食材是组成各种美食的基本原料的统称，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。美食文化的大量篇幅就是食材，想必你对食材很感兴趣吧？或许"辣炒鱿鱼怎么做"是你正在寻找的内容，希望能帮助到你的学习和工作！
在家也能做出更卫生美味的街头流行小吃辣炒鱿鱼
家常菜2012/08/2809:20作为一名吃货，最受不了的就是弥散在街头的各种扑鼻香气，每每遇到此种情况就口水泛滥，尤其是烤红薯的鲜甜、羊肉串的肉香、铁板鱿鱼的鱿鱼的香辣，就连那种街头的煎饼、炸鸡腿，鸡蛋灌饼，依然难以控制贪婪的口欲，不过面对美食我向来没有抵抗力。
不过据说这事也遗传，我的鱿鱼刚刚端上桌，我们家最大的馋猫就一直小眼睛瞄着，得亏我拍照前大声吆喝了一句，谁敢在我拍照前动鱿鱼就扣零花钱，馋猫妞贪财好吃的本性一衡量，觉得鱿鱼不过是晚吃一口的事，零花钱就不值当的了，最近某小妞见钱眼开，但凡我一拿钱，她就警惕性颇高，随时冲到她柜子里数数她的钱是否够数，生怕我动她的银子。不过据说巨蟹座的孩纸都这样，一个家里有个跟你同星座、同血型的孩纸，总会在每个小小的细节里发现自己的身影！
辣炒鱿鱼原料：鱿鱼、洋葱
调料：盐、甜辣酱、橄榄油、孜然、绍酒、
辣炒鱿鱼怎么做
1、您见过鱿鱼的牙齿吗？哈一定要去掉，鱿鱼洗净去掉内脏、软骨、
2、洗净的鱿鱼切圈，洋葱切丝
3、鱿鱼放入孜然、盐、绍酒腌渍
4、倒入甜辣酱拌匀入味30分钟点几滴橄榄油拌匀不容易粘锅。
5、锅一定烧热
6、再倒入橄榄油
7、放入洋葱煸炒出香味
8、将洋葱往四周挑开锅中央放入腌好的鱿鱼
9、大火煸烤炒出水份、香味出锅即可
一直对鱿鱼情有独钟，就是喜欢它的口感，在嘴里咯吱咯吱对牙的抵触，而鱿鱼本身特别适合爆炒或者烤能逼出它本身独有的香气。
网站小提示
鱿鱼和木耳能一起吃:含丰富蛋白质、铁质及胶原质，可使皮肤嫩滑且有血色
碱和鱿鱼不能一起吃:同食会发生化学变化，产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。
97Msw.com相关知识
爆炒鱿鱼花怎么做
今天这道爆炒鱿鱼花，算是儿子的最爱。不过这是条在家一直冰冻的鱿鱼，收拾冰箱的时候发现了，赶紧做来吃。
鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血；还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，对恢复视力，改善肝脏功能都有好处；但对于高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者、湿疹、荨麻疹等疾病患者一定要忌食。
鱿鱼可炒、可炸、可烤，做法多样，个人感觉爆炒更能吃出它的鲜美脆嫩，不过这需要相当的技术，对切和炒都是不小的考验。否则鱿鱼会象皮条一样嚼不动。关键两点你要记住哦！
爆炒鱿鱼花
配料：鱿鱼一只，白醋、料酒、花生油、葱花、盐、淀粉适量，木耳、胡萝卜片和黄瓜片少许
爆炒鱿鱼花怎么做
1.新鲜鱿鱼一只，去掉内脏及棕色外皮，洗净；
2.泡发的木耳，胡萝卜、黄瓜少许切片；
3.将鱿鱼分切成须、身、尾三大段；
4.将须切为三、四厘米长的段；
5.将其他的切为三、四厘米的方形；
6-7.按图示打十字花刀，但不要切断；
8.每一片都切好；
9.切好的鱿鱼放在大碗里；
10.倒入白醋拌匀，这一步是让鱿鱼脆嫩的小窍门之一；
11.再倒入料酒拌匀；
12.炒锅里放水烧热，在水冒小泡的时候就将鱿鱼放入，成卷后马上捞出---关键步骤之一；
13.事先准备好一盆凉水，捞出的鱿鱼花放冷水里浸泡片刻关键步骤之二；
14.再捞出备用；
15.炒锅放油烧热，放入葱花、姜片煸炒，再放入黄瓜片和胡萝卜片翻炒均匀，最后放入鱿鱼花翻炒均匀；
16.加盐调味，倒入淀粉水勾芡后出锅装盘。
爆炒鱿鱼花食材搭配小提示
碱和鱿鱼不能一起吃:同食会发生化学变化，产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。
鱿鱼和木耳能一起吃:含丰富蛋白质、铁质及胶原质，可使皮肤嫩滑且有血色
辣炒鱿鱼卷
食材明细：
主料：：鱿鱼两条，青红辣椒各一个，
辅料：：姜适量，盐适量，白糖适量，生抽适量，淀粉少量，花椒粒适量，蒜适量，
辣炒鱿鱼卷的做法步骤：
1.鱿鱼撕去表面紫皮、内脏处理干净，切菱形花刀，然后切小块
2.小锅烧开水，把鱿鱼块焯一下卷曲后迅速捞出，以防鱿鱼变老
3.沥干鱿鱼卷，备好其它食材，我爱辣，又加了干辣椒丝
4.炒锅热油，煸香花椒粒，变黑后捞出留花椒油
5.依次下姜蒜片、干辣椒（选放）、青红椒煸炒
6.青红椒半熟时放鱿鱼卷，加盐、白糖、生抽调味，稍稍翻炒一下倒入水淀粉，关火
7.盛盘
小贴士：
1、鱿鱼怕老，焯、炒时间要短；2、生抽少量即可，加入水淀粉更易裹味
香辣炒鱿鱼
食材明细：
主料：：鱿鱼两只，
辅料：：红尖椒两个，青葱两棵，姜片少许，蒜头三小粒，
配料：：蒸鱼豉油一汤匙，
香辣炒鱿鱼的做法步骤：
1.新鲜鱿鱼
2.剥去外皮，去掉杂质，洗净。
3.从中间对半切开
4.每划三刀再切断，成梳子状。
5.全部切好
6.红尖椒、青葱、姜、蒜头洗好。
7.红尖椒切薄圈，姜切丝，蒜头切片，青葱切小段。
8.起油锅，加入姜丝炒香。
9.加入蒜片炒香。
10.倒入鱿鱼翻炒几下
11.加入蒸鱼鼓油后翻炒几下
12.加入红尖椒小炒几下
13.最后加入青葱，翻炒几下就盛盘。
14.有点小辣的炒鱿鱼
小贴士：
倒入鱿鱼炒时，要用大火，加调料和红椒、青葱炒时要快。
青椒辣炒鱿鱼
食材明细：
主料：：大蒜3瓣，鱿鱼1只，姜2片，青椒1个，红尖椒2个，
辅料：：味极鲜1茶匙，料酒1茶匙，
青椒辣炒鱿鱼的做法步骤：
1.青椒、红尖椒切好放盘子
2.鱿鱼横着切条，放锅里用开水灼，再放入盘中成圆圈形状，接着把大蒜，姜切好！
3.开火锅热放油，油热放姜、大蒜，小火爆香！不可以大火不然姜，大蒜会糊掉！
4.接着放鱿鱼下去炒，这会火转中火！
5.翻炒几下，继续放青椒，继续翻炒，三分钟后放红尖椒接着翻炒三分钟，最后把用锅盖盖住闷一分钟就可以出锅了！
6.欣赏成品！
辣炒鱿鱼爪
aa鱿鱼爪是鱿鱼的身体中最好吃的部分，Q弹美味，很是有嚼劲。加上韩式辣酱，辣中带甜，更是鲜美，很适合喝酒聊天的时候吃呢!
制作步骤：
先处理鱿鱼，只需要鱿鱼的爪子，去掉眼睛和牙齿，切段。
将圆葱切丝，和鱿鱼爪放一起，倒入韩式辣椒酱，料酒，白胡椒粉搅拌均匀，腌渍20分钟，让其充分入味儿。
锅里放适量的油，加入蒜片爆锅，倒入腌渍好的鱿鱼爪翻炒，最后撒山炒熟的芝麻就可以了。
友情小贴士：
1、鱿鱼爪一定要腌渍入味，这样炒制的时候不用加调料，节省了制作的时间。
2、炒的时候要注意火候，大火翻炒，迅速出锅，要不然鱿鱼爪就老了，吃的滋味大打折扣。
每天学点烹饪小窍门》》》如何炒菜才香?让青菜比肉还好吃的小窍门
如何炒菜才香?让青菜比肉还好吃的小窍门
多吃蔬菜有益身体健康，可是在肉食者看来，蔬菜气味难闻，不香还没油水，实在无法下咽。到底如何炒青菜会好吃呢？你需要的是这个！只要加一点点，青菜也能炒出肉香来。还不快来学习蔬菜做法三窍门？
一、白灼
先烧一锅水，烧开后撒入一勺油和一勺盐，把蔬菜洗净，分批放进滚沸的水里(一次四两左右为宜，看水量而定)，盖上盖子焖大约半分钟。再次滚沸后立刻捞出，摊在大盘中晾晾。在锅中加一匙油，按喜好炒香调料(如葱姜蒜等)，加入两勺水，再加鲜味酱油或豉油两勺，马上淋在蔬菜上即可。
或者可以用冷调法，加酱油或盐，加醋和香油来拌。按喜好可以加入胡椒粉、辣椒油、鸡精、熟芝麻等来增加风味。
特点：简便快速，菜色鲜亮，脆嫩爽口，不会让菜变得难嚼。
二、炒食
锅中放2匙油，加花椒或大茴香，会炒出荤菜的香气，让绿叶蔬菜一下子变得格外生动美味。
香辛料下锅用中小火，稍微煸一分钟，让香气溶入油中。然后转大火，立刻加入蔬菜翻炒，通常也就炒两三分钟，快熟时加入盐，如果喜欢的话，起锅时关火，立刻加一小勺生抽酱油翻匀，可以起到勾边提香的效果。
特点：菜叶坚挺，生青碧绿，肉香阵阵。
三、煮食
先烧半锅水(鸡汤、肉汤最为理想。水不要太多，蔬菜能没入就好)，加入两匙香油。可以按喜好加入香辛料，比如几粒花椒或几粒白胡椒。沸腾后加入特别容易煮的青菜，比如茼蒿、鸡毛菜、嫩苋菜之类。煮两三分钟，最后关火调味，按口味加入盐和鸡精即可。
特点：有上汤蔬菜的感觉，柔软可口。特别是炒容易老的蔬菜，用这种烹调方法特别好。
尖辣炒鱿鱼花
食材明细：
主料：：尖椒适量，鱿鱼花适量，
辅料：：盐适量，酱油适量，鸡精适量，
尖辣炒鱿鱼花的做法步骤：
1.准备材料.
2.尖椒洗干净切片.
3.热锅入油,放入尖椒.
4.翻炒出香味.
5.在放入鱿鱼花,加一勺盐.
6.滴几滴酱油炒至鱿鱼花熟透.
7.放入半勺鸡精翻炒均匀即可.
韩式辣炒鱿鱼花
食材明细：
主料：：冷冻鱿鱼花适量，
辅料：：洋葱半个，西葫芦半个，葱2~3根，青椒一个，胡萝卜1/3个，
配料：：生抽2勺，韩国辣椒酱2大勺，蚝油1勺，白砂糖1~1.5勺，辣椒粉少量，白胡椒粉少量，料酒半勺，
韩式辣炒鱿鱼花的做法步骤：
1.把所有料加入一个大碗里，戴一次性手套搅拌均匀，放置5~10分钟
2.热锅加少许油放入所有料翻炒
3.翻炒过程中蔬菜和鱿鱼花会出水，可以尝一下咸淡，依照个人口味加点盐或生抽调整味道，我个人吃觉得足够了
4.出锅盛盘撒点熟白芝麻，当当当！完成~
辣炒鱿鱼卷的做法
据说鱿鱼营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼，含有大量的碳水化合物和钙、磷、磺等无机盐。鲜鱿鱼中蛋白质含量高，脂肪含量极低，因此热量亦低，对怕胖的人来说，吃鱿鱼是一种好的选择。多吃鱿鱼对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。同时还能补充脑力、预防老年痴呆症等。可以说是有益健康的食物哦~一道辣炒鱿鱼卷美味无敌~
材料：
鲜鱿鱼一大只，盐油辣椒酱生抽料酒糖适量，葱姜适量，，
辣炒鱿鱼卷的做法的做法步骤：
步骤1，鱿鱼洗干净,去头和去除表面薄膜,打花刀做鱿鱼卷
步骤2，然后切小
步骤3，锅中注入适量清水，加少许的料酒和放几片姜，烧开后放入切好的鱿鱼快速焯一下，然后捞出沥干水
步骤4，炒锅内倒入油，烧热后，调入韩式辣椒酱和水，翻炒均匀
步骤5，放入盐，白糖，生抽，鸡粉，翻炒均匀
步骤6，然后再放入焯好的鱿鱼，大火煸炒
步骤7，看到酱都裹到鱿鱼卷上了撒上葱花就可以出锅了
步骤8，装盘，上桌，开吃，很美味哒
正宗韩式辣炒鱿鱼
食材明细：
主料：：鱿鱼500g，
辅料：：洋葱1/4个，胡萝卜1/3个，青椒1/3个，红椒1/3个，大蒜3瓣，
配料：：韩式辣椒酱一大勺，胡椒粉适量，大喜大适量(可略)，
正宗韩式辣炒鱿鱼的做法步骤：
1.把所有材料洗净。鱿鱼，洋葱，青椒，红椒分别切成条；胡萝卜，大蒜切成片，备用。
2.辣椒酱中倒入50g水，胡椒粉，大喜大搅匀，调成酱汁。
3.锅中倒入食用油，油热后，放入洋葱和大蒜，煸炒。
4.炒出香味后，放入胡萝卜，煸炒片刻。
5.放入今天的主角-鱿鱼，炒至变色。
6.放入青、红椒，翻炒。
7.最后，倒入调好的酱汁，翻炒，收汁，即可出锅。
小贴士：
所有材料的用量可随自己的喜好适当加减。辣椒酱由于品牌或厂家不同，咸度也会有不同，可根据购买产品的情况适度调节。
相信《辣炒鱿鱼怎么做》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了炒鱿鱼专题，希望您能喜欢！
