“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”想必你在餐厅见过类似的菜谱，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你会多少菜品的烹饪方法呢？由此，有请你读一下以下的“鱼香白菜①的做法”，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
鱼香白菜①的做法
主料：白菜适量
配料：剁椒适量、生抽适量、料酒适量、盐适量、白糖适量、陈醋适量、鸡精适量、淀粉适量、植物油适量、
鱼香白菜的做法步骤
步骤一、白菜取四个白菜帮清洗干净控下水，然后将两边的叶子切掉，只用白菜帮。用刀斜着片成薄片。
步骤二、全部片好的白菜片备用。
步骤三、小葱葱白和大蒜切碎，准备步骤二、大勺剁椒，小葱叶子单独切碎。
步骤四、小碗中放入步骤二、大勺生抽、步骤一、大勺料酒、步骤一、大勺白糖、步骤二、大勺陈醋、步骤二、大勺清水、步骤一、大勺淀粉、一点点盐和鸡精搅拌均匀待用。
步骤五、炒锅烧热加入植物油，下入葱白和蒜末、剁椒煸炒出香味。
步骤六、下入白菜片大火快速煸炒几下。
步骤七、迅速倒入调料汁煸炒均匀。
步骤八、最后下入小葱叶关火出锅。
鱼香白菜的做法小窍门
步骤一、、白菜帮用刀斜着片成片这样煸炒熟的比较快。
步骤二、、鱼香汁根据自己口味调整，另外根据自己的剁椒咸淡，盐可以不见或少加一点点。
步骤三、、整个操作过程要大火，动作要迅速。
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鱼香白菜①的做法_美食方法
鱼香白菜①的做法
主料：白菜适量
配料：剁椒适量、生抽适量、料酒适量、盐适量、白糖适量、陈醋适量、鸡精适量、淀粉适量、植物油适量、
鱼香白菜的做法步骤
步骤一、白菜取四个白菜帮清洗干净控下水，然后将两边的叶子切掉，只用白菜帮。用刀斜着片成薄片。
步骤二、全部片好的白菜片备用。
步骤三、小葱葱白和大蒜切碎，准备步骤二、大勺剁椒，小葱叶子单独切碎。
步骤四、小碗中放入步骤二、大勺生抽、步骤一、大勺料酒、步骤一、大勺白糖、步骤二、大勺陈醋、步骤二、大勺清水、步骤一、大勺淀粉、一点点盐和鸡精搅拌均匀待用。
步骤五、炒锅烧热加入植物油，下入葱白和蒜末、剁椒煸炒出香味。
步骤六、下入白菜片大火快速煸炒几下。
步骤七、迅速倒入调料汁煸炒均匀。
步骤八、最后下入小葱叶关火出锅。
鱼香白菜的做法小窍门
步骤一、、白菜帮用刀斜着片成片这样煸炒熟的比较快。
步骤二、、鱼香汁根据自己口味调整，另外根据自己的剁椒咸淡，盐可以不见或少加一点点。
步骤三、、整个操作过程要大火，动作要迅速。
鱼香白菜的做法大全2021
鱼香白菜的做法
主料：白菜帮6片
配料：泡椒5、6只，豆瓣酱1小勺，葱姜蒜适量、白糖2勺，料酒1勺，米醋1勺，生抽2勺，淀粉1勺，清水适量。
鱼香白菜的做法步骤：
1、大白菜帮子6片，6片炒出来一盘，来碗米饭，够一个人吃。家里人要是多的话，就乘倍数吧~调料也要乘倍数~
2、葱姜蒜切成末、泡椒也切成末，这种泡椒很辣，不太能吃辣的慎放。像我这种能吃辣的，再来切几个干辣椒也没问题。
3、一小勺的豆瓣酱，切成碎末。这样吃菜的时候就不会有大块的辣椒片和蚕豆瓣了。
4、白菜帮切成方块，淘洗干净，沥干水份备用。
5、炒锅里到入少许油，小火，先把豆瓣酱炒香炒熟，把那种霉霉的味炒掉，炒出红油。
6、然后接可以放入泡椒段，葱姜蒜末。
7、转中火，翻炒几下，炒出香味。注意不要炒糊。
8、这时候锅里的温度也上来了，赶紧把切好的白菜帮，放入锅中。
9、大火快速翻炒一下，让葱姜蒜那些调料，和白菜炒均匀，快速翻炒30秒，把白菜炒断生。
10、然后倒入调好的鱼香汁。
11、鱼香汁下锅就变成芡，一定要不断的翻炒，把酱汁炒开，让每一片白菜都均匀的挂上酱汁。
12、翻炒均匀即可出锅。盛盘撒上新鲜葱花就可以吃了。
白菜帮本没有什么味，全靠鱼香汁裹满身，才能吃起来咸辣酸甜滋味各异。单炒这一盘菜，就能下两碗米饭~
鱼香白菜丝
食材明细：
大白菜适量，葱姜蒜末少许，酱油适量，盐适量，白糖适量，米醋适量
鱼香白菜丝的做法步骤：
第1步选取白菜的叶茎部分，直接切成丝状，当然也可以先斜刀切片再切丝儿将醋，糖，酱油，盐的比例基本上按照是3:2：1:0.5的比例调配好，稍微加点儿清水哦
第2步炒锅加热加入适量食用油，加入葱姜蒜末爆香后，加入白菜丝翻炒至白菜变得透明就可加入鱼香调料继续翻炒一会儿即可好了，上菜喽
小贴士：
醋，糖，酱油，盐的比例基本上是3:2：1:0.5
鱼香大白菜
食材明细：
白菜，鱼香调料，茶树菇，葱，姜
鱼香大白菜的做法步骤：
1.把白菜切小段，茶树菇用水泡开，稍微搓揉一下；
2.汤锅里加入高汤和葱、姜一起烧开（没有高汤的可用什么魔厨高汤、鸡精等代替），将白菜段下锅焯一下，断生即可捞出，控干水分备用；
3.另取一油锅加热，下葱姜末爆香，再加入两茶匙的鱼香酱，加水和茶树菇一起烧至入味；
4.将汤汁浇在码好的菜上即可。
小贴士：
1.其实娃娃菜比较合适，可是我没买上； 2.茶树菇也可以用香菇代替。
鱼香白菜卷(2)
食材明细：
主料：白菜心。葱，姜，精盐，酱油，白糖，醋。
鱼香白菜卷的做法步骤：
1.用白菜心的中段，切成20厘米的段，用牙签串一下或用白线捆住。
2.放在漏勺中，用热油浇熟后，把牙签或线取下，在盘中摆成塔形，撒上些红绿辣椒丝。
3.起锅上火，加适量底油，用葱、姜、精盐、酱油、白糖、醋、水适量勾汁，浇辣椒油，出锅浇在白菜上即可。
鱼香藕丝的做法
鱼香藕丝的做法
主料:藕1节
配料:色拉油适量、食盐半勺、味精半勺、姜适量、蒜适量、料酒1勺、生抽2勺、香醋3勺、小葱适量、泡红椒适量、白糖2勺
鱼香藕丝的做法
步骤一、莲藕一只，削去外皮
步骤二、顺着藕孔的方向先片成片
步骤三、再将藕片切成细长条
步骤四、不马上炒的话，一定要将藕丝在清水或淡盐水中浸泡，使其与空气隔绝，可防止氧化变色
步骤五、【勾兑一碗鱼香味汁】香醋3勺、生抽2勺、料酒一勺、盐半勺、白糖2勺、味精半勺;搅匀泡椒酱适量，根据自家吃辣程度添加;葱姜蒜细细剁成碎末
步骤六、锅内热油，油温5成热时，将泡椒酱放入
步骤七、迅速将葱姜蒜末也一并倒入
步骤八、转小火，慢慢煸炒出红油和香味
步骤九、将藕丝倒入，翻炒均匀
步骤十、烹入鱼香调味汁
1步骤一、转大火，快速翻炒藕丝，使每一条藕丝都均匀被味汁包裹
1步骤二、炒至收汁，藕丝入味即可出锅了，时间不必太长，最大限度保持藕丝的脆嫩
鱼香藕丝的烹饪技巧
1、鱼香味是川菜的经典做法。三种调料必不可少
a、【泡辣椒】，家里正好买了一瓶湖南辣椒酱，就随手拿来用了。正宗的川味泡辣椒可买现成的，也可以自己做。
b、【鱼香味汁的勾兑】香醋3勺、生抽2勺、盐半勺、白糖2勺、味精半勺，搅匀。(因为莲藕本身属于粉质的食材，所以省去了芡粉，如果是其他蔬菜，最好添加一勺芡粉，勾个玻璃芡，成菜上色均匀，色泽更加红亮诱人)
c、要想炒出来地道的鱼香味，光有调味汁是不够的，【葱姜蒜末】必不可少。
2、此菜如果能加入一些瘦肉丝同炒的话，补血效果更佳，因为瘦肉中富含铁，而铁是合成血红蛋白的必须元素。
鱼香藕丝的菜品特色
藕可以凉调，陕西农村最离不了的一道凉菜，便是凉拌藕片可热炒，素炒或搭配肉丝同炒，都是一道下饭绝佳的饭遭殃菜。可入汤，湖南最有名的排骨莲藕汤，好喝到停不了口。
我们家最近每天餐桌上，只要是蒸米饭，必定少不了这道菜，酸酸辣辣非常开胃，今天稔把这道【鱼香藕丝】推荐给各位好朋友，必须的。
此菜为四川风味的做法。口感咸、辣、甜、酸，典型的鱼香成味。色泽红亮、丰富、诱人!非常下饭的一道菜。
藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。
春天就要到了，多吃点藕，女人善待自己请从吃藕开始吧。
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