“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”相信你对这些菜谱并不陌生，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你会多少菜品的烹饪方法呢？下面由小编帮大家编辑的《鸡蛋灌饼的做法》，或许你能从中找到需要的内容。
鸡蛋灌饼的做法
主料：中筋面粉100克、生菜一颗、鸡蛋两个、
配料：温水60克、大葱一根、盐2克(和面1克，鸡蛋液1克)、低筋面粉(油酥用)15克、花生油两勺(油酥用12克，其余煎饼用)、黑胡椒粉1克、辣酱一勺
步骤一、100克面粉加60克温水，慢慢的搅拌均匀，成小面絮状，揉成光滑的面团，面要和的稍软一点才好吃，盖好饧三十分钟以上。
步骤二、制作油酥:锅内放12克左右的花生油，油热后倒入15克低筋面粉中(没有低粉用中筋面粉也可以)，搅拌均匀即可，静置晾凉备用。
步骤三、一个鸡蛋加葱花，1克盐，1克黑胡椒粉，放入小碗内，搅拌均匀备用
步骤四、饧好的面团放面板上，撒点干面粉，揉搓均匀，揉成长条，约160克的面团
步骤五、切成大小一样的面剂子。每个面团约53克左右
步骤六、取一个面剂子摁平，擀成长条
步骤七、将晾凉的油酥涂抹在面皮上，一定要涂抹均匀，薄薄的一层油酥就可以
步骤八、面皮对折，从一侧慢慢卷起来，收口朝下，把饼胚立起来
步骤九、摁平，擀成圆饼，不要太厚
步骤十、电饼铛或平底锅放少量花生油，五成热时放入饼，煎五六秒，翻面煎另一面
步骤十一、注意观察，饼中间慢慢鼓起一个泡，用筷子轻轻挑起来，会有分层，把准备好的鸡蛋液倒入一部分，盖好，煎一分钟左右
步骤十二、翻面，继续煎熟即可
步骤十三、准备好辣酱和生菜，根据个人口味，在饼上涂抹适量辣酱，卷入生菜
步骤十四、卷好，鸡蛋灌饼就做好了
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鸡蛋灌饼
食材明细：
生菜或者卷心菜随心，油、盐少量，黑胡椒、五香粉少量，鸡肉随心，面粉适量，热水适量，鸡蛋1～2个
鸡蛋灌饼的做法步骤：
第1步面粉加热水，不用太烫，热水和面比较软。让面团反省十分钟。调料合影，要加一点点面粉，增加黏稠度，我没用猪油或者热油，油也非常少，如果用热油或者猪油，油量大的话会更容易起层、酥脆。随自己口味加，建议少盐少油，因为用量不多，不够再调免得浪费。
第2步铛铛！好了，搅一搅，一会涂面上。案板撒面粉，避免沾粘，把面团变成长条状。
第3步长条擀开，刷上调好的油料，不要涂满，否则一会卷起来的话容易溢出来，我懒得收拾。。。对折
第4步卷起来末尾塞进去，固定。
第5步铛铛，两个卷卷，按扁，放在旁边让它俩继续反省。我们去准备配菜。
第6步鸡蛋打散，一个两个都行洗菜，放酱出来，我没有选择刷酱。
第7步鸡胸用料酒酱油五香粉腌一下，一会直接放微波炉高火1到2分钟即可。面饼擀开。
第8步看油刷刷少量油
第9步饼入锅，一定小火，避免糊了。一会会起层
第10步把鸡蛋液倒进去，倒不进去溢出来也很美味呢A面
第11步B面完成！
小贴士：
注意要小火啊。剩下的油，盐就随自己口味了，但为了健康，适当少油少盐啊。
香肠鸡蛋灌饼
食材明细：
红、绿柿子椒100g，鸡蛋两个，中筋粉150g，全麦粉50g，盐4g，油10g左右，凉冰300ml左右，香肠两根，安佳干奶酪一片
香肠鸡蛋灌饼的做法步骤：
第1步准备材料面粉和两克盐混合，把凉水倒进面粉，边倒边搅拌，搅拌到无干粉无颗粒静置一下待用。
第2步香肠顺长条对半剖开，再中间等分，两根分成十六等份。红绿柿子椒切丁，也可换成喜欢的蔬菜，玉米粒洋葱等均可。
第3步干酪切丁。蛋液打散，加入两克盐，菜丁搅拌均匀，可加入黑胡椒。
第4步电饼铛预热，放入四分之一面糊，用刮板快速刮薄，等周围微卷即可翻面，再煎到饼中间有泡鼓起取出。把饼上刷一层蛋液，用肠摆放边框，倒入6中蛋液，先上下折，再左右折好。
第5步电饼铛放入油烧5成热，放蛋饼，盖盖子煎两分钟。开盖翻面再煎一两分钟，中间蛋液鼓起，说明已熟。
第6步出锅对切，摆盘。
小贴士：
饼定型再翻，有利于成型。
鸡蛋灌饼怎么做好吃 2020鸡蛋灌饼的做法大全
鸡蛋灌饼
家里人喜欢吃面食。每每说起面食，别人都会问：你们家是北方的吗？那么喜欢吃面食！她们会这样问那是因为在南方，都是以大米为主食， 不！俺是地道的南方人！对于面食，因
食材配方
主料：
低筋面粉
鸡蛋
韭菜
盐
油
牛奶
做法 共6个步骤
1.面粉加适量的牛奶搅拌揉成面团备用 韭菜洗净切细末，把鸡蛋磕在韭菜里加适量盐、油搅拌均匀
2.将面团擀成两片大小一样的圆面皮，找一个深一些的碟子，将一片面皮平铺在碟子里
3.将韭菜蛋液倒入碟子的面片中
4.盖上另一片面片
5.用手把边捏紧实，不让韭菜蛋液流出
6.锅烧热后加少许油，将做好的面饼轻放入锅中，小火煎至两面金黄即可
飞饼版鸡蛋灌饼
食材明细：
葱香味印度飞饼5张，鸡蛋2个，盐适量
飞饼版鸡蛋灌饼的做法步骤：
第1步取出飞饼，稍回温以后，隔着自带的垫纸用擀面杖稍擀薄；鸡蛋磕进碗中，加一点点盐拌匀；
第2步烧热平底锅（最好是不粘锅），不用放油，放入飞饼，中小火两面略煎，至中间鼓起；用筷子从中间鼓起的地方挑开，并用筷子向各个方向挑松；
第3步用调羹从中间挑开的口中把蛋液灌入；两面煎至金黄；
第4步翻面3次左右，至灌饼酥脆即可；切块食用。
香酥鸡蛋灌饼
食材明细：
饼：适量，中筋/高筋面粉300g，开水80g，凉水80g，盐+油1小勺+1汤匙，油酥：适量，面粉（任何筋性均可）30g，油25g，盐半小勺，鸡蛋内馅儿：适量，鸡蛋6个，盐2小勺，白胡椒1/2小勺，葱花（可选）适量
香酥鸡蛋灌饼的做法步骤：
第1步可以用手揉，我懒，哈哈哈哈，所以用机器在面粉中先加入盐搅拌均匀，然后边搅拌边冲入热水
第2步继续搅拌加入凉水成面絮状后加入油
第3步揉成面团以后醒20分钟醒过的面特别好揉光，揉光以后再醒1小时以上，也可以隔夜
第4步烧热25g油冲在30g面粉和盐中，搅拌均匀
第5步醒好的面团分成8份滚圆，盖上湿布醒10分钟
第6步先擀成约15厘米大小的面饼抹上一层油酥，注意边上不要抹到
第7步切一个半径然后延边卷起
第8步边上收口捏死
第9步大头朝下压成小剂子。醒发20分钟以上。也可以放冰箱隔夜，第二天一早就可以烙啦鸡蛋加盐白胡椒打散，一定要打到没有筋。加了盐很容易打散哒。可以加葱花，我不喜欢，没加
第10步把醒好的面剂子擀开，注意要慢慢擀，不能急，边上别擀破热锅凉油，中火放入饼，表面变透明且鼓起一个个泡泡时翻面
第11步会继续膨胀，15秒左右再翻面此时面饼会完全鼓起。转小火，中间用筷子戳个洞，灌入鸡蛋液
第12步小火慢慢煎熟即可。记得刷酱和夹午餐肉哦～
小贴士：
浅一点的锅会好弄很多。私家饼酱：蒜蓉辣椒酱2大勺，蚝油半勺，甜面酱半勺。太香！
自制鸡蛋灌饼怎么做好吃 2020自制鸡蛋灌饼的做法大全
自制鸡蛋灌饼
鸡蛋灌饼算不上是清淡，不裹肠一份也要有四百卡的热量，偶尔心血来潮可以做个鸡蛋灌饼吃一吃，比小摊的要干净卫生，重要的是一份惬意感。市面上有一种是把蛋打在饼上，另一
食材配方
主料：
面粉
鸡蛋
油
酱料
生菜
做法 共8个步骤
1.做好面团醒20分钟左右
2.两勺面，适量花生油做成油酥（我加的两勺）
3.面团分成剂子，每份上按一层油酥
4.像包包子一样包起封死口并按扁
5.小心擀开，有气泡的不要弄破，起泡有助于灌饼呀
6.小火烙至越来越鼓
7.用刀尖戳破，饼把蛋灌入并立刻翻面
8.然后就出锅各自找各自喜欢的酱料啦，我用的排骨酱和大把生菜，可以加肠、土豆丝、胡萝卜丝、鸡胸肉等
简易鸡蛋灌饼怎么做好吃 2020简易鸡蛋灌饼的做法大全
简易鸡蛋灌饼
鸡蛋灌饼非常好吃，只是做起来有点难度，不过今天我做的这个鸡蛋灌饼是我自创的，做起来非常的简单，做出来的效果可是一点也不差的。而且面粉中还加入了南瓜，更加的美味。
食材配方
主料：
面粉
油
盐
鸡蛋
南瓜
做法 共12个步骤
1.首先把南瓜蒸熟凉凉，加入适量的面粉
2.和成比较软的面，这样饼比较松软，醒10分钟
3.把醒好的面分成八个剂子
4.擀成薄饼
5.取一个碗
6.把饼铺在碗上，周边要漏到碗外面，中间塌陷
7.取一个鸡蛋打入另一个碗，加入适量的盐打散
8.打好的鸡蛋倒入刚才的饼皮里，刚好陷到饼里
9.取另一张饼盖在到好鸡蛋的饼上
10.用手沿着碗边用力压一下，把饼四周多余的地方压掉，饼就做好了
11.平底锅放少许油加热，放入做好的饼
12.烙至两面金黄就可以出锅了
咖喱鸡蛋灌饼
食材明细：
安记暖萌甜咖喱15克，饺子皮14张，小青瓜一根，胡萝卜半根，火腿肠3根，生菜叶4片，鸡蛋2个，花生油适量，鸡粉4克
咖喱鸡蛋灌饼的做法步骤：
第1步生菜洗干净用凉开水冲洗一下。胡萝卜削皮，切长条，小青瓜洗干净切长条。
第2步5克安记暖萌甜咖喱用刀弄成粉。鸡蛋打散，加入鸡粉和安记暖萌甜咖喱粉搅拌均匀。
第3步锅内加适量花生油放入10克安记暖萌甜咖喱，小火煮至融化，作为油酥，盛出碗内备用。取四张饺子皮叠在一起，第五张正反两面均匀的刷上咖喱油酥。
第4步再拿两张饺子皮盖在上面。用擀面杖擀成圆形薄片。
第5步放入平底锅小火烙至两面金黄，烙的过程中中间会鼓起来。用筷子戳一个洞，把咖喱蛋液倒进去。
第6步继续小火烙至蛋液凝固。放上两片生菜叶还有青瓜胡萝卜条，火腿肠，卷起来就可以了。
第7步想不到鸡蛋灌饼加入安记暖萌甜咖喱后味道出奇的好。真的谁吃谁知道。
小贴士：
1、饺子皮如果太干的话边上可刷少许水利于粘合在一起。2、配菜可随个人口味加入，牛肉，鸡肉之类的，还可以用咖喱煮下再卷起来。因为早上做给宝宝的早餐，来不及准备了。只能怎么方便怎么来。
不漏蛋液的鸡蛋灌饼
食材明细：
面粉250克，鸡蛋5个，热水100克，凉水50克（根据面粉吸水量调整），葱花适量，盐适量，油适量
不漏蛋液的鸡蛋灌饼的做法步骤：
第1步面粉中加入热水搅拌；加入凉水和成比较软而光滑的面团；
第2步盖上湿布醒30分钟；揉和面团分成5个大小等量的剂子；
第3步取一个剂子压扁；擀成牛舌状。
第4步在面片上刷一层薄油；沿着长条的方向对折一下；
第5步卷起竖起来，最外围收口捏在面团下面
第6步压扁擀成薄饼状
第7步电饼铛或平底锅放油烧热，放入面饼；待一面微微焦黄后翻面；
第8步在饼皮上用筷子戳一个小口；一个鸡蛋打散加入葱花和少许盐搅匀；
第9步倒入饼口中；待蛋液稍微凝固翻面，两面煎至金黄即可。
第10步入烤箱180度5-8分钟。（隔夜吃时）
小贴士：
1、水不要一次加入，量根据面团适量调整；2、煎饼胚之前要多放些油，油多才能做出焦脆的口感；3、要想蛋液不漏，一时戳口不要太大，但饼内里要豁开较大面积，倒入蛋液后用筷子加紧豁口赶快倾斜提起；4、喜欢在饼上刷酱的话，可以用甜面酱，加入少量味极鲜生抽和耗油调制；5、隔夜吃放烤箱加热一下，不但不影响口感，反而变的更加酥脆更好吃。
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