面的软硬度要比饺子软点。一斤面，5两多点的水，（因为面粉种类繁多，吃水不同），先用开水一点点加入烫面，大约烫一半，再用温热水一点点和面。和好的面醒一会。

3. 揉面，搓条。

4. 下剂子。

5. 擀皮（千万别像擀饺子皮一样中间厚，两边薄，这样的锅烙不仅不爱熟，中间底皮还硬）一定要皮的厚度一致，千万别太厚了。

6. 包锅烙其实特别简单，只要像包饺子一样装上馅料，中间饺子皮捏住就可以了，边上留口。

7. 这步特别主要（千万别心急建议第一次操作的朋友准备一个透明的锅盖，这样便于观察）锅里加少许底油，温热时候放入锅烙，稍微定型时加入清水，水量与锅烙平齐就可以，马上盖锅盖，小火，听声，水声见见消失了，打开锅盖，加入水淀粉水，少加，四周都要有，继续盖锅，水声没了，出锅。如果不想吃冰花的，可以在水里加点陈醋，这样制作出来的锅烙更加金黄。

8. 装盘。