返回

没有好的食材不可能有好的美食,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你平时对食材了解比较多吗?以下为小编为你收集整理的黑松露油的做法,请阅读后分享你的朋友!

又到一年黑松露上市的季节,因黑松露有着独特的气味,保存不当极易挥发。食材珍贵,称为“餐桌上的钻石”,做成黑松露油密封保存,锁味十足,方便食用。

材料:

黑松露2-3cm左右6-7颗,橄榄油180ml,蒜瓣4个,密封罐2个,

黑松露油的做法的做法步骤:

步骤1,用小毛刷细水洗掉黑松露上面的泥土,切成片状或碎块

步骤2,锅中倒入橄榄油,开小火低温,油温5-6成热,放入切好的黑松露

步骤3,接着放入蒜片,慢慢炸制,十几分钟后,水放逐渐蒸发

步骤4,观察锅中的油泡变小了,关火捞出蒜片

步骤5,黑松露油凉透后装密封罐,制作完成。

97msw.Com扩展阅读

如何挑选黑松露


健康的饮食能够保证身体的更加健康,所以每人对饮食的要求都有不同的想法,但是我们在购买食材的时候都希望购买一些新鲜和口感好的,这样吃起来才更加美味的,那么大家一起了解一下什么样的黑松好。

最近似乎珍稀菌类特别容易引起关注,除了花菇、松茸之外,还有人指名要求介绍珍稀菌类黑松露。这种无法进行人工培植,而且在很多时候利用母猪的嗅觉来找到的珍稀菌类,目前还是在西餐尤其是法餐中用得比较多。那么如何选购黑松露,听起来似乎还真有点遥不可及。

如何选购黑松露:

在闻黑松露的味道之前,可以先看看它是不是被保存在原产地的泥土里面。如果你看到的就是赤裸着的黑松露的话,那么它多半已经不太新鲜,而且香味也流失了。选购的时候一要闻香味,二要捏质地,应该是比较硬的会比较好。如果把黑松露切开查看的话,会发现纹理非常的细密,这才是上好的货色。

黑松露的营养价值:

黑松露之所以价格这么昂贵,除了口感和香味是其它菌类无可匹敌之外,它的营养价值也非常高。含有多达18种氨基酸、多种维生素和多种微量元素,让黑松露的营养保健价值变得非常高,抗衰、抗疲劳、增强免疫力也都是题中之义了。

黑松露怎么吃:

如此珍贵的菌类,当然不可以大肆炒制或者煲汤什么的。事实上黑松露的香味非常浓郁,每次只需要一点点就完全足够了。在西餐里面,会用特别的切片器把黑松露刨成薄片,在菜或者汤上面略微撒一点就行。

上面就是对什么样的黑松好的介绍,通过了解以后希望对很多喜欢吃黑松的朋友能够带来一定的帮助,这样就能够买到自己更加可口和美味的食物了,另外在挑选食物的时候一定不能只看外观。

黑松露炒鸡蛋


食材明细:

鸡蛋3个,黑松露5cm的3-5个,油盐适量

黑松露炒鸡蛋的做法步骤:

第1步黑松露刷洗至少3次、刷洗掉身上的泥土,刷的时候小心一些刷洗完的黑松露切碎待用

第2步将切碎的黑松露与鸡蛋打到一起,鸡蛋里加少许矿泉水,盐,无需放别的调料像正常炒鸡蛋的方法一样、少许油翻炒即可出锅,简单易学、家常菜,又非常有营养

黑松露培根炒饭


对于一切的执着、刁钻甚至死心眼却换来了在日本的舒服体验,和对舌尖上味觉挑剔后的满足感。或许这也是当年《食神》周星星真正想告诉我们的东西,当你喜欢一件事情,哪怕偏执,又怎样呢?

材料:

主料:香菇适量,米饭适量,黑松露适量,,

辅料:青豆适量,培根适量,蚝油适量,寿司醋适量,芝麻油适量,橄榄油适量,葵花籽油适量,,

黑松露培根炒饭的做法步骤:

1. 准备好黑松露、黑松露酱、有机干香菇、青豆、精选瘦肉培根、生熏腹肉培根、寿司醋、芝麻油、初榨橄榄油、葵花子油、耗油、米饭。

2. 煮好米饭,做炒饭的米饭颗粒要分明所以米和水的比例最好是一比一。

3. 很多人做炒饭会很油,而这个方法会帮你做到颗粒分明,每一粒米饭油分都刚刚好,就是将芝麻油、初榨橄榄油、葵花子油一比一混合直接倒入煮好的米饭中,再加入少量的寿司醋(没有日本醋可以用白醋)和黑松露酱,混合搅拌后待用。

4. 将干香菇泡发后剪成小条

5. 精选瘦肉培根、生熏腹肉培根一比一混合切成小丁,黑松露切片。

6. 然后热锅起油(极少的油)将青豆、混合培根丁、香菇条一起炒熟,待熟透后放入黑松露片再炒一分钟。

7. 然后加入之前拌好的米饭与现在的菌菇培根一起炒。炒制过程中加入耗油,增加鲜味,这样一份“十全大补”的黑松露培根炒饭就做好了。

夏季黑松露意大利烩饭


食材明细:

主料::黑松露适量,洋葱适量,火腿适量,意大利米适量,黄油适量,帕玛森芝士适量,

夏季黑松露意大利烩饭的做法步骤:

1..把洋葱洗净切碎备用。

2.黄油入锅,等黄油化后放入洋葱,用小火翻炒至洋葱微微收缩

3.加入意大利米翻炒。

4.加入一勺高汤,同时不断搅动。

5.待到高汤收汁之后断续加入高汤,直至米饭煮熟。

6.放入剩余的黄油和帕玛森芝士,一起搅拌均匀。

7.将烩饭装装盘,用可食花装饰,放一片薄的心弦的库拉泰火腿,再撒入黑松露颗粒,完美~

黑松露拉风焗薯


食材明细:

主料::土豆1个,烟肉2片,酸奶油2汤匙,黑松露酱2茶匙,

辅料::盐适量,黑胡椒适量,

黑松露拉风焗薯的做法步骤:

1.首先我们回顾一下材料。将烤箱预热至450华氏/220摄氏度。(如果用微波炉的朋友无需预热)

2.将培根切成小片。

3.将培根在小锅中煎出油分,取出放在厨房纸上吸干油份备用。如果油分又不够的话,可以加入适量的黄油。

4.出动一双筷子放在土豆的两侧。

5.将土豆切成薄片,底部不切断。

6.将步骤3中的油用刷子刷满每一片土豆。

7.撒上海盐,就可以放入烤箱烤50分钟。(微波炉的朋友,将微波炉调制高温烤15分钟)

8.将切碎的芝士撒在土豆上,再放入烤箱烤5-10分钟至芝士表面略显金黄。(微波炉:室温放置5分钟后铺上芝士,然后再用高温烤4-6分钟)

9.取出之后,撒上步骤3中的培根脆,在表面放上放上酸奶油/美奈滋和黑松露酱即可。

小贴士:

1. 土豆最好选用焗薯(Bake Potato)

黑松露燕麦奶油汤


食材明细:

主料::黑松露3个,燕麦粉适量,淡奶油适量,

辅料::胡椒粉适量,盐适量,黄油适量,

黑松露燕麦奶油汤的做法步骤:

1.平底锅放少量黄油炒热。

2.加入磨细的黑松露小火翻炒。

3.加入适量燕麦面,翻炒均匀。

4.拌炒均匀以后加入适量水充分搅拌,倒入淡奶油继续搅拌。

5.我刚好有肉汤所以加入了八成汤两成水。

6.假如加的是水,快起锅时加入适量盐和胡椒,我加了这个,百草盐。

7.起锅,自行点缀,享用吧。

伯爵茶黑松露巧克力球


食材明细:

主料::淡奶油80ml,伯爵茶2克,苦甜巧克力100克,黄油18克,

辅料::可可粉适量(装饰材料),黑巧克力30克,

伯爵茶黑松露巧克力球的做法步骤:

1.将淡奶油与伯爵茶煮开。焖20分钟。

2.将巧克力融化。

3.淡奶油和融化的巧克力拌匀。

4.加入黄油拌匀。

5.装入裱花袋后冷藏到巧克力变成膏状,大概1个小时左右。

6.裱花袋剪口,将巧克力挤成球。再冷藏一段时间。

7.沾少量融化的巧克力液,搓成球。

8.表面滚一层可可粉。

9.1,巧克力用的佳丽宝,可可粉是法芙娜。2,最好将伯爵茶泡在奶油里过夜味道更好。

羊腿黑松露养生养胃汤的做法


材料:

大葱一根,生姜4片,红枣5颗,洋葱半颗,黑松露3颗,枸杞10颗,百合10片,羊腿3根,陈皮3片,花椒5颗,白萝卜半根,盐适量,料酒适量,大蒜叶1根,木耳少许,,

羊腿黑松露养生养胃汤的做法的做法步骤:

步骤1,所有佐料准备好,大葱切段,生姜切片,洋葱切块,黑松露切片或不切都可

步骤2,白萝卜切片

步骤3,陈皮花椒准备好

步骤4,羊腿先泡半个小时左右

步骤5,泡好后放入锅中,焯水,放入红枣,生姜切片,洋葱,大葱,陈皮,花椒。沸腾后加入适量盐及料酒,有泡沫出来后,开小火,将3根羊腿夹出,放入砂锅内。

步骤6,将砂锅内放入水,大葱,红枣,枸杞,洋葱,生姜,陈皮,花椒,黑松露,木耳,羊腿,大火炖煮。沸腾后,加入适量盐及料酒,继续大火炖煮30分钟。

步骤730,分钟后如果水蒸发了可再适量加些水,待再次沸腾后,加入白萝卜,沸腾后,小火继续炖煮差不多30分钟,30分钟后根据口味适量调节咸淡。根据羊腿软烂程度再调节,不烂的话可以再适当小火炖煮差不多15~20分钟。

步骤8,出锅后,撒上大蒜叶即可。

饭合 | 黄油烤鸡腿配黑松露的做法


鸡腿作为味道比较清淡的白肉系列,敷上黄油、松仁、黑松露碎在烤箱中上演了精彩绝伦的化学反应,油脂与坚果的味道和黑松露醉人的香气巧妙融合到鸡腿肉中。这种轻奢的味道和感受,是无论谁的味蕾都难以抗拒的诱惑!参与活动:#豆果魔兽季艾泽拉斯吃货之心#

材料:

鸡腿2只,黑松露1枚,松仁20g,黄油150g,百里香少许,法香末少许,迷迭香少许,盐35g,

饭合 | 黄油烤鸡腿配黑松露的做法的做法步骤:

步骤1,黑松露切片;将鸡腿肉内侧划开;放入一半松露切片,涂抹黄油后,撒上全部松子。

步骤2,鸡腿切口向上放在锡纸上,撒盐后放上迷迭香和百里香。

步骤3,烤箱预热至180度,放入鸡腿,烤10分钟后取出。

步骤4,鸡腿翻面放上一小块黄油;撒上剩余的松露切片,四周放小土豆,继续烤15分钟。

步骤5,取出鸡腿后撒上一层盐;将小土豆切开淋上酸奶油,并用迷迭香和法香进行装饰。

感谢您阅读“97美食网”的《黑松露油的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了油淋茄子的做法专题,希望您能喜欢!