“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你最拿手的菜品是什么呢？下面是小编为大家整理的“传统炸鸡排”，欢迎收藏本网站，继续关注我们的更新！
食材明细：
带骨肉鸡胸1块，胡椒盐适量，地瓜粉2杯，葱2根，姜10公克，蒜仁40公克，水100㏄，五香粉1/4茶匙，细砂糖1大匙，味精1茶匙，酱油膏1大匙，小苏打1/4茶匙，料酒2大匙
传统炸鸡排的做法步骤：
1.带骨肉鸡胸去皮。
2.带骨肉鸡胸对剖成半。
3.从鸡胸肉侧面中间处横剖到底，但不要切断
4.依照想要的厚度片开鸡胸肉即为鸡排。
5.取葱、姜、蒜仁一起放入果汁机中加入水打成汁。
6.将作法5用滤网将渣渣滤掉，加入其余腌料拌匀成腌汁。
7.将作法4鸡排放入腌汁，盖上保鲜膜后放入冰箱冷藏，腌渍约2小时。
8.将腌好的鸡排取出，滤除多余腌汁，放入炸粉中用手掌按压让地瓜粉沾紧，翻至另一面同样略按压后拿起轻轻抖掉多余的炸粉。
9.将沾过粉的鸡排静置约1分钟让炸粉回潮；热油锅至油温约180℃，放入鸡排炸约2分钟。待鸡排炸至表面呈金黄酥脆状后起锅，撒上适量胡椒盐即可。
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轰炸鸡排
食材明细：
材料：鸡胸排1副，蛋1颗，低筋面粉1大匙，水少许，面包粉少许
腌料：葱末少许，姜末少许，生抽1小匙，酒1小匙，鸡粉少许
轰炸鸡排的做法步骤：
1.)将鸡胸排洗净，以所有腌料腌约20分钟至入味后，拍上少许低筋面粉备用。
2.)将作法1剩下的低筋面粉与蛋、水均匀调成面煳，裹于作法1的鸡胸排上后，再均匀沾上一层面包粉。
3.)取一中华锅，倒入约1/2锅的油量，以中火烧热， 将作法3的鸡胸排放入约130℃的油锅中后，随即转小火（约110℃的油温）炸约3分钟，再转中火炸约1分钟即可。
炸鸡排(2)
食材明细：
鸡胸，胡萝卜，洋葱，酱油，胡椒粉，淀粉，炸鸡粉或面包屑，盐
炸鸡排的做法步骤：
1.将鸡胸洗净，从中间片成两片，用刀背锤松，大约一分钟左右的时间。
2.洋葱切丝，胡萝卜切片，倒入酱油，胡椒粉与鸡胸一起抓均，放进冰箱腌十二小时，时间长一点更好；啰嗦一句，最好用密封性比较好的盒子，或者用保鲜膜多裹上几层，不然的话，那个洋葱味。。。我就不说了哈。
3.准备浓一点的水淀粉一碗，面包屑或炸鸡粉。
4.先将鸡排在水淀粉上浸一下，然后均匀裹上炸鸡粉。
5.用炸的口感比较好，可是我小气，改用煎了，省油嘛，两面煎熟就可以了。因为之前已经片成两片，厚度减半，两面呈金黄色就可以了，不放心的话用筷子试一下，要是能很轻松地插透就是熟了。
6.蘸上你喜欢的佐料，或者啥都不蘸就很好吃了。
香酥炸鸡排
食材明细：
主料：面包糠适量，鸡胸肉2块，玉米淀粉适量，黑胡椒粉少许，盐适量，玉米油适量，橄榄油少许
辅料：蕃茄酱适量
香酥炸鸡排的做法步骤：
1，鸡胸肉洗净沥干水分，用刀横着从中间剖开，分割成1.5cm左右的薄片。
2，用肉锤拍松，拍松后的鸡片明显变大了。
3，依次把所有鸡片拍松，然后在拍松的鸡肉两侧抹上少许盐、黑胡椒粉、玉米淀粉和少量橄榄油，稍微抓一抓，盖上保鲜膜入冰箱冷藏一晚。
4，用筷子把鸡蛋打散，腌制好的鸡片两面粘上玉米淀粉。
5，放入蛋液中，均匀裹上蛋液。
6，最后裹上一层面包糠，用手按压一下，让面包糠紧实地粘在鸡片上。
7，开大火把玉米油加热至七成油温，放入裹满面包糠的鸡片油炸，这时把大火调到中火。
8，炸至两面金黄即可出锅。
9，用刀切成条，挤上蕃茄酱，味道棒棒哒！
10，来个近点的距离拍摄，是不是很诱人啊?
小贴士：
1，油温不易过高，否则容易炸焦。
2，鸡肉最好腌制半个小时以上，越久越入味。
酥炸鸡排
食材明细：
鸡胸肉200克，黑胡椒少许，盐适量，食用油适量，鸡蛋一个，面包糠适量，沙拉酱适量
酥炸鸡排的做法步骤：
第1步首先，我们将鸡胸肉洗干净后用黑胡椒和盐腌制片刻（大约15分钟）。接下来，我们把一枚鸡蛋打入碗中，再用筷子将其打散成蛋液，待用。
第2步然后，我们在炒锅内倒入适量的食用油，将油温烧至6成热。我们把之前腌制好的鸡肉用刀从中间剖开，因为鸡肉比较厚，所以这样做的目的是容易熟透。
第3步然后把处理过的鸡肉在蛋液里过一遍，正反两面都要均匀的裹上蛋液。紧接着，我们把裹有蛋液的鸡肉再均匀的裹上面包糠，同样也是两面都要蘸满面包糠才可以哦。
第4步最后，把沾有面包糠的鸡肉放到油锅里面进行炸制，期间始终保持小火，不停的翻动，直到炸至两面金黄色即可出锅。最后，将炸熟的鸡排盛入盘中，切成小块，挤上沙拉酱或者番茄酱即可。
第5步成品
小贴士：
【爱心小贴士】1、炸鸡排的油温不要太高，否则会影响成品的颜色。2、食用油尽量选择葵花籽油或者玉米油，不要用味道过大的花生油。3、调味料的用量可以根据个人的口味来放。4、如果不喜欢沙拉酱的味道，也可以放点孜然来调味也是很不错的哦。5、炸制的时候一定要用小火，切勿大火，造成表面上色而内部不熟的情况。
炸鸡排盖饭
食材明细：
A.鸡排肉1块，地瓜粉少许，B.蛋1颗，低筋面粉1大匙，水适量，C.蛋1颗，洋葱1/4个，火腿1片，葱末少许，白饭1人份，D.太白粉少许，水1大匙，盐少许，鸡粉少许，姜末少许，葱末少许，盐少许，鸡粉少许，米酒1小匙，生抽1/2小匙
炸鸡排盖饭的做法步骤：
(1)将鸡排肉以所有腌料腌渍约20分钟至入味备用。
(2)将材料B混和成面煳状后，再将作法1的鸡排与面煳拌匀，下锅前拍上薄薄的地瓜粉。
(3)取一中华锅，倒入约1/2锅的油量，将作法2的鸡排以140℃的热油，炸约5分钟随起捞起沥干油脂备用。
(4)将蛋与调味料搅拌均匀成蛋液；将洋葱、火腿洗净切丁;材料D调成太白粉水备用。
(5)起油锅，将作法4的蛋液放入锅中拌炒，待稍微凝固后，再加入洋葱丁、火腿丁、葱末和1大匙水一起拌炒，起锅前，以适量的太白粉水勾薄芡即完成烩蛋。
(6)在白饭上放置作法3的鸡排及，再烩蛋即完成炸鸡排盖饭。
超香脆炸鸡排~
食材明细：
1.起骨鸡腿-2个
2.面粉-适量
腌料：1.姜-一小个
2.小葱头-3颗
3.蒜头-2瓣
4.糖-1茶匙
5.盐-1/2茶匙
6.胡椒粉-1/4茶匙
7.五香粉-1/4茶匙
8.蚝油-1茶匙
超香脆炸鸡排~的做法步骤：
1.把姜、小葱头、蒜头捣碎然后把汁挤出来
2.鸡腿肉加上所有腌料以及（1.）里挤出来的汁混合机均匀
3.混合好的鸡肉腌至少2个小时或者过一宿
4.在一个大盘子里倒进面粉，把腌好的鸡肉裹上面粉后迅速放进水里拿起来再丢进面粉里让他裹上面粉
5.裹好面粉的鸡肉放进中火的油锅油炸，快好的时候转大火炸至金黄色后捞起滴干油
小贴士：
要注意的是鸡肉不要一下锅马上翻面，等面粉差不多成型了才翻~
幸福开心炸鸡排
食材明细：
主料：鸡胸肉350克
辅料：一品鲜酱油1勺，蚝油2匙，料酒2匙，黑胡椒粉1匙，糖2匙，盐1匙，味精0.5匙，干淀粉2勺，鸡蛋1个，面包糠50克
幸福开心炸鸡排的做法步骤：
1，鸡胸脯肉放入容器中加入一品鲜酱油、料酒、蚝油、糖、黑胡椒粉
2，在片好的肉片上横项和纵项各切几刀这样腌制时更加容易入味
3，在片好的肉片上横项和纵项各切几刀这样腌制时更加容易入味
4，鸡胸脯肉放入容器中加入一品鲜酱油、料酒、蚝油、糖、黑胡椒粉
5，将调料和鸡胸脯肉拌匀腌制一会儿入味
6，准备鸡蛋液，干淀粉、面包糠备用
7，取出一块腌制入味的鸡肉在干淀粉中沾裹均匀
8，再沾裹另一面
9，再放入鸡蛋液中两面沾裹均匀
10，再放入面包糠中双面沾裹均匀
11，剩余的鸡肉依次沾裹好备用
12，锅中加入适量玉米油加热至6、7成热
13，放入油锅中炸至金黄色捞出控油即可
14，炸好的鸡排在笊篱上控油
15，盘中摆入生菜，放入鸡排用沙拉酱点缀一下
16，添加了幸运星感觉好浪漫啊
17，鸡排切成条状摆入盘中
18，这样装饰真是开心极了
19，希望亲们天天开心哦
20，鸡排在家做既经济又实惠
21，亲们也来试试吧
炸鸡排的做法
炸鸡排的做法
用料：鸡胸脯肉一块，鸡蛋一个，面粉，面包糠(没有的话可以用馒头撕成絮代替)。
鸡胸脯肉，是鸡胸部里侧的肉，肉质细嫩，滋味鲜美，蛋白质的含量较高，种类多，易消化，脂肪含量却和虾、螃蟹相当，很容易被人体吸收利用，还含有维生素C、维生素E等，有增强体力、强壮身体的作用。我最喜欢它的是全部都是瘦肉，全家都爱吃。
炸鸡排的做法步骤:
1、先将鸡胸脯洗净，片厚一点的片，我片的肉不太规则，不过没关系，成品会好看的。切好后用刀背拍肉，容易入味，放黄酒、生抽、盐、蚝油、花椒粉、白胡椒粉、孜然粉，抓匀腌制十五分钟以上就可以。
2、打一个鸡蛋搅匀，准备适量的面粉和面包糠，可以先少弄一点不够再添，免得浪费。
3、将腌好的鸡胸脯肉先沾一层面粉，然后拿到鸡蛋液里滚一圈，再到面包糠里打个滚，占满面包糠。每块鸡胸脯都这样做，放盘中备用。
4、热锅凉油，油量稍多，等油烧热拿筷子插进去冒泡时，下鸡排，先下一片，不要急于翻动，等三十秒左右再翻动，这样容易定型，再下入第二块鸡排。四片鸡排，我分两次炸的，如果您的油量多可以试着一次炸好。
5、炸鸡排的时候全程小火，勤翻动，这样不会炸糊，当鸡排油软变硬，色泽金黄就可以捞出来了，这个过程人最好守在锅边，不要去做其它事，炸鸡排也不需要多长时间，坚持就是胜利。
6、炸好的鸡排放菜板上切小块，这样满满一盘炸鸡排就做好了，可以放自己喜欢吃的孜然粉、辣椒粉，还可以配上喜欢的酱汁、番茄酱等，我这次吃的是原味，可香可好吃啦，您也动手做试试。
香辣炸鸡排
食材明细：
A.鸡胸肉1/2块，B.葱末20克，姜10克，蒜头40克，五香粉1/4茶匙，辣椒粉1大匙，花椒粉1/4茶匙，沙茶粉1大匙，糖1大匙，味精1茶匙，酱油膏1大匙，小苏打1/4茶匙，水50CC，料理米酒1大匙，C.炸鸡排粉100克，孜然粉适量
香辣炸鸡排的做法步骤：
1.鸡胸肉洗净后去皮、去骨，横剖到底成一片蝴蝶状的肉片（注意不要切断）备用。
2.将所有材料B放入果汁机中打约30秒混合制成腌汁备用。
3.将作法1的鸡排放入作法2的腌汁中，腌渍约30分钟后捞起、沥干。
4.取作法3的鸡排放入炸鸡排粉中，以按压方式均匀沾裹上粉备用。
5.热油锅，待油温烧热至150℃时放入作法4的鸡排炸约2分钟，至鸡排表皮酥脆且呈现金黄色时即捞起、沥油。
6.食用前撒上适量的孜然粉即可。
炸鸡排怎么做好吃 炸鸡排的做法,步骤
炸鸡排
中餐、西餐、快餐速食的菜单上都有“炸鸡排”，可以想象其受欢迎程度。一整块大鸡排，浇淋上特制浓汁，趁热咬一口，嗜肉的朋友顿时觉得各种满足啊…… 做这道菜前特意去查
食材配方
主料：
鸡脯肉
油
盐
红酒
苹果
黑胡椒碎
鸡蛋
面包糠
面粉
番茄酱
做法 共12个步骤
1.无皮鸡脯肉洗净，擦干水分，改刀成自己想要的大小和厚度
2.用刀背捶拍松软
3.先来腌制鸡排 加适量盐
4.加入红酒
5.加入黑胡椒碎
6.半个苹果切片，和鸡排一起腌制
7.腌制20分钟到半小时即可，时间根据鸡排的厚度来调整
8.腌制好的鸡排取出，均匀蘸上一层薄面粉
9.裹好面粉的鸡排在蛋液里滚一下
10.蘸好蛋液的鸡排裹好面包糠
11.锅内坐油烧热 判断油温是否合适，可以放几粒面包糠到油里，周围泛小泡且能快速浮起则油温合适
12.入鸡排炸至两面金黄，捞出用吸油纸吸去多余油分即可
感谢您阅读“97美食网”的《传统炸鸡排》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了炸鸡配方专题，希望您能喜欢！
