材料:
中筋面粉150g,水75g,酵母0.5小勺,白糖15g,玉米油15g,,
空心烧饼的做法的做法步骤:
步骤1,酵母溶于水,加入面粉,糖和油,揉成光滑面团,醒45分钟。
步骤2,面团排气滚圆,分成6个小剂子。取一个小剂子,揪下一小块面团,剩下的面团滚圆,压扁擀成圆形饼皮,用小面团沾上玉米油,涂在饼皮中央(注意饼皮边缘不涂的哦)。
步骤3,将饼皮收口包起,再压扁擀圆。松弛20分钟,表面刷油,烤箱200°预热,中层烤15分钟左右,烤的过程中饼会慢慢地鼓起来,形成空心。
天津的早点小吃格外丰富,尤其是围绕在各大院校周边那鳞次栉比的诸多摊位,虽然每一样看起来都极为家常和平凡,但那股子浓浓的津味儿情怀,却终究携带着一股化不开的青春印象。上学那些年真是不知吃了多少大饼鸡蛋、棒槌果子和这烧饼里脊,各式各色总让你吃不烦也吃不厌。如今偶尔再次路过,空气中不时飘散而出的阵阵香气,总会不由得便把你拉回到若干年前,有人说任何事物若于青春搭上边,总会份外的迷人与美好,就像这最普通不过的烧饼里脊,于我而言,却是那般的百吃不厌……烧饼里脊,顾名思义就是用烧饼夹着里脊,烧饼分两种,一种是油酥一种是发面的。不过这里脊大多都是上过色的鸡胸肉,既不卫生也不够美味。我们在家自制大可不必再担心,不过把里脊肉一腌,用平底锅一煎就成,如今的天气发起面来也特别的合适,若是上班族想用来做早点,大可在头一晚睡前将里脊腌上,发面烧饼用平底锅烙好,第二天煎里脊的同时,另起一锅同时加热发面烧饼就行,一样的外脆内软,而且省时省力,总共也不过10分钟的功夫,这一餐带有浓浓青春记忆、风行于校园的美味小吃就做好了。一手吃着烧饼里脊,一勺舀着香浓的小米粥,是否恍惚间就似重回到那最为灿烂的青葱岁月
材料:
面粉500克,酵母2小勺,糖8克,食用油1小勺,清水适量,里脊肉500克,大喜大烤肉酱100克,,
烧饼里脊的做法的做法步骤:
步骤1,把面粉、酵母、白糖、清水和食用油倒入盆中拌匀,用手和成光滑的面团进行发酵约40分钟
步骤2,将发好的面团等份成50克/个的小面团,单手滚圆后按成面饼状松弛10分钟
步骤3,中火烧热平底锅,将松弛好的面饼依次放入,待一面烙至金黄色后翻面,也烙至金黄色即可
步骤4,将里脊肉用清水洗净,切成薄厚一致的片状放入容器中
步骤5,倒入烤肉酱,用筷子将烤肉酱和里脊肉片充分拌匀,腌制15-30分钟(腌制过夜时需放入冷藏室)
步骤6,平底锅中倒入适量的油,烧热后将腌好的里脊肉片放入,待肉片变色没有血丝时翻面
步骤7,继续煎至另一面变色,完全没有血丝即可
步骤8,将烙好的发面烧饼从中间从刀切开
步骤9,夹入煎好的里脊肉片即可食用
食材明细:
主料::里脊肉适量,烧饼适量,
辅料::料酒适量,腐乳汁适量,鲜贝汁适量,胡椒粉适量,金格勒酱适量,孜然适量,芝麻适量,淀粉适量,洋葱适量,大蒜适量,
街头小吃——烧饼夹里脊的做法步骤:
1.原料
2.里脊洗净顶刀切成大薄片。
3.加入料酒、腐乳汁、胡椒粉、淀粉鲜贝汁。(腌制的时候本想放蚝油腌制,家里没有了用鲜贝汁代替)
4.大蒜和小洋葱切碎。
5.切好的洋葱碎和大蒜放入里脊中抓均
6.抓均的里脊肉用保鲜膜包好,放入冰箱。
7.腌渍一晚的里脊拣去洋葱碎和蒜末。
8.锅烧热,放少许油,放入腌渍好的里脊片小火煎至。
9.一面变色,翻面煎至另一面,煎熟即可。(里脊很嫩的,又经过一晚的腌渍,两三分钟就能煎熟)
10.煎熟的里脊片取出,抹上一层金格勒酱。
11.再撒上孜然粉。
12.最后撒上芝麻。
13.烧饼从中间切开,夹上一些生菜,煎好的里脊肉即可。
14.好吃的烧饼夹里脊坐好了,快吃吧!
上学的时候才从老北京人口中听到火烧这词,寻着买回来一看,怎么还是烧饼啊!后来问问讲究的人才明白,原来烧饼和火烧是有区别的:烧饼的饼皮上有芝麻,火烧的饼皮上没有芝麻;烧饼大部分是烙出来的,而火烧大多是烤出来的。这下总算分清楚了!但我感觉还有一个区别挺明显,就是烧饼这词听起来通俗易懂,而火烧听起来特别高端洋气。
今天和大家分享的芝麻酱烧饼夹里脊是不是很接地气呢?估摸着早起来去上班的人中,有90%都在外面买着吃过,只是咱自己动手做的里脊更多、块头更大。不要说夹里脊了,就是单纯一个刚烙好的芝麻酱烧饼就已经很香了。烧饼还没有完全烙熟的时候,粘着芝麻的外皮就已经酥得不像样子了,有几个干脆就从内层爆开,露出油润细腻的麻酱层儿。一边烙、一边迫不及待地揪下来咬上一口,层层酥香!
芝麻酱烧饼夹里脊
芝麻酱烧饼的材料:高筋面粉300克,酵母3克,35度左右的温水150克,芝麻酱60克,花生酱20克,花椒粉20克,盐适量,食用油1勺(吃饭用的勺子),芝麻适量。
里脊肉用到的材料:里脊肉150克,芝麻30克,蒜末40克,辣椒酱2勺,香油2勺,油适量,生菜叶5、6片。
芝麻酱烧饼夹里脊的做法
1.酵母加2勺温水溶解。
2.在面粉里倒入酵母水,用筷子搅拌几下,使面粉均匀地结块儿。
3.继续加入剩余的温水,叫面粉和成团。
4.芝麻酱烧饼属于半发面,饧发20分钟左右。
5.将芝麻酱、花生酱、花椒粉和盐搅拌在一起。
6.加入1勺食用油在里面,搅拌均匀,使芝麻酱的馅料呈膏状。
7.饧好的面团擀成厚度为2-3mm的大薄片,均匀地涂抹上芝麻酱膏。
8.从面皮的一端向另一端卷地,一边拉松面皮一边卷。
9.卷好后下5个剂子,将剂子开口的两侧向中间收拢,整理成球状后再按一下。用刷子刷一层水,蘸上芝麻。
10.锅里不放油,将烧饼烙熟即可。
11.里脊肉的处理。芝麻小火炒香后,擀成碎末。
12.里脊肉切成3mm厚的薄片。
13.将芝麻末、辣椒酱和蒜末放在肉片上,搅拌均匀。
14.加入香油,给肉做几下按摩。
15.盖上保鲜膜放在冰箱保鲜室里静置3个小时。
16.锅里倒少许油,将肉片煎熟即可,和生菜一起夹在芝麻酱烧饼里,味道更好!
特别提示
1.和发面的技巧:为了让酵母与面粉充分而均匀地混合在一起,在和面之前可以用少量温水(35度左右)将酵母溶解开,再倒入面粉里,就很容易发酵均匀了。
2.芝麻酱烧饼属于半发面,面和好以后,饧发20分钟(秋冬)/10分钟(春夏)就可以了。
3.烙烧饼的时候锅里是不加油的,锅受热后转小火,然后直接放入烧饼生坯即可。
我的家人很爱吃烧饼里脊加蛋,作为一个传统的小吃和早点,方便、快捷也跟美味同等重要。而很多黑心早点铺用劣质合成肉制作冷冻里脊串,确实很让人不能接受。今天我就给大家推荐自己在家制作小吃里脊肉的方法,当然咱们在家肯定真才实料。这个房子里的烧饼是我自己做的,如果需要或者喜欢看烧饼制作的朋友,可以看我上一个菜谱,详细讲解了麻将烧饼和油酥椒盐烧饼的做法。当然,如果觉得麻烦,外面买现成的烧饼也很方便。
材料:
鸡蛋2只,里脊肉200g,生抽一小勺,料酒一小勺,油适量,黑胡椒(或胡椒粉)少许,五香粉一小勺,烧饼2个,甜面酱适量,辣酱(可不加)适量,
经典早餐—烧饼里脊鸡蛋的做法的做法步骤:
步骤1,里脊肉选一小块就好,不用太多,用梅条部分也可。
步骤2,肉放进塑料袋或保鲜膜冷冻1小时,让肉稍有冻住的硬度,一会儿方便切薄片。这是冻成后的状态,有些僵硬但能切动。
步骤3,把冰冻的肉切成薄片,尽可能的薄,不要粘连z
步骤4,用木槌或刀背或其他工具,轻轻将里脊肉敲扁,一会儿好腌制入味,而且吃起来更嫩。
步骤5,敲后里脊肉的状态,薄但是有些起劲。
步骤6,加入配料表中的油、胡椒、生抽、料酒、五香粉,用手混合均匀。
步骤7,如果第二天吃,可盖上保鲜膜直接冷藏。也可腌制15分左右直接煎制。
步骤8,锅中放少量油,中火煎熟制两面有点焦焦的,不要放盐。
步骤9,烧饼切记。涂一些甜面酱,口重多放,不爱太咸少放,喜欢辣可以刷一点辣椒酱。
步骤10,煎鸡蛋就不用说了,大家肯定比我煎的好,把里脊和鸡蛋夹入烧饼即可。
食材明细:
主料::糯米粉适量,
辅料::红枣20粒,
心里软的做法步骤:
1.准备好红枣,洗净,去核备用
2.糯米粉例入大口碗中,往碗中分次加少量开水,并不断搅动。
3.揉成柔软的糯米团。
4.面团一分为四,搓成条
5.再将每个米条均分成5个小剂子,再搓成小条(碗中共20颗)
6.一个小米条塞一粒红枣,然后冷水上锅蒸10分钟即可。
小贴士:
糯米一般较难消化,所以一次不可多食。
食材明细:
主料::里脊肉或者牛肉适量,洋葱适量,青椒适量,香菇适量,土豆适量,空心粉适量,
辅料::胡萝卜适量,黑胡椒适量,
情人节必备---黑椒里脊空心粉的做法步骤:
1.土豆,青椒,香菇,洋葱,里脊肉全部切小丁。
2.锅中加油,放入蒜瓣。蒜切厚片。
3.蒜出香味后,放入肉丁。
4.肉丁变色后加入其他蔬菜,翻炒,加入酱油,花椒粉。
5.加入一点水,盖上锅盖等臊子稠了后加盐,胡椒粉,关火。
6.在炒臊子之前,在另一边煮面,开水后加盐加入空心粉煮熟。
7.时间袋子后面有写。自己掌握。
8.我搭配了薯条,制作方法在菜谱里。最后可以拿西兰花或者胡萝卜摆盘。
9.美味的通心粉就出锅了,虽然有点中式,但是自己做的美食,最能表达心意。你说对吗?
小贴士:
再搭配一杯红酒,美极了!
食材明细:
主料::电烤饼适量,火腿适量,奶酪适量,
辅料::生菜适量,
配料::番茄酱适量,
烧饼的呐喊-【烧饼巨无霸】的做法步骤:
1.电烤饼一分为二,再取一个电烤饼只取中间。做成饼胚
2.火腿切片。
3.第一层饼放一层火腿。
4.再放一层生菜。
5.盖上中间饼胚
6.放上一片奶酪。
7.再放上一层火腿片
8.挤上番茄酱盖上饼胚欧了。
9.尝尝吧
小贴士:
提示:没有提示,吃的我那叫个爽。
秒杀麦当劳
食材明细:
心里美萝卜250克,白砂糖50克,醋25克
糖醋心里美的做法步骤:
1. 将心里美萝卜削洗干净,切成细丝,放入碗内;
2. 加入白糖、醋拌匀,盛入盘内即成。
小贴士:
此菜可配馒头食用。心里美萝卜:服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜,以免药效相反,起不到补益作用。
食材明细:
主料::低筋面粉240克,泡打粉5克,糖粉100克,牛油30克,鸡蛋4个,蜂蜜2勺,牛奶2勺,
辅料::红豆馅适量,
红豆烧饼的做法步骤:
1.材料大集合
2.4个鸡蛋白,2勺蜂蜜,糖粉混在一起打发
3.器皿一:4个鸡蛋白,2勺蜂蜜,糖粉混在一起打发;器皿二:4个蛋黄,低筋面粉,泡打粉,溶化的牛油,倒一起,先不要搅拌,放着备用
4.4个蛋黄,低筋面粉,泡打粉,溶化的牛油,倒一起,先不要搅拌,放着备用
5.器皿一的蛋白用中速打发成原体积的2-3倍,打发时间大概2分钟。然后倒进器皿二
6.器皿二,搅拌均匀之后,加2勺牛奶。面糊调成!
7.大火烧热平底锅,不要油。锅热透之后转小火,并保持全程小火煎面糊。每次摊一大勺面糊,碗口大小最为合适。
8.耐心等待,看到面糊布满洞洞就可以用平底锅专用的铲子翻面了。
9.翻面之后,再煎3-4分钟,用铲子推一下,不怎么粘底就是全熟了。做好的放到通风处摊凉
10.完全凉透后涂上红豆馅,两两粘合
小贴士:
记得摊凉再涂红豆馅,热的时候很软,容易弄破饼皮
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