不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的大量篇幅就是食材，你对食材了解有多少呢？以下是小编收集整理的“豆腐夹的做法”，欢迎你的品鉴！
材料：
北豆腐300克，肉馅100克，盐2克，鸡粉2克，葱50克，，
豆腐夹的做法的做法步骤：
步骤1，葱切末，和肉馅一起加盐鸡粉搅拌均匀备用。
步骤2，豆腐切三角形。
步骤3，从中间切开不要切断。
步骤4，往中间塞入肉馅。
步骤5，两面煎至金黄就可以了。
步骤6，像这样的做法煎蒸都非常美味。
步骤7，口味重的话可以淋点蚝油水或者辣椒酱水…
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炸豆腐夹
食材明细：
主料：：豆腐1块，肉馅适量，
辅料：：葱适量，姜适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，十三香适量，食用油适量，蚝油适量，
炸豆腐夹的做法步骤：
1.肉馅中加入盐，鸡精十三香，生抽，老抽，耗油，食用油，葱花搅拌均匀。
2.豆腐切片。
3.放上肉馅在盖上一片豆腐。
4.粘淀粉。
5.粘鸡蛋液。
6.锅中热油放入豆腐煎制两面金黄。
7.刷蒜蓉辣酱，撒芝麻。
8.撒葱花完成。
美味豆腐夹
食材明细：
主料：：豆腐300克，
辅料：：猪肉馅150克，淀粉1勺，鸡蛋1个，鸡汤150克，
配料：：盐8克，酱油1小勺，料酒1小勺，葱末适量，姜末适量，
美味豆腐夹的做法步骤：
1.肉馅中加入葱姜末、鸡蛋、少许盐、酱油、料酒、淀粉拌匀上劲。
2.豆腐切成厚约1厘米、宽约3厘米，长约5厘米的大片放油锅中煎。
3.煎至两面黄脆捞出沥油。
4.将豆腐对剖，底部相连。
5.放入肉馅。
6.将葱、姜、料酒、酱油、盐、鸡汤调成碗汁。
7.倒入豆腐中，放入蒸锅，大火蒸开后转中小火约二十分钟，至肉馅熟透入味。
8.将盘中的汤汁入锅中煮沸，加入水淀粉勾欠。
9.浇在豆腐上即可。
10.切开看看，焦黄的外皮，白白的内芯加入红红的肉馅，想吃吗？
小贴士：
1、豆腐要煎好一面再翻另一面，不要弄碎。
2、没有鸡汤也可用清水加高汤精或鸡精。
糖醋油豆腐夹肉的做法
材料：
五花肉500g，油豆腐（油豆腐也可以用油面筋代替）10个，小米葱，姜适量，盐，糖，醋，料酒，老抽适量，
糖醋油豆腐夹肉的做法的做法步骤：
步骤1，将五花肉切碎，切的时候倒入两勺料酒，同时拌入切碎的葱和姜，这样比较香又去腥
步骤2，将拌好的肉塞入油豆腐内
步骤3，锅中倒入油，油热后将油豆腐倒入锅中，翻炒几下，加入糖和适量老抽（不能太多，不然会很黑），然后加水没过油豆腐，加入适量醋，盐，鲜酱油（或鸡精），盖上锅盖，煮沸后小火慢炖15分钟左右
步骤4，最后香喷喷的糖醋油豆腐夹肉可以出锅啦，酸的口味依自己而定
蒸萝卜豆腐夹
食材明细：
主料：：白萝卜1段，豆腐250克，肉末100克，
辅料：：香葱适量，料酒少许，生抽适量，精盐适量，食用油适量，淀粉适量，蒸鱼豉油适量，水淀粉适量，
蒸萝卜豆腐夹的做法步骤：
1.先准备豆腐与肉末。豆腐剁碎，加入肉末，葱末、生抽、精盐、料酒，适量淀粉，搅拌均匀，腌制十分钟。
2.白萝卜去皮，切夹子的时候要均匀一些。如图，一刀下去不切断，一刀切断，就是萝卜夹了。
3.做萝卜夹子。将适量肉末豆腐放于萝卜夹中间，轻轻合起来，摆在盘中。
4.锅中烧开水，上锅蒸约15-20分钟。以萝卜厚度来定时间。如小编切的这个厚度，老人小孩子吃的话，需要20分钟，更软烂一些。
5.将萝卜夹子重新摆盘。
6.锅中入少许清水烧开，滴少许油，少许蒸鱼豉油，淋入适量水淀粉，顺时搅拌，做为薄芡，加入葱花，撒上枸杞子，淋入水淀粉即可上桌了。
小贴士：
萝卜夹切得均匀，蒸制省时。
豆腐夹肉蒸蛋
食材明细：
主料：：豆腐300g，鸡蛋2个，牛肉1块，鹌鹑蛋2个，
辅料：：生抽1勺，老抽1勺，姜2片，淀粉2勺，蚝油2勺，小葱适量，胡椒粉适量，
豆腐夹肉蒸蛋的做法步骤：
1.牛肉清水浸泡，泡出血水，然后剁碎
2.放入生姜末、小葱碎、淀粉、鹌鹑蛋、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、植物油
3.顺时针拌至上劲
4.豆腐切成正方形薄片
5.取一块豆腐夹适量肉馅儿，再盖一块豆腐
6.摆放在盘子里，打入2个鸡蛋；隔水上锅蒸10分钟
7.半碗清水、加1勺蚝油、2勺生抽、1勺番茄酱、2勺淀粉适量盐拌均匀；锅内倒入适量植物油，倒入酱汁煮开，煮至粘稠即可
8.最后把汁淋在豆腐上面即可，再撒适量葱花
9.吃又好看的豆腐夹肉蒸蛋就做好了，高营养高蛋白。菜上档次又美味客人来了，喜欢的在家试试看吧！
小贴士：
10分钟出锅，比大鱼大肉还抢手。你不妨也来学习下，客人来了露一手，保证好看更好吃，上桌最先吃光哦！
笑脸火腿豆腐夹
腿、豆腐东西结合，做成汉堡的样子，亦菜亦饭，尤其吸引孩子们的眼球。香椿和豆腐是最佳拍档的美食，今天带来一款别样的香椿豆腐菜肴，色、香、味、型俱佳，孩子们也蜂拥而上抢光了，大受欢迎哈！香椿原产于中国本土，就博大精深的中华文化来说，不知先人们给香椿的命名是否和春天有关系是无从考证的了，但这种树上的蔬菜，如玛瑙、如翡翠的嫩嫩小牙牙在寒意料峭的初春里飘香大江南北，今年天气冷北方春来晚，美味的小牙可以多吃几天！
笑脸火腿豆腐夹
材料：香椿、豆腐、火腿、鸡蛋，调料、配料：适量盐
笑脸火腿豆腐夹的做法
1、准备原料
2、香椿洗净用刀背拍一下根部使其更软切香气更浓郁
3、香椿切碎末放碗中用适量食盐腌制后打入鸡蛋搅拌均匀
4、平底锅置于灶上预热加入适量食用油，香椿蛋糊倒入锅中摊成饼
5、双面煎熟出锅
6、豆腐入蒸锅蒸5分钟出锅切成0.5cm的片状，火腿切片、准备一个圆形模具，我是用宝宝的奶瓶盖代替的，哈
7、用模具把火腿、豆腐、香椿饼分别卡成圆形胚
8、用吸管在豆腐胚上卡出笑脸的眼睛
9、用奶粉勺柄卡出笑脸的嘴巴，超级可爱呀!
10、同样卡出火腿笑脸的眼睛.
11、卡出火腿笑脸的眼睛
12、把豆腐、火腿、香椿饼分别加起来成汉堡的形式
13、成盘上桌.
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
鲜虾豆腐夹
食材明细：
主料：：明虾150g，老豆腐200g，
辅料：：鸡蛋2只，姜丝5g，淀粉20g，
配料：：精盐4g，鸡精2g，
鲜虾豆腐夹的做法步骤：
1.准备好鸡蛋和豆腐，豆腐切成3*5*0.4cm大片。
2.将去皮明虾制成虾胶调味上劲，加少许鸡汤，成品嫩一些。
3.将两片豆腐之间酿上虾胶，拍干淀粉、沾鸡蛋液，在锅中简直两面金黄，取出备用。
4.另起锅炝香姜丝、烹料酒加鸡汤略烧，出锅装盘，点缀即可。
小贴士：
可以将虾胶换成五花肉馅，注意要软嫩
煎酿豆腐夹
食材明细：
主料：：北豆腐一块，猪肉馅150克，芹菜两根，胡萝卜半根，
辅料：：葱花少许，姜末少许，白胡椒粉2克，生抽20克，蚝油15克，玉米淀粉100克，盐适量，
煎酿豆腐夹的做法步骤：
1.猪肉馅加入盐、生抽、蚝油、葱花、姜末，一勺玉米淀粉、少量清水
2.混合均匀，搅拌上劲儿，放一旁备用
3.北豆腐一块
4.修边，成规则的正方形，沿对角线切开，成四个等腰三角形柱体
5.将每个三角形柱体再平均切成三片，厚约1.5公分
6.先取一片，从三角形顶端那里用刀拉开一个口，不要拉透，将事先调好的肉馅塞进拉口中，与豆腐齐边，此为豆腐夹
7.其他的豆腐和肉馅也依次处理，取一个大盘子，上面撒一层玉米淀粉，将豆腐夹摆在盘中，再在上面撒一层玉米淀粉
8.平底煎锅中多放些油，烧至7成热左右，将豆腐夹一一放入锅中
9.两片煎成金黄色
10.待定型后再将豆腐夹的三边也煎硬至金黄色，然后取出，摆放在盘中
11.将芹菜杆、胡萝卜切成末，此步可提前完成
12.炒锅中倒少许油，入葱花煸炒出香叶
13.将芹菜末、胡萝卜末入锅中，翻炒均匀，入盐、生抽、蚝油上色调味
14.倒入一小碗清水，如果喜欢汤汁多些可多放水，如果喜欢浓稠的，就少许些清水，待水开后，倒入少许水淀粉，成为薄薄的蔬菜芡汁
15.将蔬菜芡汁淋在豆腐夹表面
16.味道鲜美，外焦里嫩，汤汁慢慢渗透到豆腐中，再来碗米饭，真是好吃的不得了
小贴士：
用玉米淀粉可以使豆腐夹定型好，外皮焦酥；修边剩下的豆腐与剩余的肉馅混在一起，可以做成豆腐肉饼，味道也很赞； 油温不宜过高，定型后金黄就可以了，将三角也立起来煎，一是定型更漂亮，二是受热均匀，能让肉馅完全成熟； 菜汁可随口味增减水量。
鱼香豆腐夹
准备好需用的豆腐和肉末。准备好全蛋糊：鸡蛋1个，打入碗中，加入适量面粉、少许红薯淀粉搅匀后待用。姜末、葱末、蒜末、泡辣椒末备好待用。肉末中加入料酒、姜末适量、葱末
材料：
主料：豆腐1块，，
辅料：鸡蛋1个，生抽适量，料酒适量，鸡精适量，香醋少许，食盐适量，白胡椒少许，玉米油适量，姜适量，蒜适量，葱适量，白糖适量，水淀粉少许，番茄酱少许，泡椒适量，红薯淀粉少许，面粉适量，，
鱼香豆腐夹的做法步骤：
1. 准备好需用的豆腐和肉末。
2. 准备好全蛋糊：鸡蛋1个，打入碗中，加入适量面粉、少许红薯淀粉搅匀后待用。
3. 姜末、葱末、蒜末、泡辣椒末备好待用。
4. 肉末中加入料酒、姜末适量、葱末少许、白胡椒粉、适量盐、少许生抽，拌和均匀后，边打水边顺同一方向搅拌上劲。
5. 豆腐洗净沥干水后，切成‘连刀夹’。（就是两片豆腐中间相连不切断）
6. 在切好的豆腐夹中放入适量拌好的肉馅。
7. 将放入了肉馅的豆腐夹在盘中码好。
8. 锅中到油，开中小火烧至五成热，将豆腐夹逐个抹上一层全蛋糊后，入锅中炸至表面酥脆时沥出。
9. 将全部炸好的豆腐夹再回入锅中，用八成热的油温炸至表面金黄时，捞出沥油。
10. 取少许生菜叶洗净后沥干水，垫入盘底，再将炸好的豆腐夹放入盘中摆好。
11. 锅中留少许底油，放入姜末、蒜未、泡辣椒末炒香。
12. 放入少许蕃茄酱炒匀，加入适量清水并调入白糖搅匀。
13. 烹入生抽和香醋，放入鸡精搅匀。
14. 撒入葱末后，烹入少许水淀粉搅匀收汁，趁热淋在豆腐夹上即可。
荷叶夹的做法
食材明细：
主料：：面粉200g，酵母2g，牛奶130g，油少许，咸菜300g，肉末150g，
辅料：：豆瓣少量，姜末少量，花椒1g，
荷叶夹的做法的做法步骤：
1. 酵母和牛奶混合均匀，倒入面粉，揉均匀成为光滑的面团，然后放入面包机里面发酵一个多小时。如果没有面包机就把面团放入盆子里面，盖上保鲜膜发酵一个小时。
2. 取出面团，铺上薄粉，将面团反复揉，排出气泡，最后等量分成7份，然后取一个小面团，先揉圆，再搓长，擀成椭圆形。
3.将面皮上面抹油，防止粘连，将椭圆面皮对折，用干净的梳子压出纹理，可以使劲点儿压，轻了的话怕蒸出来做不出纹理呢，然后用大拇指和食指把叶子下面捏出形状。
4. 放在蒸锅上，大火蒸10分钟就可以了。
5.在蒸荷叶夹的时候，就可以做馅儿料了。我这次用的是咸菜和肉末，自己家弄的咸菜，先洗一下，再泡水，让咸菜发大，再把咸菜切细备用。
6. 油锅烧热，放入花椒，肉末一起炒，肉炒熟之后，放入咸菜一起炒，适量放点儿豆瓣。
7.炒熟之后出锅摆盘。
小贴士：
1、如果用水的话，110左右就可以了，因为牛奶比水浓度要高一些；
2、如果家里的咸菜盐分比较大，就不要放盐了，实在太咸的话，咸菜切之前用水多洗一下；
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