“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，菜谱的背后并不是名字这样简单。其实每道菜都有明确的做法指南，你是不是也在研究美食菜谱呢？我们的小编特意搜集并整理了蒜黄鲜肉冰花煎饺，欢迎学习和参考，希望对你有帮助。
食材：蒜黄、木耳、香菇、鲜肉馅
配料：葱、姜、料酒、酱油、盐、香油
做法：
1.肉馅倒入盆中，放适量葱花、姜末、料酒、酱油顺着一个方向搅拌并腌制。
2.把木耳泡发后洗净焯水再切碎，蒜黄洗净切末、香菇洗净焯水然后切成丁。
3.把准备好的食材放入肉馅中。
4.放入适量盐和香油调味，再次快速顺着一个方向搅拌均匀,完成饺子馅的制作。
5.取适量面粉分次加入水和成面团，饧20分钟左右。揉匀后再分成大小均匀的剂子。
6.取一个小剂子用擀面杖擀成圆形面皮。
7.取一张面皮，在中间放入适量馅料，面皮对折，捏合面皮顶端部分，再双手挤合完成一个饺子的制作。
8.依次包完剩下的饺子，间隔一定距离摆放。
9.平底锅中放入适量食用油，把饺子均匀的放在锅中，煎5分钟左右。
10.把稀释好的面水倒入锅中。
11.盖上锅盖，使之变成蒸汽传热焖熟,大概五分钟左右。
12.底部呈焦黄色时，用铲将四周与锅底分离，关火即可。
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冰花韭菜煎饺
食材明细：
面粉。猪肉馅，琵琶虾，韭菜末，姜。盐，鸡精，料酒，胡椒粉，香油。
冰花韭菜煎饺的做法步骤：
1、将面粉用开水烫后和成面团，饧15-20分钟待用；
2、将虾过开水焯一下取出，去皮留肉，和肉馅一起放入器皿中，加入鸡蛋、料酒、胡椒粉、料酒、盐、香油、姜末搅拌均匀，再放入韭菜末拌匀；
3、将面团擀制成皮包成饺子，放入平底锅中，撒适量油，倒入开水焖5分钟，待水分蒸发后，用水和面粉以10：1的比例调成稀汁浇在上面至结块即可出锅。
香菜猪肉冰花煎饺
食材明细：
冰冻香菜猪肉饺子适量，水淀粉适量，油适量，水适量
香菜猪肉冰花煎饺的做法步骤：
第1步饺子无须化冻，锅里倒入油，将饺子顺时针摆放好，最好紧凑些，摆成放射形，利于最后的造型。摆好后，稍煎一会，倒入清水，水量要没过饺子底部的面皮，之后将锅盖盖好。准备水淀粉，小半碗就可以了
第2步待锅里的水收的差不多，将水淀粉沿锅边缓缓倒入，等到锅里的水彻底烧干，饺子底部有金黄的颜色关火。找一个和锅底差不多大小的盘子，倒扣在煎饺上，将煎锅倒转过来，冰花煎饺就OK了。
蒜黄煎饺怎么做好吃 蒜黄煎饺的做法,配方
蒜黄煎饺
我们一家人都喜欢韭菜饺子，但是韭菜饺子吃起来好吃，摘韭菜和吃后，都会有很浓烈的韭菜的臭味，这个是我受不了了。 蒜黄，既有韭菜的香味，但是煮熟的蒜黄，却没有韭菜的
食材配方
主料：
猪肉馅
蒜黄
白胡椒粉
盐
甜面酱
鸡精
发酵粉
面粉
做法 共9个步骤
1.猪肉馅加入甜面酱、白胡椒粉、盐、鸡精。
2.搅拌均匀。
3.温水化开发酵粉，加入面粉，揉成面团，饧发半小时。
4.蒜黄，切末，加入猪肉馅中，搅拌均匀。
5.面团饧半小时，揉成光滑的面团，搓长条，揪小面剂。 擀饺子皮，填馅，包饺子。
6.平底锅烧热，倒入少许油，将饺子码入。
7.面粉和清水以20:1的比例调成面粉糊。将面粉糊倒入锅内。
8.面粉水没过饺子三分之一。
9.锅内水烧干，锅底结金黄的噶扎，关火即可。
虾仁鲜肉煎饺
原料：猪肉鸡胸肉虾仁（海、河虾均可，我家大厨用的是海虾）饺子皮葱姜
调料：花雕酒葱头油（芝麻油也可以）盐糖
事先准备：
1.虾仁去除砂肠。
2.猪肉、鸡肉剁成肉糜。
3.粉碎机内加入葱、姜和少许水打碎，滤去葱姜渣，即为葱姜水。
制作过程：
1.猪肉糜、鸡肉糜、虾仁一起放入搅拌缸，加入适量花雕酒。
2.加入适量葱姜水。
3.加入适量葱头油（或芝麻油）。
4.加入适量盐。
5.加入少许糖增鲜（可不加），搅匀至肉馅上劲。
6.饺子皮中间放入适量馅料，包成型（只要收口捏紧，什么样子均可）。
7.平底锅内热适量油，将饺子排入锅内。
8.中火煎至底部开始出现焦痕。
9.加入适量热水至饺子的1/3处，立刻盖上盖子。
10.中火煮至皮透明后，开盖，待水分收干后即可出锅。
冬笋鲜肉煎饺
食材明细：
原材料肉末………400克冬笋………100克面团………500克调味料盐………6克味精………7克糖…………9克麻油………少许牛粉………少许
冬笋鲜肉煎饺的做法步骤：
1、冬笋洗净，切成碎末；
2、冬笋内加入所有调味料；
3、再将所有材料一起拌匀；
4、取一面皮，内放20克馅料；
5、再取一面皮，将馅料盖好，两面皮边缘扭成螺旋形；
6、做好的饺子入锅蒸熟后取出，再入煎锅煎至金黄色即可。
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鲜肉韭菜煎饺
食材明细：
原材料肉末………300克韭菜………100克面团………500克调味料盐…………10克味精………5克白糖………6克香油………少许
鲜肉韭菜煎饺的做法步骤：
1、韭菜洗净，切成碎末；
2、韭菜内加入所有调味料，与原材料一起拌匀成馅；
3、取一面皮，内放20克馅料；
4、再将面皮对折包一好；
5、把饺子的边缘捏好，即成生胚；
6、再将饺子入笼蒸一好后取出，入煎锅中煎成两面金黄色即可。
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韭菜鲜肉煎饺
食材明细：
主料：韭菜250克，面粉300克，猪肉末150克
辅料：香油20毫升，香豆腐干50克，盐6g，油30毫升
韭菜鲜肉煎饺的做法步骤：
1，面粉里加入2克盐拌匀
2，先加入80克开水拌匀再倒入80克清水揉成光滑的面团后盖上静置20分钟
3，韭菜提前洗净后晾干水，准备豆干和调味好的猪肉末
4，面团醒好之后再把韭菜和香豆腐干切碎
5，放入盆中加入香油
6，再加入4克盐拌匀
7，再把调味好的猪肉末倒入拌匀
8，把面团再一次揉匀后分成每一个约30克的面坯
9，擀成圆皮
10，加入馅料
11，捏成自己喜欢的花边状至全部做好
12，锅内倒油
13，油温7分热后转小火加入饺子
14，一直用小火煎成两面微黄
15，再转大火煎成两面金黄熄火出锅
小贴士：
1.各家的口味不同，请按照自家的口味调整
2.韭菜容易出水，先要提前洗净晾干水，等面醒好之后再切调味
3.我用的猪肉末是事先用蛋清，料酒，盐，葱花调味好的
4.馅料里有猪肉末，所以先要用小火煎这样才能熟透
雪菜鲜肉煎饺
食材明细：
原材料肉末………500克雪菜………150克面团………500克调味料盐…………10克味精………8克糖…………9克麻油………少许生粉………少许料酒………少许
雪菜鲜肉煎饺的做法步骤：
1、将肉馅与雪菜盛入碗内，再加入料酒；
2、将所有材料一起拌匀；
3、取一面皮，内放20克馅料；
4、将面皮对折包成半圆形，捏牢中间；
5、再将面皮的封口处捏紧、封牢；
6、将饺子两端向中间弯拢，使两端相互粘牢；
7、半圆形的边微微上翘，即成元宝形；
8、将做好的饺子入锅蒸熟后，取出，再入煎锅煎至金黄色即可。
特别提示
雪菜要先入沸水中焯熟后才包入。
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