美食占据了人们生活的大半部分，生命的意义，很大程度上来自于美食，心情的愉快，大多来自美食的刺激，想要心情好起来，不妨考虑多吃吃。你是怎么看待美食的呢？下面是小编为大家整理的“茨菰扣鸡肉的做法大全2021”，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
茨菰扣鸡肉的做法
主料：茨菰7个、香干2块、鸡肉适量、
配料：食盐一茶匙、料酒几滴、生抽适量、
茨菰扣鸡肉的做法步骤
步骤一、茨菰七八个
步骤二、茨菰去皮留芽
步骤三、切成滚刀块
步骤四、香干两块，熟鸡肉适量(菜场里买的熟鸡肉)
步骤五、香干也切成块
步骤六、取一个高脚碗，先用鸡肉铺底
步骤七、放上香干
步骤八、码上茨菰
步骤九、撒上一些食盐
步骤十、上蒸锅，盖盖大火开始蒸15分钟
步骤十一、蒸熟加入一些生抽略焖
步骤十二、关火，用盘盖上
步骤十三、同时将盘和碗倒扣过来
步骤十四、取走碗即可
茨菰扣鸡肉的小窍门
步骤一、，鸡肉最好自己煮的，我买的太熟了
步骤二、，茨菰需码成馒头顶那样有点高起的，这样倒扣后样子好。
步骤三、，有咸肉或咸鱼加几片一起蒸可以吊鲜。
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蒸鸡肉茄盒的做法大全2021
蒸鸡肉茄盒的做法
主料：茄子150克、鸡肉60克
配料：洋葱15克、玉米粒少许、鲜姜汁少许、蚝油少许、盐微量、水淀粉少许、植物油适量
蒸鸡肉茄盒的做法
步骤一、备好茄子、鸡肉、玉米、洋葱、鲜姜汁、蚝油等原料
步骤二、将鸡肉剁碎
步骤三、加入姜汁、盐抓匀，再加入蚝油和剁碎的洋葱末拌匀
步骤四、加入淀粉拌匀
步骤五、加入玉米粒拌匀腌制片刻
步骤六、茄子去皮切成厚片，再将厚片从中间切一刀，可不用切断
步骤七、用刀尖在茄片上划两道小口
步骤八、用筷子将肉馅填进切好的茄夹
步骤九、上蒸锅，大火烧开后放入蒸盘，蒸10分钟左右即可
蒸鸡肉茄盒的做法小贴士
1、鸡肉也可改用猪肉、鸭肉等，肉馅的粗细可根据孩子的咀嚼能力而定;
2、不喜欢吃玉米的孩子也可加四季豆或什么都不加;
3、蚝油本身有咸味，加盐的时候要特别谨慎。
孜然鸡肉土豆丁的做法大全2021
孜然鸡肉土豆丁的做法
主料：鸡胸肉一块(约200克左右)、土豆一个(中等大小)
配料：白糖1g左右、孜然粉随意、孜然粒随意、辣椒粉(可选)随意、盐随意、油
孜然鸡肉土豆丁的做法
步骤一、鸡胸切小方丁，要小一点，别超过1cm。加入1g白糖，用手抓匀，再加入孜然粉拌匀，腌制20分钟以上，然后再加入一些淀粉和油搅拌均匀。热锅凉油放入处理好的鸡肉滑熟，捞出沥油。
步骤二、土豆去皮，切成与鸡肉大小相同的小丁儿。用清水冲洗两遍，控干。锅中放底油，中火，下土豆翻炒，油不要太少，太少容易粘锅。炒至土豆焦黄且熟(可用铲子切一下试试，如果一可以顺利切开就是熟了。如果油比较多，这时可以将油控出不要。
步骤三、把控了油的鸡肉回锅，同时撒入孜然粒，盐调味。翻炒均匀就可以出锅了。喜欢辣的朋友，也可以加些辣椒粉。
孜然鸡肉土豆丁的做法小技巧
盐、孜然、辣椒粉无具体用量，可根据自己的喜好调节，
泡菜的做法大全2021
泡菜的做法
食材：黄瓜、白萝卜、胡萝卜、红辣椒
辅材：干净、密封好的玻璃瓶
调料：一瓶白醋、一小瓶泡野山椒(超市有卖的)少许白糖、少许盐。
泡菜的做法步骤：
1、把要泡的食材洗净、沥干水分、切小块(按自己喜好)，把黄瓜的瓜瓤去掉。
2、装入玻璃瓶。
3、加入野山椒、糖、醋、盐。
4、密闭，不要太满。
5、夏季半天，春秋季一天，冬季一天半就可食用，来张大点的图欣赏一下。
泡菜的做法小贴士：
1、浮肿之人，经常饮服少许醋开水，有很好的消肿作用;
2、醋对于胃溃疡及胃酸过多者;过敏者、低血压者忌食;
3、骨折患者治疗期间勿食醋;
4、可根据温度变化和个人喜好的酸度灵活掌握菜的浸泡时间;
5、制作过程中不能有一丁点油哦。
6、泡过几次菜以后，醋就不会那么酸了，但是不要倒掉，那太可惜。
饺子的做法大全2021
饺子的做法
饺子的包法怎么包饺子
包饺子的步骤：包饺子
主料：面粉
配料：水、馅儿（自己选择）
步骤一、和面。
和面
温开水一杯，水里放些许盐，面里放鸡蛋一个。水要徐徐的倒入盆中，筷子不停的搅动，感觉没有干面粉，都成面疙瘩的时候，就可以下手活了，面要用力，到面的表面很就好了，这时面光盆光手光是最佳境界。
注意1：和面要提前，因为要有醒的过程，最好早上和好，下午包。
注意2：面锅要盖盖，防止水分蒸发。
步骤二、拌馅：如果四个人吃，大约500克馅即可。馅里放盐、姜沫、酱油、料酒、香油、水(高汤最好)，还可以加点胡椒什么的，反正自己喜欢的口味加啥都无所谓。顺时针搅拌，感觉所有的东西都融合在一起即可。
注意：拌好的肉馅放半个小时为好，叫煨。这时料融合在一起，比较好吃。
注意：姜剁的比较好吃
步骤三、剁菜：一般我用大白菜+些许韭菜。韭菜切成小粒，大白菜则要剁了，最后感觉菜很稀呼的样子即可，然后用纱布，把水挤干。和韭菜一起放入搅拌，最好尝一尝味道咸淡，如果淡再加点盐，饺子馅就做好了。
注意：韭菜切成颗粒状就成，不要剁，不然就不好了!
步骤四、揪面团
揪面团
取出醒好的面团，大致分成四份(几份都可以，只要是等份)，这样可以避免包的过程面干。
先拿一份，剩下的放回盆中，用盖子盖好，防止水分蒸发。将这一小份面团，长条状(圆柱型)，用刀切成小段(宽度2.5cm大小)，用刀也一样，只是注意每切一刀后将面团转个方向为好注意：最好不要象我这样把面团落在一起。
这是切的第一个节。转个方向：
步骤五、擀皮
擀好的皮
这时桌上有很多切好的小段，手搓成扁平状，样子有点想飞碟。拿擀面杖擀的时候，注意中间厚边缘薄，中间厚防止饺子馅漏，边缘薄吃起来口感好。
注意：饺子皮不要一下擀很多，看包饺子的速度，一般余5、6个即可，要不时间长皮干了就不好了。
步骤六、包饺子
包饺子
将饺子馅放入皮中，如果技术不熟练的话，不要放太多馅。再捏两边，然后由中间向两边将饺子皮边缘挤一下，这样饺子下锅煮时就不会漏汤了。然后找个大盘子，放在上面。
注意：每个饺子做好时，要在饺子底部沾少许面，防止饺子粘在盘子中。
注意：一定要多放面，等到饺子下锅时，有很多饺子都粘在一起了，一是天气太热,二是皮有些薄.
步骤七、煮饺子
煮饺子
煮一锅开水，等水沸腾时，将饺子放入，并及时的搅动(顺时针)，防止饺子在水中在一起。加盖煮，等到饺子胖胖的浮在水面上即可。
大功告成了，热腾腾的饺子最好吃，加点老陈醋，加点辣油。
烙饼的做法大全2021
烙饼的做法
烙饼是用面粉、鸡蛋等材料烙制而成并深受百姓喜爱的中国传统面食之一，可以配各种肉、蛋、蔬菜一起食用。主要营养成分是碳水化合物、蛋白质、脂肪等，营养充足而丰富。烙饼的营养素损失较少。
主料：面粉500g
配料：水、盐、油烙饼的做法步骤
步骤一、和面。将面粉倒在面盆中，加入温水，让面粉形成絮状，在将面粉用手揉成面团，揉到感觉到面团有劲到就可以醒了
用擀面杖擀成饼状
步骤二、醒大概15到20分钟，重新揉一下，用擀面杖擀成饼状，越薄越好
步骤三、撒上食用油和盐，涂抹均匀
步骤四、从一侧把面卷起，卷成一个长条状，用刀切成大小相等的若干块(不要太大，太大的饼新手不好烙)
步骤五、将切出的小块两头捏一下(目的是防止里面卷的色拉油漏出来)，团一下，用擀面杖擀成饼状(建议不要太薄，太薄的烙出来会变酥，而不够软了，当然，如果您喜欢酥饼另当别论)。
步骤六、终于可以烙了，电饼铛里放一些油，五成热的时候就可以把饼放进去，观察电饼铛的灯进行翻面，饼就变得黄黄的，可以起锅了。
包子的做法大全2021
包子的做法
包子是一种古老的传统面食，一般由面包裹着馅，主要制作材料有面粉和馅，起源于四川。相传由三国时期诸葛亮发明(距今1800多年)。
包子一般是用面粉发酵做成的，大小依据馅心的大小有所不同，最小的可以称作小笼包，其他依次为中包、大包。常用馅心为猪肉、羊肉、牛肉、粉条、香菇、豆沙、芹菜、包菜、韭菜、豆腐、木耳、干菜肉、蛋黄、芝麻等。
包子的做法主料：面粉500g
配料：酵母3g、水250g、白糖适量20g左右(馅儿自己选择)
步骤一、将面粉倒在面盆中，加入干酵母，糖，拌合均匀，
和面
步骤二、加入温水，抄拌揉合成面团稍醒.大约1小时左右.
步骤三、制馅
肉馅
1.肉包子馅买一斤猪肉馅(羊肉、牛肉)，大葱一颗，姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起，在倒入酱油、香油、植物油盐、味精(鸡精)搅匀即成为包子馅
2.三鲜包子馅用料：面粉70克(两小碗)猪肉30克(小半碗)，鲜虾仁5-6个(切碎成泥)，鸡蛋半个炒碎，白菜心适量(2两)，香菇一个(切碎)葱、姜、盐、香油适量，自发面一小时前弄好待用，料酒少量。
切面剂
步骤四、将发酵好的面团放在面板上，切成个大小均匀的剂子，擀皮，放馅儿
做包子
步骤五、开火，凉水上屉，水开后蒸15分钟、关火后等5分钟再开锅
步骤六、包子就做好了
韩式冷拌鸡肉饭的做法大全2021
韩式冷拌鸡肉饭的做法
主料:鸡胸脯肉适量、紫米适量、紫甘蓝适量、彩椒1个、黄瓜适量、菠菜适量、生菜适量、苦菊适量
配料:色拉油适量、食盐适量、酱油适量、醋适量、姜适量、料酒适量、甜辣酱1勺、白糖1勺、黑胡椒少许
韩式冷拌鸡肉饭的做法步骤
步骤一、把各种除米饭外的各种食材洗净备用
步骤二、鸡胸肉切成2厘米左右宽的条状，放入料酒、酱油、姜丝腌制20分钟左右
步骤三、锅中倒入适量食用油，油温七成热时，把腌制好的鸡肉放入锅中，大火翻炒
步骤四、倒入适量酱油、加入一勺糖，翻炒均匀
步骤五、锅中放入适量热水，大火烧开，烧开后转小火，加入少量盐，盖上锅盖焖制七八分钟，待鸡肉熟透即可
步骤六、出锅前倒入少许醋、撒适量黑胡椒即可
步骤七、炒鸡肉的同时或之前把菠菜和白菜焯水，黄瓜切圆片，其他各种蔬菜切丝备用
步骤八、准备一个大碗或盘子，把焖好的米饭放入小碗中，扣成圆形，盛入各种蔬菜和鸡肉，放入一勺韩式甜辣酱，拌开后即可食用
拌开后的鸡肉饭~开吃啦~
韩式冷拌鸡肉饭的菜品特色
1、韩式冷拌饭方便易做，适合夏天食用，甜、酸、辣适中的酱料搭配新鲜蔬菜和肉类营养全面，色彩鲜艳令人胃口大开。
2、豆芽、西葫芦是传统拌饭材料，都可添加，肉类可选择个人爱吃的培根、牛肉或其他，灵活变通。最初尝试的店面就是以自选式为一大亮点，在家食用更可发挥。
卤猪肚的做法大全2021
卤猪肚的做法
主料：猪肚1个
配料：八角2粒、香叶2克、桂皮6克、花椒2克、陈皮3克、小葱适量、老抽少许、生抽10毫升、精盐5克、冰糖15克、粗盐20克、淀粉适量、料酒10毫升
卤猪肚的做法步骤：
1.将猪肚放入容器内，加放适量的淀粉和盐，将猪肚轻轻揉搓，清除猪肚的污垢，洗净后去掉筋膜
2.香料备用
3.砂锅内加量清水和图2的所以香料、生抽、老抽、料酒、冰糖
4.放入处理好的猪肚子
5.大火煮沸后，改中火继续卤煮
6.卤煎猪肚软烂就可以及了，卤时间约为1.5小时
7.待稍放凉后切块即可吃啦
卤猪肚的做法烹饪小贴士：
1、巧洗、巧做猪肚：将猪肚用清水洗几次，然后放进水快开的锅里，经常翻动，不等水开就把猪肚子取出来，再把猪肚子两面的污物除掉就行了。
2、猪肚烧熟后，切成长条或长块，放在碗里，加点汤水，放进锅里蒸，猪肚会涨厚一倍，又嫩又好吃，但注意不能先放盐，否则猪肚就会紧缩。
3、新鲜的猪肚不宜长存，最好尽快食完。
4、如需长期保存猪肚，需要把猪肚刮洗干净，放入清水锅内煮至近熟，捞出用冷水过凉，控去水分，切成条块，用保鲜袋包裹成小包装，放入冰箱内冷冻保存即可。
炸鸡排的做法大全2021
炸鸡排的做法
用料：鸡胸脯肉一块，鸡蛋一个，面粉，面包糠(没有的话可以用馒头撕成絮代替)。
鸡胸脯肉，是鸡胸部里侧的肉，肉质细嫩，滋味鲜美，蛋白质的含量较高，种类多，易消化，脂肪含量却和虾、螃蟹相当，很容易被人体吸收利用，还含有维生素C、维生素E等，有增强体力、强壮身体的作用。我最喜欢它的是全部都是瘦肉，全家都爱吃。
炸鸡排的做法步骤:
1、先将鸡胸脯洗净，片厚一点的片，我片的肉不太规则，不过没关系，成品会好看的。切好后用刀背拍肉，容易入味，放黄酒、生抽、盐、蚝油、花椒粉、白胡椒粉、孜然粉，抓匀腌制十五分钟以上就可以。
2、打一个鸡蛋搅匀，准备适量的面粉和面包糠，可以先少弄一点不够再添，免得浪费。
3、将腌好的鸡胸脯肉先沾一层面粉，然后拿到鸡蛋液里滚一圈，再到面包糠里打个滚，占满面包糠。每块鸡胸脯都这样做，放盘中备用。
4、热锅凉油，油量稍多，等油烧热拿筷子插进去冒泡时，下鸡排，先下一片，不要急于翻动，等三十秒左右再翻动，这样容易定型，再下入第二块鸡排。四片鸡排，我分两次炸的，如果您的油量多可以试着一次炸好。
5、炸鸡排的时候全程小火，勤翻动，这样不会炸糊，当鸡排油软变硬，色泽金黄就可以捞出来了，这个过程人最好守在锅边，不要去做其它事，炸鸡排也不需要多长时间，坚持就是胜利。
6、炸好的鸡排放菜板上切小块，这样满满一盘炸鸡排就做好了，可以放自己喜欢吃的孜然粉、辣椒粉，还可以配上喜欢的酱汁、番茄酱等，我这次吃的是原味，可香可好吃啦，您也动手做试试。
炒豆角的做法大全2021
炒豆角的做法
主料：豆角300克
配料：葱2根、蒜10克、精盐3克
炒豆角的做法步骤：
1.豆角切成长度差不多的小段，清洗干净，葱，蒜洗净切碎
2.热锅倒适量油，倒入怱，蒜爆香
3.倒入豆角翻炒，煎至焦焦的好吃，(但不能煎糊了)
4.加少许水煮至断生，加盐调味即可
5.成品
6.好吃
炒豆角的做法烹饪小贴士：
1、在食用长豆角的时候，是否烹饪熟透是最需要注意的问题。生豆角或未炒熟的豆角容易引起中毒。在生豆角中含有对人体有害的物质，分别是溶血素和毒蛋白，它们进入人体后会对胃肠道造成强烈的刺激，轻者只是感到胃部的不是，但是如果较为严重，可能会发生呕吐、腹泻等中毒的症状，因此是要十分注意的。
2、豆角性味平和，但不宜多食，否则会产生不良后果，尤其气滞便结之人更应慎食。
3、有人会嫌豆角有少许菜腥味，只要炒时用热锅、滚油爆香葱粒，才下豆角炒透，腥味自会消失。
蜜汁炸鱼的做法大全2021
蜜汁炸鱼的做法
主料：草鱼1条
配料：姜适量、精盐适量、料酒适量、生抽适量、白糖适量、老抽适量、醋适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量
蜜汁炸鱼的做法步骤：
1.草鱼切块将鱼腹中的黑膜刮去洗净后，垂直于鱼背切成1.5-2CM厚的鱼片。
2.鱼片中加料酒，生抽，姜片，葱段和少许盐搅拌均匀后腌15分钟。
3.将酱汁中的白糖，醋，老抽，生抽，料酒,少许盐放在小碗中。
4.水倒入锅中，加八角，桂皮煮开后，倒入调好的酱汁，再次煮开后，放入花椒即可关火。
5.做好的酱汁倒在盆中放凉备用
6.油烧至五成热时，将鱼块放入锅中，鱼肉易碎不要频繁翻动，炸至酥透时捞出沥油。
7.锅中油再次烧至7成热，将炸了一次的鱼块再放入锅中炸到金黄焦脆。
8.炸好的鱼捞出后，趁热放入冷却的酱汁中，泡一会，汤汁浸透后即可。
9.成品
蜜汁炸鱼的做法烹饪小贴士：
1、草鱼切块时，厚度在1.5至2cm最为合适，太厚炸不透，太薄会炸的太干;
2、爆鱼时要炸透了才更好吃，第一次炸是为了炸熟，第二次炸是为了炸脆，炸二次才更好吃;
3、这道菜，甜也是一大特点，酱汁中的糖量做出的味道刚刚好，如果不爱甜就适当减少;
4、草鱼营养价值丰富，富含硒元素，硒是一种很强的抗氧化剂，进入人体后能够抑制致癌因子的生长发育，常吃草鱼能够起到一定的防癌功效;
5、草鱼中的维生素E和锌元素含量极高，常吃能够起到增强免疫力和延缓衰老的功效。
擂钵茄子的做法大全2021
擂钵茄子的做法
主料：长茄子两个、螺丝椒四个、小西红柿十多个
配料：生抽10克、蚝油5克、香醋5克、芝麻香油少许、盐少许、大蒜三瓣、生姜一小块、豆豉5克、熟芝麻少许
擂钵茄子的做法步骤
1、准备好原材料。
2、将茄子破开。
3、将辣椒拍一拍。
4、将茄子、辣椒和小西红柿放进烤盘，放入烤箱中层，上下火，200度，烤20分钟左右。
具体时间要根据食材大小和自家烤箱性能来定，总之烤到茄子熟透、辣椒有点焦为止，小西红柿建议中途再加入，我一起加入的烤得有点过头了。
5、将烤好的茄子、辣椒、小西红柿装入捣蒜的容器中，加入切碎的姜蒜末、加入生抽、蚝油、香醋、芝麻香油、豆豉、少许盐，混合捣碎。
为了吃到小时候那种辣辣的感觉，我还加了一点切碎的杭椒和红色的朝天椒，这个完全根据自家喜好来做哈。
6、撒上点葱花、切碎的朝天椒装饰，表面再撒点熟芝麻即可。
擂钵茄子的做法小贴士
1、我没有擂得太烂，亲们根据自己的喜好来决定擂到什么程度。
2、这个搭配做出来比较辣，亲们根据自家对辣椒的接受度来酌情添加。
3、没有捣蒜容器的可以用一个大碗，用擀面杖的头来擂也可以的。
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