“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？考虑到你的需要，小编特地编辑了“珍珠丸子怎么做”，相信能对大家有所帮助。
珍珠丸子是一道南方家常的宴客菜肴，在南方很多的地界儿都能看到它的身影儿，其中糯米和肉馅的搭配在这里显得是那么的合拍。再加上从马蹄（荸荠身上散发出的跳跃的清爽，让这道珍珠丸子从此经典不衰
从我热爱并研习烹饪至今，时时都在感慨中华烹饪艺术的博大精深以及那些奇思妙想而又组合天衣无缝的绝妙搭配。每一项技法的背后都有其深厚的道理融在其中，把中华烹饪说为舌尖上的艺术一点儿也不过分。不要小看盏盏圆盘儿，上下五千年的智慧结晶于此方寸之中。即使用尽毕生恐怕也是学之不尽。创新发展绝不敢提，但愿我们能做到的，仅仅是传承已经足矣
珍珠丸子
原料：肥瘦肉馅350克（前夹心部位最佳，长粒糯米200克，胡萝卜1根（半根切片垫底，马蹄4个
调味料：葱姜水30ML，黄酒15ml，香油一小勺，生抽1勺，鸡蛋一个，盐1/4小匙，糖1/2小匙，淀粉1大勺，香油10-15ml，白胡椒一小撮
珍珠丸子的做法
1：将葱姜拍松后放入清水浸泡20分钟制成葱姜水备用
2：长粒江米事先洗净用清水浸泡（4小时以上
3：肉馅加入调料后顺一个方向混合拌匀
4：最后加入香油拌匀后放于冰箱冷藏半小时以上备用
5：取半根胡萝卜和煮熟去皮的马蹄切成小丁
6：拌入肉馅中搅匀
7：将拌好的攥成丸子
8：将丸子放在江米盘上裹匀江米
9：盘子上铺好胡萝卜片，放上做好的丸子，上汽后蒸制约20分钟制作完成
碎嘴唠叨：
1：肉馅最好选用三分肥七分瘦的，这样口感更好
2：肉馅中加入马蹄和胡萝卜丁可以起到爽口解腻，营养搭配均衡的作用
3：江米泡软后沥干水分，其中加入少许食用油（一勺左右拌匀，可以使成品色泽更加漂亮）
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珍珠丸子怎么做好吃 珍珠丸子
珍珠丸子
俺一直觉得珍珠丸子是内在美和外在美兼备的一种食物,前几年公司里有个安徽阿姨,做珍珠丸子很拿手,夏天吃饭没有胃口,一般挑挑拣拣,一碗水果、一碗汤足够打发了，可要是
食材配方
主料：
猪肉馅
糯米
香菇
胡萝卜
枸杞
香葱
姜
蛋清
盐
香油
粽子叶
料酒
酱油
芝麻油
做法 共12个步骤
1.香菇三朵洗净切成香菇碎，胡萝卜一根去皮切小丁，香葱洗净切碎备用
2.把肉馅放入盆中，打入一个蛋清
3.在肉馅中加入葱姜末，料酒，香油，酱油和盐
4.搅拌均匀腌制15分钟左右
5.然后加入香菇碎、胡萝卜碎和香葱末
6.用筷子沿着同一个方向划圈搅拌，直至馅料均匀，上劲成团
7.糯米洗净后浸泡5小时左右，让糯米充分吸收水分，蒸的时候不会很干，捞出沥干水分备用
8..蒸笼上铺满洗干净的粽子叶（俺借着端午的便利用粽子叶了，平时可以用菜叶）。
9.从虎口中将和好的肉馅挤成大小适中的丸子，用小勺刮出，放在糯米盘里
10.让丸子在糯米盘里打个滚，表面均匀沾满糯米即可
11.将做好的丸子放入蒸笼中，摆整齐，装饰枸杞，大火蒸20-25分钟丸子就熟了
12.蒸好后，在盘子中洒点葱末、淋上芝麻油即可
翡翠珍珠丸子怎么做好吃 翡翠珍珠丸子
翡翠珍珠丸子
马蹄具有很好的医疗保健效果，其苗秧、根、果实均可入药。据《中药大辞典》记载：荸荠味甘、微寒、无毒，有温中益气，清热开胃，消食化痰之功效。中医认为:荸荠性味甘寒，
食材配方
主料：
猪肉馅
西米
菠菜
马蹄
葱
盐
姜
黄酒
做法 共12个步骤
1.准备材料。
2.把西米放入开水锅中养发。
3.发好的西米，晶莹剔透。
4.菠菜榨汁。
5.过滤取汁。
6.把泡发好的西米放入菠菜汁中浸泡。
7.白白的西米摇身一变成了绿绿的了。
8.马蹄切碎。
9.放入准备好的肉馅中，加入葱花、姜末 、适量黄酒、盐调味，并用手摔打，抓匀。
10.将肉馅用手挤成小丸子，取适量染色的西米放在盘底，把丸子直接挤入盘中蘸取珍珠，为了让西米包裹的更加均匀，还可以用手取适量西米反复包裹肉丸。 裹好珍珠的丸子放入锅中蒸制5分钟。
11.同时炒锅中放水、加入盐、水淀粉、少许油制成浇汁。
12.淋在蒸好的丸子上即可。
红糖珍珠丸子怎么做好吃 红糖珍珠丸子
红糖珍珠丸子
制作这款珍珠小球源于我那个可爱的儿子，他管奶茶店里的这款小球叫做粘粘的小黑球，他和我一样爱吃一家奶茶店里的碳烤龙珠，只是这家奶茶店真是越来越让我伤心了，那个奶茶
食材配方
主料：
红糖
马铃薯淀粉
清水
做法 共8个步骤
1.先把15克红糖过筛后放进碗里，加入清水适量
2.用筷子把红糖和清水充分的搅拌均匀至无糖颗粒
3.过筛马铃薯淀粉，然后加入
4.用筷子快速的拌动，淀粉糊用手去抓时会有点沙沙的感觉，反正只要无粉即可
5.取一小块面团，放置在手心里搓圆，放在撒用淀粉的盘子里
6.准备一锅热水，倒入小圆球
7.用大火煮沸后闷半个小时左右
8.取出用温水冲一下即可
珍珠奶茶里的珍珠怎么做 怎么做珍珠奶茶里的珍珠
锅里加水和红糖开小火煮开，煮开后离火，加木薯粉拌匀倒出来，揉成光滑的团，将面团搓成一根小条，然后切小块，搓成圆球，然后装入有木薯粉的盘中，锅里水煮沸，放入珍珠煮10分钟关火，焖10分钟，捞出过冷水即可。
珍珠奶茶里的珍珠怎么做
主料：
红糖25克、木薯粉50克，水适量；
步骤：
1.锅里加入水和红糖开小火煮开;
2.水和红糖完全煮开后，离火，加入备好的木薯粉，搅拌均匀直接倒出来;
3.然后揉一揉，揉成光滑的团，揉好的面团是不粘手的;
4.将面团搓成一根小条，然后切小块，大小要均匀，搓成圆球;
5.然后装入有木薯粉的盘中;
6.锅里加入适量清水，大火煮沸，然后放入珍珠煮10分钟左右，关火，焖10分钟，捞出过冷水即可。
小贴士：
1、第一步水和红糖一起煮的时候，水量不要加太多，水蒸发得越少越好;
2、加木薯粉的时候，一定要离火;
3、搓好的面团一定要撒上一些木薯粉，这样面团不会粘连在一起;
4、最好吃多少煮多少，多余的珍珠可以放进冰箱冷冻保存。
炸珍珠丸子怎么做好吃 炸珍珠丸子的做法
炸珍珠丸子
炸珍珠丸子，备肉泥和糯米。糯米先浸泡半天泡发，备好的肉泥做成丸子放进糯米里裹上一层糯米，再放进蒸锅里蒸熟，放置半天变硬后再炸不易散，炸好的珍珠丸子外脆里糯美味好
食材配方
主料：
糯米
肉泥
胡萝卜
油
盐
葱末
做法 共11个步骤
1.备肉泥，胡萝卜丁，香葱
2.加盐和生粉合匀
3.糯米泡发
4.拌好的肉泥分别做成丸子放进糯米里裹上一层糯米
5.如图
6.裹好糯的丸子
7.放进蒸锅里蒸熟
8.蒸熟的珍珠丸子冷却
9.油烧至八成热下入丸子
10.小火油炸
11.炸金黄即成
虾蓉珍珠丸子怎么做好吃 虾蓉珍珠丸子
虾蓉珍珠丸子
糯米营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。我很喜欢珍珠丸子，粒粒晶莹，糯米口感劲道，丸子油润浓浓的
食材配方
主料：
五花肉馅
糯米
大葱
姜
干虾蓉
盐
蛋液
鸡精
大白菜叶
酱油
调味醋
蚝油
香油
做法 共12个步骤
1.糯米提前一晚浸泡，用时捞出沥干水
2.7:3肉馅剁细
3.葱姜切细末，干海米打成干虾蓉
4.把葱姜末干虾蓉放到肉馅里，加入适量盐
5.加入少许鸡精
6.加入适量蛋液
7.搅打上劲
8.白菜叶洗净铺在笼屉里
9.把搅打上劲的肉馅挤成丸子，放到糯米里
10.滚上一层糯米，用手微微用力攥紧，让糯米粘到肉丸子上
11.隔水蒸。等蒸锅上大气后，再蒸12分钟就可以了。
12.味极鲜酱油+蚝油+调味醋+香油，搅拌匀，调成为味汁。蒸好的丸子蘸味汁，味道十足。
珍珠丸子
食材明细：
猪肉300克，糯米150克，姜适量，葱适量，淀粉适量，料酒1大匙，盐1匙，生抽1汤匙
珍珠丸子的做法步骤：
第1步把糯米洗净，放入水中浸泡4小时，沥干备用。 将猪肉洗净剁成肉糜，葱姜切末。
第2步猪肉糜和葱姜放入碗内，加料酒、盐、淀粉、生抽搅拌均匀成馅。把肉馅挤成大小合适的丸子。
第3步每个肉丸子上滚上一层糯米，然后放置蒸屉上。把蒸笼放在沸水锅上，大火蒸20分钟即可。
小贴士：
1、糯米用清水浸泡时间长一些，可以使其米粒松软便于蒸透。2、蒸屉上最好铺一层纱布，以免丸子蒸好后会变形。
黑白珍珠丸子
食材明细：
三分肥七分瘦的猪肉馅、200克，黑香米60克，马蹄4个，糯米60克，姜末20克，葱末20克，枸杞若干，生抽2大勺，味精1/2小勺，白胡椒粉1/2小勺，盐半1/2小勺，香油1大勺，料酒1大勺
黑白珍珠丸子的做法步骤：
第1步糯米淘洗干净后用清水浸泡四个小时以上,控干水分后备用。黑米浸泡四小时后煮成半熟，沥干水分再用。把买来的肉馅先用擀面杖敲打三分钟后再调味，这样让肉馅更紧实。
第2步葱姜切末放入肉馅中。在肉馅里加入生抽、料酒、香油、盐、白胡椒粉、味精进行调味，搅拌均匀。
第3步马蹄洗净后去皮，切成小丁。把马蹄丁放入肉馅中搅拌均匀。
第4步用勺子或手把肉馅弄成球，放在糯米上滚一圈，让肉球均匀的粘一层米，并用手轻轻按压表面，让糯米能牢固的粘在肉球中。将做好的珍珠丸子放入笼屉中，上面用枸杞点缀一下，大火蒸15分钟即可。我在笼屉里放了一片大白菜叶子，这样蒸好的丸子不仅有菜的清香，而且还便于清洗容器。
黄金珍珠丸子
食材明细：
主料：猪肉200克（三七肥瘦），糯米100克，蛋黄4个
辅料：酱油一勺，蛋清一个，盐酌量，花生油少许
黄金珍珠丸子的做法步骤：
1，咸蛋黄一个分成四份。
2，猪肉放酱油，盐，蛋清，花生油，顺时针上劲，放菜板上来回摔打，目的肉嫩，加少许淀粉。
3，糯米提前一晚泡好，或者温水泡两小时都可。
4，准备好食材，肉等分，把蛋黄放中间，均匀包裹，用手来回换手拍打，均匀粘上一层糯米。
5，水开，蒸15分钟，出锅！肉嫩，蛋香，糯米软糯，不是一般好吃。食材天然，无添加！
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