“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你是不是对菜谱很好好奇呢？小编特意收集和整理了锅贴(附冰花锅贴)，在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
食材明细：
饺子皮适量，肉糜适量，姜适量，葱适量，水适量，油适量，黑芝麻适量，淀粉适量
锅贴(附冰花锅贴)的做法步骤：
第1步肉剁碎，加入盐胡椒粉鸡精搅拌均匀~料理机中加入少许水和姜葱，搅打成葱姜水~
第2步将葱姜水和肉糜混合搅打上劲~将饺子皮四周抹上水，将肉馅放入饺子皮中，将饺子两边向中间黏和~
第3步再将两端开口向中间捏合~锅贴饺就做好啦~锅中放油~放入锅贴饺煎至底部金黄~
第4步加入适量水~盖上锅盖~煮至水收干即可撒上葱花即可~
第5步盛出装盘下面是冰花锅贴做法:1.将淀粉将水1：2的比例混合~
第6步2.和上面做法一致~将锅贴饺底部煎至金黄后加入适量水收干后倒入淀粉浆，待水分收干后会结一层冰花皮~3.撒上葱花和黑芝麻~
第7步开吃~
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冰花锅贴怎么做好吃 冰花锅贴
冰花锅贴
锅贴是闻名的风味小吃，锅贴以色泽黄焦，皮薄馅大为上佳，外焦里嫩，咬一口又酥又鲜。 如何做出带着冰花的漂亮锅贴呢？ １、做好锅贴有讲究，做水煎包馅料不能太湿，面皮
食材配方
主料：
面粉
500g酵母
5g猪肉馅
150g芹菜
200g香菇
２朵辅料：
油
适量盐
适量酱油
适量蚝油
适量姜
适量葱
适量做法 共18个步骤
1.原料
2.芹菜、香菇洗净，控水，切碎
3.肉馅放入酱油、盐、蚝油，再将切碎的姜、葱与调料面一起放入肉里拌好
4.香菇切碎，倒入肉馅中
5.芹菜切碎，倒入肉馅中
6.加香油拌匀成馅
7.将面粉与酵母兑好加入温水和成面团，醒15分钟
8.下剂
9.擀皮
10.用皮包上馅
11.中间捏实
12.两边开口
13.包好的锅贴
14.摆放在刷匀油的平底锅中，摆满为止
15.200克白面汤，即清水内兑入少许面粉搅成面汤
16.盖上盖煎3分钟，再倒入200克白面汤，即清水内兑入少许面粉搅成面汤
17.淋入食油30克， 盖住煎焖用蒸气传热焖熟
18.再淋入30克食油，再盖住焖煎5分钟。底部呈焦黄色时，离火即成
冰花开口锅贴
食材明细：
面粉５00克，猪肉馅150克，芹菜２00克，酵母5克，香菇２朵，油适量，香油适量，酱油适量，盐适量，蚝油适量，姜适量，葱末适量
冰花开口锅贴的做法步骤：
第1步将面粉与酵母兑好加入温水和成面团，醒15分钟肉馅放入酱油、盐、蚝油，再将切碎的姜、葱与调料面一起放入肉里拌好
第2步芹菜、香菇洗净，控水，切碎，倒入肉馅中加香油拌匀成馅用皮包上馅，中间捏实，两边开口
第3步摆放在刷匀油的平底锅中，摆满为止淋入食油30克，盖上盖煎5分钟，再倒入200克白面汤，即清水内兑入少许面粉搅成面汤
第4步盖住煎焖用蒸气传热焖熟，再淋入30克食油，再盖住焖煎5分钟。底部呈焦黄色时，离火即成
小贴士：
1、做水煎包馅料不能太湿，面皮也不要太软太薄，否则受热后会出汤，滋味也就随着汤汁跑掉了2、面汤的比例是：水和面粉10：1
锅贴
食材明细：
韭菜一捆，鸡蛋三个
锅贴的做法步骤：
第1步韭菜洗干净，沥水。鸡蛋三个，搅匀。锅里加油，烧热，下鸡蛋液炒散
第2步冷水和一块软面，醒十五分钟，然后揪成大小相等的剂子。擀成均匀的饺子皮。韭菜切碎，加少量油和盐，和炒好的鸡蛋搅在一起。
第3步包饺子。底下沾一些芝麻。接油盘加水，放在气灶上。饺子摆在烤盘上，安上热反射灶。盖上盖子开烤。开始的火有点急了，锅贴的边有糊点了，我把火拧小，然后用刷子蘸油刷到锅贴上。
锅贴饺
食材明细：
面粉200克，鲜肉馅400克，水适量，色拉油适量，葱花各适量。适量
锅贴饺的做法步骤：
1.面粉加适量水和匀，摘坯，擀薄，包入鲜肉馅，成饺子形。
2.饺子整齐码放在平底锅中，加油、水、煎熟，撒上葱花即可。
羊肉锅贴
食材明细：
小麦面粉500克，羊肉(瘦)250克，白菜150克，大葱50克，姜10克，酱油30克，香油20克，盐3克，味精2克，植物油20克，花椒5克，八角3克
羊肉锅贴的做法步骤：
1.将面粉加温水和成略软的面团，放置备用。
2.大料、花椒熬成浓调料水，晾凉备用，葱姜洗净切末。白菜用开水焯一下，剁成馅，挤去水分。
3.将白菜馅、羊肉末、调料水、葱姜末、香油、味精、酱油拌匀制成锅贴馅。
4.将面粉团揉匀，揪成剂子，作成面皮，和锅贴馅包成长形锅贴生坯。
5.平底锅抹上一层油，放小火上，将锅贴生坯逐个摆放入锅。待锅贴底部有黄色斑点时，淋水少许，并立即盖上锅盖，以使热蒸汽蒸熟锅贴。待淋入的水即将闷干时，顺锅贴之间再淋入植物油适量，继续煎片刻待底部金黄时，铲出装盘即可。
色彩锅贴
食材明细：
猪肉，玉米，青豆，红萝卜，胡椒面，生粉，盐，五香粉，料酒
色彩锅贴的做法步骤：
1.用少许胡椒面、生粉、盐、五香粉、一点点料酒腌好猪肉粒（可放些嫩肉粉之类的）；
2.炒熟肉粒，再起锅炒熟玉米、青豆和红萝卜粒，将材料混合。
3.用清水和面，和好后擀成圆块，皮不要太厚，包成角形或盒子形；
4.用平底锅放少少油，把锅贴放进去，再放2--3茶匙水，盖盖子一小会，翻转面，再放两三茶匙水，再盖盖子，又一小会，掀开盖子，两面翻煎，煎至金黄色即可。
小贴士：
谢谢大家哦！
锅贴羊肉
食材明细：
主料：羊肉馅150克，面粉适量
辅料：冬笋末30克，油豆皮两小张，烹调油适量
配料：花椒粉1克，葱末15克，姜末10克，盐1克，黄酒15克，美极鲜酱油2克，香油10克
锅贴羊肉的做法步骤：
1，先把冬笋末倒入羊肉馅儿里。
2，再放入葱末、姜末和花椒粉。
3，里面撒入盐、鸡粉、胡椒粉、美极鲜酱油和适量黄酒。
4，最后放入香油搅打均匀。
5，取一张油豆皮铺平。
6，在油豆皮上涂抹面粉糊。
7，把调好味儿的羊肉馅放在油豆皮上，先折底边，然后左右折叠，再把上边往下叠好，用手抹平。
8，做好后放入盘里备用。
9，煎锅上火烧热，里面放少许油。
10，放入包好的锅贴羊肉进行煎炸。
11，煎炸至底面金黄定型，然后翻面继续煎炸。
12，在煎炸的过程中，要不断用牙签戳一戳皮面，以防止鼓胀。
13，煎好后，用快刀斩件成条码入盘中。
14，稍加点缀便可上桌食用，至此操作完成。
小贴士：
此菜特点；外皮金黄、肉香宜人、皮酥馅嫩、鲜香可口。
温馨提示；
1、此才可贴出多种菜肴，比如用牛肉，就叫“锅贴牛肉”，用猪里脊馅，就叫“锅贴里脊”，在家里任您去贴，呵呵！喜欢浇蒜汁或蘸椒盐都可以，吃起来别具风味。
2、“油豆皮”要选择柔软的那种，如使用干制的，可先用热水浸泡，待其柔软再使用，在使用前要蘸干上面的水份。
3、在煎炸的时候，可别忘了是用牙签戳一戳呦！
大炒勺的这款鲁菜煎品“锅贴羊肉”就做好了。吃起来味道鲜美，我喜欢蘸蒜汁食用，吃起来更爽，呵呵！供朋友们参考！
鲔鱼锅贴
食材明细：
鲔鱼200公克，玉米粒15公克，洋葱粒15公克，芹菜粒15公克，蒜末15公克，水饺皮20张，沙拉油2大匙，面粉水：50cc，水180cc，美乃滋2大匙，黄芥末1小匙，盐1/4小匙，米酒1小匙，鸡精粉1/4小匙，黑胡椒1/4小匙
鲔鱼锅贴的做法步骤：
1.取一汤锅，倒入适量的水煮至滚沸，将鲔鱼放入以大火烫熟后捞出切碎；将面粉水材料混调均匀备用。
2.作法1的碎鲔鱼、玉米粒、洋葱粒、芹菜粒、蒜末与所有调味料拌匀即为内馅。
3.取作法2适量的内馅包入水饺皮中成为20个饺子。
4.平底锅以大火烧热，倒入沙拉油，先整齐排入作法3的饺子，再倒入面粉水后盖上锅盖，以中火焖煮2∼3分钟至熟，开盖取出排盘即可。
美味锅贴
食材明细：
肉糜250g，料酒，盐，葱花，姜适量，鸡蛋一个，饺子皮250克，韭菜适量，花生油适量，黑芝麻适量
美味锅贴的做法步骤：
第1步韭菜洗干净…切小粒备用……
第2步调馅各种调料拌匀……加入适量花生油……这样更香开始包……
第3步热锅热油……小火……将饺子放入平底锅中……小火煎……直至饺子底部变硬……加入适量水……0.5厘米左右即可……盖上锅盖……直至水干……晃动锅子……饺子可以随意晃动……撒上适量黑芝麻……出锅开吃……
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