食材明细:
主料::蝶豆花面适量,菠菜适量,蒜黄适量,
辅料::玉米油适量,香辣酱一勺,超麻花椒酱一小勺,盐一点,姜蒜适量,麻椒十粒,
菠菜蝶豆花捞面的做法步骤:
1.锅内适量油烧热,姜蒜,麻椒炒香。
2.一勺香辣酱,炒出红油。
3.一大碗开水,适量盐,超麻花椒酱调味。
4.开水烫过的菠菜,泡灯笼椒放入煮开即可。
5.蝶豆花面适量,不知为何,怎么也拍不出本色。
6.锅中适量水烧开,面条放入煮两滚儿。
7.捞到碗里。
8.浇上菠菜麻辣卤即成。
9.成品。
10.成品。
11.成品。
小贴士:
1、蝶豆花面实物比图片稍深一点点,天青蓝色,不知为何,一拍几近无色。及至盛上汤卤,才稍微拍出一些。
2、PS:做蝶豆花面的水,是15克蝶豆花浸泡过120克水,又浸泡出来的二浸水,颜色比第一泡更美。因为第一泡颜色接近蓝色。
3、为了呈现出蝶豆花面实物本色,我关了手机的美颜,尽管如此,还是很不好拍出实物品色。?我已尽力。
食材明细:
主料::鳗鱼适量,
辅料::酸梅汁一小勺,
配料::豆酱两勺,姜丝适量,酸梅三颗,
酸梅恋鳗的做法步骤:
1.将新鲜活鳗洗干净后沥干水分。
2.把酸梅搅烂,和其它调料都搅伴在一起
3.把调料均匀的涂在鳗鱼片上
4.腌制十分钟后可上蒸锅了哦
5.蒸上十分钟,新鲜的酸梅蒸鳗就好了。又酸又鲜美味哦。
小贴士:
鳗鱼富含多种营养成分,具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效,是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。鳗鱼富含维生素A和维生素E,含量分别是普通鱼类的60倍和9倍。其中维生素A为牛肉的100倍、猪肉的300倍以上。丰富的维生素A、维生素E,对于预防视力退化、保护肝脏、恢复精力有很大益处。其他维生素如维生素B1、维生素B2含量同样很丰富。
最让女士动心的是,鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白,可以养颜美容、延缓衰老,故被称之为“可吃的化妆品”。
食材明细:
主料::虾半斤,冬瓜2俩,
辅料::料酒少许,姜2片,盐少许,
冬瓜恋大虾的做法步骤:
1.半斤虾煮熟。
2.挑几个漂亮的剥皮留着尾巴,这样比较有弧度,这么拼一拼,是不是有桃心的感觉出来了呢。
3.其他的虾肉剁成虾泥,放一点料酒和盐和姜,剁啊剁,为了怕粘合不住我还加了点水淀粉。
4.把剁好的虾泥塞进去桃心里面,上过蒸个十分钟。
5.冬瓜在锅里炒炒,加点生抽,盐,勾芡。
6.摆盘还是很有感觉的,我爱这美食的桃心。
食材明细:
主料::泰国糯米190g,
辅料::清水500ml,蝶豆花30朵,椰子粉适量,椰蓉适量,枸杞子6颗,细砂糖适量,蓝莓干适量,
蝶豆花糯米饭的做法步骤:
1.泰国糯米125g(这回专门用电子秤称了?)
2.稍洗,加入250ml清水。
3.电压力锅煮饭档煮糯米饭。
4.蝶豆花15朵加清水100ml煮开。
5.煮好后倒入碗中。
6.糯米饭煮好了。
7.加入适量细砂糖后拌匀。
8.舀一半糯米饭出来备用。
9.另一半加适量椰子粉。
10.拌匀。
11.再加适量椰蓉。
12.拌匀。
13.蝶豆花汁加入另一半备用的糯米饭,拌匀成淡蓝色备用。(这里拌匀后未拍照)。
14.另外用15朵蝶豆花加150ml清水煮开。
15.煮开的蝶豆花水(约150ml)与65g泰国糯米,同样用电压锅煮熟。
16.煮好后的深蓝色糯米饭。
17.蛋糕纸杯剪成约5cm高度,内壁刷上橄榄油防粘,舀入准备好的糯米饭,用勺子压紧成型。脱模装盘。多剪几个蛋糕杯,三种颜色糯米饭分别整型脱模装盘。
18.成品。蓝色糯米饭上撒上蓝莓干,白色上面撒上椰蓉,淡蓝色的撒上剪碎了的枸杞子。
19.成品
20.成品
21.成品
22.成品
23.成品
24.成品
小贴士:
1.泰国糯米易熟且软糯,所以我比较喜欢。也可以用别的糯米做。水量还得看糯米吃水度如何,这里的量仅供参考。菜谱中的食材量做出来是6个糯米饭,三色各2。另,蝶豆花水最后剩余约20ml.
2.做淡蓝色糯米饭加蝶豆花水不宜多,多了糯米饭会变稀不易成型。边加边拌,加多少看颜色是否是自己想要的即可。
3.蛋糕纸杯剪成自己想要的模具大小即可。如果有别的现成的模具也可以用。
4.纸杯内壁刷一层橄榄油防粘杯,以利脱模。
5.压模时勺子沾水防粘。白色的糯米饭就用勺子沾纯净水,蓝色的就沾蝶豆花水。如果蝶豆花水刚好用完,也可以沾纯净水。
食材明细:
主料::芦笋适量,
辅料::肉丁腊八豆适量,
配料::XO酱适量,生抽适量,盐适量,
芦笋恋菇的做法步骤:
1.食材:芦笋、鲜菇、
调料:橄榄油、肉丁腊八豆 XO酱 生抽、盐
2.将芦笋汆水2分钟,捞出沥干水。
3.鲜蘑菇汆一下水2分钟。
4.鲜蘑菇汆一下水2分钟,捞出沥干水。
5.热锅热油,倒入汆过水的鲜蘑菇,用油煎炒,然后陆续加入适量的生抽,肉丁腊八豆和XO酱,稍翻动几下即可出锅装盘。
小贴士:
芦笋氽水时放点油和盐可以保住芦笋的绿色和原味。鲜菇焯水后就不易吸油,翻炒时不需放水。
食材明细:
牛仔骨,葱,蒜,青椒,红椒。
蝶夹牛仔骨的做法步骤:
牛仔骨上浆,将其炸脆。空锅上火,放葱,蒜,青椒,红椒,放入牛仔骨,煸炒即可。用蒸好的蝴蝶夹围边。
食材明细:
主料::蝶豆花水40克,白砂糖B60g,白砂糖A50克,玉米油30克,低筋面粉55克,鸡蛋5个,奶粉5克,
馅料::淡奶油200g,糖粉25g,
蝶豆花蛋糕卷的做法步骤:
1.蝶豆花5g放入40g热水中浸泡,浸泡后过滤出蝶豆花。
2.鸡蛋要区分开蛋清、和蛋黄、蛋清装到无油无水的容器中。
3.蝶豆花水中加入白砂糖A和奶粉搅拌均匀,搅打至白砂糖融化。
4.完成步骤3后把步骤3倒入到蛋黄中,然后再加入玉米油。
5.筛入低筋面粉,然后进行慢速的搅拌。做好的蛋黄糊放置一边静止10分钟。
6.蛋清中加入白砂糖B。
7.使用电动打电器从低速到高速打发至湿性发泡。
8.打发好的蛋白霜勺三分之一到蛋黄糊中翻拌均匀。
9.翻拌均匀后再倒入剩余的蛋白霜混合翻拌均匀。
10.烤盘铺上油纸,均匀地倒入面糊后轻震烤盘消泡。
11.烤箱提前预热,上火190度,下火150度,放置于中层,烘烤20分钟。
12.淡奶油中加入过筛糖粉。
13.使用电动打蛋器低速打发淡奶油,直至淡奶油出现纹路即可。
14.倒扣脱模放凉后的蛋糕胚抹上打发好的淡奶油。
15.使用擀面杖慢慢卷起蛋糕,卷好后的蛋糕卷放入冰箱冷藏半小时定型。
食材明细:
主料::蝶鱼一条,土豆一个,洋葱半个,
辅料::青蒜1根,姜少许,橄榄油适量,海盐适量,黑胡椒适量,柠檬汁适量,迷迭香适量,
柠檬烤蝶鱼的做法步骤:
1.材料准备橄榄油,海盐,黑胡椒,迷迭香。
2.家里没有鲜柠檬了,浓缩柠檬汁拿来用。
3.材料准备烤箱纸和锡纸。
4.蝶鱼化冻,清洗干净就可以收拾了。
5.首先用厨房纸将表面水份吸干净。
6.先刮鱼鳞,然后去腮和内脏,就是红红的各种部分,反正我是看着不认识的不是鱼肉的全扔了。
7.正反面划花刀至鱼骨处。
8.在鱼的正反面均匀撒上黑胡椒,海盐,柠檬汁,橄榄油,按摩腌制一下。
9.烤盘上先铺一层锡纸,这样烤盘比较好清洗,不沾肉肉。
10.锡纸上再铺一层烘焙纸锁住水份。
11.青蒜,姜切丝备用。
12.土豆切成滚刀块。
13.在切好的土豆中加入海盐,黑胡椒,橄榄油,迷迭香。
14.搅拌均匀后,放置一旁备用。
15.洋葱切丝。
16.加入海盐,黑胡椒搅拌均匀。
17.将洋葱均匀的铺在烤盘上。
18.洋葱上均匀撒上姜丝和青蒜,将腌制好的鱼放在上面。
19.鱼表面也均匀撒上青蒜和姜丝。
20.看了下,25分钟不太够。。下次土豆还是和鱼分开烤吧,鱼的话上下火180度15分钟即可,土豆上下火200度30分钟即可,可以先烤土豆再烤鱼。
小贴士:
这个配料适用于很多鱼噢~蝶鱼虽然收拾起来有点麻烦,但是在海鱼里面它不怎么腥气,味道鲜美~
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