碧绿菊香扒松茸

食材明细：

姬松茸100克，牛黄瓜肉100克，青豆少许，鸡蛋1个，法香少许。调料面包糠适量，精盐2小匙，绍酒1匙，蚝油1小匙，蘑菇高汤1／2杯，橙汁1／2小匙，色拉油适量。

姬松茸扒牛排的做法步骤：

1、牛黄瓜肉切成大片，用松肉锤两面捶松，用绍酒、精盐略腌，拖蛋液，粘面包糠入热油中炸熟置于盘中。

2、姬松茸洗净改刀，锅入底油烧热加入蚝油，橙汁、高汤、精盐、姬松茸烧沸，勾芡，淋在牛排上即可。

材料替换

原料可以用猪肉条替换牛排，称为松茸扒肉条。

口味变化

调味料中去掉蚝油、橙汁，增加鲍鱼汁，称鲍汁松茸扒牛排。

食材明细：

松蘑(干)40克，料酒10克，盐3克，味精2克，淀粉(豌豆)5克，猪油(炼制)35克

白扒松茸蘑的做法步骤：

1.将松茸蘑轻轻刮去根部泥土，漂洗干净，放入少许高汤锅中略焯后捞出，沥净汤水，用不锈钢刀顺长切成厚片，整齐地摆入盘中。

2.炒勺上火加猪油，加入高汤600克、料酒、精盐，烧开撇去浮沫，轻轻将松茸蘑推入炒勺内，烧开后用小火煨透，将汤汁收浓，用湿淀粉勾芡，淋入猪油，大翻勺，加味精，出勺盛入盘内即成。

松茸在日本被奉为“神菌”。日本人习惯于秋季食用松茸料理，信奉“以形补形”，食之具有强精补肾，健脑益智和抗癌等作用。 今天来一款松茸寿司吧。

材料：

1个松茸，3两龙米，

松茸系列之一松茸寿司的做法步骤：

1，取龙米，水1:1煮熟

2，准备好寿司醋

3，轻轻地把松茸外表的沙子泥巴洗净即可，用纯净冲洗干净，备用

4，将松茸切成薄片。

5，寿司醋拌入米饭中，拌匀备用

6，将拌好的米饭捏成饭团，上面放一片松茸，紫菜剪成长条裹在饭团上。

7，噔噔噔，松茸寿司大功告成了。

8，松茸鲜美爽口，配上酸甜的饭团，辛辣的芥末，很奇妙的感觉！

9，你也试试吧！

食材明细：

油皮，牛肉。土豆，葱，姜。盐，鸡精，白糖，酱油，料酒，香油，淀粉，五香粉。

扒松肉的做法步骤：

1、将油皮、牛肉、土豆、淀粉等原料制成松肉；

2、将松肉码放到碗中，倒入水，入蒸锅蒸10分钟，取出扣入盘中；

3、坐锅点火倒入油，下葱姜煸炒出香味，加少许水，放入盐、鸡精、酱油、白糖、料酒，水淀粉勾芡炒匀后淋在松肉上即成。

食材明细：

松蘑(干)200克，香油10克，酱油50克，味精2克

火烧松茸的做法步骤：

1. 松茸浸发，去蒂，去根洗净，撕成条；

2. 味精、甜酱油20克、酱油30克、香油入碗调匀，兑成汁水；

3. 取面包夹一个，将撕好的松茸铺在夹内，放在木炭火盆上烘烤至熟，趁热取下，摆入盘中；

4. 将烤好的松茸随带汁水上桌，蘸食。

小贴士：

面包夹不宜离火过近，一面烤黄，再烤另一面，至两面金黄，趁热上桌。