红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，每个对菜谱都应该非常熟悉，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你是不是对菜谱很好好奇呢？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“腌黄瓜的做法”，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
腌黄瓜的做法
主料：黄瓜3根
配料：蒜4粒、小米辣4个、花椒1勺、姜2片、香菜1颗、芝麻油1大勺、盐2勺、鲜味酱油4大勺、蚝油2大勺、米醋4大勺、糖20克、鸡精适量
腌黄瓜的做法步骤：
1、先把黄瓜仔细清洗，然后将黄瓜对切开，然后用勺将黄瓜的芯给挖出来，记住一定要将瓤全部挖出，否则会直接影响黄瓜的脆感。黄瓜挑选时要注意，尽量用新鲜的，如果打焉的就不要了。
2、将黄瓜切成如筷子粗细的条，一般一根黄瓜可以切成八份长条。
3、您也可以用这一种方法，将黄瓜分成四份，然后用刀平行削去内瓤。然后再分成四份。
把盐放入搅拌均匀.
4、将黄瓜切成寸段，然后加入盐拌匀略腌渍。
5、腌制黄瓜时，可以将小米辣切成小段，蒜切片，姜切丝、香菜切段。小米辣很辣，大家要根据自已的承受力增减。
6、锅中加入适量的芝麻油，烧热，然后加入小米辣、姜、蒜、花椒炒出香味。
7、关火后，加入酱油、蚝油、醋、糖、鸡精拌匀做成料汁。
8、待黄瓜腌制出水份，将水倒掉，然后将黄瓜略挤一下。
9、将黄瓜和香菜放在料汁中拌匀。一定要注意，黄瓜要不带汤汁。
10充分拌匀后，放进保鲜盒中，可以直接食用，如果是放冰箱腌制半天再食用味道更赞，中途取出来搅拌几次，以便更好的入味。一定要记往，吃多少取多少，用干净的筷子夹，以防变质。
保鲜盒要盖好，密封。
美美的享用吧!
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腌黄瓜(图解)的做法
腌黄瓜(图解)的做法
主料：黄瓜数根
配料：食用油、醋、酱油、白糖、味精、盐、葱段、蒜瓣、姜、还有适量辣椒!这辣椒是我们本地的，比朝天椒好吃哦!
腌黄瓜的做法步骤
步骤1、准备材料!黄瓜数根!将黄瓜洗净、控干水份;
步骤2、首先黄瓜左右侧切!不要切断哦!切完必须是整体的，这样漂亮
步骤3、把切好的黄瓜铺放到盆里，铺一层黄瓜撒一层盐!需要腌制把黄瓜里的水分腌出来!
步骤4、这样撒匀哦，最好都把黄瓜弯过来摆置，这样切出的片都可以张开来、把盐均匀的撒在黄瓜缝里和表皮!
步骤5、黄瓜就这样弄好放旁边腌制半个钟头
步骤6、将蒜切成片、葱切成断，姜切成片，大料三颗
步骤7、接下来配料，拿个碗把葱段、蒜瓣、姜片放里面，倒入醋和酱油以2：1的比例，接下来我们往锅里倒入适量油!
步骤8、锅里放入大料、和辣椒，油热后倒入刚才配好的那碗料炸一下!这时味道出来了哦!香～
步骤9、往锅里适量水，最好能把盆里的黄瓜没过来
步骤10、等汤汁熬开，这时黄瓜也差不多腌好了!我们一颗颗的把黄瓜用手攥出水来!
步骤11、我那一盆腌出好多水!用个干净盆把攥好的黄瓜也是弯着摆放好!
步骤12、这时汤汁熬开了，我们根据口味加入适量盐，(不要太多哦，因为黄瓜是有些咸的)然后也是根据自己口味放糖，我一般放的酸甜适中!口感好!用铲子搅拌一下，关火
步骤13、把热热的汤汁直接浇到黄瓜上，最好没过黄瓜，大功告成!放旁边放置半天，等凉了以后放入冰箱冷藏，吃的时候
步骤14、吃多少夹多少!凉凉的酸甜味!我每次当零食吃
成品
腌黄瓜咸菜
食材明细：
黄瓜6斤，大尖椒2斤，蒜5头，姜片4两，酱油（东谷一品鲜）1斤，醋陈4 两，糖6两，油50克，花椒适量，大料适量，味素50克，盐适量
腌黄瓜咸菜的做法步骤：
第1步黄瓜洗净沥干水分改刀，切十字刀，黄瓜根部留一点不切，然后一层黄瓜一层盐要适量，腌制两天，记得每天都上下翻动一下腌好后取出放在阴凉通风处晾两天
第2步准备好盆，把尖椒洗净沥干水分用手掰成小块放在底下，然后把黄瓜切段放在上面再把蒜按扁、姜按扁切小块放在上面，然后依次放糖味素、酱油、醋，再把锅加热放油，油热放入花椒大料炒出香味关火然后倒在盆中，中途可翻动几次，一天后就可以吃了
第3步完成，把咸菜放在玻璃瓶中储存再放在阴凉处，十天左右吃完，毕竟不是特别咸还没有防腐剂，时间久了就坏了
小贴士：
这个咸菜是我自己的配方，喜欢的就来尝试一下，姜蒜尖椒不喜欢吃的也可以少放的，吃不太多也可按比例少做
腌黄瓜的做法_美食方法
腌黄瓜的做法
主料：黄瓜3根
配料：蒜4粒、小米辣4个、花椒1勺、姜2片、香菜1颗、芝麻油1大勺、盐2勺、鲜味酱油4大勺、蚝油2大勺、米醋4大勺、糖20克、鸡精适量
腌黄瓜的做法步骤：
1、先把黄瓜仔细清洗，然后将黄瓜对切开，然后用勺将黄瓜的芯给挖出来，记住一定要将瓤全部挖出，否则会直接影响黄瓜的脆感。黄瓜挑选时要注意，尽量用新鲜的，如果打焉的就不要了。
2、将黄瓜切成如筷子粗细的条，一般一根黄瓜可以切成八份长条。
3、您也可以用这一种方法，将黄瓜分成四份，然后用刀平行削去内瓤。然后再分成四份。
把盐放入搅拌均匀.
4、将黄瓜切成寸段，然后加入盐拌匀略腌渍。
5、腌制黄瓜时，可以将小米辣切成小段，蒜切片，姜切丝、香菜切段。小米辣很辣，大家要根据自已的承受力增减。
6、锅中加入适量的芝麻油，烧热，然后加入小米辣、姜、蒜、花椒炒出香味。
7、关火后，加入酱油、蚝油、醋、糖、鸡精拌匀做成料汁。
8、待黄瓜腌制出水份，将水倒掉，然后将黄瓜略挤一下。
9、将黄瓜和香菜放在料汁中拌匀。一定要注意，黄瓜要不带汤汁。
10充分拌匀后，放进保鲜盒中，可以直接食用，如果是放冰箱腌制半天再食用味道更赞，中途取出来搅拌几次，以便更好的入味。一定要记往，吃多少取多少，用干净的筷子夹，以防变质。
保鲜盒要盖好，密封。
美美的享用吧!
日式腌黄瓜
食材明细：
大黄瓜2条，去皮及两细端，米醋80毫升，白砂糖4茶匙，盐1茶匙，新鲜姜末11/2茶匙
日式腌黄瓜的做法步骤：
1.将黄瓜用刀对破两开，挖出大的籽。然后横向切成薄片。
2.在一小碗里，把醋、糖、盐和生姜混合好。将黄瓜放入碗里，拌几下，使黄瓜片与调料混匀。黄瓜放冰箱冷藏至少1小时即可食用。
脆腌黄瓜
食材明细：
主料：新鲜黄瓜3根
辅料：姜一块，红辣椒2根，青辣椒1个，蒜10瓣，腌制盐适量
配料：酱油500克，醋100克，冰糖100克，大料适量，花椒适量，白酒适量
脆腌黄瓜的做法步骤：
1，将新鲜黄瓜，姜，蒜，红辣椒青辣椒清洗干净，晾干水分
2，将黄瓜切块
3，姜，蒜切片，红辣椒青辣椒切段
4，将切好的黄瓜，姜，蒜切片，红辣椒青辣椒撒入腌制盐，拌匀腌制出水
5，将酱油，冰糖，醋，大料，花椒混合均匀，放入锅中熬开
6，将腌好的材料用手挤干水分稍微风干。熬好的调料汁冷却
7，将腌好的材料放入冷却后的调料汁搅拌均匀，盖保鲜膜腌渍入味即可食用
美味腌黄瓜
市面上的腌菜很多，特别下饭，对于懒人或者是特别忙碌的上班族来说，腌菜下饭不为是偶尔为之的良方。但外面食品安全问题一直存在，特别是这种腌菜，原材料、制作工艺是否卫生都得打个问号。今天小编为您推荐一款简单的腌黄瓜方法，懒人必备哦！黄瓜10斤2.小尖椒0.5斤(二者用一斤盐淹透后将水挤掉)3.姜(最好嫩姜)去皮切片0.5斤4.白糖1斤5.白酒0.4-0.5斤6.酱油3斤7.色拉油0.3斤！（大家还在看）无敌懒人餐轻松搞定饭菜一锅出
原料：黄瓜、鲜姜、冰糖、酱油、白酒、植物油、花椒、盐
做法：
1.黄瓜洗干净以后，晾干表面的水分，尖椒和蒜也要洗净晾干。
4.再切成条
8.腌黄瓜用到的坛子肚大口小，适合密封。
12.姜是腌黄瓜中的配料，最好选用新姜，味道更鲜
16.材料准备完以后，先把晾凉的酱油和冰糖液体倒入坛子，然后加入黄瓜、姜、蒜片。
19.浇入坛子。再加入一些白酒，这样，腌黄瓜的料就放齐了!
小Tips：
1.放入坛子中的食品一定要沥干水，如果混有半点水，腌黄瓜很容易坏掉！
2.坛口一定要密封，才能起到腌制的作用，也可以把坛口换做四川泡菜蜜蜂的方法。
如果大家嫌上面的做法都太麻烦了，小编再告诉大家一个更简便的秘密，如何做果醋爽脆黄瓜！
果醋爽脆黄瓜的做法
材料：
黄瓜2根，盐1大勺（擦外皮用），盐2小勺（腌拌用），果醋100ml
做法：
1、冲洗干净黄瓜外皮，撒上盐，用手搓擦2遍；
2、冲洗干净，再用凉开水清洗一次；
3、切掉头尾不要，把螺旋刀插入中间位置；
4、转动螺旋刀，直到螺旋部分全部插进黄瓜里；
5、右手固定螺旋刀的把手，左手一直慢慢转动黄瓜就可以切出厚薄一致黄瓜片了，而且是连在一起的哦！
6、黄瓜全部切好，撒入大约10克盐，抓拌几下，静置腌15分钟；
7、把黄瓜翻拌一下，挤出多余的水分不要，也不用挤得太干哦；
8、把用盐腌过的黄瓜片装进保鲜盒，倒入果醋，翻拌均匀，放冰箱冷藏1个小时左右；
酱油腌黄瓜
食材明细：
主料：黄瓜3000g，青椒1000g，酱油1000ml
辅料：蒜适量，姜适量，花椒适量，八角适量，十三香适量，香醋适量，冰糖适量，盐适量，白酒适量
酱油腌黄瓜的做法步骤：
1，黄瓜、青椒用水反复冲洗干净，放在沥水容器中控干水分，切记一定要完全沥干水分。
2，沥干水分后把黄瓜和辣椒分别切成手指粗细的条状，放入没有水分的容器中撒上两小勺盐拌均匀。
3，上面用重物压住腌制6个小时左右去一下食材的水分。
4，锅中倒入酱油，放入适量的花椒、八角、冰糖、十三香、香醋和一点点高度白酒煮沸后关火。
5，大蒜剥去外皮清洗干净同样沥干水分后切成蒜片，大蒜的量根据自己的口味决定放多少，我是放了四头大蒜。生姜清洗干净沥干水分，切成姜片备用。
6，腌制好的黄瓜和青椒控干汁水放入蒜片和姜片搅拌均匀。
7，熬制好的酱汁凉透后倒入盛黄瓜的容器中，用勺子把食材压一压使之都浸泡在汤汁中，用保鲜膜封好后放入冰箱冷藏。
8，腌制3天左右脆生生的酱油腌黄瓜就可以食用了。
酱腌黄瓜
食材明细：
主料：嫩黄瓜4根，大蒜二瓣，泡椒3个
辅料：花生油一匙，酱油二匙，醋一匙，白糖半匙，味精少许，辣椒面半匙
酱腌黄瓜的做法步骤：
1，超市上买的新鲜的嫩黄瓜，洗干净。
2，切成粗一点的段，加入盐腌制半小时。
3，倒入酱油，清水以及白糖熬成酱汁儿。
4，腌好的黄瓜，轻轻用手攥出多余的水分。
5，把刚才煮好的酱汁放凉淋上去。
6，倒入花生油，如果没有用色拉油代替也可以。倒入切成丁的泡椒，翻炒，喜欢吃辣的，用小米辣代替泡椒。
7，放入辣椒面。根据自己的口味调制这个辣椒面。
8，放些陈醋，味精。蒜末，
9，炒好的油放凉以淋上去密封好，腌制几小时就可以了。也可以密封好放进冰箱。要吃的时候拿一点出来。
10，美味可口。
小贴士：
黄瓜腌了以后可以及时吃。可以找一个玻璃罐子密封好放进冰箱。腌一天以上就可以了。腌的黄瓜要及时吃完。
DIY腌黄瓜
食材明细：
黄瓜3000克，海盐150克
DIY腌黄瓜的做法步骤：
第1步黄瓜3000克，海盐150克，热水烫过的盆子。黄瓜洗干净控净水分，切成1寸多的小段，盆子最底部撒一层盐，铺上一层黄瓜。
第2步一层盐、一层黄瓜的顺序，装满锅子。放在阴凉出腌渍48小时后，就可以了
小贴士：
用清水浸泡一夜，拌上甜辣酱淋上麻油，青翠爽口又新鲜的腌黄瓜就可以吃了。
相信《腌黄瓜的做法》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解健康食疗的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了腌黄瓜专题，希望您能喜欢！
