食材明细:
主料:黑木耳50g,鸡蛋130g,韭菜250g,小麦粉400g
辅料:芝麻油适量,盐适量,生抽适量,白糖适量,料酒适量,胡椒粉适量,姜适量
韭菜木耳鸡蛋馅煎饺的做法步骤:
1,压缩黑木耳提前泡发
2,盆中加小麦粉和成面团静置20分钟
3,韭菜摘洗干净
4,炒熟鸡蛋晾凉
5,浸泡后的 木耳切碎,姜切碎放入盆中
6,将韭菜切碎放入盆中
7,鸡蛋放入盆中,加芝麻油、盐、生抽搅拌均匀作馅料
8,面团做成大小适中的面剂擀薄作煎饺皮
9,饺子皮上添加馅料
10,前后片捏严成煎饺坯
11,平底锅加少许油,煎饺坯入锅煎
12,煎至底部金黄色
13,倒入淀粉水盖上锅盖继续煎.
14,煎熟,底部嘎脆即可出锅享用。
小贴士:
1、馅料食材搭配依据个人偏爱。
2、调制淀粉水时可以加一点点白醋,底部嘎会更脆。。
食材明细:
水饺6颗,鸡蛋2颗,水100㏄,葱花20公克,盐1/8茶匙,白胡椒粉1/8茶匙
鸡蛋煎饺的做法步骤:
1.鸡蛋打散后,加入葱花和调味料打混合拌匀备用。
2.热平底锅,转小火,加入沙拉油。
5.水饺放入作法2锅中,将水缓缓倒入锅中。
3.盖上锅盖,以小火煎约10分钟,待水饺煎熟,水份煮干后,倒入蛋液盖上锅盖再煎约2分钟即可。
食材明细:
原材料肉末………300克韭菜………100克面团………500克调味料盐…………10克味精………5克白糖………6克香油………少许
鲜肉韭菜煎饺的做法步骤:
1、韭菜洗净,切成碎末;
2、韭菜内加入所有调味料,与原材料一起拌匀成馅;
3、取一面皮,内放20克馅料;
4、再将面皮对折包一好;
5、把饺子的边缘捏好,即成生胚;
6、再将饺子入笼蒸一好后取出,入煎锅中煎成两面金黄色即可。
更多饺子做法>>
食材明细:
面粉。猪肉馅,琵琶虾,韭菜末,姜。盐,鸡精,料酒,胡椒粉,香油。
冰花韭菜煎饺的做法步骤:
1、将面粉用开水烫后和成面团,饧15-20分钟待用;
2、将虾过开水焯一下取出,去皮留肉,和肉馅一起放入器皿中,加入鸡蛋、料酒、胡椒粉、料酒、盐、香油、姜末搅拌均匀,再放入韭菜末拌匀;
3、将面团擀制成皮包成饺子,放入平底锅中,撒适量油,倒入开水焖5分钟,待水分蒸发后,用水和面粉以10:1的比例调成稀汁浇在上面至结块即可出锅。
食材明细:
主料:韭菜250克,面粉300克,猪肉末150克
辅料:香油20毫升,香豆腐干50克,盐6g,油30毫升
韭菜鲜肉煎饺的做法步骤:
1,面粉里加入2克盐拌匀
2,先加入80克开水拌匀再倒入80克清水揉成光滑的面团后盖上静置20分钟
3,韭菜提前洗净后晾干水,准备豆干和调味好的猪肉末
4,面团醒好之后再把韭菜和香豆腐干切碎
5,放入盆中加入香油
6,再加入4克盐拌匀
7,再把调味好的猪肉末倒入拌匀
8,把面团再一次揉匀后分成每一个约30克的面坯
9,擀成圆皮
10,加入馅料
11,捏成自己喜欢的花边状至全部做好
12,锅内倒油
13,油温7分热后转小火加入饺子
14,一直用小火煎成两面微黄
15,再转大火煎成两面金黄熄火出锅
小贴士:
1.各家的口味不同,请按照自家的口味调整
2.韭菜容易出水,先要提前洗净晾干水,等面醒好之后再切调味
3.我用的猪肉末是事先用蛋清,料酒,盐,葱花调味好的
4.馅料里有猪肉末,所以先要用小火煎这样才能熟透
猪肉韭菜煎饺
饺子,是我家最喜爱的一种主食,除了水饺,还有这个煎饺。 底部被煎得金黄酥脆,内馅鲜嫩多汁,口感上的变化更加丰富。 对于煎饺,最常见的馅料就是 猪肉韭菜的了,那香
食材配方
主料:
猪肉馅
500g韭菜
500g面粉
400g辅料:
葱
适量姜末
适量糖
适量盐
适量花椒粉
适量料酒
适量酱油
适量鸡精
适量香油
适量
做法 共16个步骤
1.用半烫面的方法和面:先用一部分开水将面粉烫成颗粒状
2.再加一半凉水和成面团
3.揉匀成光滑的面团,盖湿布醒制
4.猪肉馅中加入姜末、糖、盐、鸡精、花椒粉、料酒、酱油搅拌上劲,再加入葱末和香油少许搅匀
5.加入切成末的韭菜轻轻拌匀即可
6.醒好的面团搓成条
7.下剂儿,搓圆
8.擀成中间略厚的皮子
9.加入适量馅,从右往左,两手配合,包成一面有褶的月牙形饺子
10.如图
11.包好的样子
12.全部包好
13.平底锅中加少量油烧热,码入饺子,小火煎到底部微黄
14.用一勺面粉加约80ml水调成浆
15.将面粉水倒入锅中,盖上盖子,慢煎
16.见水剩很少时,打开锅盖,小火煎至水分收干,底部金黄时即可。 倒扣入盘中。
食材明细:
主料:韭菜2斤,鸡蛋6-8个,大虾2斤,中筋面粉3-4金,凉水适量
辅料:盐3勺,味精1勺,花椒面1勺,豆油180g
韭菜虾仁鸡蛋水煮饺的做法步骤:
1,首先把韭菜用清水泡一会然后洗净,要沥干水,不然在和馅的时候会出水。
2,锅里加油把鸡蛋打散炒熟就可以了 ,放在比较通风的地方凉凉,这样就不会因为鸡蛋太热给韭菜烫出水了。
3,我买的是带皮的新鲜的大虾,把虾去皮,切成小段就好,不好切碎了,这样吃的就没口感了,毕竟是自己家吃,应该奢侈点?。
4,这时把韭菜切成小末,放盆里加入豆油,一定要先家油,这样油可以把韭菜都包上,一会在拌馅时韭菜就不会出水了。
5,韭菜用油拌匀后在把虾和鸡蛋倒入韭菜馅里,放入盐,花椒面味精即可。
6,和面的细节:把面倒入盆里,告诉大家在做面食时无论是什么都要用手把面粉搅拌均匀,这样面粉的颗粒就都散开了,这样做出来的面食才好吃,面粉拌匀后加入适量的凉水揉成稍微硬点的面团,静止半小时在用。
7,面团搓成小剂子,擀面皮就可以包了,锅烧水,水开后下饺子,水开后在加水这样反复三次就好了。
韭菜肉柳叶煎饺
这也是八月十四晚上的饺子,这一盖板的柳叶饺全是我包的。当时是和减肥哥比赛包饺子,我平时就比他包得快,他非不承认。然后我包柳叶饺,让他包普通饺,结果还是我先包完,
食材配方
主料:
中筋面粉
500g韭菜
400g猪肉馅
100g辅料:
油
适量盐
适量蚝油
适量花椒
适量酱油
适量十三香
适量香油
适量姜
适量鸡蛋
1个
做法 共10个步骤
1.韭菜洗净,沥水后切末,
2.猪肉馅中加入姜末,酱油、蚝油、花椒油、十三香和鸡蛋,顺一个方向拌匀,
3.肉馅中加入韭菜末,加适量盐和香油,搅拌均匀,表面拍平,避免出汤,馅料制作完成,
4.500克面+270克温水揉成面团,面上盖块湿布,醒30分钟,然后将面切成条状,
5.将饧发好的面搓成长条,揪成等大的剂子,
6.加入馅料,捏成柳叶饺子,
7.电饼铛预热下盘,刷一层油,然后将柳叶饺子摆入,
8.加适量水,加盖煎7分钟,
9.柳叶饺子已经煎熟了,
10.出锅装盘即可。
食材明细:
主料:黄瓜5根,虾仁10个,鸡蛋4 个,杏鲍菇1个,大葱2根
辅料:油少许,蚝油1勺,香油少许,五香粉少许,盐少许
黄瓜虾仁鸡蛋煎饺的做法步骤:
1,黄瓜5根,虾仁10个,鸡蛋根4个,杏鲍菇1个,小葱2根。
2,首先鸡蛋摊成蛋花备用。
3,黄瓜擦丝,撒点盐腌一会。攥干备用。
4,虾仁处理干净。
5,切碎。
6,杏鲍菇切丁。
7,再切点葱花,加入盐。香油,蚝油,五香粉,
8,搅拌均匀,放置10分钟入味。
9,事先和一块面,凉开水和面。
10,分剂子,擀皮,包饺子。
11,平底锅加热抹点油,小火开始煎饺子。
12,稍后浇上1小碗水,盖上盖子小火要煎10分钟。
13,鲜美的黄瓜虾仁鸡蛋煎饺。
食材明细:
西葫芦300g,小麦面粉300g,鸡蛋2个,调料:葱,盐,鸡精,十三香,胡椒粉,香油
西葫芦鸡蛋煎饺的做法步骤:
1、将面粉中加适量温水,混合在一起,揉搓成面团,盖湿布醒一会儿。
2、西葫芦洗净,去籽,入插板上插成短细丝,放入少许盐稍腌后,用手挤出水份,沥干,葱切碎。
3、锅内放油,油热后,入鸡蛋,用铲子将其打散,待用。
4、将西葫芦丝、鸡蛋碎、葱碎、盐、鸡精、十三香、胡椒粉、香油、拌匀成馅。
5、将醒好的面分成大小想等的剂子,擀中厚边薄的皮儿,包入馅,捏好,包成饺子。
6、煎锅内放少许油,放入饺子,小火,八分钟左右煎到熟。
小贴士:
1、统筹安排时间,先和面,再和馅,这样面有足够的时间醒面。
2、此馅含水份较多,所以面尽量要和得稍微硬一些才好包。
3、擀出的饺子皮最好小一些,这样包出的饺子个头小,不容易破。
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