“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，想必你家里也有类似的菜谱，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实要做好每一道菜，就要研究其中的方法，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?经过整理，小编为你呈上糖醋里脊的家常做法，为防遗忘，建议你收藏本页！
糖醋里脊
主料：里脊肉100克。
调味料：植物油、料酒、淀粉、酱油、醋、白糖、精盐、葱末、姜末各适量。
糖醋里脊的家常做法
1.里脊肉先剞上刀花、然后切成厚片，用湿淀粉挂一层销稠的糊。
2．用葱末、姜末、酱油、料酒、醋、白糖、精盐、清水、适量的淀粉调成芡汁。
3．炒锅上火，加入植物油，烧至八成热时，分散地下入挂糊的肉块，炸成金黄色，倒入漏勺沥净油。
4．再以少许油起锅，将调好的芡汁冲入，用手勺推搅，豉起明油亮泡时，将炸好的里脊肉放入，裹匀即成。
特色介绍：外焦里嫩，味酸甜咸适口。
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糖醋里脊是什么？糖醋里脊的做法
糖醋里脊是什么？糖醋里脊的做法
糖醋里脊是什么？
1、糖醋里脊属很多菜系。
在浙江菜、川菜、鲁菜、清真菜中，都可以找到糖醋里脊这道菜。不过虽然名字一样，但是在制作方法上，还是有些不同的。一般我们经常说到的糖醋里脊，都是前三种菜系中的。而清真菜的糖醋里脊不同的地方在于他们是用牛的里脊肉制作。无论是那种制作方法，都是香脆酸甜，非常好吃的。
2、里脊肉是什么部位的肉？
很多人不知道里脊肉是什么样的，它是猪和牛、羊的脊椎骨内侧的条状嫩肉，因为嫩，所以里脊肉可以用来制作许多美味的菜肴。挑选的时候要注意，好的里脊肉色泽应该用润，肉质透明，质地紧密，富有弹性，用手按一下可以很快复原。
3、里脊肉的营养。
里脊肉富含优质的蛋白质和脂肪酸，可以补肾养血，滋阴润燥。可以多吃里脊肉，对治疗热病伤津，消渴肾虚、产后血虚、便秘有很好的作用，还可以养颜护肤，调经养阴，抗衰老抗辐射，健脑明目健脾益气，润肠温肺。一般人都可以食用里脊肉，不过湿热痰滞内蕴的人和肥胖血脂高的人不宜多食。
糖醋里脊的做法
1、原料：猪里脊肉半斤，鸡蛋一个。
2、调料：盐少许，醋2匙，料酒1匙，淀粉适量，番茄酱4匙，白糖3匙，葱4-5棵，姜适量，胡椒粉适量，油适量。
制作步骤
1、将里脊肉洗干净，把肉拍松后切成大约四厘米长、一厘米见方的条状，放入料酒和盐、胡椒粉、姜汁腌制，注意要捏匀肉上的调味料。
2、把白糖、醋、盐、淀粉等混水搅拌均匀做成调味芡汁，把葱和姜、蒜切碎放在盘子里待用。
3、把淀粉加适当的水，再放入一个鸡蛋清，不要鸡蛋黄，一起调成糊，糊不能太稀，把腌制好的里脊肉放到糊里弄匀。
4、把炒锅放在中火上烧热，再下稍多的油烧到六成熟，然后把拌好了蛋清淀粉糊的里脊肉逐条的放到锅里去，炸到呈现微黄色后迅速的捞出来沥干油。这里要注意肉条不要一次性都倒进油锅，而是要一条条的放，不要去翻动它，炸到差不多时肉条会自己浮出来。
5、将锅里的油继续加热，等到油温达到八成熟的时候把刚才炸过一次的肉条分两次倒进去锅里炸到金黄色再捞出沥干油。
6、锅里留点底油，然后倒入番茄酱烧到出红油，放入姜末、蒜末和之前准备好的芡汁，等到锅里的汁变得浓稠后，加入炸好的里脊肉快速的翻匀出锅。
家常菜谱:糖醋里脊
糖醋里脊
用料：猪里脊肉300克，青椒、胡萝卜各30克，葱2支，大蒜2粒，蛋黄1个，酱油1大匙，淀粉1小匙，番茄酱2大匙，白醋、糖各1大匙，米酒、盐、胡麻油各1小匙。
糖醋里脊的做法：
1、猪里脊肉洗净，切小块，放入碗中加入调味料(1)及蛋黄腌拌10分钟；青椒去蒂及籽后洗净，切小块；胡萝卜去皮、洗净，切片；葱洗净，大蒜去皮，均切末。
2、锅中倒入3大匙油烧热，放入里脊炒至7分熟盛起；锅中余油继续烧热，爆香葱及大蒜，放入青椒、胡萝卜炒熟，加入调味料(2)及炒过的里脊肉炒至入味即可。
特点：色淡黄,形光润饱满.外松脆酥香,里软嫩鲜美
糖醋里脊的做法
糖醋里脊的做法
主料：里脊肉
配料：白醋，白糖，番茄酱，酱油，料酒，盐，蛋清，淀粉，面粉，胡椒粉，葱姜末
步骤一、把里脊肉洗净，切成比小指细一点的条，放到碗里
步骤二、碗里加入胡椒粉、蛋清、水淀粉、料酒，盐抓匀腌半个小时，让肉把料酒和蛋清都吸收掉
步骤三、肉腌好后，加一大把干淀粉，一点点面粉进去，搅拌均匀
步骤四、起锅热油，挨个下里脊条，肉如果能一下就漂起来，周围有气泡，就说明温度可以
步骤五、炸到金黄色捞出，沥油待用，等炸好的里脊肉冷却后，再回锅炸一次，捞出备用
3种糖醋汁：
1.白醋100克，白糖100克，番茄酱60克，酱油5克，料酒少许，葱姜末少许。
2.白醋120克，白糖120克，酱油5克，酱油5克，料酒少许，葱姜末少许。
3.白醋100克，白糖100克，果酱60克，酱油5克，料酒少许，葱姜末少许。
上面三种糖醋汁，大家按着自己口味选
步骤六、锅留底油烧热，倒入糖醋汁，小火熬制，直到锅里汤汁冒泡后，浇入一勺油，这样汤汁颜色更好看，味道也更浓郁。
步骤七、转中火，倒入里脊条翻炒均匀
步骤八、盛出，开吃!喜欢的话，还可以撒上芝麻
【糖醋里脊】
食材明细：
主料：里脊肉适量
辅料：葱花适量
配料：白醋适量，白糖适量，番茄酱适量
【糖醋里脊】的做法步骤：
1，准备原料
2，里脊肉切成条加料酒胡椒粉，盐腌制
3，面粉和淀粉一比一加一个鸡蛋，盐适量调成糊糊
4，里脊肉过上面糊
5，油温5成热炸制金黄色
6，捞出等油温8成热倒入30秒钟左右复炸
7，倒入番茄酱适量，白醋和白糖一比一适量水淀粉的汁子，锅中一点点油即可炒到粘稠
8，8、倒入炸好的里脊和芝麻即可
糖醋里脊做法大全
糖醋里脊色泽红亮，酸甜味美，皮酥肉嫩。而且最吸引人的就是它外焦脆、里软嫩的口感。第一口咬上去，浓厚蜜意的酸甜汁包裹在外衣上、酥脆焦香，等吃到里面，才发现嫩香的里脊早已悄悄地藏在唇齿之间，味道和口感贴合得天衣无缝，搭得瓷实。再把她妆扮成花，就会给你带来一视觉和味觉的双重盛宴！
糖醋里脊材料：里脊肉200g，番茄酱40g，白糖5g，醋7g,盐3g，料酒5毫升，白胡椒粉2g，姜汁3毫升，适量蛋清，淀粉15毫升
糖醋里脊做法大全
1，里脊肉去掉筋膜，切成大小均匀的方块
2，在肉块下面放两根筷子，先切片
3，调转90度再切丝，原来的肉块就被切成上面是肉丝底部却依旧连在一起
4，切好的里脊肉加盐1g，料酒5毫升，白胡椒粉2g和姜汁3毫升和适量蛋清抓匀、腌制15分钟。再少放一点油抓匀
5，腌制好的里脊肉在干淀粉里面滚一下，然后抖掉肉丝上多余的淀粉让每根肉丝都蓬松开并均匀的裹上淀粉。
6，锅内放入花生油，烧至7成热时,将沾满淀粉的里脊肉放入漏勺中再放入油中，快速炸至定型后捞出，
7，将油烧热后再复炸一次。
8，将番茄酱40g，白糖5g，醋7g,盐2g和适量的淀粉和清水放一起搅拌均匀
9，另起锅，小火烧至汤汁粘稠，浇在炸好的里脊肉花上即可食用。
糖醋“里脊”怎么做好吃 糖醋“里脊”
糖醋“里脊”
“糖醋里脊”色泽金黄，外酥里嫩，酸甜适口，深受大众喜爱。今天这道糖醋里脊可有点与众不同，盘子吃光都找不到半点里脊，为什么呢，因为它是用红薯做的。想不到吧，红薯也
食材配方
主料：
红薯
100g辅料：
油
适量面粉
70g淀粉
70g鸡蛋
1个蒜
适量白糖
适量米醋
适量番茄沙司
适量做法 共9个步骤
1.把红薯切成长条。
2.放入微波炉中高火两分钟，使其稍软。
3.蒜切成末。
4.在碗中放入两小勺米醋、两小勺白糖、三小勺番茄沙司、再掺入三小勺清水，调成料汁。
5.在碗内放入面粉和淀粉，打入一个鸡蛋，再加少量水调成稠一些的面糊。
6.锅内放多一些油，烧至六七成热时，将红薯条裹上面糊一根根放入油中，中火炸至金黄色捞出。
7.锅内留少许底油，将蒜放入锅中炒香。
8.将兑好的调料汁倒入锅中，烧开。
9.放入炸过的红薯条，翻炒均匀，出锅装盘。
糖醋里脊的做法及步骤
糖醋里脊的做法
主料：里脊肉
配料：白醋，白糖，番茄酱，酱油，料酒，盐，蛋清，淀粉，面粉，胡椒粉，葱姜末
步骤一、把里脊肉洗净，切成比小指细一点的条，放到碗里
步骤二、碗里加入胡椒粉、蛋清、水淀粉、料酒，盐抓匀腌半个小时，让肉把料酒和蛋清都吸收掉
步骤三、肉腌好后，加一大把干淀粉，一点点面粉进去，搅拌均匀
步骤四、起锅热油，挨个下里脊条，肉如果能一下就漂起来，周围有气泡，就说明温度可以
步骤五、炸到金黄色捞出，沥油待用，等炸好的里脊肉冷却后，再回锅炸一次，捞出备用
3种糖醋汁：
1.白醋100克，白糖100克，番茄酱60克，酱油5克，料酒少许，葱姜末少许。
2.白醋120克，白糖120克，酱油5克，酱油5克，料酒少许，葱姜末少许。
3.白醋100克，白糖100克，果酱60克，酱油5克，料酒少许，葱姜末少许。
上面三种糖醋汁，大家按着自己口味选
步骤六、锅留底油烧热，倒入糖醋汁，小火熬制，直到锅里汤汁冒泡后，浇入一勺油，这样汤汁颜色更好看，味道也更浓郁。
步骤七、转中火，倒入里脊条翻炒均匀
步骤八、盛出，开吃!喜欢的话，还可以撒上芝麻
糖醋里脊最简单的做法
糖醋里脊是经典汉族名菜之一。在浙江菜、鲁菜、川菜、粤菜和淮菜里都有此菜，以鲁菜的糖醋里脊最负盛名。糖醋里脊以猪里脊肉为主材，配以面粉，淀粉，醋等作料，酸甜可口，让人食欲大开。下面一起来看看糖醋里脊最简单的做法，希望对你有帮助!
糖醋里脊的家常做法
材料
猪里脊肉、醋、白糖、油、蛋、淀粉、盐、面粉、泡打粉、番茄沙司、蒜末
做法
1、将猪里脊切成条，用盐入味。将蛋、淀粉、面粉、泡打粉调成糊放入腌好的肉条抓匀。
2、锅上火加入油，烧至六成热时放入肉条，炸至外酥里嫩，金黄色时捞出备用。
3、锅上火加入少量油烧热，放入蒜末番茄沙司煸香，烹入醋、白糖、盐、水调味后用淀粉勾芡，倒入炸好的肉条翻匀即可。
制作关键：炸里脊肉时要反复炸2-3次使肉外酥里嫩才行。调糖醋汁时要快，不能长时间熬制，避免醋味蒸发。
糖醋里脊的做法简单
材料
猪里脊300g，番茄酱4汤匙，醋2汤匙，白糖3.5汤匙，料酒1汤匙，盐一点点，淀粉
做法
1.猪里脊肉切成手指粗的长条，加入少许盐，1汤匙料酒腌制入味
2.小碗中放醋2汤匙，白糖3.5汤匙，少许盐，淀粉加水混和成水淀粉加入一起搅拌均匀成调味芡汁
3.淀粉加水再加点蛋清，调匀成厚的糊，腌制好的猪里脊挂糊备用
4.锅中放稍多点油，烧至8成油温，入挂好糊的肉条，炸至表面发白捞出。注意肉条不要一起放入油锅，而是要一条条放入，一次不要放太多
5.全部肉条炸好，捞出沥油
6.锅中油继续加热，油温再次升上来至9成热时把刚才炸的肉条分一半入锅炸至表面金黄色，捞出，再继续把另一半也入锅炸至金黄色
7.全部肉条捞出沥油
8.锅中留底油，烧热放番茄酱炒至出红油
9.加入前面准备好的调味芡汁
10.芡汁变浓稠红亮时，加入炸好的肉条，快速翻匀出锅
糖醋里脊的做法
材料
猪里脊300克，盐1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，料酒1茶匙，面粉3汤匙，生粉1汤匙，番茄沙司2汤匙，白醋3汤匙，白糖3汤匙，蒜末1茶匙
做法
1、将里脊切成粗条状，放入碗中，加入盐、胡椒粉、料酒抓匀后腌制20分钟。
2、将面粉和生粉混合，倒入适量水调成粉浆(能薄薄挂住肉条，不会很厚)
3、将粉浆倒入肉中，抓匀。
4、锅中倒入足量油，大火烧至六成热，转中小火，逐个放入肉条，炸约一分钟后捞出沥油。
5、炸完后，将锅里的油开大火继续加热，油温-成热时，倒入肉条复炸片刻至金黄色，捞出沥油。
6、将番茄沙司、白醋和糖混合成调味汁儿。
7、锅中留少许底油加热，倒入调味汁儿和蒜末，小火加热至沸腾，倒入炸好的里脊肉条，翻炒均匀即可出锅。
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