春笋肉末拌米粉

食材是组成各种美食的基本原料的统称，没有好食材，就没有好美食。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你见过哪些低中高食材呢？有请驻留一会，阅读小编为你整理的春笋肉末拌米粉，还请多多关注我们网站！

今天小编教大家做的这道春笋肉末拌米粉可以是道凉菜，也可以当主食，炎热的夏天可以直接吃，做法简单味道，不能错过的美味。

食材：春笋、猪肉、米粉、黑木耳、香葱、红辣椒、鸡蛋;

春笋肉末拌米粉的做法

1、猪肉滤去血水，洗净，剁成肉末，用盐、生抽、老抽、料酒、生粉，提前腌制入味;

2、黑木耳泡发，洗净，冷水下锅，水开后，煮四五分钟，捞出木耳，冲凉，切成细丁;

3、鸡蛋两个，加少量盐打散成蛋液，平底不粘锅加少量油，油热后，倒入蛋液，待底部刚凝固，翻面，待另一面刚好凝固，盛出，用刀切成小粒，备用;

4、春笋去壳，切成细圈，锅内加水，加少量盐、植物油，水烧开后，倒入春笋粒，焯水片刻，捞出，冲凉，沥干水份备用;

5、葱、姜、蒜瓣分别切碎末;红辣椒切细丁;

6、坐锅热油，爆香蒜末、姜末、红椒碎，下入春笋粒，略翻炒;下入黑木耳，加适量盐，翻炒片刻;加入腌制好的猪肉碎，用锅铲将肉碎快速翻散，与其它食材一起翻炒片刻，下入鸡蛋碎，加适量生抽、老抽，加一点高汤或温水，焖片刻，待汤汁快要收干，即可起锅装盘。(可以单独做菜，也可以是粉、面的盖浇炒码)

7、另起锅，烧开水，下入干粉，待粉煮至微软，捞出米粉，用少量盐、植物油、生抽拌匀，根据喜好，浇上几勺春笋肉末，拌匀，即可开吃。

美食小提示

1、春笋炒之前，焯一下水，去除涩味;

2、炒的这道春笋肉末，即是一道菜，也是粉、面的炒码。

小编有话说：以上就是小编教大家做的春笋肉末拌米粉，夏天直接吃，凉爽又美味。

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肉末米粉

食材明细：

主料：：米粉300克，肉末30克，

辅料：：豆瓣酱半茶匙，生抽两茶匙，老抽一茶匙，姜末少许，蒜末少许，葱花少许，料酒一茶匙，

肉末米粉的做法步骤：

1.准备食材。

2.葱花，蒜末，姜末备用。

3.起油锅倒入适量底油下肉末炒至变色加入一茶匙料酒。

4.加入豆瓣酱炒香。

5.加入一碗清水。

6.倒入米粉，加入生抽，老抽调味。

7.大火烧开煮三分钟撒上葱花即可。

8.成品。

9.成品。

酸菜肉末米粉

食材明细：

主料：：干粉大约150克，肉末200克，自制酸菜2颗，

辅料：：蒜末适量，葱花适量，香菜适量，豆瓣酱1匙羹，生抽1匙羹，豆苗少许，小米椒几个，白糖少许，

酸菜肉末米粉的做法步骤：

1.这个粉我是在网上买的。

2.热水浸泡半小时。

3.蒜末和葱花。

4.香菜。

5.洗好的豆苗。

6.剁好的肉末。

7.小米椒切成小圈。（不吃辣就不加）

8.酸菜洗净。

9.切碎。

10.酸菜放锅里（不放油）煸炒。

11.炒干水分。

12.推至锅边，放油。

13.放入小米椒爆香。

14.调入适量盐翻炒均匀。

15.盛出。

16.锅洗净，放入肉末，中小火煸炒。

17.慢慢煸出油脂。

18.煸到这么多油出来。

19.把肉末推到锅边。

20.放入蒜末爆香。

21.放入豆瓣酱。

22.小火炒香豆瓣酱（大约两分钟）

23.跟肉末混合、调生抽和白糖翻炒均匀。

24.放入葱花翻匀即可。

25.出锅。

26.泡好的粉捞出。

27.锅里烧开水放入粉，煮熟捞出碗内（用筷子能轻松夹断）

28.放入豆苗烫熟捞出。

29.配上酸菜、炸酱，舀适量汤水搅匀，撒上香菜即可。

小贴士：

不喜欢吃粉，也可以换成面。
豆瓣酱有盐味不需要再加盐。（口味重除外）
青菜可自由搭配。
泡粉的时候可以炒酸菜和做炸酱。

拌米粉

食材明细：

主料：：干米粉适量，米椒适量，肉末适量，大蒜适量，生抽适量，

辅料：：花生适量，白芝麻适量，葱适量，

拌米粉的做法步骤：

1.准备好适量的干米粉

2.起锅烧水，水开放入米粉煮软，稍泡一会儿

3.煮好的米粉用凉水洗干净待用，多洗几遍哦

4.起锅烧油，下肉沫翻炒

5.全程开小火，下米椒

6.下大蒜沫翻炒出香味

7.加一点点水熬一会儿出红油，加盐、生抽、鸡精、耗油调味，做成酱汁

8.用碗盛出待用

9.小火，花生和芝麻煸香

10.都准备好了

11.起锅烧水，水开后倒入煮好的米粉过一下开水捞出

12.勺一勺熬好的酱汁在米粉上，花生米擀成颗粒状

13.米粉中放入花生碎和芝麻

14.撒上葱花，倒一点香油

15.拌匀即可

感谢您阅读“97美食网”的《春笋肉末拌米粉》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了烧拌春笋专题，希望您能喜欢！