“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，相信你看过这类似的菜谱，菜谱彰显了中国的美食文化。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你最拿手的菜品是什么呢？为此，小编从网络上精心整理了《泰式青木瓜虾沙拉》，仅供你在工作和学习中参考。
炎炎夏日，人们总是没有什么食欲，这道泰式青木瓜虾沙拉味道偏辣，绝对能够打开你的胃口，大家快来动手制作试试吧!
主料：
青木瓜半个;鲜虾8只;豆角1根;番茄1小块
辅料：
青柠檬1/4个;蒜4瓣;辣椒1只;青椒少许;葱2根;鱼露1汤匙;辣椒酱小半匙;盐适量;油适量
步骤：
1.准备好材料;
2.木瓜去皮切丝;
3.鲜虾焯水后去壳;番茄切丝;豆角切丝;
4.葱、蒜、青红辣椒切碎;
5.锅中加油烧热，将葱末炸至香脆后捞出;
6.再放入蒜末爆香略显焦黄，然后加入盐、鱼露、辣椒酱和椒末，挤点柠檬汁;
7.将做好的料汁倒入木瓜丝中抓匀，同时也挤入些柠檬汁;
8.加入豆角丝和番茄丝再抓匀;
9.摆上虾仁，撒上炸葱末即可。
小贴士：
脆脆的木瓜丝加上惹味的泰式辣，非常好吃哦~~
小编有话说：
这道泰式青木瓜虾沙拉制作简单，夏日开胃好菜，大家快来动手制作试试吧!
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泰式凉拌青木瓜
食材明细：
青木瓜适量，鱼露适量，青柠檬适量，糖适量，是拉差香甜辣椒酱适量，朝天辣椒粒适量，蒜蓉适量，熟花生碎适量，薄荷适量
泰式凉拌青木瓜的做法步骤：
第1步青木瓜洗净去皮去籽，切成丝状，放入冰水（水里加入适量糖）里浸泡10-15分钟，捞起沥干水份；将鱼露、糖、青柠檬按照1：1：1.5的比例调和，加入适量是拉差香甜辣椒酱、辣椒粒、蒜蓉拌匀成为料汁；
第2步熟花生去皮捣碎备用；将青木瓜丝和料汁拌匀，上桌前加入熟花生碎、薄荷叶拌匀即可。
小贴士：
1．木瓜要挑选青色手感较硬、圆鼓结实的为好，木瓜丝放入冰水（水里加糖）里浸泡，可以去除木瓜特有的青涩味；2．鱼露、青柠檬算是泰式凉拌菜的灵魂材料，鱼露较咸、有腥味，用量多侧味怪，少则无味，所以要把握好鱼露的用量，另外也无需加盐调味，在超市卖醋、酱油的柜台可以找到，青柠檬可用黄柠檬代替；3．此料汁的用量比例供参考，可根据个人口味不同、主料多少酌量增减，是拉差香甜辣椒酱、辣椒粒、蒜蓉用量亦是；4．现吃现拌，上桌前加入花生碎，以免失去香脆口感；5．基本调味掌握以后，还可以加入小虾仁、小番茄、鲜九层塔叶（罗勒）等，以变化更多的口感。
青木瓜沙拉
食材明细：
青木瓜半个，青柠檬半个，圣女果3个，花生米1把，小米椒适量，海米1把，豇豆2根，鱼露30ml，椰浆100ml，大蒜适量，猪油适量，清水适量，冰水1碗
青木瓜沙拉的做法步骤：
第1步青木瓜去皮切开，去籽刨丝，泡入冰水中将泡发的海米擦干，炒锅放入猪油烧热，放入海米、大蒜、小米椒，炒出香气，盛出倒入石臼中
第2步豇豆2根切段，放入沸水中焯熟，捞出装盘石臼中倒入鱼露、椰浆、花生米，挤入半个青柠檬，捣碎制成酱料
第3步捞出青木瓜瓜丝，沥干装盘，搭配圣女果淋上酱料，即可享用
青木瓜水饺
食材明细：
水饺皮300g，青木瓜250g，鸡肉100g，绞肉100g，蒜头2颗，盐2小匙，糖1小匙，胡椒粉1小匙，香油1大匙
青木瓜水饺的做法步骤：
1.青木瓜去皮、洗净后去头对切、去籽再刨丝，放入碗中加入份量外的1小匙盐一起抓匀腌约15分钟，再用力抓青木瓜丝让其沥干水分备用。
2.鸡肉去皮、骨切小丁；蒜头切末备用。
3.取一大容器放入作法1、2准备好的材料和其余材料及调味料一起搅拌均匀摔打至有黏性成青木瓜内馅。
4.取一片水饺皮，于中间部分放上适量作法3的青木瓜内馅，将上下两边皮对折粘起，再于接口处依序折上花纹让其更加粘紧，重复此动至材料用毕。
5.热一锅水煮至滚沸后先滴入少许份量外的香油，再放入作法3包好的青木瓜水饺，煮约5－6分钟至水重新滚沸。
6.于作法4锅内加入一量杯水，待水滚沸后将青木瓜水饺捞出即可。
凉拌青木瓜
食材明细：
生木瓜1个，朝天椒4个，香菜20克，碎花生粒2大匙，开阳1茶匙，盐1茶匙，鱼露半大匙，糖1/2茶匙，柠檬汁1大匙。
凉拌青木瓜的做法步骤：
1、生木瓜去皮、籽，切成细条，用盐抓匀后腌30分钟，再冲水10分钟，并压去水分备用。
2、开阳泡开、切碎末；朝天椒及香菜洗净、切碎。
3、所有材料与调味料（2）拌匀后盛盘，并撒上碎花生粒即可。
青木瓜虾味酱凉面
食材明细：
熟面200公克，青木瓜1/4个，虾米30公克，柠檬2个，洋葱末1大匙，红萝卜丝20公克，盐1茶匙，泰国鱼露1大匙，糖1大匙
青木瓜虾味酱凉面的做法步骤：
1.青木瓜去皮、刨成粗丝，用盐腌约20分钟，再用凉开水沖约15分钟后沥干备用。
2.虾米洗过，泡水约15分钟，取出切碎。
3.取一炒锅，热少许油，放入作法2的碎虾米，以小火炒约10分钟至汤汁收干后起锅备用。
4.柠檬搾汁，过滤去籽备用。
5.洋葱末用凉开水略洗后，与作法3的碎虾米、作法4的柠檬汁、作法1的青木瓜丝一起用手抓匀，腌约10分钟入味，即为青木瓜虾味酱。
6.取一盘，先将熟面放入盘中，淋上作法5的青木瓜虾味酱拌匀，再撒上红萝卜丝即可。
青木瓜焖排骨
食材明细：
青木瓜400公克，排骨300公克，青葱1支，姜1块，高汤600cc，盐少许，细砂糖少许，酱油2大匙，山海酱1大匙
青木瓜焖排骨的做法步骤：
1.青木瓜去皮去籽，切成块状、青葱切段、姜切片，备用。
2.排骨洗净后沥干水分，备用。
3.起一锅放入2大匙油烧热后，放入作法1的葱段、姜片爆香。
4.加入作法2的排骨一起炒香，再加入调味料拌炒均匀。
5.把高汤倒入作法4中煮滚，待煮滚后加入作法1的青木瓜一起焖煮30分钟，即完成。
涼拌青木瓜
食材明细：
青木瓜200克(約1/4個)，紅萝卜30克，碎花生粒10克，香菜，蒜少许，盐，香油，醋，糖适量。
涼拌青木瓜的做法步骤：
1.青木瓜、紅萝卜切细丝，用盐醃一下。
2.用冷开水洗净
3.香菜、蒜切末拌入青木瓜中，加香油、醋、糖调味，即可裝盘。
青木瓜炒鸡丁
食材明细：
鸡胸脯肉300克，木瓜100克，辣椒(青、尖)20克，味精3克，盐10克，酱油10克，料酒5克，姜15克，大葱10克，淀粉(玉米)5克，猪油(炼制)50克，香油5克
青木瓜炒鸡丁的做法步骤：
1.鸡脯肉剁成方丁，加入盐、味精、湿淀粉上浆；
2.木瓜、青辣椒切丁；
3.葱斜刀切小段，姜切象眼片；
4.炒锅上火，注入猪油，烧至四成热，倒入鸡丁、青木瓜滑熟，沥去油；
5.炒锅上火，下猪油，油热时下葱段、姜片、青辣椒，炒出香味，倒入鸡丁和木瓜丁拌炒，下酱油、料酒、味精、湿淀粉，翻炒均匀，淋香油，起锅装盘。
酸辣凉拌青木瓜
食材明细：
青木瓜1/2个，红辣椒2根白芝麻1/2小匙调味料A料：盐1/2小匙B料：辣椒油，白醋各1小匙。
酸辣凉拌青木瓜的做法步骤：
1.红辣椒去蒂，洗净，去籽，切细丝。
2.青木瓜洗净，去皮及籽，切细丝，放入碗中，加入A料拌匀并腌10分钟，捞出，以冷开水冲净，沥干水分，盛入大碗中，加入辣椒丝及B料搅拌均匀，撒上白芝麻即可端出。
青木瓜炖猪脚
食材明细：
猪脚700公克，青木瓜300公克，黄豆50公克，姜片10公克，陈皮2公克，水1500㏄，盐1小匙，鸡粉1/2小匙，米酒1大匙
青木瓜炖猪脚的做法步骤：
1.黄豆洗净，以冷水浸泡约5小时，备用。
2.猪脚洗净后，放入滚水中汆烫约5分钟，捞出泡冰水待凉，备用。
3.青木瓜去皮、切开、去籽、切块，备用。
4.取一砂锅，把作法1的黄豆、作法2的猪脚与姜片、水放入一起煮滚，待滚后转小火再煮约30分钟，接着放入作法3的青木瓜块煮约40分钟。
5.在作法4的锅中放入陈皮与所有调味料煮约10分钟，关火后焖约10分钟即可。
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