椰蓉饼干
椰蓉有种甜蜜、独特的香气,烤了两盘,满屋子的椰香,闻着都满足的。 依旧是很酥的饼干,放了蜂蜜,不似白糖那么甜。 整了圆形、三角形和几个水滴状的。
食材配方
主料:
椰蓉
低筋面粉
鸡蛋
蜂蜜
泡打粉
玉米油
做法 共8个步骤
1.准备原材料,鸡蛋打散备用。
2.干净容器里加入玉米油和蜂蜜,搅拌。
3.加入蛋液,搅拌均匀。
4.加入过筛的低筋面粉和泡打粉,刮刀按不规则方向切拌。
5.没有干粉的时候,加入椰蓉,依旧切拌,混合均匀即可。
6.面团取出,稍微揉成团,放入保鲜袋,入冰箱冷冻1小时。
7.冷冻后取出面团,分成小份,约60个左右,压扁,稍微整形。
8.烤箱预热,180°烤10分钟即可,依据自家烤箱和饼干薄厚调节。
蛋糕烘烤中不能打开烤箱门,导致蛋糕体回缩,椰子油和椰蓉的香,也是不能用别的食材代替的,要的就是椰香味的蛋糕。非常好吃,信不信随便你,烤箱温差不同。温度仅供参考。
材料:
160g蛋清液:,80g蛋黄液:,50g椰子油:,10g椰蓉:,60g牛奶:,70g白砂糖:,80g新良丝绒蛋糕粉:,350g表面用量:淡奶油:,30g白砂糖:,10g可可粉:,5g香草朗姆酒:,
椰蓉巧克力蛋糕的做法步骤:
1,以上配方适用于学厨hellokitty6寸加高戚风模具一份用量,牛奶,椰子油,加上香草朗姆酒混合手动搅拌泡泡状态(天冷了椰子油会结块,可以隔热水搅拌)
2,拌匀后加入蛋黄继续拌匀。(鸡蛋大小不同,克数不同,以克数为准)
3,过筛上蛋糕粉继续搅拌均匀
4,再加入椰蓉拌匀备用。
5,蛋清一次加入70克白砂糖,打发至图片上的状态,小弯勾。
6,取三份之一拌入蛋黄糊中拌匀。
7,把拌匀的蛋黄糊倒倒剩下的蛋清中翻拌匀,
8,倒入模具,轻振两次,振出大气泡,
9,烤箱上下火150度预热5分钟后放入,最底层烘烤50分钟。
10,出炉后倒扣,待凉脱模。(把蛋糕转圈式往下按压一圈,推出模具底层即可脱模,成功的戚风是会回弹的。)
11,蛋糕胚分均匀割成三片。
12,把淡奶油取一半加入可可粉,一半原味。分别打至8分状态,抹上夹层,表面抹大概匀即可,表面装饰随意。(我比较喜欢醇可可巧克力)
椰蓉包
最近狂爱包子,整天折腾,家里还没买面粉秤,很多网友问我下酵母的比例,和面粉是几比几,这个我真的说不上来,因为我到目前为止全是在失败的经验中,摸索出下酵母的分量和
食材配方
主料:
椰蓉
100g面粉
400g辅料:糖
适量鸡蛋蛋黄
2个油
少许酵母
适量做法 共5个步骤
1.椰子馅:找个碗,放在可加热的锅内,蛋黄两个放在碗里,加少许油和糖,不断隔热水搅拌。
2.另找一个小碗,放入少量玉米淀粉,加入椰浆搅拌均匀,当成凝固剂,在蛋黄酱加热到稍冒泡的时候,加入椰浆水,再继续搅拌加热,直到成椰蓉糊即可。
3.椰蓉包的皮: 面粉和酵母和成面团。
4.下剂子,擀成包子皮并包入椰蓉馅。
5.椰蓉包没有做花色,只是简单的尾巴收口,再搓成小圆包就OK了。
椰蓉月饼
椰蓉月饼相对于蛋黄月饼,要省事很多,也简单多了。这款月饼,嘿嘿,我一个人独享的。淡淡奶香,吃在嘴里真是一种享受,自己做的馅料放心。椰蓉馅料在另一个菜谱里
食材配方
主料:
椰蓉
210g面粉
80g油
16g转化糖浆
64g辅料:枧水
1g高粉
适量做法 共15个步骤
1.枧水加入糖浆,拌匀
2.加入油
3.加入面粉
4.拌匀成面团
5.盖上保鲜膜,进冰箱饧发1小时
6.分成每个面团15克
7.馅料35克称重
8.馅料,皮料都分好,备用
9.拿个皮料,摊成面饼
10.包上馅料,向上推
11.包圆
12.滚上高粉
13.用模子压成形
14.压好的月饼,进烤箱烤5分钟
15.端出来刷蛋液,再进烤箱烤15分钟。就可以
椰蓉面包(附椰蓉内馅做法)
N久没做面包了,今天在儿子的强烈要求下,终于把休息N久的烤箱找出来,给他做了这款椰蓉面包。
食材配方
主料:
高筋面粉
200g低筋面粉
50g全蛋液
25ml细砂糖
40g酵母
3g牛奶
135ml黄油
25g盐
3g辅料:黄油
45g糖粉
45g全蛋液
20ml椰蓉
60g奶粉
15g
做法 共17个步骤
1.准备好面包主体材料。
2.按正常面包的做法,把除黄油以外的材料全部混合,揉至面团出筋,加入黄油,揉至扩展阶段。
3.把揉好的面团滚圆,放进一个大的盆子里盖上保鲜膜,进行第一次基本发酵。
4.发酵时间约45分钟左右,发至2--2.5倍大。
5.取出发酵好的面团,用手把面团里的空气压出,分割为8等份。
6.揉圆,盖上保鲜膜,静止15分钟。
7.取出静止好的面团,将面团擀成椭圆形,铺上椰蓉馅。
8.将面团两边对折粘贴紧,卷成两头细中间粗的橄榄形,收口向下摆进烤盆里。
9.在烤箱里放进一盆热水,把整好形的面团放进烤箱里,进行最后一次发酵40分钟。取出,刷上全蛋液,并用刀片在发酵的面团上轻轻划三刀。
10.放进预热好的烤箱中层,上下火,170度,12分钟左右,烤至金黄色。
11.特喜欢椰蓉的香味,一直以来椰蓉面包都是我们家的最爱。
12.椰蓉内馅的做法也非常简单,把椰蓉内馅的材料准备好。
13.黄油软化后加入椰蓉,搅拌均匀。
14.加入剩余的所有材料。
15.搅拌均匀即可。
16.自己做的就料足,瞧,那满满的椰蓉。。。
17.之所以折腾美食,为的就是家人的健康,自己做的,就是放心。
简单又好制作的一款美味炸面包,炸好的面包暄软无比,再滚上一圈椰蓉,一口咬下满嘴留香,很好吃哦!
材料:
250g高筋面粉,100g牛奶,50g蛋液,25g白糖,3g盐,3g酵母,20g食用油,
椰蓉炸面包的做法步骤:
1,牛奶,鸡蛋,盐,白糖,酵母全都放入容器中,用手抽搅打均匀。
2,然后筛入面粉,拌成絮状。
3,开始揉面,揉面至扩展阶段后,放入容器中盖保鲜膜发酵。(揉面过程中加入20克的食用油)
4,面团发至两倍大,手指戳洞不回缩不塌陷即面团发酵完成。
5,发酵好的面团取出挤压揉搓排气,然后分成均匀的八个剂子滚圆,盖保鲜膜静置醒发十分钟左右。
6,取一份醒发好的面团擀成长舌状。
7,然后分别把两边向中间对折重叠。
8,再用擀面杖从中间向两端擀薄擀长。
9,擀好后从两端向中间卷起,卷好后摆入烤盘。
10,依次做好所有的面包卷摆入烤盘中。
11,再用锋利的刀片在面包卷上割上十字花刀,然后进行第二次发酵。
12,发酵好的面包卷体积明显增大,拿在手上有轻飘飘的感觉。
13,锅中倒入适量油,烧至五成热后开小火,放入面包卷开始小火炸制。
14,炸至金黄色后用筷子适时翻面,记得全程小火炸制。
15,炸至金黄色后捞起控油,趁热在椰蓉中滚一圈沾满椰蓉即可。
16,成品!
17,成品!
18,成品!暄软好吃哦!
椰蓉土司
有些人会特别的喜爱椰子特有的这种香味,我的好姐妹就是其中的一位,今天特意的做了大土司来满足她,果然喜欢椰子味的她非常的爱吃,呵呵,下次再换个造型送给他!
食材配方
主料:
高筋面粉
250g辅料:
椰蓉馅
适量细砂糖
35g黄油
25g盐
2.5g酵母
4g奶粉
10g水
130g鸡蛋
25g做法 共15个步骤
1.混合主料的所有材料,按土司的流程揉到面团出大量的筋膜,然后放温暖出发酵
2.这个时候来做椰蓉馅。黄油切成小块后,软化,用打蛋器搅打均匀
3.加入细砂糖继续搅打至颜色变浅
4.份3次加入鸡蛋液,每一次充分的混合均匀后再添加下一次
5.倒入椰蓉里面拌匀
6.加入牛奶里面再次拌匀
7.就制作完成了椰蓉馅
8.将面团发酵到3倍左右的大小后,取出揉匀排出空气
9.排出空气后,再揉成圆形,松弛15分钟
10.将面团擀成一张长形的面皮
11.铺上一层椰蓉馅,尾部不要铺
12.压薄底部,从上向下的卷起来,收紧封口
13.放进土司盒里面,盖上保鲜膜再次发酵
14.发到8~9分满
15.刷上一层鸡蛋液,放进预热好的烤箱,180度,下层,40分钟左右
有些人不喜欢吃羊肉,是因为羊肉有腥膻味。如果烹调方法得当,使用的调料合适,就会去掉腥味。下面谈谈煮羊肉和爆羊肉的去膻方法。
有些人不喜欢吃羊肉,是因为羊肉有腥膻味。如果烹调方法得当,使用的调料合适,就会去掉腥味。下面谈谈煮羊肉和爆羊肉的去膻方法。煮羊肉将一只萝卜钻些孔,入锅与羊肉同煮;也可在锅中放几粒绿豆,都可除去腥膻味。将羊肉用清水白煮,吃时加蒜及稀辣椒少许(辣椒油或者辣椒面和水搅拌成的稀糊),膻气也可减少。将羊肉洗净切好,放入开水锅中,然后倒上一些米醋。一般1斤羊肉可放1斤水、0.5两醋。煮到开锅,取出羊肉,膻气便可解除。这时,将去掉膻气的羊肉红烧或者采取其他法均可。烧、煮羊肉时,加入一定量的咖喱粉,也可除膻气。一般1斤羊肉放半包或三分之一包咖喱粉。爆羊肉片锅内打底油,待油热,将羊肉下锅。羊肉炒至半熟,加米醋焙干。醋的数量是肉的千分之一左右。然后加葱、姜、酱油、白糖、料酒、茴香子待调料,起锅时加青蒜或蒜泥。其腥膻味大减,味香醇。锅内打底油,用姜、蒜末炝锅,放羊肉煸至半熟,再放大葱,随即加酱油、醋、料酒煸炒几下,起锅打香油。其味香美,无腥膻。
层层夹着炼乳的甜香,小小的一块,一手抓一个。松软香甜好吃~
材料:
种面团:,150克高筋面粉,30克低筋面粉,3-4克耐高糖酵母,120克牛奶,主面团:,50克高筋面粉,30克低筋面粉,30克白砂糖,1个鸡蛋,3克盐,25克无盐黄油,
炼乳小方面包(70%中种)的做法步骤:
1,种面团的材料全部混合
2,揉成无干粉的面团即可,盖上保鲜膜发酵至3-4倍大,室温或者冷藏发酵均可。
3,除黄油和盐外,主面团材料全部投入厨师机
4,将发酵好的种面团取出剪成小块也丢进去,将面团揉至扩展
5,然后加入黄油揉至完全扩展,即手套膜。能拉出有韧性且不易破的半透明膜,破口呈光滑状。
6,揉好的面团滚圆,放入容器盖上保鲜膜。25-28温度下发酵至2-2.5倍大
7,发酵好取出
8,擀成正方形面片。
9,在面片2/3处均匀的涂满炼乳酱
10,3折叠起来,反转90度
11,再次擀开。
12,然后在三折叠起来
13,最后擀开成1cm厚的正方形。
14,将四周一圈切掉,然后切成大小一样的小方块。
15,切好放入烤盘,进行最后发酵,发酵至2倍大就可以了。不要发酵过度
16,发酵好,表面刷牛奶液,放入预热好的烤箱,175烘烤20分钟左右,表面金黄上色即可。
17,成品
花朵椰蓉面包
最爱椰蓉馅的面包了,正好买了一个面包机,就用来揉面和发酵。发酵的不是非常成功,还需要再摸索摸索怎么使用。主料为面包面团,辅料为椰蓉馅。
食材配方
主料:
高筋面粉
140g水
80g干酵母
5ml细砂糖
25g盐
1.25ml奶粉
6g鸡蛋
15g黄油
15g辅料:椰蓉
30g黄油
15g鸡蛋
15g细砂糖
15g做法 共13个步骤
1.用40g温水溶解干酵母(为了让酵母充分发挥活性,建议把快速干酵母先用温水溶解再使用)
2.将高筋面粉、糖、盐、奶粉拌匀,然后加入溶解酵母的水,另外40g水,打散的鸡蛋液15g。
3.将上述材料加上黄油一起倒入面包机中,按程序8发面。首先进入的是和面的过程。 30分钟后,和面程序结束,这是可以检查一下面筋的强度。把面团小心地拉开,如果面团可以形成一层薄薄的薄膜,但是薄膜并不是特别坚韧,容易破裂,破裂的洞口呈现不规则的形状,而不是光滑的圆形,这时面团就达到了扩展阶段。就可以停止揉面了。 如果30分钟后还没有达到扩展阶段,可以关闭面包机,重新选择8号键,再进行一次和面过程。
4.和面程序结束以后,面包机进入发酵程序。1个小时后,,面团发酵到原来的2-2.5倍大,用手指蘸上面粉,在面团顶部捅一个窟窿。拔出手指后,插出的孔洞既不塌陷,也不回缩,就说明发酵完成了。
5.把发酵好的面团排出空气,分成4份,揉成小圆面团,进行15分钟中间发酵。
6.用手把椰蓉和黄油揉匀就是椰蓉馅,分成4份备用。
7.取一个中间发酵好的面团,按扁,包入1份椰蓉馅。
8.把包好椰蓉馅的面团收口向下
9.用擀面杖擀成扁圆形。
10.用剪刀在扁圆形面团上剪8刀。
11.将煎好的面团整成花型。
12.面团整形好以后,放在温度为38度,湿度80%以上的环境下进行最后发酵。我是把面团放在烤箱中,下面放2只盛满热水的小碗,等水凉了之后再换一次热水。等第二次水凉了之后面团变成原来的两倍大就发酵好了。
13.在发酵完成的面团表面刷一层蛋液。中间撒上一些黑芝麻,就可以放入预热好的烤箱烘焙了。中层,上下火,180度,15分钟,至面包表面金黄即可出炉。
椰蓉果酱饼干
带有椰蓉的任何点心都是我的最爱,它味道甘甜、香气浓郁,光是闻着就叫人心情愉悦了。 在这样的夏末季节,做了一款特别椰蓉果酱饼干,酥酥的饼底上分别抹了两种自制的果酱
食材配方
主料:
低筋粉
180g砂糖
70g冷藏黄油
120g蛋黄
1个泡打粉
1小勺辅料:
椰蓉
85g鸡蛋
1个砂糖
30g果酱
适量做法 共12个步骤
1.材料。冷冻的黄油直接切成小块,无需软化
2.将低粉、泡打粉一起过筛后加入到料理机中,加入糖70克、一个蛋黄及黄油块
3.盖好盖子启动,搅拌成颗粒状
4.装入保鲜袋中,用擀面杖擀成面饼后入冰箱冷藏醒制30分钟
5.从冰箱取出后放入铺了油纸的方形模具中,按压平整
6.用叉子戳些小孔后,入烤箱180°烤约15分钟(烤箱要提前预热)
7.将椰蓉、砂糖30g及鸡蛋1个一起加入到料理机中
8.启动搅拌数秒,拌匀即可
9.将烤好的饼底从烤箱中取出
10.在表面抹一层果酱
11.将调过味的椰蓉均匀地铺在表面
12.继续入炉烤至椰蓉表面有金黄色即可出炉。 脱模冷却后,切成小块即可
菊花椰蓉面包
金秋美景十月一,正值中秋团圆日。风情万种菊花鲜,争相绽放斗鲜艳。喜欢菊花的魅力,今天我和宝宝也来应应节气吧,做出一盘美味的菊花椰蓉面包来品尝一下。
食材配方
主料:
水
鸡蛋
高筋面粉
黄油
盐
木糖醇
酵母
做法 共15个步骤
1.选用的木糖醇。
2.面包机和面,水中放鸡蛋,分两角放置糖、盐。
3.面中放酵母,用面粉盖上。不和水接触。面包机用和面功能,揉面15分钟后,加入黄油,再揉15分钟,揉好后再揉一次,一共揉45分钟。
4.面团发酵1小时左右,至手指按个洞后不回缩为准。分50克左右的面团,醒发15分钟。
5.擀成圆形面,包入椰蓉馅料,也可以换成你喜欢的材料。
6.手托起面,慢慢收起,包住材料。
7.包好后,接口朝下,按扁。
8.用剪刀剪成距离相等的口子。
9.放入烤箱用烘培功能发酵1小时左右(烤箱中放一碗开水,以保证烤箱温度和湿度)。刷上鸡蛋液,中间放上芝麻。
10.准备烘焙的面坯。
11.烤箱预热10分钟,180度烤18分钟。
12.香味四溢的面包出炉。
13.放在烤架上凉透。
14.分别放在塑料袋中,用封口机封存,避免与空气接触氧化。
15.我没有封口机就用熨斗加热后封口。
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