“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你收藏保存了哪些菜谱呢？在此，你不妨阅读一下鱿鱼汤在家怎么做？手把手教你，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
鱿鱼是一种常见海鲜，味道虽然有些“怪”，但也是一种非常美味的食材。特别是烤鱿鱼，那滋味真的叫人流连忘返。在中医上认为，鱿鱼可以发挥出养心安神的功效，那么鱿鱼在家怎么做最好吃？小编的建议就是鱿鱼汤。
菜品特色
鱿鱼汤，鱿鱼熬成的汤。鱼汤味美，养神。虽然是美味，但是并不是人人都适合吃。高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者就应慎食。鱿鱼性质寒凉，脾胃虚寒的人也应少吃。鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。
做法
材料
主料
鱿鱼200克，
调料
清汤200克，盐6克，酱油、料酒、味精、香菜末、胡椒末各少许。
步骤
1、将鱿鱼切成1 厘米宽的十字花，剁成2 厘米宽、3 厘米长的块盛在盘内。
2、锅内放水，待水开下鱿鱼氽透倒出备用。
3、将锅放清汤加调料，待开锅去沫，加入鱿鱼，开锅后盛在盘内即可。
营养价值
鱿鱼的营养价值非常高，其富含蛋白质、钙、牛磺酸、磷、维生素B1等多种人体所需的营养成分，且含量极高。此外，脂肪含量极低。胆固醇含量较高。每100克枪乌贼鲜肉含蛋白质约15克，维生素A的含量为230国际单位，约为乌贼的2倍。鱿鱼干是中国枪乌贼的淡干品。
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比萨也能在家做-手把手教你健康烤比萨
这块自制比萨符合食物多样化的要求，谷类、蔬菜、菌藻、蛋奶一应俱全，而且符合低脂低盐低糖的特点。如果说还差一些营养素，那就是烤制过程中丢失的水溶性维生素，尤其是维生素B族和维生素C，并且缺乏一些膳食纤维。
比萨的做法除了从小给孩子灌输营养知识，减少外出吃快餐的频率，还应该和孩子一起烹制健康营养的比萨等食物，让其同时获得营养和知识。
主料：高筋面粉、鸡蛋、橄榄油、鲜奶和酵母；
配料：高钙芝士奶酪、洋葱、土豆、番茄酱、胡萝卜和蘑菇等新鲜蔬菜。
另外，用低聚果糖作为甜味剂，它属于一种可溶性膳食纤维，是肠道的益生元（能被双歧杆菌利用），而且不会快速升高血糖和引起龋齿。另外，其耐高温，烹饪时不易发生糖化反应。
制作过程：
①和面发酵：
鸡蛋打散搅拌后倒入面粉中，加少许酵母菌拌匀，再将纯牛奶放入微波炉加热至40℃左右，由少到多逐次加入面粉中和面成团，放入恒温箱内进行第一次发酵（也可以视情况放在暖气片上发酵）。
约30分钟后面团发酵至原体积两倍，加少许橄榄油（一斤干面粉控制在15克内）揉面进行二次发酵。
②调制配料：
洋葱、蘑菇切丝，用少许橄榄油煸炒出香味，加番茄酱、椒盐、白醋、低聚果糖及黑胡椒粉烹炒成酱汁，放凉待用。再把洋葱、青椒和土豆切丝，奶酪切条备用。
③擀面烤制：
将发酵好的面团擀成圆形或椭圆形，厚度约为3~4枚一元硬币，在饼胚上扎些小孔以利于排气。依次在饼胚上铺上炒好的酱汁、洋葱、土豆及青椒丝，放上奶酪，饼胚周围涂抹上鸡蛋液。最后放进烤箱（也可用电饼铛或微波炉代替），调至180℃，约12分钟就可出炉。
点评：这块自制比萨符合食物多样化的要求，谷类、蔬菜、菌藻、蛋奶一应俱全，而且符合低脂低盐低糖的特点。如果说还差一些营养素，那就是烤制过程中丢失的水溶性维生素，尤其是维生素B族和维生素C，并且缺乏一些膳食纤维。建议搭配一些水果或一小盘凉拌菜，再加一碗杂粮粥简直棒棒的。
手把手教你牛肉乌冬面
烹制方法(两人份) 材料： 乌冬面(400克)、黄牛肉(222克)、小棠菜(2棵)、西兰花(6小朵)、清鸡汤(500ml) 腌料： 油(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、酱油(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)、生粉(1汤匙) 调料： 鸡粉(1汤匙)、油(6汤匙)、盐(1汤匙)、酱油(2汤匙)
第一步 1黄牛肉洗净切片放入碗中，加1汤匙油、1/3汤匙鸡粉、1汤匙酱油、1/2汤匙料酒和1汤匙生粉，拌匀腌制15分钟。
第二步 2洗净西兰花、小棠菜，烧开锅内的水加1汤匙盐，放入西兰花和小棠菜焯1~2分钟，捞起沥干水。
第三步 3锅内注入6汤匙油烧热，倒入牛肉片炒1～2分钟，其间洒4汤匙水炒至血水消失，捞起牛肉片，锅内牛肉汁待用。
第四步 4往锅内倒入清鸡汤，加2汤匙酱油、1汤匙鸡粉搅匀，煮沸后放入乌冬面，盖上锅盖煮2分钟熄火。
第五步 5将煮好的乌冬面盛入碗里，摆上小棠菜、西兰花和牛肉片，倒入汤汁即可。
成功 厨神贴士 1、在日本，乌冬粗细和长度都有特别的规定，圆面的截面直径在1.7毫米以上，被称为“乌冬”，以下的称为“日式凉面”。乌冬既可做汤面，又可做拌面或炒面，还可用做火锅的涮面。 2、乌冬的水煮时间不宜超过3分钟，要不然容易煮烂，口感也不弹牙了。 3、日式乌冬面的汤底，要选用日本传统清酒、酱油、日本味素和干鱼皮等为主料制成，味道咸鲜适口。 4、牛肉宜选黄牛肉，水牛肉为次，黄牛肉肉质松软、肉香浓郁，用炒牛肉的汤汁做汤底，可为鸡汤增加鲜美的肉味，水牛肉肉质较硬，口感较差，肉味也淡。
水煮鱼---手把手教你片鱼片怎么做好吃 水煮鱼---手把手教你片鱼片
水煮鱼---手把手教你片鱼片
手把手教你片鱼片！
食材配方
主料：
鲤鱼
1000g豆芽
500g辅料：油
适量盐
适量白芝麻
适量郫县豆瓣
适量干辣椒
适量生姜
适量麻椒粒
适量
做法 共22个步骤
1.豆芽摘去须根，洗净控水。
2.鲤鱼去皮去内脏去腮后，将鱼头切下。
3.用刀贴着鱼脊骨将一侧的鱼肉片下来。
4.这是片好的样子。
5.将鱼翻转过来，再将另一侧鱼肉片下来。
6.将片下的鱼肉鱼皮朝下，一手轻轻按着鱼肉，一手用刀将鱼腹部分的鱼骨及鱼腩片下来。
7.片好的样子。
8.将鱼皮朝下放置在菜板上，左手轻轻按住鱼肉，右手斜刀片出2毫米厚的鱼片。
9.鱼片中加入淀粉
10.抓匀后腌制20-30分钟。
11.将鱼骨和鱼头斩块待用
12.锅内放少许油，放入豆芽，煸炒至豆芽断生。
13.将豆芽盛入事先准备好的容器。
14.重新起锅，放入郫县豆瓣酱和姜片，小火炒出红油。 3.（图4-6）放入鱼头和鱼骨，翻炒均匀，加入大半锅清水，大火烧开转中小火炖15分钟。
15.放入鱼头和鱼骨，翻炒均匀。
16.加入大半锅清水，大火烧开转中小火炖15分钟。
17.将鱼骨块捞出，盛放在装有豆芽的容器中。
18.将火调至中火，用筷子将鱼片下入锅中，保持中火。
19.中火待鱼片浸熟。
20.后将鱼片连汤倒入容器再将白芝麻撒在鱼片上。
21.重新起锅，锅内倒油，油要多一些，放入干辣椒和麻椒粒，小火熬出香味。
22.将干辣椒麻椒粒和热油一起淋在鱼片上。
手把手教您做山形吐司
食材明细：
主料：高筋面粉540g，白糖80g，酵母5.5g，黄油50g
辅料：牛奶230g，盐4g，鸡蛋2个，蛋液适量
手把手教您做山形吐司的做法步骤：
1，取下面包机内桶，称入牛奶。
2，磕入两个鸡蛋。
3，称入糖。
4，称入盐，与糖对角放。
5，称入面粉。
6，面粉中间挖个小坑，放入酵母，酵母不能与糖和盐接触。然后把面包机桶放入面包机，安装好，选择和面程序。
7，和面结束后，放入室温软化的黄油，再次选择和面程序，把面团和至扩展阶段，即取出一小块面团，能在手上形成手套膜。
8，利用面包机把面团发至2-2.5倍大。
9，取出排气并分为6等份，盖上保鲜膜静置10-15分钟。
10，取一个小面团，擀成牛舌状，并如图折叠。
11，再次擀开，尽量擀成长方形。
12，卷起来，最后卷的那个边用手按的薄一些，这样整的好看。
13，放入吐司盒。
14，放入烤箱进行再次发酵，烤箱底部放碗热水，夏天可以不放热水。生坯发酵至模具的9分满时，取出，烤箱170度预热。预热好以后，放入烤箱，170度，上下火，自下向上第二层，40分钟左右，20分钟时视顶部上色情况及时盖上锡纸。
小贴士：
最后两张成品图无论如何也传不上去了，很是奇怪。
手把手教你做缎带草莓慕斯蛋糕
食材明细：
低粉适量，黄油适量，草莓味高乐高适量，雀巢鲜奶油适量，吉利丁片适量，蛋白适量，糖适量，淀粉适量，牛奶色拉油适量，白醋适量，柠檬汁适量
手把手教你做缎带草莓慕斯蛋糕的做法步骤：
第1步第一步制作戚风蛋糕粉红桃心：黄油室温软化后加高乐高拌匀，筛入低粉用刮刀拌匀
第2步分4次加入蛋白，搅匀至呈顺滑状态即可将面糊放入模型内用刮板刮平即可取模
第3步抹茶缎带：低粉+抹茶粉过筛后加入砂糖，加入打散全蛋翻拌均匀蛋白+10克糖打至中性发泡
第4步将蛋白与抹茶糊翻拌均匀倒在粉红桃心上用刮板刮平即可入预热150°的烤箱，烤制大约12分钟慕斯馅：牛奶隔热水加热后放入剪成碎片的吉利丁片，拌匀后加一小勺柠檬汁搅匀，放置手温，奶油加糖打发至6分发
第5步倒入中快速拌匀即是慕斯馅圆模底层铺一层蛋糕片，倒入二分之一的慕斯馅，再铺一层蛋糕片，倒入剩余的慕斯馅，抹平，放冰箱冷藏6小时以上，取出装饰即可
手把手教你做大虾天妇
天妇罗有说是中国（不意外吧），也有说是荷兰传入日本的。 我最爱吃大虾和山芋（甜嘛）的。
买了两斤虾，实际上只用了1斤左右。第一步，虾去壳，留虾尾，洗净。这时候可不能急着挂面糊哦，要先去沙筋，再压虾仁并拉直。
这样处理好的虾仁不但比较容易抓住面浆，而且虾看上去会大很多，炸好后表面会有比较多的凹凸。
接下来准备两个盘子/碗，一个是干的，放些普通面粉，另一个里面放半碗水，加入天妇罗粉（当然也可以用普通面粉＋一个蛋黄＋少许泡打粉），差不多1。25杯水＋1杯面粉，稍稍搅打，有粉块也不要紧，最重要的是尽量稍动面浆，以免起筋，不然炸好就不松脆了。千万，千万哦。
锅里下油，热锅
手拿着虾尾，先裹上一层干面粉，把多余的面粉抖掉，再裹一层面浆，抖掉多余的，放入油锅，炸到半熟时可以用手沾些面浆，洒在虾上，这样天妇罗就更有凹凸感，更漂亮了，虾炸倒浅金黄色捞出，放在吸油纸上。家里没有,用的是普通纸巾。
大功告成
口水ing
来张近照
手把手教你四川凉面的正确做法
手把手教你四川凉面的正确做法
主料：面条500克、小麦面粉700克
辅料：鸡蛋2个、黄瓜少许
调料：食盐4克、醋半勺、蒜(汁)、生抽半勺、香油3克、水130克、芝麻少许、辣椒油5克、小葱少许
做法：
1、面粉+鸡蛋水，揉至没有干粉的状态
2、面条机做面条通常面和水的比例为5：2，手揉几下会觉得非常硬，甚至还有些很干的粉和碎屑，感觉揉不到一块儿似的，没关系，尽量的把碎屑都包在大块的面团里面，用擀面仗稍压扁一点就行了，千万别觉得干加水哈。
3、面条机调至压面1档，把按扁的面团往里塞，另外一只手在下面接着往外拉即可。滚过一圈后，会发现非常不均匀，别着急，折叠一下继续滚几遍就会越来越光滑的。
4、每次滚过后，沾些干面粉，折叠一下，再继续滚一遍，一直滚到足够光滑为止
5、面条机换到切面功能，放入压好的面片，出来的就是面条了
6、面条做好就简单了，像平时煮面条一样把面条煮熟，捞出来后马上加香油用筷子挑散防止面条粘连
7、黄瓜切丝备用
8、生抽、盐、熟芝麻、辣椒油、醋、蒜水、葱花混合成调味汁，浇在面条上拌匀即可。
通过我们上面的介绍，我们能发现其实凉面的做法不难，只不过是我们用的辅料是比较多的，但是味道也是特别的好的。
陕西正宗麻酱凉皮，手把手教你做成功
食材明细：
主料：面粉250克，清水约400克，黄瓜1个
辅料：五香粉1小勺，芝麻酱2勺，醋3勺，酱油1勺，油适量，大蒜5瓣，香油一勺，盐适量
陕西正宗麻酱凉皮，手把手教你做成功的做法步骤：
1，面粉倒入盆里，慢慢倒入清水。
2，边加水，边用筷子慢慢搅拌。
3，搅拌成稠面糊无颗粒（第一次大概280克水，用力搅拌，这样出来的面皮才会筋道），静置醒1个小时。
4，醒好的面糊此时比较稠，再慢慢搅拌加入剩下的水。
5，加水的过程要注意观察，搅拌成可以慢慢流动的面糊。
6，面皮罗罗里刷层薄薄的油。
7，舀一勺面糊到面皮罗罗。
8，慢慢把面糊摇均匀，平摊在面皮罗罗里。
9，锅里提前烧一锅开水，把摊好的面糊放入热水锅里开始蒸凉皮。
10，盖上锅盖，全程大火，约1-2分钟，表面冒大泡就，盖上锅盖在闷半分钟到1分钟就好了。
11，提前准备好一盆凉水，把蒸好的面皮罗罗放入凉水中冷却。
12，就这样反复蒸，蒸好的凉皮放在篦子上。
13，吃的时候切成7毫米左右的宽度，麻酱凉皮不宜切的过宽。
14，切好蒜蓉，加一小勺盐，倒少许清水，准备好调凉皮的蒜水。
15，小锅里倒入清水，加醋，酱油，五香粉，大料煮开。
16，煮好的大料水过筛，滤掉渣子，调凉皮的调料水就准备好了。最后吃的时候，倒入调料水，蒜水，盐，表面均匀的铺一层芝麻酱（芝麻酱和香油提前拌一下），黄瓜丝，淋点辣椒油就好了。
小贴士：
1.第一次搅拌面糊的时候，一定要边搅，边慢慢加水。用力搅拌，这样出来的面皮才更筋道。
2.醒1小时面糊，第二次加水再搅拌，这步不可省略。如果是第一次彻底把水加完，出来的面皮不筋道。
3.注意观察凉皮冒泡，闷半分钟。
4.蒸的过程一定要盖锅盖，大火。蒸好立刻放冷水盆里冷却。
5.醋，酱油不要直接淋在凉皮里，正宗的凉皮调料水很重要，一定要煮开。
6.面皮的薄厚其实没有特别的讲究，看个人喜好，一般麻酱凉皮不宜过薄，蒸出来约5毫米厚。麻酱凉皮里是没有面筋的，属于不洗面皮。
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