任何可吃的东西，都可称之为食材，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，没有食材文化，就没有美食文化，你对食材有一定研究吗？由此，小编为你收集并整理了我家大馒头的做法请在阅读后，可以继续收藏本页！
每逢佳节倍思亲，吃的不是馒头，是情怀！
材料：
面粉100ML（50G左右），红糖少许，水少许，猪肥肉少许，
我家大馒头的做法的做法步骤：
步骤1，面和的湿一些
步骤2，这个形状
步骤3，红糖备用
步骤4，肉切薄片
步骤5，包好
步骤6，蒸
步骤730，分钟就好
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图解大螃蟹馒头怎么做 大螃蟹馒头的经典做法
最近两个星期在家疯狂做面食菜谱。因为，在做面食方面，就像突然打通了任督二脉，做什么都超级好吃，大受赞扬，于是越发停不下来。
最近做的面食，全部都用的冰种发酵，做出来的面食超级暄软，手感和口感都好到爆棚。冰种发酵揉好的面团，无论是入烤箱烤成面包，还是入蒸锅做成中式面食，都杠杠的好！
先把面团的方子留在这里供大家参考。
大螃蟹馒头
冰种：面粉100g，温水100g，酵母1-2g
主面团：牛奶20g，鸡蛋一个（55g左右的蛋液），白糖40g，盐1g，酵母2g，面粉180g，黄油30g
大螃蟹馒头的做法
1.准备好冰种材料，酵母融化在温水中，放入面粉，搅匀，盖保鲜膜放到冰箱里发酵8小时以上
2.这是发酵好的冰种，已经变成了原来的大约3倍大了
3.将主面团材料放到面包机桶中
4.倒入发酵好的冰种
5.开启一个快速和面程序（20分钟），程序结束，面团已经很光滑了，让它静置15分钟左右
6.然后放入充分软化的黄油，再启动一个快速和面程序（20分钟），这时候面团已经达到完全扩展阶段，用手轻轻扯开就是一张薄而均匀的膜。和面程序结束就不用管它了，让它自由地发酵到2倍以上大小吧
7.发酵好的面团取出，排气，均匀切成12等份
8.取一份面团，如图所示，切成一块稍微大一点的和4份稍微小一点的
9.大一点的擀成椭圆形的面片，小一点的搓成细长条
10.用面片包住4个细长条，将面片捏合
11.翻过来，将螃蟹腿前前后后地摆一下，拗拗造型，按上两粒红豆当眼睛，放到蒸屉上上进行二次发酵
12.大螃蟹明显涨大了，二次发酵完成，上锅蒸咯！大火烧开水，改中火10分钟即可
大螃蟹馒头的做法小贴士
1.冰种我一般都是晚上睡觉前给放到冰箱里，第二天早上起床就发号可以用了，一点都不浪费时间。
2.和面时，我懒，用面包机，感觉超级好用。面包机的操作是这样的：1个快速和面程序，静置15分钟左右，加黄油，再一个快速和面程序。这样揉出的面团应该是完全扩展阶段了，做出的面食组织特别暄软。如果您用手揉面，那就尽可能揉得光滑吧。
3.面食经过二次发酵后再上锅蒸，会更加暄软可口。
4.对了，您可能会问用什么面粉，就用最普通的面粉就可以，我家从来都是一种面粉做万种面食，不论做什么，都是同一种面粉，超市里最普通的那种。
我家的爆炒鸡心的做法
爆炒鸡心是一道看似复杂的快手菜。多种香辛料的结合加上嫩滑的鸡心让人食欲大增，吃的停不下来。
材料：
鸡心适量，胡萝卜半根，尖椒一个，大蒜两瓣，大葱一根，姜四片，料酒适量，盐，白糖，鸡精，蚝油适量，辣椒粉，孜然粉适量，孜然适量，
我家的爆炒鸡心的做法的做法步骤：
步骤1，我们所需要的配菜。尖椒和胡萝卜切菱形片，姜切片，大蒜和葱切成末。
步骤2，鸡心洗净后，从中间切一刀不要切断（喜欢的可以切花刀）。然后去鸡心上面白色的油脂。锅中放入葱段，姜片，料酒。冷水下锅煮沸，去掉浮沫洗干净。
步骤3，油烧热，放入姜片炒香之后倒入配菜（胡萝卜，尖椒，蒜末，葱末）翻炒之后放入鸡心。
步骤4，鸡心和配菜翻炒之后，加入调味料（盐，白糖，鸡精，蚝油，孜然粉，辣椒粉），继续翻炒。
步骤5，出锅之前撒入一些孜然粒，翻炒均匀后出锅完成。
东北纯碱大馒头
馒头味道可口松软，营养丰富，是餐桌上必不可少的主食之一。中国幅员辽阔，民族众多，口味不同，作法各异，由此发展出了各式各样的馒头，如白面馒头，玉米面馒头、菜馒头、肉馒头、生煎馒头、油炸馒头，叫法也不尽相同，馒头是中国北方的主食。
材料：
主料：中筋面粉290克，，
辅料：老面120克，碱7克，
东北纯碱大馒头的做法步骤：
1. 将面粉、老面放入一容器。
2. 加入适量泡老面的水来和面，面发得更快些。
3. 用搅拌机来和面，将面搅拌到微发粘，将面团取出放入一干净盆中。
4. 搅拌到用手指捏一小块能出现如图的效果。
5. 盖上盖子，将面团放在温暖处发酵，发至如图，抓起面是黏黏的。
6. 将发好的面再放入搅拌机，加入干粉，加入调好的碱水。碱水的比例是：
7. 搅拌5分钟的样子，不要太久，否则会跑碱。
8. 将和好的面团放在案板上，称重。
9. 按称的重量，将面团平均分成你想要的馒头的个数和重量的小剂子，再揉匀成馒头生坯。
10. 将做好的馒头生坯，放在蒸屉上，盖上盖放在温暖处发酵。
11. 发酵至1.5倍大。
12. 将馒头冷水上屉，大火5分钟上汽后转小火，蒸20分钟，关火，焖5分钟再开锅盖。
感谢您阅读“97美食网”的《我家大馒头的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了白面大馒头专题，希望您能喜欢！
