食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。食材的发展推动着美食文化的发展，对于食材你知道的有哪些呢？以下是由小编为大家整理的“腰果虾仁怎么做”，欢迎阅读，希望大家能够喜欢！
昨天看到有朋友在博客里给我留言说，博客里猪肉的文章太多了，能不能介绍点其它肉类的做法。除了猪肉，别的红色肉类我家吃的不多，牛肉一般都是剁成肉馅和胡萝卜丝一起包在饺子了，或者在老卤里小火慢炖再切片做成酱牛肉，冷藏后味道更好，虽然吃起来味美汁浓，但是这个季节做卤菜厨房实在太闷热；羊肉很多时候就是买薄片涮火锅，基本从不用来做小炒。
都说吃肉是颜色越浅越好，吃红色肉不如吃白色肉；吃蔬菜和水果是颜色越深越好，紫甘蓝和紫薯是健康蔬菜里的魁首。按照这个老理儿，今天给大家介绍一款吃白肉的方法，是特别适合这个闷热的夏季在家里来上一盘的快手小炒。这里说的白肉即新鲜的虾仁，清洗后用蛋清挂糊在热油里迅速地烫一下后捞出，再与腰果一起滑入锅中，急火猛炒，简单地入味后就可以出盘了。这道菜的色泽清新怡然，虾仁嚼起来爽嫩脆滑，腰果则酥香入味，随便吃上几口就感觉自己已经远离了非常夏日、躲避在田园深处了呢！
夏日里清香果仁和新鲜虾仁的清新碰撞腰果虾仁
材料：虾仁20只，腰果1把，蛋清半个，盐少许，干淀粉5克，水淀粉浆5克，葱白半根，黄瓜1/4根，红椒1/4朵，生姜2片，料酒10克，高汤或清水100克。
腰果虾仁怎么做
1.虾洗净去皮后放在案板上，用干净的厨房布把虾仁表面的水分擦干。
2．用刀在虾仁背部的位置划开3mm深的口子，取出虾线扔掉。
3．将处理好的虾仁放在大碗里，加入少许的食盐。
4．再打散半个蛋清倒入装虾的碗里，加入5克淀粉，用筷子朝着一个方向搅拌均匀，直到流入碗底的蛋清也呈细致的泡沫状态。
5．黄瓜去皮，改刀切成边长1cm左右的菱形块，红椒也切成和黄瓜块大小相当的片，葱白切成1厘米宽的段儿。
6．炒锅里倒少许的油（平时炒菜用油的1/4），油热后下入腰果，转小火慢慢炒，待腰果表面开始变成金黄色后即关火，捞出来控油。
7．在另一个锅中倒入油，油热后转小火，下入虾仁开始炸。变色后捞出。
8．炒锅中留底油，油热后下入葱段和姜片爆香。
查看更多
9．继续倒入料酒、高汤和适量的盐，锅底冒泡后倒入水淀粉浆，芡汁就做好了。
10.倒入虾仁、黄瓜和红椒快速翻炒几下。
11.加入腰果，翻炒两下。
12．腰果翻炒均匀后即可关火，盛盘。
美食小贴士：
1.炒菜时如果用到干果，无论是生的还是即食可以吃的，最好都在炒锅里过下油，这样做出来的菜里果仁才酥脆。
2．炸果仁时火候的控制：炒锅里倒少许的油（平时炒菜用油的1/4），油热后下入果仁，转小火慢慢炒，待果仁表面开始变成金黄色后即关火，捞出来控油。关键：刚开始变色的时候就可以关火捞出了，果仁内的余热会继续发挥作用，使其变成金黄色。
3．这道菜在翻炒前，先用蛋清和淀粉包裹虾仁在热油里滑至断生，捞出，腰果也提前过油，最后才在锅里调好芡汁，加入虾仁和黄瓜等翻炒。这样做出来的虾仁更加鲜嫩、肉质松软。
腰果虾仁食材搭配小提示
卷心菜和虾仁能一起吃:虾仁具有补肾壮腰、健脑健脾作用，对动脉硬化、结石、便秘、肥胖症等人有疗效。卷心菜含少量致甲状腺肿的物质，会干扰甲状腺对碘的利用，所以必须加海产品。
韭菜和虾仁能一起吃:韭菜富含水分、蛋白质、脂肪、糖类、矿物质以及维生素等，若与虾仁搭配食用，可以治夜盲症、干眼病，还可杀菌驱虫，治便秘。
97msw.cOm延伸阅读
腰果鸡丁怎么做
做个可爱的黄瓜桶来装饰-----腰果鸡丁
鸡脯肉一直是我比较偏爱的食物，因为它无骨无筋，肉质细嫩，蛋白质含量高，而且脂肪少，吃起来无负担。所以家里冰箱中一般常备一些，用它来搭配些各种食物，不仅很容易熟，而且口感也不错，对于我这中午经常带饭的童鞋来说，早上能在十分钟搞定一盘色香味俱佳的快炒菜，绝对是个不错的选择。
看我今天的中午菜吧----腰果鸡丁，鸡脯肉起成小丁后，加入盐等调味，炒制时加入了点长寿养颜的白果、延缓衰老的腰果、祛压降脂的红萝卜、除烦解暑的黄瓜，一道美味又营养的快炒菜就完成了。
虽然是早上匆匆忙忙做的菜，为了拍出来的片片更美观、漂亮，我还在菜品边上加了两个小可爱的黄瓜桶作为盘饰，这样剩余的黄瓜一点也不浪费，直接作为辅料加入菜品中，如何，一起来学学盘饰品---黄瓜桶的制作吧。
盘饰--黄瓜桶：将黄瓜切成长度相同的两段（因为是做两个小桶），竖立黄瓜，从黄瓜的右边约五分之二处将切下到差不多二分之一的高度，千万不要切到底，留下面部分作桶身；再对称的从左边同样的切下来，这样中间就剩余一块；再将剩余的中间部分切下来，这样就留下来两边的手提把；用小勺将中间底部挖空成桶状，手提处用牙签连接，这样可爱的黄瓜桶就完成了。
原料：鸡脯肉，腰果，黄瓜，白果，红萝卜，生粉，蚝油，胡椒粉，油盐。
腰果鸡丁的做法
1.将黄瓜切成长度相同的两段；
2.将黄瓜竖立，从黄瓜的右边五分之二处将切下到差不多二分之一的高度；
3.再从黄瓜的左边五分之二处同样切块下来；
4.再将黄瓜剩余的中间部分切下来；
5.再用小勺将中间底部挖空成桶状；
6.手提处用牙签连接；
7.将鸡脯肉切成小寸丁，加入适量的盐、生粉、料酒和蚝油；
8.抓匀后腌制五分钟；
9.冷水下锅，将白果放入其中焯一下；
10.准备好其它的原材料；
11.同时在碗中用适量的盐，生粉、胡椒粉和水调配碗汁；
12.锅烧热，放入适量的油，下入红萝卜丁煸炒；
13.煸炒出微微红油时下入腌制的鸡丁一起翻炒；
14.直至鸡丁翻炒变色，下入黄瓜丁翻炒；
15.再加入白果翻炒；
16.这时加入准备好的碗汁勾芡；
17.当芡汁几乎收完起锅时放入熟的腰果；
18.关火，翻炒一下，起锅装盘。
特别提示
1.先准备盘饰--黄瓜桶，将黄瓜切成长度相同的两段（因为是做两个小桶），竖立黄瓜，从黄瓜的右边约五分之二处将切下到差不多二分之一的高度，千万不要切到底，留下面部分作桶身；再对称的从左边同样的切下来，这样中间就剩余一块；再将剩余的中间部分切下来，这样就留下来两边的手提把；用小勺将中间底部挖空成桶状，手提处用牙签连接，这样可爱的黄瓜桶就完成了；
2.炒制前，提前将鸡脯丁用盐、料酒、蚝油（增味提鲜）腌制，将白果焯水，腰果炸好，红萝卜和剩余黄瓜切成小丁。烧热锅，加入适量的油，先下入红萝卜丁翻炒（这样因为它是脂溶性，只有用油煸炒后才能有利于营养的吸收），再放入鸡丁煸炒变色，这时放入黄瓜和白果翻炒，加入准备的水淀粉的碗汁勾芡，芡汁几乎收完时加入熟腰果（就是起锅前放入腰果，这样才能保持腰果的脆），关火，翻炒均匀后起锅装盘。
网站小提示
金针菇和鸡肉能一起吃:金针菇和鸡肉都有补血作用，两者搭配食用，亦有补益气血的作用。可用于妇女产后体虚。
冬瓜和鸡肉能一起吃:清热利尿、消肿轻身
腰果西芹怎么做
这道改良版的腰果西芹，刚做好还没拍几张照片，就被俺和儿子一个一个的尝没了，太好吃了，西芹非常的脆嫩，腰果香酥，还有虾仁的鲜味。俺一边对儿子说，别吃了，一会儿吃饭再吃吧，自已还一口接一口的往嘴里送。结果，这道菜，愣是被没用筷子的俺和儿子吃的只有一小点汤了。。。
不过在做之前，俺可真没想着会是这种效果，以前俺做过腰果西芹，知道西芹是要焯水才会脆嫩碧绿地，这次想着要是试验不成功那就不发了吧，结果，一吃不可收拾除了西芹的颜色没有焯水那种做法好看，个人觉着，甚至比传统做法口感更好。因为这个西芹是砌底的去了筋，吃起来脆嫩的不太像西芹了，不过味道还是西芹的味道！从营养方面来讲，这道菜也是非常值得推荐的一道菜！西芹降血脂血压，维生素丰富，腰果就不用说了，坚果中的骄骄者，两者的结合非常的完美。
记得有次和老公的辨论，俺说西餐营养搭配合理还好看，老公就说，中国的食物做法和品种都是任何一个国家无法比的，营养的搭配和口味、健康角度来讲，也是最丰富的。但凡是老百姓常听和常吃的菜，都是搭配非常合理的，从那天开始，俺开始对中餐起了非常大的兴趣，像面食、菜之类，从口味上来讲，的确是比西餐多，也更健康合理，这是个人之见啦，还是说说这停不了口的菜吧！
3分钟快手菜--腰果西芹
材料：西芹一颗（去了皮后约200克）、腰果45克、虾米1/2大匙、葱1/4棵、姜2片、蒜1瓣
调味汁：盐1/4小匙、蚝油1小匙、生抽1/2大匙、清水3大匙、淀粉1/4小匙
腰果西芹怎么做
1.西芹用削皮器削去鼓的一面的皮。
2。切成菱形块。
3。葱、蒜切末，姜切丝，调味汁调匀备用。
4。冷锅入少许油，入腰果大火炒至腰果表面发黄，盛出备用。
5。锅中放油烧热入葱姜蒜炒香。
6。入西芹大火炒匀。
7。加入调味汁翻炒1分钟左右至汤汁收干。
8。放入腰果和虾米，拌匀即可出锅啦！
喜欢《腰果虾仁怎么做》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了腰果虾仁专题，希望您能喜欢！
