中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，对于食材，你有哪些见解呢？小编特地花时间为你收集并编辑了苏北农家咸肉炒泥蒿的做法，欢迎你收藏本站，并关注网站更新！
泥蒿、多年生草本植物、一般人群均可食用。没有特殊禁忌。泥蒿叶含有桉叶素、蒿属醇和β-石竹烯等。泥蒿是一种多年生保健蔬菜，清香鲜美，脆嫩可口，营养丰富，风味独特。泥蒿有利膈、开胃、行水、解毒等功效，可治胃气虚弱、纳呆、浮肿等病症，民间用于治疗急性传染性肝炎。
材料：
咸肉少量，泥蒿一把，干辣椒2个，姜丝少许，菜籽油适量，，
苏北农家咸肉炒泥蒿的做法的做法步骤：
步骤1，先把咸肉用热水泡一下、这样、一是清洗二是减少一点咸味。
步骤2，把洗好的咸肉切片或者切丝备用
步骤3，把泥蒿去根去叶、只留这个细杆，然后折断约一寸长短即可！
步骤4，用清水加点盐浸泡10分钟即可捞出沥干备用。
步骤5，淋少许油把姜片放入然后把切好的咸肉倒入锅中翻炒片刻、记住不需要加盐和加太多油哦！因为肉自带脂肪和盐！喜欢吃辣味的这个时候可以加入辣椒干啦！
步骤6，炒到出油变半透明状闻到肉香就可以倒入泥蒿快递翻炒出锅啦！
步骤7，记着不要炒太久哦
步骤8，出锅啦！
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泥蒿炒熏肉的做法
材料：
泥蒿500g，熏肉100g，大蒜，大葱，辣椒，，
泥蒿炒熏肉的做法的做法步骤：
步骤1，泥蒿摘成1公分左右长度（一分寸是图中这么长吧），老的扔掉，洗干净！
步骤2，熏肉切成片，（选择肥一点的榨油很香，也不腻）为了切的时候容易我蒸了几分钟
步骤32，片蒜瓣切片，葱切小段，辣椒切丝
步骤4，锅里放少许色拉油，熏肉下锅煸炒出油，然后加入蒜瓣葱沫和红辣椒，香味，把泥蒿倒进锅里大火翻炒。
步骤5，放入盐，白胡椒，生抽，耗油，起锅的时候滴入少许白糖和醋，就完成啦(^_^)泥蒿很容易熟，大火爆炒三四分钟就可以了哦~~
腊肉炒泥蒿
食材明细：
主料：：腊肉1小块，泥蒿300克，
辅料：：蒜3瓣，干辣椒2个，油适量，盐适量，
腊肉炒泥蒿的做法步骤：
1.将腊肉放入开水中清洗；
2. 洗干净的腊肉放入锅中蒸上20分钟；
3. 蒸好的腊肉切成片， 再准备好其它原料；
4. 烧热锅， 放少许油， 凉油时下入腊肉片进去翻炒；
5. 直至炒到腊肉中肥肉透明，油脂微微渗出；
6. 下入蒜片和干辣椒进去翻炒；
7. 香味炒出来后放入泥蒿进去翻炒；
8. 颜色微微变后放入少许盐翻炒均匀即可；
9.盛入碗中。
小贴士：
1. 腊肉由于在外面熏干， 因此一定要先用开水冲洗干净， 再提前蒸好切成片备用；
2. 炒腊肉片时热锅凉油， 下入腊肉片翻炒到肉片上肥肉微微出油颜色透明；
3. 泥蒿比较易熟， 不宜翻炒过长时间，只需微微变色后就可以加入盐调味，但腊肉咸味比较重，注意盐要少放。
咸肉蒿菜炒茭白
食材明细：
主料：：茭白135克，咸肉75克，蒿菜220克，
辅料：：味精适量，
咸肉蒿菜炒茭白的做法步骤：
1.食材：茭白、咸肉（已切片）、蒿菜（已清洗）
2.将茭白剥壳清洗一下。
3.放在案板上切成片。
4.烧锅倒油烧热，下入切好的咸肉和茭白翻炒翻炒至熟。
5.然后，合入已清洗好的蒿菜翻炒翻炒。
6.最后，加适量的味精。
7.炒匀，即成。
泥蒿炒腊肉怎么做
泥蒿是一种清香、鲜美、脆嫩爽口的蔬菜，主要食用他的根，属于凉性食物，具有清凉、平抑肝火、预防牙病、喉痛和便秘等功效，同时具有降血压、降血脂、缓解心血管等疾病，补称之为保健蔬菜，其营养丰富，每百克新鲜嫩茎中含有蛋白质3.6克、钙730毫克、、铁2.9毫克、胡萝卜素1.4毫克、维生素C49毫克等。
正因为泥蒿的这些特点深受人们喜爱，每当它上市时成为家家户户必买的时领蔬菜，吃法相对比较简单：凉拌或爆炒，爆炒又可以做成清炒或搭配腊肉炒两种不同吃法，更受大家喜爱的是和腊肉一起炒，二者可谓是完美的经典搭配，腊肉中夹杂着泥蒿的清香味，泥蒿中又增添了肉香味。
去饭店必点的一道菜，在家做只需简单3步---泥蒿炒腊肉
材料：泥蒿400克、腊肉80g、油少许
泥蒿炒腊肉的做法
1、准备好食材
2、泥蒿洗净后掐成5~8cm左右的段
3、腊肉洗净后用温水泡15~20分钟，再切片
4、锅烧热后倒入许的油，再放入腊肉煸炒至两面焦黄
5、放入泥蒿，大火快速翻炒至变色即可出锅
泥蒿炒腊肉做法小贴士
1、腊肉比较咸，可以不加盐，喜欢重口味的适当添加少许
2、泥蒿用大火爆炒的口感更佳
冬日暖心暖胃的--------------------------------------苏北农家豆腐羹
食材明细：
主料：：嫩豆腐500克，虾皮5克，蘑菇100克，鸡蛋1个，瘦肉50克，
辅料：：淀粉适量，香葱适量，姜末适量，
配料：：料酒适量，生抽适量，盐适量，食用油适量，麻油适量，
冬日暖心暖胃的--------------------------------------苏北农家豆腐羹的做法步骤：
1.所有食材准备好。
2.豆腐洗净，切成小块。
3.瘦肉洗净，先切成条，再改刀切成丁，最后用刀剁成肉糜，加料酒，生抽，麻油，淀粉腌制5分钟。
4.蘑菇洗净，切成末。
5.炒锅加热，倒油，放香葱末姜末爆香。
6.先倒蘑菇末下锅快速翻炒。
7.一次性加足适量的盐入锅内，蘑菇炒出水，出香味。
8.放入虾皮。
9.加入2碗热水。
10.倒入豆腐块。
11.倒入肉糜，并用筷子搅开，防止黏连在一起。
12.锅内的汤烧开后，倒入搅好的鸡蛋液，并用筷子在锅内顺着一个方向划开，形成匀称的蛋花。
13.最后，用水淀粉勾芡，大火烧滚，烧到羹汤变透明即可关火。
14.最后撒上香葱末，淋上几滴麻油，出锅。
小贴士：
1，肉糜不用炒，用汆，不然口感会非常老，。
2，炒蘑菇的时候要加盐，一可以将蘑菇的水分炒出，二可以去除一部分蘑菇的土味。
3，香葱分两批，一部分爆香，最后留一部分撒在做好的羹上，更鲜美。
4，如果想羹汤更鲜美还可以讲清水换成高汤，或者在最后放少许鸡精。
藜蒿炒腊肉的做法
原料：藜蒿，腊肉 “三月藜，四月蒿，五月当柴烧”，现在正是吃藜蒿的最佳季节，藜蒿是鄱阳湖的草，南昌人的宝。正宗鄱阳湖的藜蒿是绿叶红蔓，气味芳香。现在藜蒿都是大棚里出来，枝蔓青绿，香气也淡得多。 腊肉是我在冬至前后做的，虽然今年冬天净下雨了，腊肉没晒到香喷喷的太阳，但系，味道也还是不错滴！ 就凭俺制作的本乡本土的家乡菜，无可盗版，无法取代，肉又是自己做的，不管咋的，也得给我评个最佳原创奖！！呵呵……
一：先做准备工作 把藜蒿掐了，把肉切了装盘
二：再炒腊肉 锅烧热，不用放油，直接把那肥肥的腊肉煎到金黄。别怕肥，香着呢！
三：不管过程了，直接贴成品 肉色煎到金黄，赶紧铲起来，锅里已经熬出许多油，不用放油了，将藜蒿放油锅里炒，加红辣椒干，爆炒，加盐，再放炒好的腊肉。在藜蒿颜色碧青时起锅。 藜蒿的草香，腊肉的咸香，香死人了，馋死人了！看着难看，吃着好吃得很！真的！是我拍得不好，看起来肉多了点，藜蒿少了点。
【腊肉炒藜蒿】的做法
藜蒿也叫芦蒿，它有一股特殊的清香，脆嫩爽口，和腊肉一起炒，腊肉黄里透红，藜蒿青绿，不管是色彩还是那股清香总会让我食欲大开。炒的时候放上一点韭菜，就一点点，这可是非常提味的，或将腊肉换成香干，也是一道不错的素炒。
材料：
藜蒿300g，腊肉100g，韭菜20g，指天椒6粒，盐适量，生抽1茶匙，
【腊肉炒藜蒿】的做法的做法步骤：
步骤1，腊肉洗净，放入冷水锅中开火煮；
步骤2，煮至腊肉熟透，捞出沥干；
步骤3，将煮好的腊肉切成片，洗净余下的食材，藜蒿、韭菜均切段，指天椒切圈；
步骤4，烧热炒锅，不放油，直接下腊肉爆出油后，盛出腊肉待用；
步骤5，锅中留油，下指天椒爆香；
步骤6，将藜蒿放入炒锅；
步骤7，适当翻炒至藜蒿断生；
步骤8，将韭菜和腊肉放入炒锅；
步骤9，翻炒至所有食材熟透，适量生抽、盐调味即可。
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