鸡腿肉中钾硫酸氨基酸的含量颇多,因此可弥补牛及猪肉的不足。鸡腿肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
家常炸鸡腿是一种百吃不厌的食物,深受大家的喜爱,那么该如何做呢?下面就为大家介绍一下制作方法吧。
家常炸鸡腿的做法一
原料:鸡腿2个,淀粉2大匙,鸡蛋1个,面包粉适量,盐,料酒,孜然粉,面粉5大匙
做法
1.將鸡腿洗淨、沥干水分,用刀划几道后放入碗中,加入盐,料酒,孜然粉腌渍2小时。
2.將少许盐,面粉,淀粉放入大碗中混合均勻,加入适量水调成糊狀,再打入鸡蛋攪拌均勻成蛋面糊。
3.將腌渍入味的鸡腿均勻沾裹蛋麵糊后,再沾裹一层面包粉。
4.锅中倒入足夠的油烧热,放入鸡腿,以中小火炸至表面呈金黃酥脆,捞出沥干油分即可。
家常炸鸡腿的做法二
原料:鸡腿2只,脆浆粉1大匙,水适量,洋葱片50克,葱段50克,姜片2片,生抽1小匙,米酒1小匙,鸡粉14小匙,黑胡椒粉少份
做法
1.将鸡腿洗干净,将所有的原料腌约20分钟至入味,备用。
2.用脆浆粉加上水调和成面糊,在与鸡腿拌匀,使鸡腿表面裹上一层薄薄的面糊。
3.在锅内倒入1/2的油量,将油锅烧热,再将做法2中的鸡腿放入油锅中后,随即转小火炸约4分钟,再转回中火炸约1分钟至外表呈金黄色即可。
家常炸鸡腿的做法三
原料:鸡腿2个(最好是冰冻过的),炸鸡粉1袋,豆油1锅
做法
1.先把冰冻过的鸡腿放在水盆里浸泡(要先用热水浸泡一个上午),然后把水倒掉。
2.再放入炸鸡粉,搅拌均匀。再把鸡腿放入事先架好的油锅。
3.炸制10~15分钟左右就可以出锅了。
家常炸鸡腿的做法四
原料:鸡腿500克、炸鸡粉1包、食盐6克、料酒40毫升、胡椒粉8克、植物油适量
做法
1.将鸡腿清洗净后抹干水分,再在鸡腿上戳上一些小孔。
2.鸡腿加入盐、胡椒粉、料酒,调拌均匀后腌制4个小时以上。
3.盘子中倒入炸鸡粉,将腌好的鸡腿均匀地裹上炸鸡粉。
4.鸡腿裹好炸鸡粉后放置几分钟,待鸡腿表面的粉变潮湿后再裹上一次粉。
5.锅中加入足量的植物油,烧至6成热,,放入鸡腿调小火炸3-5分钟至表面变金黄,即可捞出。
6.将炸过的鸡腿放到烤盘中,放入预热至180℃的烤箱之中,烤大约15-20分钟即可。
食材选购技巧
新鲜的鸡腿皮呈淡白色,肌肉结实而有弹性,干燥无异味,用手轻轻按压能够很快复原;不新鲜的鸡腿皮呈淡灰色或黄色,肌肉较松软,色泽较暗,有轻度异味,用手按压一下,能留下显著的痕迹。
网站小提示
鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
黑芝麻和鸡腿不能一起吃:黑芝麻和鸡腿
食材明细:
主料::鸡腿适量,
辅料::料酒适量,生姜适量,椒盐适量,鸡精适量,淀粉适量,葱适量,盐适量,荷兰豆适量,
美味炸鸡腿的做法步骤:
1.鸡腿去骨,加盐(少点),鸡精,料酒,生姜,葱腌制半小时。
2.准备一份淀粉。
3.把鸡皮的一面朝上,鸡肉的面全部裹上淀粉。
4.热锅冷油,把鸡皮的一面先煎一下。
5.定型后翻面,炸熟就可以。
6.留点油,把荷兰豆炒熟。铺在盘底,不要加任何调料。
小贴士:
鸡腿在定型后,要勤翻动,火不要太大,以免焦掉。
食材明细:
主料::鸡腿适量,
辅料::面粉适量,料酒适量,生抽适量,
香炸鸡腿的做法步骤:
1.将腌制好的鸡腿裹上面粉,起锅,倒油,油温升至六成热,放入鸡腿炸制金黄,大概炸十分钟左右
2.捞出鸡腿装盘
3.捞出鸡腿装盘
食材明细:
鸡腿500克,花生油70克,番茄酱10克,白酱油10克,料酒10克,淀粉(豌豆)10克,椒盐10克
炸鸡腿的做法步骤:
1.将净鸡腿剁成4块,每块的肉剔开骨头掀起来,但不能掀掉,再将大腿上的那块肉四角削去,使4块大小相等,用刀面拍平,再用刀把肉交叉斩透,放入碗里,加入番茄酱、料酒、白酱油、湿淀粉拌匀腌渍好。
2.炒锅中火上,倒入花生油,烧至六成热时,用捏住鸡腿骨,逐块地拉展肉,放入热油锅中炸至呈金红色时,捞出。
3.将每张红绿纸(需用红绿纸4张,规格为宽6厘米、长9厘米)的一头剪成花穗,分别裹在每个鸡腿骨上,装入盘里,食用时拿住鸡骨蘸上椒盐即成。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备花生油300克。鸡腿:鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;与李子、兔肉同食,会导致腹泻;与芥末同食会上火。
食材明细:
主料::鸡腿1000g,
辅料::炸粉250g,奥尔良腌料200g,
配料::水150g,
超级炸鸡腿的做法步骤:
1.将鸡腿洗净,准备好腌料、炸粉和水,备用。
2.按腌制比例量取腌料和水混匀,倒入鸡腿中静腌12~24小时
3.按照调浆比例,量取炸粉和水混匀,制成浆液
4.上浆:将腌好的鸡腿放入浆液中,确保鸡腿均匀沾满浆液;然后沥浆:沥掉多余浆液,至没有成股的浆液流下即可。
5.上粉:先把上浆后的鸡腿用粉覆盖,用手稍压;然后用带着干粉的手翻动、揉捏肉块(不要太用力),使肉块表面出现自然鳞片状外观,确保表面完全被粉包裹即可,掂去浮粉,待炸。
6.将准备好的鸡腿放入油锅油炸,根据鸡腿大小自己灵活掌握油温(建议油温在170℃~180℃)和时间,至熟即可。
小贴士:
调浆比例:
粉:水=1:1.2~1.3
其他配料:
水(冰水或凉水) 300克
注意:浆液调匀即可,不要过度调打以免把浆液打泄而影响了浆液质量,调好的浆液最好在3小时内用完以免浆液筋力发生变化,影响效果。
食材明细:
主料::鸡腿16颗,薯条30颗,葡萄汁3ml,
辅料::油10ml,冰块1ml,蕃茄酱1ml,炸鸡粉1块,
炸鸡腿薯条的做法步骤:
1.炸鸡粉一袋
2.鸡腿洗净沥干水分倒入适量炸鸡粉和匀腌制三至五分钟
3.倒入凉油烧沸放入鸡腿
4.熟时捞出沥油
5.冰冻生薯条一袋
6.入油锅炸熟
7.捞出沥油
8.杯子一个加入适量冰块
9.倒入果汁
10.别忘放入吸管哦
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