食材文化是我国美食文化的重要组成部分，食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的根在于食材，你记忆中最深的食材是什么？你也许需要"鸡蛋灌饼的家常做法"这样的内容，请继续阅读本文相关内容！
北京大街小巷的早餐摊除了油条煎饼外就属鸡蛋灌饼了，在摊前等上几分钟就能吃上热乎乎的鸡蛋灌饼，有的还夹一片火腿肠和生菜。其实只要掌握几个关键点在家也能烙出好吃的鸡蛋灌饼，而且比外面的还要好吃呢。
鸡蛋灌饼
原料：面粉、鸡蛋、油、盐、开水、凉水
鸡蛋灌饼的做法
1、面粉250克中倒入80克开水调匀和再逐渐加入80克凉水将面和成柔软的面团进行醒制；（用半烫面做出的饼外皮酥脆内芯柔软，水要一点点加入面粉中）
2、将面团分成4等份，取其中一份在案板上擀成较薄的圆形；
3、在面皮上涂一层食用油（边缘不要有油），均匀撒上少许盐，然后撒上少许干面粉；
4、面皮从上往下卷起成圆柱形，要边卷边抻，然后将底边捏紧；（这点很关键，底边捏紧烙的时候中间才会鼓起来灌鸡蛋）
5、从一头向中间盘成饼状，然后擀成薄饼；
6、将锅中涂一层油，油热后将饼放入锅中小火烙饼，等外皮渐渐鼓起来的时候用一根筷子将鼓起来的部分捅破，把蛋液慢慢灌入饼中；
7、两面烙成金黄色即可。
吃的时候既可以直接吃也可以加上火腿肠、生菜卷着吃，我儿子不喜欢加东西吃所以就没准备。
特别提示
1、用半烫面的方法和面烙的饼好吃；
2、面皮的底边一定要捏紧，这样烙饼的时候外皮才会鼓起来；
3、擀饼的时候要顺着劲儿擀，一定不要来回用力擀，否则不易出层。
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黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用
97Msw.com相关知识
家常版鸡蛋灌饼
食材明细：
主料：：面粉适量，鸡蛋适量，火腿肠适量，
辅料：：盐适量，五香粉适量，韭菜适量，葱花适量，烧烤酱适量，生菜颗，
家常版鸡蛋灌饼的做法步骤：
1.面粉加适量盐，用温水和面。和好之后醒制半个小时。之后面板刷油揉成如图大小的剂子。
2.油酥是醒制面的时候做。取碗加适量面粉放盐、五香粉，油温七成热倒入碗中，搅拌均匀即可。
3.剂子擀成长条，均匀的抹上油酥，如图折叠。
4.折叠成这样。
5.锅中刷油，放入饼煎，等到饼鼓起的时候挑破将鸡蛋灌入。
6.煎制两面金黄即可出锅，均匀的抹上自己喜欢吃的酱，放上点提前煎好的肠，再加上点自己家种的生菜。完成。
7.完成。
小贴士：
第一次做，有不好之处请见谅。
鸡蛋灌饼简单做法
咱们明天早晨吃鸡蛋灌饼！好吃，不难，早起15分钟都搞定~我真是太有才啦，哈哈
别再为了早晨吃什么发愁~每天都吃一样的也没关系，因为是我做给你的啊~
鸡蛋灌饼材料
1，面粉250g，水135ml，盐1g
2，鸡蛋3个，青椒1个，葱花一点，盐2g,
3，食用油适量
鸡蛋灌饼简单做法
1，头天晚上把面团准备好，将材料1混合，揉5分钟到面团滋润，然后放到冰箱冷藏一夜,
2，早晨吧面团拿出到室温，静置10分钟，准备其他材料,
3，案板抹油，把面团分成4份，每份大小要一样,
4，取其中一份，擀成细长条，然后涂上油，尽量多一点，避免最后烙好之后没有层次
5，从面团的一头开始卷，一边卷一边轻轻拽，一直卷到最后,
6，卷到还有3-4cm长的面团，把卷好的卷儿立起来放到最后的面片上，封口,重复4次就好了
7，把卷好的面团擀成3-4mm的薄饼,
8，平底锅放油，烧热加入小饼饼小火烤,这时把准备好的材料2，鸡蛋，青椒，葱花混合，打成鸡蛋液
9，饼从白色变成了深一点，并且透明后翻面,翻面后再烤一会，把饼没有封口的一边用筷子撕开，再用筷子沿着撕开的口子把饼内瓤全部挑开
10，从撕开的口子倒入适量鸡蛋液，小火再烤到鸡蛋液凝固，翻面再烤1分钟
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黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用
绿色鸡蛋灌饼
食材明细：
主料：：面粉适量，菠菜适量，鸡蛋2个，生菜2片，胡萝卜1小根，火腿适量，
辅料：：盐适量，油适量，番茄沙司适量，
绿色鸡蛋灌饼的做法步骤：
1.菠菜1把放开水里烫一下。
2.菠菜取叶切碎放料理机里，加水打成菜泥。
3.适量面粉加菠菜泥和成面团。
4.准备配菜，生菜洗净，火腿切片，胡萝卜切条煮熟。
5.面团分成两份，每份揪一小团，分别揉圆。
6.取一份大面团擀成饼，放入手中，如图。
7.倒油，把小面团放入滚上油。
8.封口。
9.封口朝下擀成饼，饼铛刷油，放饼。
10.饼铛冒大热气，掀开，看到饼已经鼓大泡。
11.饼用筷子挑小口，把加盐打散的鸡蛋灌入。
12.饼翻面，再煎一下，同时把火腿煎一下。
13.饼上放生菜胡萝卜条，挤上番茄沙司。
14.放火腿片卷起来。
15.成品。
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