食材明细:
主料::虹鳟鱼1条,
辅料::油15克,盐6克,白糖2克,料酒10克,醋10克,生抽10克,葱适量,郫县豆瓣酱10克,姜适量,蒜适量,
豆瓣虹鳟鱼的做法步骤:
1. 把鱼收拾干净,靠背部划刀。
2. 准备葱姜蒜。
3.热油,炒香葱姜蒜。
4. 放入郫县豆瓣酱。
5. 小火炒出红油。
6. 放入虹鳟鱼。
7. 旺火,烹入料酒、醋。
8.加适量生抽。
9. 加水烧制5分钟。
10. 加盐、白糖调味,翻面再烧3分钟。
11. 旺火收汁,即可关火。
12. 出锅装盘,即可上桌品味。
小贴士:
1、虹鳟鱼的肉质细嫩。翻面时一定要小心,防止弄碎。
2、我用的是白醋,选择自己喜欢的醋都可以。
材料:
虹鳟鱼一条,孜然,辣椒粉,盐,油,葱,姜,味精,生抽,甜面酱,
烧烤虹鳟鱼的做法的做法步骤:
步骤1,将虹鳟鱼充分洗净。放在酱汁中腌制
步骤2,盐,孜然,辣椒面和油是用来烧烤的调料
步骤3,鱼肉放在烤架上再刷一些酱汁,用炭火烧烤。
步骤4,待调料酱渗透进鱼肉之后再撒上孜然和辣椒粉继续烧烤3分钟左右。
材料:
虹鳟鱼,西兰花,菜花,葱,姜,蒜,小辣椒,辣椒面,孜然,,
烤虹鳟鱼的做法的做法步骤:
步骤1,将收拾好的鱼腹部片开,背部不片开,用姜片、白酒、胡椒粉、盐腌渍10分钟。
步骤2,西蓝花掰成小朵,菜花掰成小朵,辣椒切圈、葱切末。
步骤3,白绿菜花焯水(水中加少量的油、盐,使焯出的菜花颜色鲜艳)。
步骤4,烤盘下刷油,将腌好的鱼摆在烤盘上撒辣椒粉、孜然。
步骤5,将烤盘放入已经预热200度的烤箱内,上下火烤10-15分钟。
步骤6,将锅内放油煸香葱姜蒜泡辣椒酱放入焯好的白绿菜花加少许生抽、盐、白糖、鸡精调味翻炒均匀。
步骤7,全部倒在从烤箱里取出的鱼盘中。
步骤8,将鱼再入烤箱烤5分钟,让菜的味道沁入到鱼中,鱼的味道进入菜中,即可趁热上桌。
材料:
蛋面200克,黄咖喱粉10克,辣椒面10克,柠檬汁20ml,蓝姜碎30克(南方特产,也可用姜代替)高汤100ml,红鳟鱼100克,鱼露10ml,虾酱10克,青柠叶5片,柠檬1块,红椒丝,香菜,
越南柠檬咖喱虹鳟鱼面 的做法的做法步骤:
步骤11,.凉油将咖喱粉小火炒香,倒入高汤、辣椒面、蓝姜、柠檬汁、鱼露、虾酱,小火煮30分钟。2.开水下锅将蛋面煮熟,再放入煮好的汤中,煮开后装盘(留约1/3咖喱汤晾凉待用),撒入青柠叶丝。3.将红鳟鱼洗净切段放入晾凉的咖喱汤中浸泡片刻,用少许油将其煎熟后放面旁,再配以柠檬块和香菜即成。
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