中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，美味最基本的来源就是食材本身。脱离开食材讲美食文化是无土之木，你对食材感兴趣吗？以下是小编为大家收集的“韭菜木耳煎饺”欢迎你阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
今天冬至，照例吃饺子，虽然在南方生活多年，但还是喜欢按北方的节气风俗来吃东西。在北方有一句俗话说冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管，冬至过后就是最寒冷的数九天了，反正平时也喜欢吃饺子，那冬至的饺子更要吃了，多包些冻在冰箱里，想吃的时候取出来煮一下或煎一下，蘸点小料，好吃又方便。
平时都是煮水饺，现在天冷了，煎着吃也不显油腻，素馅的饺子经过油煎，外皮焦脆、内馅清淡，不一样的香。
韭菜木耳煎饺
材料：韭菜250克，木耳100克，豆干100克，干贝一小把，小葱五根，姜粉、五香粉适量，盐适量。
韭菜木耳煎饺的做法
1.韭菜摘洗干净，切碎入盆备用；
2.干贝用温水泡半小时，沥尽水，放入碗中，加入一根小葱、一片姜和料酒放入锅中蒸二十分钟，取出，将干贝撕成丝备用；
3.木耳泡发切碎，豆干切碎丁备用；
4.小葱切碎备用；
5.炒锅注油烧热，倒入小葱碎爆香，倒入适量姜粉、五香粉，接着放入豆干、木耳末煸炒，关火后，倒入干贝丝用余温炒匀；
6..将5锅中的所有材料倒入切好的韭菜中，调入适量盐和拌匀即成馅料。
面团：
面与水的比例2比1，也就是100克面粉加50克水，揉成稍硬的面团，饧发一会儿即可用。
（在合面时可以加一点盐和一个蛋清，这样合出的面做的饺子皮比较筋道爽滑，如果加了蛋清就要减少相同份量的水）
煎饺的做法：
煎锅内抹一层油，摆好饺子，每个之间稍留点空隙，开火，倒入适量水没过饺子的底部，盖上锅盖，大火烧开后转中火，煎至水分蒸发完，底部焦黄即可出锅。
韭菜木耳煎饺食材搭配小提示
韭菜和芦荟不能一起吃:同吃，因为会削弱韭菜的作用
韭菜和苦瓜不能一起吃:同吃，因为会削弱韭菜的作用。
97Msw.com相关知识
韭菜木耳鸡蛋馅煎饺(1)
食材明细：
主料：：黑木耳50g，鸡蛋130g，韭菜250g，小麦粉400g，
辅料：：芝麻油适量，盐适量，生抽适量，白糖适量，料酒适量，胡椒粉适量，姜适量，
韭菜木耳鸡蛋馅煎饺的做法步骤：
1.压缩黑木耳提前泡发
2.盆中加小麦粉和成面团静置20分钟
3.韭菜摘洗干净
4.炒熟鸡蛋晾凉
5.浸泡后的 木耳切碎，姜切碎放入盆中
6.将韭菜切碎放入盆中
7.鸡蛋放入盆中，加芝麻油、盐、生抽搅拌均匀作馅料
8.面团做成大小适中的面剂擀薄作煎饺皮
9.饺子皮上添加馅料
10.前后片捏严成煎饺坯
11.平底锅加少许油，煎饺坯入锅煎
12.煎至底部金黄色
13.倒入淀粉水盖上锅盖继续煎.
14.煎熟，底部嘎脆即可出锅享用。
小贴士：
1、馅料食材搭配依据个人偏爱。
2、调制淀粉水时可以加一点点白醋，底部嘎会更脆。。
韭菜净饺和韭菜煎饺
食材明细：
主料：：韭菜2斤，猪前腿肉1.3斤，马蹄8只，饺子皮2斤，
辅料：：独蒜2个，姜1块，
配料：：盐1匙，鸡精1茶匙，生粉2匙，花生酱2匙，花生油1匙，麻油1匙，陈醋适量，番茄酱适量，
韭菜净饺和韭菜煎饺的做法步骤：
1.韭菜切粒，马蹄去皮切粒好，蒜和姜弄成蓉，猪肉切蓉。
2.将所有材料加盐1匙，鸡精1茶匙，生粉2匙，生抽1匙，花生酱2匙，花生油1匙，麻油1匙混合好。
3..用饺子皮包饺子。
4.大锅的水开后，放饺子，等到饺子浮起来可以自由地游来游去是，韭菜净饺就完成了，这款韭菜净饺配陈醋就最对味了。
5.如果像我这种比较喜欢香口的，可以将韭菜净饺弄成韭菜煎饺，只需在平底锅加油，放韭菜净饺煎至2面金黄就好。
6.韭菜煎饺配上我最爱的澳洲番茄酱，简直就是好吃到停不了口啊！
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