1.客家咸菜焖猪肉
食材明细:
主料::咸菜1棵,五花肉300克,
辅料::生姜1个,生抽10ml,花生油15ml,黄酒10ml,
客家咸菜焖猪肉的做法步骤:
1.准备食材。
2.将酸菜泡水半个小时后切碎。
3.将肉切块,切大块,吃起来更有满足感。
4.花生油起锅,将姜拍碎放入锅中炒一下,加入肉,大火翻炒3分钟。加入生抽,炒至肉上色。
5.加入酸菜,翻炒2分钟。
6.加入适量的水,使水能覆盖酸菜。加入黄酒,肉更快熟,口感更好。
7.先大火煮开,然后调小火,最后加酱油调味,收汁,装盘即可。
小贴士:
1,酸菜根据情况泡水,腌制比较久的酸菜会很咸,此菜全程无需加盐。
2,焖的时候可以加黄酒或白酒,肉会比较快熟,且口感更好。
2.客家酒香焖鸡
客家娘酒是用糯米酿造的一种酒,属于黄酒,主要原料是糯米,以天然微生物纯酒曲发酵而成,不加酒精和任何添加剂,是纯天然绿色饮品,可以直接饮用,甜甜的,让人贪杯的冲动,总是控制不住自己一杯接一杯,不知不觉中已经微醉了。酒酿焖鸡,是一道酒香恋乡的客家菜,很熟悉的味道,用娘酒焖鸡,连鸡肉都酒香四溢,甜甜的,酒香扑鼻,汤浓肉鲜,很是美味哦。
材料:
主料:三黄鸡半只,,
辅料:姜6片,彩椒1个,高汤150毫升,黄酒350毫升,
客家酒香焖鸡的做法步骤:
1. 鸡肉洗切成块。
2. 锅中入油烧5成热,放入姜片爆香。
3. 将鸡肉块放入翻炒,炒至鸡块表面成金黄色。
4. 将250ML客家娘酒和高汤加入。
5. 大火烧开转小火加盖炖煮20分钟。
6. 再将剩余的100ML娘酒加入,再煮5分钟。
7. 调入盐。
8. 最后将红彩椒放入炒匀就可以出锅了。
3.客家支竹焖牛腩
客家人新年的餐桌上自然少不了几道地地道道的客家菜,今天这道客家支竹焖牛腩除了主料牛腩外还用到了河源客家支竹和自酿的客家米酒,是一道传统的客家菜,客家支竹豆香味更足一些,而且不容易散烂,和牛腩一起焖煮,吸收到了牛腩的香味后,味道更加的香韧。
牛腩是带有牛筋的牛肉,有一些油花,适合红烧或焖,炖。这道菜成品香味非常的浓郁,带有牛筋的牛肉吃起来口感香滑,口味醇香,是非常受我们家人喜欢的一道菜。
客家支竹焖牛腩
主食材:牛腩600克,河源支竹120克。
辅料:油,盐,生姜,大蒜,大葱,陈皮,生抽,老抽,白糖,客家米酒,高汤各适量。八角一个。
客家支竹焖牛腩的做法
1.提前把支竹泡软后控掉水份切段;切好姜丝,蒜块和葱段;牛腩切块;准备好一个八角和适量陈皮。
2.把牛腩冷水下锅,放入姜丝和料酒烧开焯去血水后取出控水备用。
3.起油锅把葱姜蒜下锅。
4.接着把八角和陈皮下锅煸香出味。
5.把牛腩下锅翻炒。
6.加入半勺白糖。
7.加入适量老抽调色。
8.加入适量客家米酒翻炒均匀后关火。
9.把牛腩移入电压力锅。
10.加入小半碗高汤,盖好压12分钟。
11.加入支竹再接着压3分钟。
12.最后调入适量生抽,加入适量盐翻匀即可。
美食小提示
1.牛腩焯血水时要冷水下锅煮沸,肉质不会过硬,加入姜片和料酒起到去味的作用,在移入压力锅加入高汤时尽量用热的高汤或开水。
2.牛腩比较耐煮,所以可以用压力锅,焖的时间还得根据自己用的厨具来调节。
3.牛肉是发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。
网站小提示
咖喱和牛腩能一起吃:容易消化,适合体质虚弱者调养身体,或作婴儿营养补充食品。
4.猪肉焖笋
食材明细:
主料::猪肉100克,笋1000克,
辅料::桂皮1块,姜1块,细盐1匙,酱油2茶匙,葱适量,
猪肉焖笋的做法步骤:
1.备好所用食材。
2.预热好电炖锅,将猪肉及姜还有桂皮香菇下锅。
3.焖煎十分钟的样子。
4.猪肉微出油也出味了。
5.再将笋片下锅,先焖十分钟至笋出味。
6.再加入清水焖40分钟。
7.最后加入细盐调个味。
8.再加入葱段及酱油提鲜即可。
5.牛肉焖笋
食材明细:
主料::牛肉500克,笋子250克,
辅料::洋葱1个,姜片4片,豆瓣酱1大勺,香叶2片,八角2个,桂皮2块,红辣椒3个,花椒1小勺,酱油1勺,高度白酒1勺,料酒1勺,油适量,盐适量,
牛肉焖笋的做法步骤:
1.准备好原材料;
2.牛肉冷水焯水,加入点高度白酒和姜片帮助去腥,焯好后用冷水冲洗干净;
3.牛肉冷水焯水,加入点高度白酒和姜片帮助去腥,焯好后用冷水冲洗干净;
4.煸炒香味后加入豆瓣酱进去翻炒;
5.翻炒几下后加入焯过的牛肉块进去翻炒;
6.烹饪适量的料酒和酱油, 翻炒上色;
7.再加入笋子进去翻炒;
8.翻炒均匀后倒入电压力锅中;
9.再加入少许水和1个洋葱;
10.按下电压力锅炖煮牛肉的功能键;
11.时间到,将整个的洋葱拿出来, 再放入盐和胡椒粉调味;, 盛入小钵中,表面撒上小葱末。
12.端上桌了。
小贴士:
1. 牛肉要用冷水焯水, 加入姜片和白酒能帮助去腥; 2. 先煸炒大料能更激发其香味; 3. 笋子不易熟,所以要一起与牛肉下锅炖煮; 4. 加入一个洋葱帮助去腥, 煮好后直接捞出来, 所以不要切开。
更新时间:2023/11/03