炒河蚌的做法

好的美食离不开好的食材，没有好的食材，不可能有好的食物。中国人对食材一直有着不懈的探究，你见过哪些低中高食材呢？经过搜索和整理，小编为大家呈上炒河蚌的做法，为防遗忘，建议你收藏本页！

没有故事哈哈

材料：

河蚌看个人，生抽按你口味，生姜切丝，大蒜看你个人喜欢，干红辣椒喜欢吃辣的可以放十几个，，

炒河蚌的做法的做法步骤：

步骤1，切好姜丝和大蒜备用

步骤2，切红辣椒切成同

步骤3，河蚌洗干净下锅煮软一点然后切丝

步骤4，蒜姜下锅炒香再下河蚌肉

步骤5，加入红辣椒翻炒一下

步骤6，加入水没过菜然后盖锅盖煮一下放盐煮

步骤7，收汁看个人加点生抽或者酱油

步骤8，出锅咯

97Msw.com相关知识

青椒炒河蚌的做法

我爸闲着家没事做，去河里摸了好多河蚌，今天就烧个青椒炒河蚌跟大家一起分享吧O(∩_∩)O

材料：

河蚌肉一碗，青椒5个，蒜，姜适量，盐，酒，味精适量，

青椒炒河蚌的做法的做法步骤：

步骤1，河蚌清理干净，切成小块备用。

步骤2，青椒切好备用。

步骤3，锅内倒入油，开小火，把蒜，姜放锅里爆香。

步骤4，等油热后，把河蚌肉倒入锅中，由于河蚌肉中有水，会起会火，稍微炒会就好了，炒一会倒点白酒，然后继续炒。炒的差不多的时候把青椒倒进锅内。

步骤5，炒好后就好可以盛盘享用了。

尖椒炒河蚌的做法

老公怕不辣、丫头微辣、我呢不能有辣，是不是很好玩呢！不过老公还是天天辣、我还是天天不辣…我天天给老公做辣椒菜为何还是不会吃辣呢，真的好奇怪哦……

材料：

河蚌肉350g，尖椒150g，生姜15g，色拉油20g，盐适量，大蒜头一整个，白酒5g，，

尖椒炒河蚌的做法的做法步骤：

步骤1，河蚌肉边上的那个硬的地方用刀背拍打、拍扁就可以！

步骤2，把拍扁的河蚌肉切成块

步骤3，辣椒切斜块、生姜切丝、大蒜去皮拍扁

步骤4，把切好的河蚌肉放入锅中，开火翻炒，然后会慢慢的出水。

步骤5，把河蚌肉的水炒干，这个时间没有定数炒干就可以了。

步骤6，放入生姜丝、大蒜翻炒片刻，再放入辣椒、色拉油继续翻炒。

步骤7，放入适量的盐调味，再放一点酒去去腥味，也可以放几片紫苏叶去腥。等辣椒变色

步骤8，辣辣的河蚌肉下饭最好了。

步骤9，开吃…

白辣椒炒河蚌的做法

这两天做了点白辣椒，今天去菜市场买菜看到河蚌了，就买了15块钱的河蚌，回家用白辣椒炒个河蚌肉吃！

材料：

河蚌肉4个，青椒1个，青蒜3根，蒜头六个，老姜半个，干辣椒5个，黄酒适量，老抽适量，鸡精适量，，

白辣椒炒河蚌的做法的做法步骤：

步骤1，大姐在帮我剥河蚌肉！

步骤2，河蚌肉用醋和面粉各洗两次！

步骤3，锅里烧开水放进两勺二锅头，姜片，在将洗干净的河蚌肉下锅用锅铲翻动下差不多十秒左右捞出来！

步骤4，捞出来的河蚌肉在冲洗下干净，因为炒河蚌肉，这么多一下吃不完，就拿了四块出来，其他的用保鲜袋装好放到冰箱下次在吃！

步骤5，河蚌肉切薄片沥干水分备用！

步骤6，姜蒜切小丁，干辣椒切小段，青椒切斜刀块，青蒜切段，白辣椒半碗备用！

步骤7，锅里倒入油烧热，放入姜蒜干辣椒段爆香！

步骤8，在放入白辣椒下锅一起爆香！

步骤9，爆香后白辣椒快速放入河蚌肉，放入适量黄酒，老抽，一小勺盐快速翻炒把青椒和青蒜一起下锅倒入少许鸡精出锅！白辣椒是咸的，所以我只用了一小勺的盐！(河蚌肉下锅一定要快速，我差不多下锅起到出锅十六秒左右，时间别太久了，肉会容易老)

步骤10，装盘！炒这个菜不需要加水，因为河蚌肉有水分的在加上黄酒，老抽自带水分！

步骤11，一盘子和闺蜜全吃完了，就剩下点辣椒太下饭了！

辣炒河蚌壳的做法

小时候在农村，这些东西到处都是，那个年代没有人把它煮来吃，倒是有捡回去为鸭子。现在生活好了，以前的野菜和这些蚌壳倒成了美味佳肴了，这是朋友亲自去河沟里摸回来的，送了一些给我。喂了几天了，趁今天有空，把它炒了。

材料：

河蚌壳1000g，泡椒半碗，泡姜1块，干辣椒1小把，花椒小搓，豆豉少量，大蒜半头，大葱1根，生抽适量，料酒适量，

辣炒河蚌壳的做法的做法步骤：

步骤1，蚌壳先放在盆里喂几天，主要是为了让它吐沙。每天可以把水换一下

步骤2，一定要多洗几遍，不然会有沙子。洗好的蚌壳待用，锅里放水烧开，把蚌壳在开水的汆一下，待蚌壳开口就捞起来，滤干水分。

步骤3，把调料准备好

步骤4，锅里放油，下调料炒香。然后倒入蚌壳翻炒，可以加一点点汆蚌壳的水。不断翻炒，加入料酒。再放入生抽，可以盖盖子闷一下，更入味。最后放入葱段炒两下出锅。因为泡姜泡椒都咸所以没有加盐了，只放了一点点生抽。味道已经够了

步骤5，炒好的蚌壳

韭菜炒河蚌

食材明细：

主料：：韭菜适量，河蚌适量，

辅料：：盐适量，油适量，

韭菜炒河蚌的做法步骤：

1.辽阳的春天在四月初，清明时节去采摘野菜也不错的，这个时候韭菜也是刚刚长大，吃起来很香的，

2.在河里踩到的新鲜河蚌

3. 用刀在河蚌里滑动，要滑到河蚌里的肉柱，挖出蚌肉。

4.挖出的河蚌肉， 很新鲜吧

5.用布把河蚌肉包住，为了拍的时候不蹦到外面。

6.要刀在河蚌上拍打，要拍到肉松软，扁平

7.肉松软后切条，拍软是为了吃起来不硬，

8.放开水里快速捞出，放油，放韭菜，河蚌肉，盐，快速炒一下，就可以享受美食啦，很鲜美哦，有独特的味道的。

炒河蚌(1)

食材明细：

主料：：河蚌适量，

辅料：：青椒适量，生姜适量，蒜瓣适量，红椒适量，

配料：：料酒适量，盐适量，玉米油适量，鸡精适量，酱油适量，

炒河蚌的做法步骤：

1.将河蚌清洗干净。

2.将洗好的河蚌放入高压锅，加入料酒、生姜片、清水，大火上汽后改中火压10分钟。

3.减压后捞出晾凉。

4.将青、红椒、生姜、蒜瓣分别切丝、切片备用。

5.晾凉的河蚌切片。

6.油锅烧热，将青红椒、生姜、蒜瓣放入炒香。

7.倒入河蚌，加入料酒翻炒。

8.加入盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。

河蚌炒酸豆角的做法

第一次琢磨这个河蚌肉，儿子看上的大河蚌一只三斤多，壳比筷子还长

材料：

河蚌肉适量，酸豆角适量，大蒜适量，十三香，或者胡椒啥的适量，姜丝适量，葱适量，

河蚌炒酸豆角的做法的做法步骤：

步骤1，洗净的河蚌肉先用醋盐腌制十来分钟。然后再切丝(硬肉部分用刀背敲敲，这点很重要，也是跟豆单的前辈学的)，配料准备好。

步骤2，少量油烧热，河蚌肉丝入油锅略翻炒，加点姜丝料酒。有少量白色汤汁，出锅。

步骤3，油锅略炒过的河蚌肉，我选择了虑掉白汤，减少腥味。喜欢这种肉腥味的可以把汤汁留出来，后期炒的时候加回去。到这里，前期河蚌肉处理完毕，最重要部分完成。没有腥味，肉也不会很难嚼

步骤4，刷干净锅，重新起油锅，各种配料陆续加入，大蒜姜丝，辣椒(青椒红椒丝会更漂亮，儿子不吃没放)，加少许盐酱油，因为酸豆角有咸味后放，，炒香，加入河蚌肉丝，一起炒香，料酒，十三香等等调出喜爱的口味，即可出锅！

步骤5，最后加的葱。喜欢的可以加香菜，芹菜等等，自由发挥吧，只要河蚌肉处理好，其他就随意搭配了。

口味河蚌的做法

在中秋和国庆期间，公婆听说别人在摸河蚌也去凑了会热闹，处理完。让我炒的菜，在炒菜时要先用清水煮上30分钟，再放火锅底料，葱姜蒜煸香放小泡椒，加河蚌肉，倒料酒加盐，放点水再闷10分钟，最后放小青椒炒香，出锅。如果有豆瓣酱的放点口味更加美好

材料：

河蚌肉，姜10g，蒜子10颗，蒜苗6到8根，青辣椒10个，小泡椒10个，火锅底料3g，料酒10g，盐根据自己的口味放3，八角桂皮3个，

口味河蚌的做法的做法步骤：

步骤1，先把河蚌肉切丝

步骤2，把配料切好

步骤3，把配料炒香加河蚌肉

步骤4，加上水煮10分钟，放小青椒炒一会

步骤5，成品

小河蚌的做法

材料：

小河蚌，干辣椒，姜蒜，葱，花椒，料酒，，

小河蚌的做法的做法步骤：

步骤1，先把小河蚌洗干净。

步骤2，姜蒜切好。将干辣椒剪断。

步骤3，往锅里放入油，姜蒜放入锅中，辣椒放入锅中翻炒。放入小河蚌。一小会儿。倒入料酒。

步骤4，炒好撒入葱。

河蚌烧肉的做法

小时候最爱吃妈妈做的这道菜，但是河蚌的季节性太强，一年也吃不了几回，这次尝试自己做，是小时候的味道

材料：

河蚌、五花肉河蚌两斤五花肉八两，，

河蚌烧肉的做法的做法步骤：

步骤1，河蚌请菜场的师傅杀好，且要敲一下

步骤2，回家用盐腌制五分钟，冲洗一下，放入锅中煮沸，加入黄酒，然后沥水、洗净

步骤3，五花肉冼净、切块

步骤4，洗好的河蚌与五花肉一起放入锅中煮沸，加入黄酒，姜、茴香，然后调味，加二汤勺生抽，老抽与鲜酱油各一汤勺，加一小块冰糖，倒入高压锅，煮沸后压十分钟

步骤5，煮酥后，再倒入锅中，煮半小时左右，收汁，可以开吃啦

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