中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，食材健康与否决定了美食健康与否。脱离开食材讲美食文化是无土之木，相信你对食材并不陌生吧？以下由小编收集整理的《酸菜肉末米粉》，希望你更多关注本网站更新。
食材明细：
主料：：干粉大约150克，肉末200克，自制酸菜2颗，
辅料：：蒜末适量，葱花适量，香菜适量，豆瓣酱1匙羹，生抽1匙羹，豆苗少许，小米椒几个，白糖少许，
酸菜肉末米粉的做法步骤：
1.这个粉我是在网上买的。
2.热水浸泡半小时。
3.蒜末和葱花。
4.香菜。
5.洗好的豆苗。
6.剁好的肉末。
7.小米椒切成小圈。（不吃辣就不加）
8.酸菜洗净。
9.切碎。
10.酸菜放锅里（不放油）煸炒。
11.炒干水分。
12.推至锅边，放油。
13.放入小米椒爆香。
14.调入适量盐翻炒均匀。
15.盛出。
16.锅洗净，放入肉末，中小火煸炒。
17.慢慢煸出油脂。
18.煸到这么多油出来。
19.把肉末推到锅边。
20.放入蒜末爆香。
21.放入豆瓣酱。
22.小火炒香豆瓣酱（大约两分钟）
23.跟肉末混合、调生抽和白糖翻炒均匀。
24.放入葱花翻匀即可。
25.出锅。
26.泡好的粉捞出。
27.锅里烧开水放入粉，煮熟捞出碗内（用筷子能轻松夹断）
28.放入豆苗烫熟捞出。
29.配上酸菜、炸酱，舀适量汤水搅匀，撒上香菜即可。
小贴士：
不喜欢吃粉，也可以换成面。
豆瓣酱有盐味不需要再加盐。（口味重除外）
青菜可自由搭配。
泡粉的时候可以炒酸菜和做炸酱。
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酸菜肉片米粉
食材明细：
主料：：米粉适量，
辅料：：酸菜适量，
配料：：葱花适量，姜米适量，蒜米适量，食盐适量，味精适量，
酸菜肉片米粉的做法步骤：
1.准备好主辅料。
2.肉片切好后加入食盐用手抓均上劲。
3.加入适量的红苕淀粉和适量的清水。
4.用手抓均上劲。
5.炒锅内放入调和油（最好是猪油）。油三成热时放入姜米和蒜米炒香。
6.加入淘洗干净的酸菜炒香。
7.将炒好的酸菜放入汤锅内加入高汤（开水也行）
8.汤开后煮几分钟，将火开到小火放入肉片（火大了会混汤），然后改为中小火，肉片浮起来就可以加入少量的食盐和味精将味调好。
9.铁锅内放入清水烧开（水宽些为好），再放入米粉，大火，水开即将粉捞出。
10.将酸菜肉片加入碗内，撒葱花即成。
酸菜炒肉末
食材明细：
主料：：酸菜300克，肉末300克，
辅料：：青椒适量，红椒适量，生姜适量，蒜头适量，香菇适量，
配料：：油适量，盐适量，生抽适量，蚝油适量，生粉适量，
酸菜炒肉末的做法步骤：
1.酸菜洗净剁碎.
2.肉末加食盐、生抽、生粉上下拌匀（别像拌肉馅一样顺时针搅，形容成团）
3.青红椒、姜蒜、香菇蒂切碎。
4.锅烧干倒入食油，微冒烟时下肉末翻炒至变色铲起备用。
5.锅内留底油，下姜蒜香菇蒂煸香。
6.倒入酸菜翻炒。
7.倒放肉末及青红椒翻炒，至青红椒断生时加生抽、蚝油调味即可。
小贴士：
肉末腌制时需要加好食盐，加少许食油腌制能让肉更嫩滑。
肉末炒酸菜
食材明细：
主料：：酸菜一袋，
辅料：：肉末150克，葱一段，蒜3瓣，姜一块，老抽1.5勺，酱油1勺，盐2克，花椒面1克，
肉末炒酸菜的做法步骤：
1.葱切末蒜切片姜切丝
2.酸菜洗净放入开水中煮10分钟
3.煮好的酸菜过凉水，攥干水分
4.锅里加油放入葱姜蒜爆香
5.加入肉末翻炒
6.加入老抽、酱油、盐、花椒面、酸菜翻炒
7.出锅
酸菜牛肉米粉
食材明细：
主料：：米粉200克，酸菜牛肉原汤265克，鸡蛋2个，小番茄3个，
辅料：：干葱花0.6克，香菜2棵，
酸菜牛肉米粉的做法步骤：
1.原料：米粉、葱花包、酸菜牛肉原汤、煮熟的鸡蛋、小番茄和香菜。
2.煮熟的鸡蛋去壳，番茄切片，香菜洗净切碎。
3.锅中烧开水，下入牛肉粉，煮5至7分钟，牛肉粉煮熟后连汤一起倒入碗中备用。
4.再烧开水，将酸菜牛肉原汤放锅中煮2分钟即可捞出。
5.准备好一个碗，碗底倒入葱花。
6.将米粉放入碗中，加入一个鸡蛋，倒入少许米粉汤。
7.将酸菜牛肉原汤倒在米粉上，摆上小番茄片，再撒一把香菜碎。
8.属于我的一碗牛肉粉做好啦。。。。
小贴士：
喜欢什么样的蔬菜，就可以加什么蔬菜。
感谢您阅读“97美食网”的《酸菜肉末米粉》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了酸菜的菜谱专题，希望您能喜欢！
