天鹅戏水

食材明细：

主料：：葱头1个，黄瓜1根，南国梨1个，

辅料：：葡萄1粒，

荷塘戏水的做法步骤：

1.葡萄洗净从当中切开，把籽抠出

2.黄瓜从当中一切两半，用其中的一半，斜着切五刀，其中一二三四刀连着，第五刀切段。然后把第二片和第四片卷进去

3.再斜切四片

4.葡萄籽做眼镜，组合到一起就成了金鱼

5.洋葱一切两半

6.把中心部分抠出，再切两刀

7.从黄瓜尾部切两小片

8.组合到一起，再切两条黄瓜皮做荷花的茎

9.南果梨切少一半，取少的一部分做乌龟的壳

10.切出乌龟的脚

11.把另外一半葡萄稍微修整下，做乌龟的头

12.另一半黄瓜切薄片

13.摆在下面即可

14.再来一张

食材明细：

鱿鱼(鲜)300克，竹荪(干)15克，香菜100克，料酒25克，盐8克，味精2克，胡椒粉2克，大葱15克，姜15克，鸡油15克，碱1克

金鱼戏水的做法步骤：

1.鱿鱼撕去须，用冷水浸泡1小时，清洗干净，用少许碱和水泡2小时后,将整块鱿鱼切去尾的部分,再切成10厘宽的三角形,在尖的部分斜切刀剞十字交叉花刀,宽的部分切开成四条，斜刀剞一字花刀，再切成丝，用冷水漂二三次，除去碱味为止。

2.竹荪用温水洗一遍，再用温水泡胀透，洗净泥沙，切成4厘米长的段，小的切开二条，大的切成三四条，下入开水锅氽过，用冷水漂上。香菜摘叶洗净。葱白切花，余下葱和姜拍破。

3.锅内放入清鸡汤1200毫升、竹荪、盐、味精烧开，调好味，撇去泡沫，将香菜叶、葱花放入汤盘内，再将鸡汤舀入汤盘内，淋鸡油。

4.锅内放入普汤800毫升、料酒、拍破姜葱、盐烧开，下入鱿鱼，待卷缩时即捞出，撒上胡椒粉拌匀，装入盘内；一手端竹荪香菜汤，一手端鱿鱼卷，先将竹荪鸡汤放上桌，再将鱿鱼卷倒入竹荪鸡汤内即成。

小贴士：

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

食材明细：

小番茄(圣女果)2个，青瓜1块

鱼儿戏水的做法步骤：

第1步将材料清洗干净：取一个圣女果，切下蒂部。另取一个圣女果，在横面上切一块小薄片。

第2步蒂部和小薄片各当一个鱼眼，切下小薄片的那个圣女果当鱼身。取一块青瓜，从中间切开成两半。

第3步如图所示斜着切开。沿着斜切面开始切薄片，顶部相连不要切断，切大约8片。

第4步切好的薄片，摊开就是鱼的大尾巴了，再切4片薄片当鱼的小尾巴。切好的圣女果和青瓜如图摆出金鱼的造型。

第5步从青瓜边上切出一小长条块。稍做修整，呈长方形。

第6步切出3小块约半厘米宽的小块，摆盘就可以了。

小贴士：

1、也可以切两个圣女果的蒂部当鱼眼，这样效果更逼真。2、切的青瓜片一定要薄点，太厚尾巴展不开。

食材明细：

大乳鸽2只，姜片80公克，青葱50公克，蒜头15公克，辣椒15公克，酱油300公克，冰糖60公克，水1000公克，卤包1包，醋水：150公克，白醋50公克，麦芽糖65公克，绍兴酒10公克，红醋30公克，柠檬2片

鸳鸯戏水的做法步骤：

1.将所有的醋水材料一起调匀成醋水备用；大乳鸽洗净汆烫备用。

2.取一炒锅，放入姜片、青葱、蒜头、辣椒一起爆香后，加入酱油、冰糖、水、卤包以小火熬煮2小时成为卤汁备用。

3.将2只大乳鸽放入作法2的卤汁中浸泡20分钟后取出，取其一只乳鸽涂抹上作法1的醋水后悬吊至阴凉处风干。

4.再将风干后的乳鸽放入热油锅中油炸至金黄色。

食材明细：

主料：：西红柿2个，

辅料：：白糖适量，

西红柿天鹅的做法步骤：

1.西红柿两个！

2.用刀切去一部分！

3.再切第二刀，这一刀是为了做脖子用的，不要扔掉！

4.然后用切好的切面当做底部放好，找到中间部分，切一刀，如图！

5.一共切三刀，然后推开！

6.挨着刻好的地方留出一点距离，最低部留出一点距离，然后把多余的部分如图一样切下来！

7.也是切三刀，推开之后当做翅膀，如图！

8.然后同理做好另一边的翅膀！

9.拿出之前切下的西红柿片，切一块当做脖子！如图！

10.之后用牙签固定好，再同理作出另一个天鹅，用黑芝麻当做眼睛，撒上白糖就可以了！

11.一大一小，像不像一对天鹅~成品欣赏！

12.成品欣赏！

13.成品欣赏！

14.成品欣赏！

15.成品欣赏！