大蒜炒咸鱼

食材明细：

咸鱼200克，玉米面(黄)200克，花生仁(炸)72克，辣椒(红、尖)25克，辣椒(青、尖)25克，大葱20克，姜5克，植物油60克，料酒5克，白砂糖5克，味精2克，香油5克，盐3克，花椒粉2克

咸鱼炒饼子的做法步骤：

1.将大葱洗净，切成葱末备用；在盆内加入玉米面粉、葱末、精盐、花椒粉揉匀揉透，然后搓成长条，分成大小均匀的面剂，擀成直径约25厘米的大圆饼，即为玉米饼生坯。

2.平锅内倒入植物油，烧热后放入圆饼，待饼底部烙黄时，饼面刷上一层植物油，翻身烙黄烙熟，即可。

3.咸鱼（咸鲅鱼）洗净晾干，切成1厘米的块，先放油中炸透。

4.饼子切1.2厘米的象眼块，用热油促出；青红尖椒切1厘米的丁。

5.勺中加植物油烧热，放入葱姜烹锅，即加入青红尖椒煸炒，加入咸鱼和饼子，加料酒、味精、少许糖炒透，加花生米炒匀，淋香油即成。

小贴士：

因有过油炸制过程，需准备植物油约800克。玉米面（黄）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。 花生仁（炸）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。

食材明细：

主料：：大蒜150克，土豆220克，

辅料：：生抽适量，白糖适量，盐适量，鸡精适量，

大蒜炒土豆的做法步骤：

1.材料：大蒜、土豆（已洗净去皮）

2.将大蒜去根洗净。

3.放在案板上切成段，待用。

4.将已洗净去皮的土豆放在案板上切成片。

5.烧锅倒油烧热，下入切好的土豆翻炒翻炒。

6.接着，加入一些清水煮开，煮至土豆断生。

7.然后，合入切好的大蒜翻炒翻炒至大蒜断生。

8.最后，加适量的生抽

9.加适量的白糖。

10.加适量的盐。

11.加适量的鸡精。

12.调味炒匀，即成。

13.出锅，装盘。

食材明细：

主料：：大蒜215克，腊肉80克，

辅料：：盐适量，鸡精适量，

大蒜炒腊肉的做法步骤：

1.材料：大蒜、腊肉（已切成片）

2.将大蒜去根清洗清洗。

3.放在案板上切成段，待用。

4.烧锅倒油烧热，下入腊肉翻炒翻炒。

5.接着，合入切好的大蒜翻炒翻炒至断生。

6.然后，加适量的盐。

7.加适量的鸡精。

8.调味炒匀，即成。

9.出锅，装盘。

食材明细：

主料：：腊肉适量，

辅料：：大蒜适量，

配料：：盐适量，鸡精适量，

【大蒜炒腊肉】的做法步骤：

1.大蒜适量洗净。

2.切段，分成蒜白和蒜绿。

3.腊肉切片，把肥瘦分开。

4.先把肥的部分煸炒出油。

5.煸炒到什么程度根据自己的喜好。

6.然后下入瘦的部分继续煸炒出香味。

7.炒到表面都变色。

8.下入大蒜白，大火煸炒30秒。

9.再下入蒜绿煸炒，加适量的盐和鸡精翻炒均匀即可。

小贴士：

一开始中火煸炒腊肉，后面大火快炒大蒜。

食材明细：

主料：：腊肉适量，大蒜适量，

辅料：：醋适量，生抽适量，鸡精适量，

腊肉炒大蒜的做法步骤：

1.大蒜洗净，腊肉先煮熟。

2.肉切片，蒜白、蒜青切断。

3.锅中油六成热时倒入腊肉翻炒

4.腊肉中的油煸出一点后，放入蒜白，加入醋、生抽、盐翻炒。

5.蒜白略软后倒入蒜青翻炒几下，加鸡精，出锅。

6.蒜青炒老了哈......

小贴士：

1.蒜白不容易熟，所以先放。

2.腊肉、生抽都有咸味，所以可以不用放盐。