“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，想必你家里也有类似的菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实要做好每一道菜，就要研究其中的方法，你是不是对菜谱很好好奇呢？在此，你不妨阅读一下椒盐麻酱烧饼，仅供参考，欢迎阅读。
饼皮：普通面粉250克，水140克，盐2克，糖10克，酵母2克
馅料：芝麻酱60克，芝麻油10克，盐2克，花椒粉2克，糖15克
表面装饰：熟芝麻适量，蜂蜜水适量
烘焙：烤箱中上层，180度，20分钟左右
做法：
1、饼皮所有材料放入面包机揉成光滑的面团，加盖松弛20分钟。
2、芝麻酱先用芝麻油泄开，加入馅料中的其它材料搅拌均匀备用。
3、取出面团，擀开成大薄片，用勺子均匀的浇上馅料。
4、将馅料抹匀后沿短边卷起，尽量卷紧点，切成大小均匀的8个小剂子。
5、将小剂子的截面捏合收紧，立起来盖保鲜膜松弛15分钟。
6、将饼坯压扁，轻轻擀成饼状，表面刷蜂蜜水，将刷了蜂蜜水的一面沾满熟芝麻并轻轻的按压，让芝麻沾的更牢。
7、依次做好所有饼坯，将芝麻面朝上放在铺了烤纸的烤盘上，入预热好180度的烤箱烤约20分钟，表面金黄上色即可。
小贴士：
1、面要和的稍微软一点，没有面包机可用手工揉面。
2、我用的是现榨的芝麻酱，本身比较稀，如果用超市买的那种很干的芝麻酱，要多用一些芝麻泄开。
3、卷的时候拉一拉卷紧点，卷的圈数越多，烧饼的层次也越多。
4、蜂蜜水就是用等量的蜂蜜和水调匀。
5、具体烤制的时间和温度请根据自家烤箱调整。
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麻酱烧饼
食材明细：
中筋面粉（即普通面粉）200克，水110克，干酵母3克，盐2克，细砂糖3克，纯芝麻酱60克，香油10克，盐2克，花椒粉3克
麻酱烧饼的做法步骤：
第1步我忘记拍活面的过程了，想起来的时候已经开始擀面。面粉和糖混合后，单独拿小碗盛酵母用温水化开，静置十分钟左右，倒入面粉中。加水和面到“三光”。等待面团发酵，季节不同需要时间也不同。面发好之后拿出来擀成圆片。折成三折。
第2步再折成三折。擀成大方片。
第3步抹上混合好的芝麻酱。（纯麻酱和花椒面还有盐）。卷成长卷。
第4步分成几份。抻剂子的两头往中间拢，把口收到下面。按扁。
第5步全部按扁给每个小剂子上面刷上水。
第6步放到芝麻碗里沾上芝麻。二次发酵半个小时。
第7步烤箱180度，25分钟。完成，开吃。
椒盐烧饼
食材明细：
普通面粉350g，水200g，酵母4g，食用油20g，盐5g，白芝麻适量，椒盐适量，孜然粉适量，五香粉适量，酵母适量
椒盐烧饼的做法步骤：
第1步加入面粉酵母食用油用温水搅拌均匀活成光滑的面团盖上保鲜膜1小时左右碗里加入椒盐五香粉盐白芝麻粉
第2步面片擀成长方形刷油加入调料和生面粉卷起来
第3步抓紧一下切段
第4步擀平把两边对折如图
第5步把两边也弄起来口冲下使劲压一下
第6步用刷子弄水为了粘芝麻两边压一下放入烤箱180度两面各10分钟没有烤箱可以用电饼铛
酥软千层芝麻酱椒盐烧饼
食材明细：
中筋粉适量，纯芝麻酱适量，花椒适量，小茴香适量，盐适量，香油适量，酵母适量，泡打粉适量，酱油水适量，白芝麻（黑芝麻也可以）适量，温水适量
酥软千层芝麻酱椒盐烧饼的做法步骤：
第1步要选用中筋粉，混入酵母和少量的泡打粉，加入适量的温水，水要多加一些，把面和的软一点，选择发面面团功能，把面粉揉成光滑柔润的面团。（①可以用手工和面，多揉一揉，把面团揉光滑。②不要用高筋粉，高筋粉面筋含量高，做出的烧饼发死，做出的烧饼暄软度和酥松度差一些；也不要用纯低筋粉，做出来口感松散发碎。）面团揉好后开始发酵面团，不用像发面包那样把面团发的很大，基本上半发酵或比半发酵再过一些就可以了，发的太大就成面包了。
第2步在面团发酵的过程中可以开始制作椒盐。将适量的盐，干花椒，小茴香混合起来放在研磨器里。（不爱吃椒盐的可以换成五香粉。）把香料打成粗糙的粉状，不要研磨的太细。
第3步纯芝麻酱用一点香油澥开，把研磨好的椒盐料倒进麻酱里。芝麻酱和椒盐混合均匀，芝麻酱千万不要调的太稀，否则后面步骤麻酱料很容易流出来。
第4步把发好的面团揉匀。把面团擀成宽大的薄片，薄厚要均匀，尽量擀的薄一些，如果一开始和面用的是低筋粉，那么筋力不够大，不容易擀的很薄还不破。
第5步均匀涂抹上芝麻酱椒盐料。四周要留出边来，前几步中芝麻酱如果调和的太稀，此步骤中就只能是少抹酱，否则后面擀制时会容易流。
第6步从一边向另一边卷，边卷边抻，这样卷的层数会更多，每层会更薄。卷成粗细均匀的长条，刚才没有抹芝麻酱的边捏紧封口。
第7步折叠起来成三层用手按扁再次擀成很薄的大片，注意不要让麻酱露出来。
第8步再次像刚才一样一边抻一边卷。卷好后封口，切成长短一样的段。
第9步从横截面可以看出层次非常多把两边捏紧，收口，藏在底下。
第10步按照此方法把所有的面剂子都做成烧饼的样子，醒制15分钟，让饼胚松弛鸡蛋打散，在饼胚表面刷一层蛋液。
第11步把每个饼胚都蘸上白芝麻，并用手按扁。烤箱180度提前预热，烤盘放入烤箱中下层，温度转至170度烤30分钟，然后将烤盘放入中上层，再烤5～6分钟。（①每家烤箱不一样，做的饼胚大小薄厚也不一样，要酌情调节。②如果没有烤箱，可以用平底锅，但是一定费用厚底的平底锅，并且烧饼一定要做的小巧一点，否则不容易熟透。）
第12步烧饼烤好了，趁热取出来，可以直接吃，也可以夹肉和菜来吃。烧饼小巧又暄软
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