饺子源于古代的角子。饺子原名“娇耳”,是我国南阳人医圣张仲景首先发明的,距今已有一千八百多年的历史了。是深受中国人民喜爱的传统特色食品,又称水饺,是中国北方民间的主食和地方小吃,也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒,吃饺子过年。”饺子多用面皮包馅水煮而成。作为南方人的我也是特别喜欢吃饺子的,一有时间我就会包一些放在冰箱,想吃的时候随时蒸来吃因为宝宝要一起吃,所以肉馅没有放特别多的调料,比较清甜
材料:
肉沫1000克,白菜2000克,饺子皮1500克,食用油适量,盐适量,,
白菜猪肉饺子(附饺子包法)的做法的做法步骤:
步骤1,白菜洗干净,锅中烧开水放入白菜,烫1分钟左右,看白菜的大小决定,烫软一下就可以了
步骤2,烫好的白菜捞出篮子过一遍冷水
步骤3,白菜切成碎末,挤干水分,跟肉沫放一起
步骤4,放入盐和花生油,搅拌均匀
步骤5,拿一张饺子皮,放入肉沫
步骤6,对折起来
步骤7,右边往中间折
步骤8,左边也一样往中间折,折成如图这样
步骤9,摆好放入锅中冷水上锅蒸15分钟
步骤10,刚出锅的饺子汁水很多,小心烫哦
食材明细:
主料::猪肉300g,饺子皮适量,
辅料::白菜心适量,葱适量,料酒少许,盐少许,白胡椒粉少许,生粉少许,蒜适量,姜适量,
白菜猪肉饺子(附切法和包法)的做法步骤:
1.将猪肉和菜心洗净
2.来看看我平时的肉沫切法吧:猪肉先如图切片但底部不断,再纵向切也是底部不断(忘记拍照了),再次横向全部切开,肉粒就出现了,稍稍剁几下就成肉末了哟,是不是很快
3.先加入葱姜蒜,盐胡椒粉等调料顺同一个方向搅拌后腌制15分钟(调料可根据自己的喜好选择)
4.随后加入白菜心再次朝同一个方向搅拌均匀
5.取饺子皮放入适量馅料
6.包成自己喜欢的形状
7.下面是我顺手的月牙包法(不知道正确叫法,反正我自己一直是这么叫的o(∩_∩)o)
8.左手托起放了馅料的饺子皮,右手装边缘捏一下,如图
9.左手拇指和食指捏住外面那个边向右边推出褶子(如图),再用右手捏合
10.从外面看一下,是这样子的
11.如此重复此动作六次左右就会出现图中形状
12.再看一下外围,再后捏合就好的
13.一次吃不完的饺子装进保鲜盒,放入冰箱冷冻,随叫随取。。。。不包皮不漏馅儿的饺子煮法可参考我的菜谱《饺子—三碗水煮法》欢迎关注欢迎收藏哦
小贴士:
1 配菜和调料都可以换成自己喜欢的,水份太大的配菜要用盐抓出部分水份会比较好包一点
2 一次吃完的饺子整齐摆放不是强迫症哈,因为冷冻后有些饺子会粘在一起,这样放是为了到吃的时候方便分开
食材明细:
主料::韭菜250g,鸡蛋3颗,面粉200g,
辅料::油3勺,十三香1匙,盐2g,鸡粉1g,花椒油1匙,蚝油1匙,开水适量,
韭菜鸡蛋煎饺的做法步骤:
1.取适量面粉,用开水和面,团成稍软的面团,醒十分钟左右。
2.醒面的时候准备馅料,妈妈种的韭菜,早上现摘的。
3.清洗干净,切末。
4.三颗鸡蛋打散。
5.锅里放油,油热后倒入蛋液快速搅拌。
6.蛋液凝固后立马盛岀。
7.把切好的韭菜与鸡蛋混合。
8.加入调味料,拌匀。
9.面团充分揉光,分大小相同的面剂,擀成饺皮。
10.取适量馅包成饺子,各种形状均可。
11.锅里倒油,稍多点,油五六成热时依次码好饺子。
12.饺子底部焦黄时加入开水,水量没过饺子三分之一处。
13.盖上锅盖烧三分钟左右,水份收干即可。
小贴士:
因为是开水烫面,所有面团基本上熟了,所以煎的时间不用过长。用一般的水和面也可以,不过开水烫面的,放凉了皮也不会很硬。
食材明细:
主料::饺子12个,
辅料::鸡蛋1个,芝麻少许,葱花少许,
煎饺抱蛋的做法步骤:
1.先把饺煮至八成熟,把饺子平铺放入一筛子中沥干燥水份。速冻饺子与新鲜饺子也要如此做法!
2.取一个鸡蛋打散!
3.准备好黑芝麻或白芝麻。
4.平底锅倒入少许油,加热。
5.把饺子下锅铺好造型,中火先煎一面,再翻过来另外煎一面,煎至金黄色倒入半小杯水,焖一会。
6.这时倒入鸡蛋液,把锅左右挪动,让其均匀受热。
7.蛋液半凝固状态下,洒上葱花与黑芝麻。连平底锅一起上桌。成品如图所示!
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