“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，每个餐厅都会准备类似的菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实要做好每一道菜，就要研究其中的方法，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？也许以下内容“桔香麻辣兔腿”合你胃口！请收藏好，以便下次再读！
冬天虽然干燥，但是还是想要吃好多好多辣的东西。吃完了虽然会喊嗓子疼啊，但是吃的时候总是忍不住。
哎~人就是这样。为嘴伤身，但是为了不那么伤的厉害，我还是决定放点陈皮调剂下哦~
就是不知道会不会管用
桔香麻辣兔腿材料：兔腿2个，六月鲜酱油，洋葱，芹菜，陈皮提前泡水到软，花椒，麻椒，辣椒，盐，糖，葱姜末等
桔香麻辣兔腿的做法1新鲜兔腿儿两只，洗净切小块儿
2下水焯一下，去除血沫儿和腥味儿
3在卤料里倒入六月鲜酱油，把兔腿儿肉肉放进去卤（卤水看这里）
4然后切好洋葱和芹菜备用
5把干辣椒麻椒和花椒放入油锅煸香
6放入葱姜继续煸炒
7放入兔肉煸炒
8放入陈皮，洋葱和芹菜炒香即
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桔香串串兔
食材明细：
仔兔兔腿肉300克。调料盐6克，料酒25克，老抽8克，姜、葱各10克，干海椒节100克，青花椒20克，姜、蒜米各5克，桔皮丝（鲜桔皮切成的细丝）10克，鸡精10克，胡椒粉3克，糖3克，孜然粉1.5克，猪油40克，色拉油30克。
桔香串串兔的做法步骤：
1、将兔腿肉切成2厘米见方的兔丁，加盐、料酒、老抽、姜、葱腌渍10分钟入味后，用牙签穿好后待用。
2、锅中放猪油烧至六成热，下兔丁小火滑油1分半钟出锅沥油。
3、锅中下色拉油烧至五成热，下入干海椒节、青花椒20克大火炒香出色后，下兔丁、姜蒜米、桔皮丝，烹入料酒，下鸡精、胡椒粉、糖、孜然粉，翻炒均匀即成。
小贴士：
特点
外酥内嫩、孜香味浓、回味悠长。
制作关键
专选农家用青草喂养的食用型兔为主料成菜，需选用仔兔腿上的肉，细嫩而味美。兔丁滑油时间不能过长。
红焖兔腿
虽然一个多礼拜前已是立秋，但秋老虎威力不可小觑，只是昼夜温差变大，夜间寒凉。昨天终于出伏了，所以我们也可以放心大胆地贴秋膘了。俗话说夏天过后无病三分虚，依照中医春夏养阳、秋冬养阴的原理，秋冬需要进补。贴秋膘么，当然用肉最好了～
不过一来秋燥以润为主，二来秋膘贴多了爱美的女孩子胖长膘，所以秋膘慎贴啊～如果能吃上肉，又不担心长胖，那就是极美的事了。兔肉属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，其蛋白质含量高达70%，比一般肉类都高，但脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，故有荤中之素、保健肉的美名。
兔肉质地细嫩，味道鲜美，营养丰富，与其它肉类相比较，具有很高的消化率(可达85%)，食后极易被消化吸收，这是其他肉类所没有的，因此平时消化不好，有肠道担忧的朋友也是很适合吃兔肉的，同时也是肥胖者和心血管病人的理想肉食。
现在我们常吃的兔肉都是专门养来给人吃的肉兔，那种野生的兔子一般比较难买到。兔子那么可爱，我们却要吃它，真是罪过罪过～谁让它营养丰富，吃了又不长胖呢！据说，法国人就很崇尚兔肉。
红焖兔腿
原料：兔腿两只
配料：葱段、生姜、干辣、酱油、料酒、老抽、冰糖
难度：适中
时间：30分钟
红焖兔腿的做法
按照中医理论，兔肉寒凉，不可与生姜同烹，但超市买的兔肉实在很腥，没有想到更好的去腥方式，而且红烧肉类里，兔子都习惯放几片姜，不知道筒子们有什么其他的好招，既可以去腥，又不会犯忌。
用黄瓜皮做的一点小装饰，最有一看，怎么像竹叶了，搞得好像这是熊猫肉一样。。。国宝可不能吃！
可怜我的兔儿，就被兔子这样烹调了。
肉比较瘦，几乎没有肥肉，这也是它被称为荤中之素的原因之一吧。
兔子要说的话：
1.炒糖色是为了给我裹上漂亮的外衣，如果没有把握，可以省去这一步哦～
2.不适合孕妇及经期女性、有明显阳虚症状的女子、脾胃虚寒者食用哦。～
3.吃我的时候不要吃橘子、芥末、鸡蛋、芹菜、小白菜等哦～
4.虽然我很好吃，但你们这样也太残忍了吧，尽量少吃点呀！
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