“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你对美食菜谱感兴趣吗？以下由小编收集整理的《菠萝咕虾》，有需要的朋友就来看看吧！
食材：鲜虾、菠萝、青椒、红彩椒
配料：番茄酱、醋、盐、糖、淀粉、蛋清、面粉、料酒
做法：
1、准备好食材，鲜虾18―20只，小菠萝半个，青红椒适量。
2、将青红椒洗净去蒂后切成大小均匀的块状，菠萝切片再切成同青红椒相近的小块。
3、鲜虾去虾线去壳，洗净后放入少许料酒、盐、蛋清和淀粉抓匀，腌制10分钟左右。
4、用适量番茄酱、醋、糖、淀粉和水调一碗料汁备用。
5、锅中倒入适量食用油，小火加热，待油温五成热时，将腌好的虾拍一层面粉放入锅中炸制，然后捞出（可复炸）。
6、另起锅，锅中倒入少许食用油，放入青红椒翻炒断生。
7、再放入菠萝块。
8、炸好的虾球，加适量盐快速翻炒。
9、然后倒入提前调好的料汁，翻炒均匀即可出锅。
10、盛盘即可。
97msW.com相关推荐
酸甜开胃的菠萝咕咾虾
食材明细：
鲜虾适量，菠萝适量，青椒适量，红彩椒适量，番茄酱适量，醋适量，盐适量，糖适量，淀粉适量，蛋清适量，面粉适量，料酒适量
酸甜开胃的菠萝咕咾虾的做法步骤：
第1步准备好食材，鲜虾18—20只，小菠萝半个，青红椒适量。将青红椒洗净去蒂后切成大小均匀的块状，菠萝切片再切成同青红椒相近的小块。
第2步鲜虾去虾线去壳，洗净后放入少许料酒、盐、蛋清和淀粉抓匀，腌制10分钟左右。用适量番茄酱、醋、糖、淀粉和水调一碗料汁备用。
第3步锅中倒入适量食用油，小火加热，待油温五成热时，将腌好的虾拍一层面粉放入锅中炸制，然后捞出（可复炸）。另起锅，锅中倒入少许食用油，放入青红椒翻炒断生。
第4步再放入菠萝块。炸好的虾球，加适量盐快速翻炒。
第5步然后倒入提前调好的料汁，翻炒均匀即可出锅。盛盘即可。
菠萝咕咾排骨
食材明细：
主料：排骨适量，菠萝罐头1瓶
辅料：食用油适量，盐适量，醋适量，糖适量，水淀粉适量，生抽适量，老抽适量，芝麻少许，葱1段，姜1块，蒜少许，裹炸粉适量
菠萝咕咾排骨的做法步骤：
1，排骨焯水，洗净。
2，排骨煮熟。
3，将排骨捞出，沥干水分，放入裹炸粉，拌匀。
4，煎炸排骨。
5，排骨煎炸至焦黄，备用。
6，碗里放入生抽、老抽、糖、醋、盐、水淀粉、菠萝罐头汁，拌匀。
7，爆香蒜末。
8，放入排骨。
9，放入菠萝罐头。
10，倒入碗汁。
11，炒制汤汁粘稠后放入熟芝麻。
12，翻炒均匀即可享用。
小贴士：
糖、醋的比例可根据您个人口味酌情添加。
菠萝咕老肉(1)
食材明细：
菠萝四分之一个，夹心肉四两，青椒一个，洋葱半个，酒适量，淘大生抽适量，鸡蛋一个适量，生粉适量，番茄沙司适量，糖适量
菠萝咕老肉的做法步骤：
第1步菠萝切小片，放在淡盐凉开水中浸泡一至二小时。夹心肉切成长宽为3厘米，厚为1厘米的块，加少量酒，二勺生抽，一个鸡蛋拌匀，腌上半小时。
第2步青椒、洋葱切块把腌过的夹心肉片逐一蘸上生粉
第3步锅中倒入油（比较多），油热转中小火，把蘸过生粉的夹心肉片逐一放入油锅炸，肉块变成淡黄色捞出，然后等油再热一些，把炸过的肉块再放入炸一次，呈金黄色捞起。锅中加稍许油，油热，加入青椒块洋葱块煸炒，待有洋葱的香味较浓郁时盛出
第4步锅中余油略烧热，加入番茄沙司、少许白糖，再加小半碗水，调成较浓稠的番茄汁，然后加入炸过的肉块略烧，再加入煸炒过的青椒块洋葱块，翻炒，最后加入菠萝块翻炒，装盘。
小贴士：
此菜色泽漂亮，香味浓郁，肉块口感软嫩，菠萝清香爽口。
酸甜咕咾虾
食材明细：
新鲜虾300G，罐装菠萝二片，红、绿椒各一个，蒜一个，葱一小段，姜一小块，番茄酱二汤勺约30ML，白糖一汤勺，白醋一汤勺，淀粉一汤勺，盐一勺，白胡椒粉半勺
酸甜咕咾虾的做法步骤：
第1步将红、绿椒洗净去籽切片，菠萝切片，姜葱蒜切末虾洗净，剪去须及虾枪
第2步去虾肠（用牙签在虾头到身上的第二关节处挑出肠）,用刀剖开背部，以便入味！将白醋、番茄酱、盐、白糖和淀粉混合均匀，制成调味芡汁
第3步锅内油烧至六成热，放入虾炒到八成熟，捞出备用锅内油再次烧热后，放入姜葱蒜末，炒出味
第4步加入兑好的芡汁，中火将汁液收浓放入虾及红绿椒，菠萝片炒匀，半分钟左右即可！炒久了虾肉变老了影响口感！
小贴士：
≮虾的营养价值≯虾含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍至几十倍。虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸中的缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源。另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。虾和鱼肉、畜肉相比脂肪含量很少，并且几乎不含作为能量来源的动物性糖质。虾中的胆固醇含量较高，但同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸；虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。≮对疾病和健康的影响≯虾中含的牛磺酸能够降低人体血压和胆固醇，所以在预防代谢综合征方面有一定疗效。虾中含有丰富的微量元素锌，它可改善人因缺锌所引起的味觉障碍、生长障碍、皮肤不适以及精子畸形等病症。虾中含有的镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统。它可降低血清胆固醇值，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗塞。虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙，对小儿、孕妇尤有补益的功效。虾皮中含有丰富的钙，还含有一种被称为甲壳质的动物性纤维，它是多糖的一种，不能被人体消化吸收，经过化学处理后将其溶解在水中可制成壳聚糖健康食品。≮饮食宜忌≯对海鲜过敏的及患有过敏性疾病（过敏性鼻炎、过敏性皮炎、过敏性紫癜等）的人应慎食。虾背上的虾线，是虾未排泄完的废物，若吃到嘴里有泥腥味，影响食欲，所以应去掉。腐坏变质的虾不可食。色发红、身软、掉头的虾不新鲜，尽量不吃。虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙酸结合形成鞣酸钙后会刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃，至少应间隔2小时。吃海虾后，1小时内不要食用冷饮、西瓜等食品。食用海虾时，最好不要饮用大量啤酒，否则会产生过多的尿酸，从而引发痛风。吃海虾应配以干白葡萄酒，因为其中的果酸具有杀菌和去腥的作用。≮选购、保存和食用的方法≯鲜虾颜色新鲜，并且越透明越好，放置时间长的虾会褪色并且开始呈现白色。虾的背部呈青黑色是新鲜的表现，放置时间长了就会渐渐变成红色。一般来说，虾壳坚硬，头部完整，体部硬朗、弯曲，个头大的虾味道比较鲜美。虾购入后，要立即放入冰箱里冷藏，并且要尽早食用。保存小干虾时，为防止其干燥和氧化，尽量放入塑料袋中或密封的容器中冷藏比较好。虾既可单独烹调食用，也可与其他蔬菜一起烹调食用。
菠萝咕老肉怎么做好吃 菠萝咕老肉的做法大全
菠萝咕老肉
菠萝古老肉是中国菜系粤菜菜系中很有特色的菜式之一。 菠萝古老肉以猪肉为主要材料,烹饪以软炸为主,口味属于糖醋味。色泽美观，红绿相间，口味甜酸，肥而不腻。
食材配方
主料：
猪里脊肉
400g菠萝
200g辅料：鸡蛋
适量淀粉
适量盐
适量番茄酱
适量白醋
适量白糖
适量绍酒
适量水
适量青椒
适量红椒
适量做法 共10个步骤
1.猪里脊买回来，洗净，自中间剖开。
2.刀子与桌面呈45度角，斜着切，然后反过来，刀子与桌子垂直，切网格状。可以帮助入味。
3.切成方块。将猪肉块里面放入盐、胡椒粉、鸡精、绍酒，搅拌均匀，腌半小时。
4.打入一个鸡蛋，搅拌均匀，使肉上裹上蛋液。
5.把肉块上面均匀裹上淀粉。
6.油锅烧至7成热，放入猪肉块，炸至金黄色，捞出控干油。
7.青红椒切成菱形块，菠萝切块（罐头捞出，控干）。
8.倒入两大匙番茄酱，三大匙白砂糖（如果是罐头，可以减少成2匙或者是一匙半），两勺白醋、两勺绍酒，盐少许，少许清水，调成酱汁。
9.将酱汁倒入锅内，熬至粘稠。
10.倒入炸好的肉块，青红椒、菠萝块。 均匀裹上酱汁即可出锅。
健康食疗《菠萝咕虾》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了泰式菠萝虾炒饭专题，希望您能喜欢！
