食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，没有好的食材，不可能有好的食物。美食文化的重点就是食材，你平时对食材了解比较多吗？你可以读一下小编整理的五杯鸭，仅供参考，我们来看看吧！
五杯鸭是用五种调味料制成，用了盐、豉油、酒、醋和冰糖，没有冰糖的话就加砂糖。五杯鸭是广东著名的汉族小吃，发源地俗名酸甜鸭，学名五杯鸭，香气四溢,肉质嫩滑多汁,味道浓郁,非常有口感。
材料：
主料：鸭肉200克，，
辅料：姜适量，冰糖适量，食盐适量，醋适量，白酒适量，，
五杯鸭的做法步骤：
1. 先用盐将鸭全身抹匀。抹完盐的鸭身，再用豉油抹鸭全身。
2. 腌制2个小时，热锅下油，下鸭，将鸭在油锅内滚动几下，大约5分钟。
3. 姜片切好，加入热水，下姜片，下醋。
4. 下酒，下冰糖，大约焖一个半小时，最后斩件即可。
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三杯鸭
食材明细：
鸭头100克，鸭翅200克，鸭掌150克，鸭脖200克，酱油20克，江米酒35克，花生油25克
三杯鸭的做法步骤：
1. 先把油烧热，再把酱油、九江米酒放进一同热开；
2. 当三杯料烧开后传出香味，就可以把材料放进；
3. 再加上糖(这样可以中和酱油的咸) 用上小火一直不停的转动材料；
4. 约45分钟后，酱料变浓缩后可以出炉；
5. 鸭煮熟后，待冷却切装装盘；
6. 最后淋上煮鸭的酱料即可。
五杯鸡翅根
食材明细：
主料：：鸡翅根5枚，
辅料：：葱白4-6根，生姜8片，
调料：：精盐1小匙，米酒1杯，清水1杯，白糖1杯，生抽1杯，陈醋1杯，老抽1/2大匙，
五杯鸡翅根的做法步骤：
1.容器放清水，加精盐1小匙，拌匀，泡鸡翅根约20分钟，然后冲洗，再换上精水允1/3锅；
2.另开一小锅，放葱白和生姜片；
3.放米酒1杯、清水1杯、白糖1杯、生抽1杯，为加深颜色，放老抽1/2大匙，如果觉得水太少，可适量多加，足够能把鸡翅根煮好就行了；
4.烧开后调料小火，让材料出味；
5.此时在另一锅把鸡翅根焯水，捞起、冲洗、沥水；
6.把鸡翅根倒入五杯鸡调料的锅里，烧开后高小火煮15分钟，然后放陈醋，再烧约5分钟，收火，焖约10分钟，可供食用，Enjoy !
小贴士：
在煮鸡翅收火后焖一段时间可让汤汁更好的上色和入味。
三杯啤酒鸭
今天这道三杯啤酒鸭乃是用啤酒代替米酒；又因鸭肉本肥，大大减少了油脂的用量，用少量油脂激发出鸭肉本身的油脂，原味烹饪，鲜香无与伦比。其实，三杯的做法，真正体现味道平衡的并不仰赖油脂。油脂只是提香，调味的关键却是酒、酱油和糖的比例。一般而言三者比例大体约为2:1:0.5，出来的味道便会相当正宗。如果要追求极致的台湾风味，那么台湾米酒、台湾酱油和酱油膏、黄冰糖、黑芝麻香油以及九层塔就必不可少了。
材料：
主料：鸭腿2只，，
辅料：葱适量，姜适量，蒜适量，干辣椒适量，九层塔适量，啤酒1杯，酱油半杯，冰糖少许，色拉油1小勺，香油1大勺，
三杯啤酒鸭的做法步骤：
1. 按比例备好主要调味料：啤酒、酱油、冰糖的比例约为2:1:0.5，具体分量还要看主料的多少；香油1大勺即可；
2. 九层塔叶洗净，撕下叶片和叶心备用；
3. 鸭腿洗净，切成核桃大小的块儿；
4. 烧热炒锅，加入少许色拉油，将鸭肉肉皮朝下摆入锅中；待肉皮出油、颜色金黄时翻面，煎至两面出焦，拣出鸭肉备用；
5. 锅中原油，下入姜片煸炒至颜色金黄；
6. 再下入葱段、蒜粒和红辣椒，爆炒出香味儿；
7. 下入鸭肉，继续翻炒均匀；
8. 加入酱油翻炒至鸭肉均匀上色；
9. 加入啤酒；
10. 加入冰糖，翻炒均匀，大火煮开后转小火，炖至鸭肉熟透，再转大火将汤汁基本收干；
11. 待收汁将尽时，另一炉头烧热砂锅，关火并下入1大勺香油和几片九层塔叶；
12. 将炒锅中所有材料倒入砂锅，再摆上一把九层塔叶，盖上砂锅盖，焖20秒，趁热上桌，即可。
五羹鸭
食材明细：
主料：：鸭边腿2个，洋葱1个，
辅料：：香菜2棵，料酒2勺，生抽2勺，香油2勺，白糖1勺，醋1勺，蚝油1勺，香菇30g，
五羹鸭的做法步骤：
1.香菜切段，洋葱切块，香菇抹刀一破二
2.将切成粒，蒜一破二
3.鸭边腿去骨，切成小块
4.锅中放凉水，加料酒葱姜，下入鸭肉，焯制，水开后，撇去浮沫，炖煮30分钟使其成熟，因为以后的烹饪是快速短时间的
5.锅中少许油，加姜蒜，洋葱小火煸炒出香味
6.下入香菇继续煸炒
7.下入鸭肉大火翻炒
8.加2勺料酒，两勺生抽，两勺香油，一勺白糖，一勺醋，一勺蚝油，鸡精2克翻炒均匀
9.加盖焖制，2分钟充分入味
10.出锅前加香菜段，翻炒均匀
11.出锅装盘
五果鸭胸
食材明细：
主料：：鸭胸2块，450克，洋葱半个，生菜半个，红彩椒1/2个，黄彩椒1/2个，绿彩椒1/2个，自制薄皮适量，花雕酒3汤匙，
辅料：：海盐适量，黑胡椒适量，鸡蛋1个，白酒3汤匙，黑胡椒碎5克，柠檬1个，橄榄油3汤匙，
五果鸭胸的做法步骤：
1.准备主料食材
2.准备辅料食材
3.彩椒，洋葱切成丝，生菜撕成条状
4.鸭胸用水泡2-4小时，期间多次换水，最后用花雕酒再泡30分钟
5.之后，厨房用纸沾干水分
6.放入海盐，白酒，及黑椒酱腌制1-2小时
7.接着，将腌好的鸭肉裹一层黑椒碎
8.底锅放入橄榄油，再放入鸡胸肉，煎至一成熟
9. 第一次烤制：烤盘上放入锡纸，煎后的鸭胸肉放到上面，挤入柠檬汁，洋葱及黑椒酱
10. 放入烤箱，上下火180度10分钟
11.烤好的鸭胸
12.烤好的鸭胸切成片，放入黑椒酱，这样味道会更浓
13.在薄皮上放适量生菜、彩椒丝、洋葱丝、鸭肉片，在薄皮边缘涂抹适量鸡蛋液，卷成春卷状，卷表面抹适量鸡蛋液（不抹也成）
14. 第二次烤制：卷好后，放入烤箱，上下火200度6分钟
15.烤好的鸭胸卷
16.成品图。
小贴士：
丝巾温馨提示：薄皮也可以放入其他馅料，之后，烤或煎都可以。
感谢您阅读“97美食网”的《五杯鸭》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了开花杯专题，希望您能喜欢！
