只有正常的食材才能有正宗的美食，因为有了好的食材才有好的美食。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对食材了解有多少呢？小编特别从网络上整理了鳕鱼滑蛋的做法，还请你收藏本页以便后续阅读。
材料：
鳕鱼，鸡蛋，家乐浓汤宝鸡汤适量，姜适量，生粉少许，盐少许，葱少许，，
鳕鱼滑蛋的做法的做法步骤：
步骤1，鳕鱼去皮和鱼骨头，取鱼肉，切小块，加少许蛋清生粉拌匀。
步骤2，打两颗鸡蛋放少许盐和葱花打匀。
步骤3，起油锅，油温不能太高，如果太高了，你就往里面再搁一些冷油。放入鱼肉10秒左右捞起沥油（不能太久，会影响嫩度）
步骤4，再起油锅爆香姜末。
步骤5，将沥过油的鱼肉放入蛋液中拌匀。
步骤6，汤煮开之后将鱼蛋液倒入。
步骤7，鸡蛋成型之后用筷子微微拨动一下就OK了。
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豌豆滑蛋的做法
材料：
嫩豌豆108克，土鸡蛋3个，盐1勺，凉开水2勺，料酒，黑胡椒粉适量，，
豌豆滑蛋的做法的做法步骤：
步骤1，土鸡蛋3个，
步骤2，把鸡蛋打入碗中后，顺一个方向搅打，同时加盐，料酒，凉开水，黑胡椒粉，（不喜欢黑胡椒粉的可以不放）搅匀，这样炒出来的鸡蛋蓬松，鲜嫩，可口，味道更佳。（鸡蛋打的越久，炒出来的就越鲜嫩，要打到无法分清蛋青和蛋黄，像水一样的程度，才会好吃）
步骤3，豌豆焯水至浮起，
步骤4，捞出过一下凉开水，
步骤5，豌豆倒入蛋液中，拌一下，
步骤6，锅里放油，油温可以用筷子沾一点蛋液试一下，蛋液放下去，会迅速膨胀，就可以倒入蛋液和豌豆，
步骤7，等蛋液凝固，迅速用筷子划散就可以！
步骤8，成品图！
步骤9，成品图！
苦瓜滑蛋的做法
这道菜与炒蛋并不一样。经过调制的蛋液蓬松滑嫩，非常好吃~
材料：
苦瓜1个，鸡蛋2个，姜末2g，盐2茶匙，水淀粉1勺，，
苦瓜滑蛋的做法的做法步骤：
步骤1，苦瓜洗净，对半切开，挖去瓜瓤，切成薄片
步骤2，锅中烧开水，加入苦瓜
步骤3，焯烫30秒，取出沥干水份
步骤4，取一个空碗，加入1茶匙盐
步骤55，g干淀粉
步骤620，ml清水，拌匀
步骤7，将鸡蛋打入
步骤8，拌匀成蛋液（这就是炒蛋跟滑蛋的不同之处）
步骤9，热锅冷油，下入蛋液
步骤10，翻炒至于完全凝固，取出备用
步骤11，留底油，下姜末炒香
步骤12，在下入苦瓜翻炒片刻。
步骤13，加入炒好的鸡蛋
步骤14，少许盐
步骤15，翻炒均匀即可~
步骤16，成品
步骤17，成品
韭黄滑蛋的做法
一道容易做又好吃的料理
材料：
韭黄适量，鸡蛋三个，鸡精，盐，
韭黄滑蛋的做法的做法步骤：
步骤1，韭黄洗净切段
步骤2，鸡蛋加盐和鸡精拌匀
步骤3，剪锅放油，下入韭黄
步骤4，将拌好的蛋浆倒入
步骤5，大火快速翻炒稍微凝固，出锅上碟
滑蛋牛肉的做法
逛超市发现牛肉不错，果断买下来。正好冰箱里有新买的鸡蛋，做好吃滑嫩的滑蛋牛肉吃。
材料：
鸡蛋3个，牛里脊100克，小葱2根，腌料：，黄酒5毫升，酱油2.5毫升，盐1克，鸡蛋液2茶匙，玉米淀粉1茶匙，调料，盐1～2克，胡椒粉少许，黄酒2毫升，食用油适量，
滑蛋牛肉的做法的做法步骤：
步骤1，主材都在这里。
步骤2，牛肉切薄片，用腌料（黄酒、盐、蛋清、酱油、玉米淀粉）抓匀，腌制一会儿。怕牛肉不够水嫩的可以加少许清水一起抓匀。
步骤3，利用腌制牛肉的时间我们将香葱切成葱花，尽量用颜色绿的部分。
步骤4，锅子加热，放少许底油。
步骤5，倒入腌制好的牛肉片。
步骤6，快去翻炒牛肉片至开始变色。不要炒熟，因为还要和鸡蛋一起滑炒，现在炒的太熟滑炒时容易过熟。
步骤7，牛肉盛出备用。
步骤83，只鸡蛋放在一个小盆里。
步骤9，将鸡蛋打散。
步骤10，放入黄酒、白胡椒粉、盐。
步骤11，加入香葱混合均匀。
步骤12，将炒过的牛肉也放在鸡蛋液里，稍稍搅拌，让所有的牛肉片都粘上蛋液。
步骤13，再次在炒锅里加入少许底油，加热。
步骤14，将牛肉和蛋液倒入锅里，将火力改为中火。
步骤15，不停翻炒至鸡蛋呈半熟状态即可。
步骤16，装盘。
步骤17，拍个照片。
步骤18，再来。
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