食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。中国人对食材一直有着不懈的探究，你对食材的看法是怎么样的呢？或许你需要"无油快手麻婆豆腐【健康家常菜】的做法"这样的内容,仅供参考,欢迎大家阅读本文。
身为“健人”但是还是个重口味的健人，身为北京人却也有一颗四川的胃哈哈哈哈～一家子都特别爱吃辣尤其是麻婆豆腐～一阵子不吃就总想～这次把这道菜改成了无油的意思是不在额外加油了不是没有油哈哈哈哈～毕竟调料里有油呢～但是这样已经热量减去很多了平时解解馋总是好的～而且用料也比较简单不要挑我的毛病啊哈哈哈哈我只是为了解馋然后在家做个稍微健康快手点儿的版本～
材料：
北豆腐1盒，猪肉糜适量，姜一片儿，蒜3瓣，盐适量，料酒一勺，淀粉可有可无，郫县豆瓣酱两大勺，干红辣椒两三个，葱末适量，
无油快手麻婆豆腐【健康家常菜】的做法的做法步骤：
步骤1，锅中不用倒油，开火锅温热把肉末倒进去翻炒至出油，把葱姜蒜倒进去煸炒，从锅边儿滑进去一点儿料酒烹一下
步骤2，锅中加入两大勺郫县豆瓣酱翻炒至出红油
步骤3，锅中下北豆腐（豆腐需提前焯水去豆腥味），加一碗水和一点儿盐和酱油，转小火炖煮几分钟至豆腐入味，中间可轻轻拨动豆腐
步骤4，汤汁炖煮至自己觉得可以了，加一点儿水淀粉勾芡，其实不加也没什么问题～看个人喜好
步骤5，出锅即可～真的很好吃了
97msw.coM精选阅读
家常菜肴@@麻婆豆腐
食材明细：
主料：：豆腐250克，
辅料：：肉末135克，玉米粉半茶匙，水适量，鸡汤3/4杯，
配料：：姜蓉1茶匙，蒜蓉1茶匙，花椒粉适量，豆瓣酱1汤匙，辣椒酱1茶匙，辣椒粉1/2茶匙，糖适量，豆豉适量，生抽1茶匙，胡椒粉少許，
家常菜肴@@麻婆豆腐的做法步骤：
1.备好材料。
2.豆腐切方块，备用。
3.锅放半满冷水，下一茶匙盐，放入豆腐用慢火把豆腐川水。水煮至滾后，熄火。让豆腐仍留在热水中，吸收咸味和保温。
4.烧热锅，下猪肉碎炒至变色。（事前猪肉碎用腌料腌制30分钟）
5.下姜蓉和蒜蓉在锅中爆香后炒均。
6.加入豆瓣酱。
7.辣椒酱及辣椒粉炒均。
8.闻到很香辣椒味後，加入豆豉炒勻。
9.把高汤加入，加生抽及糖调味。
10.这时候轻轻将豆腐捞起，沥去多余水分。
11.小心将豆腐加在锅中，用锅铲轻轻推均料汁。
12.用慢火煮，煮滚后，勾茨，留意汁料的浓稠度是否合自己的心意，最后加入花椒粉捞均，即可盛起。撒上葱粒或芫茜。（我没有了葱粒和芫茜所以没有放）
《家常麻婆豆腐》
食材明细：
主料：：豆腐适量，木耳适量，
辅料：：郫县豆瓣酱适量，麻椒适量，五花肉适量，葱适量，姜适量，蒜适量，八角适量，小红辣椒适量，淀粉水适量，盐适量，香油适量，味精适量，
《家常麻婆豆腐》的做法步骤：
1.原料图
2.豆腐切方块，肉切末，葱姜蒜切末
3.豆腐放进锅里微煮吊水，捞出放进凉水，备用
4.起锅倒油，放进八角和麻椒
5.放进肉末煸炒均匀
6.放一半的葱蒜末和所有的姜末，煸炒均匀
7.放一勺郫县豆瓣酱和小红辣椒，煸炒出红油
8.放进木耳煸炒均匀
9.放一碗水
10.烧开后放进沥干水的豆腐，慢慢翻炒均匀
11.放进淀粉水，稍煮
12.淋上香油味精
13.撒上剩余的葱花和蒜末即可出锅
小贴士：
巢妈叨叨叨：
@ 豆腐过水不易散，而且可以去除豆腐的涩味
@ 喜欢吃辣的朋友可以把小红辣椒切开（我婆婆不能吃太辣）
@ 麻椒稍炒一下，弄成末会更麻，我家人不喜欢太麻，所以我就用的整个的麻椒
【简易快手麻婆豆腐】我要上首页挑战家常菜的做法
这是一道非正式的麻婆豆腐~没有花椒没有勾芡的不正宗版本~但超好吃超下饭~~从小到大都巨爱吃豆制品,特别是豆腐,豆花这类滑溜溜的又透着豆香的尤物。小时候吃的豆腐都是到市场买的，一板一板热腾腾的豆腐，你要多少就给你切多少，塑料袋装起来，提在手上摸着还是热乎乎的。那种感觉真的想想都有点小激动呢！在外地读书以后，就只有在超市买的一盒一盒水嫩水嫩的豆腐了。还记得以前一个人住，好喜欢买一盒豆腐，一盒免治牛肉，加上宿舍常年必备的辣椒酱，就能做出一道简约版本的“麻婆豆腐”，虽然一点都不正宗，但又快又简单又下饭。有时想清淡点的话，不放辣椒酱就好了。真的非常非常简单。
材料：
嫩豆腐1块，肉碎200g，姜少许，蒜4瓣，豆瓣酱3-4勺，胡椒粉（可选）适量，盐、酱油（可选）适量，，
【简易快手麻婆豆腐】我要上首页挑战家常菜的做法的做法步骤：
步骤1，豆腐切丁(我用小刀划的),肉剁碎,蒜切碎,姜切丝
步骤2，准备好所有材料，开油锅，爆香蒜蓉和姜丝
步骤3，下肉碎，炒散，断生，看不到红红的生肉色。这个时候你已经可以闻到非常强烈的蒜香
步骤4，下豆瓣酱翻炒均匀，会越来越香，变成一个肉酱。（个人习惯加一点点水，不加也可以，因为等会儿放豆腐会出水）
步骤5，把切好的豆腐轻轻放进锅里，用筷子慢慢轻轻地拨开，然后抖动一下锅子（我的经验是豆腐基本上较均匀地分布在锅子以后，用筷子贴着锅底，以画圈圈的形式来把豆腐翻开，豆腐就不容易碎），让豆腐均匀地沾染到香浓的肉汁。
步骤6，稍微煮一下，此时可以尝尝味道，味道不够的可以自己调味。
步骤7，出锅,撒点葱花！
【家常麻婆豆腐】
食材明细：
主料：：豆腐适量，猪肉末适量，
辅料：：郫县豆瓣酱适量，辣椒面适量，花椒面适量，葱姜蒜适量，生抽适量，淀粉适量，料酒适量，
【家常麻婆豆腐】的做法步骤：
1.郫县豆瓣酱剁碎、葱姜蒜切碎。
2.豆腐切方块。
3.炒锅烧热加入植物油，加入猪肉末煸炒至变色。
4.加入郫县豆瓣酱小火煸炒出红油。
5.加入葱姜蒜煸炒出香味。
6.加入辣椒面、花椒面煸炒均匀。
7.加入豆腐煸炒。
8.加入清水（有高汤最好加高汤）、少许盐、生抽、料酒，大火烧开后中火煮约5分钟，然后大火收下汤汁。
9.淋入水淀粉搅拌均匀。
10.出锅再撒点葱花。
11.成品图
12.成品图
小贴士：
1、郫县豆瓣酱一定要剁碎，才能更好的炒出红油。
2、郫县豆瓣酱很咸，加盐要注意不要太多会咸。
家常版麻婆豆腐的做法
材料：
嫩豆腐一块，姜蒜花椒郫县豆瓣干辣椒辣椒面豆粉，
家常版麻婆豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，豆腐切小块在滚水中汆烫三分钟放入盛有凉水的盘中防止豆腐块粘在一起
步骤2，姜蒜干辣椒切末备用
步骤3，油烧热放入郫县豆瓣翻炒一分钟再放入切好的干辣椒跟备好的花椒粒翻炒两分钟至有浓郁香味
步骤4，放入开水等水翻滚几次
步骤5，依次将凉水中的豆腐切好的姜蒜放入锅中再放入一大铲辣椒面轻轻搅匀
步骤6，等豆腐煮完七分钟左右后倒入湿豆粉勾芡适量加盐后再煮两三分钟直至汤汁浓稠
步骤7，出锅撒上花椒粉即可食用
家常麻婆豆腐(1)
食材明细：
嫩豆腐1块，五花肉末小半碗，郫县豆瓣酱大半勺，姜2片，蒜2瓣，料酒1勺，生抽少量，花椒小半勺，糖半勺
家常麻婆豆腐的做法步骤：
第1步豆腐切成小块，用盐开水焯1分钟。捞出沥干备用。花椒小火煸香晾凉后放容器中捣碎。没有也不怕，可以用擀面杖压或者用刀剁碎（做给自己吃不要太在意细节）
第2步五花肉剁成肉末，姜蒜也剁成末。备用锅中放适量油，油热后用姜蒜末爆香。接着放入肉末煸炒出多余的油脂
第3步加入郫县豆瓣酱炒出红油和香味下豆腐，加适量清水。水量刚好没过豆腐即可。
第4步汤汁煮开后加生抽、白糖、盐调味；然后分三次淋入水淀粉（淀粉浓度要越来越稀，淋完一次就给淀粉碗里加一次等量的水）起锅时撒一勺花椒粉，有情调的再来一把葱花。完美
小贴士：
①盐开水焯豆腐可以去除豆腥味，并且焯过的豆腐不易散②肉末抄前，最好用料酒、食盐腌渍2分钟；③花椒用锅炒香，碾碎，最后趁热撒在豆腐上，这样更能提升香热麻辣的口感；④豆腐要嫩又不易碎，以南豆腐做麻婆豆腐为佳。⑤其实用牛肉来代替猪肉做肉末会更香更好吃。为什么我不用呢？还不是因为穷^(oo)^
感谢您阅读“97美食网”的《无油快手麻婆豆腐【健康家常菜】的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了麻婆豆腐的家常做法专题，希望您能喜欢！
