中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，它决定了美食的本味。没有食材文化，就没有美食文化，你见过哪些低中高食材呢？下面是小编帮大家整理的香辣鸡爪怎么做,仅供参考，欢迎大家阅读。
秋季补充胶原蛋白的香辣鸡爪
多吃鸡爪可以补胶原蛋白，这次用电压力锅做的这个鸡爪，吃的时候肉直接都脱骨了。刚出锅的料汁直接淋在鸡爪上。个人觉得凉了更好吃，肉筋有嚼头而且很容易脱骨，辣酱沾满了鸡爪很入味~
在南方地区，生鸡爪是一道高端的名菜，生鸡爪的做法也较复杂，买来的生鸡爪怎么做才好吃，在家怎么做生鸡爪呢？
香辣鸡爪材料：鸡爪500克，青椒1个，花椒，干辣椒，郫县豆瓣，大料，盐。
香辣鸡爪怎么做
1.锅里倒油，凉油里放入干辣椒，花椒，大料慢慢炒出香味。
2.加入郫县豆瓣翻炒香，加入50ML清水。
3.小火慢慢把辣酱炒浓稠。
4.鸡爪冷水下锅，加入姜片，葱段，料酒，焯熟，用凉水冲洗干净。
5.鸡精的鸡爪放入内胆中，放入切好的青椒，炒好的辣酱，撒盐。
6.用铲子翻版均匀，把辣酱和鸡爪搅拌，让辣酱沾匀鸡爪表面。
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7.将内胆外表面擦干净放入锅体，轻轻旋转内胆，按营养炖按键到蹄筋，此时指示等闪烁，闪烁7秒后功能灯持续点亮，就可以了。
8.排骨炖好后，相应功能指示等会熄灭，会切换到保温灯亮，听到滴声，待浮子落下就可以打开盖子了。
小贴士：
1.因为九阳压力锅的锁水很好，我没有加水，料抹均就可以了。
2.压好的鸡爪里有些许辣酱汁子，直接把辣酱汁子浇在鸡爪上就好，很入味，不需要回锅。
3.每个电压力锅的操作方法和功能不同，博文只提供食谱，具体使用电压力锅的操作方法还是根据您家里平时的使用方法。
如何选购鸡爪
1.挑选鸡爪时，要尽量做到大小一致，最好选用个大的。
2.挑选鸡爪时，要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽，无残留黄色硬皮；
3.挑选鸡爪质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手。
鸡爪怎么去骨
1.将带骨的鸡爪在开水中煮35-50分钟，即可达到骨肉易于分离的程度；
2.捞出并凉干；
3.将鸡掌心向上，用切具由趾甲处横向将鸡趾切开，露出趾骨，然后将切具纵向向上剖至鸡掌关节处；
4.取出鸡趾骨；
5.用切具尖由鸡掌关节处横向剖至鸡小腿后端，并露出小腿骨；
6.取出鸡小腿骨；
7.将割开部位的皮肉压合。
97Msw.com相关知识
香辣烤鸡爪
食材明细：
主料：：鸡爪适量，
辅料：：老抽适量，冰糖适量，盐适量，鸡精适量，八角适量，桂皮适量，姜片适量，蒜瓣适量，孜然适量，辣椒面适量，
香辣烤鸡爪的做法步骤：
4.孜然炒香，之前烤羊排就提到过炒孜然，炒好的孜然跟辣椒面混合加少许盐洒在鸡爪上烤制.200度15分钟，反面在撒孜然烤制15分钟即可
小贴士：
烤制的时间自行掌握，每家的烤箱不同，卤好的鸡爪一定把表面的粘液洗掉?
【生鸡爪怎么做好吃】在家怎么做生鸡爪,好吃的生鸡爪要怎么做
生鸡爪又称鸡掌，鸡爪，凤爪等。是一道经典的传统小吃，在川菜菜谱，粤菜食谱中都有做法。在南方地区，生鸡爪是一道高端的名菜，做法也较复杂，买来的生鸡爪怎么做才好吃，在家怎么做生鸡爪呢，请仔细阅读下文。
生鸡爪的营养价值：
生鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的胶原蛋白及钙质，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。日本科研人员发现，鸡爪中含有四种蛋白质成分能够有效抑制高血压。
如何挑选生鸡爪
1.挑选鸡爪时，要尽量做到大小一致，最好选用个大的。
2.挑选鸡爪时，要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽，无残留黄色硬皮；
3.挑选鸡爪质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手。
生鸡爪怎么做好吃
红烧生鸡爪
1.鸡爪1斤，剪指甲，切成2半，汆水洗干净
2.用盖过鸡爪的水量，加一片姜片，煮鸡爪大概20分钟
3.捞出鸡爪备用。第2天才红烧的话，鸡爪用生抽，老抽拌匀放置一碗。如果直接烧，可以省去这一步
4.姜片2片，干辣椒少许，蒜苗4颗切碎备用
5.锅里热油爆香姜片，干辣椒，一半的蒜苗。加入鸡爪炒香
6.加入少许水和前一晚腌制的生抽水，加少许糖，胡椒调味。再加1碗的水焖煮
7.炖到鸡爪软烂，收汁，加入另一半的蒜苗拌匀出锅。
在家怎么做生鸡爪
在家自制干锅鸡爪
1.鸡肉洗净切块控水，加料酒，生抽，盐腌制，土豆切条，青椒切块，洋葱切丝控水备用，准备调料，姜切片，蒜拍碎，二荆条切段，干辣椒剪小段过水去籽。
2.花椒、八角、香叶备用，小碗内加入白砂糖、生抽、老抽、耗油、盐调成酱汁备用
3.锅内热油，分别炸好土豆，青椒，洋葱，和鸡块。锅内留油
4.锅内热油将所有香料（除二荆条）炒香后加入鸡块翻炒均匀，加入土豆翻炒，加入酱汁和少许水，焖3-5分钟至水干
5.加入洋葱、青椒、二荆条翻炒均匀出锅。撒上熟芝麻即可
好吃的生鸡爪要怎么做
好吃的泡椒鸡爪
1.将鸡爪从中间剁成两半。
2.将葱，姜，蒜，香叶，肉蔻，少许盐放入沙锅加水煮20分钟（水的多少示泡多少鸡爪而定），然后到入搪瓷或陶瓷盆里晾凉。
3.将鸡爪放入沙锅里（水没过鸡爪）加料酒，盐煮三十分钟。
4.将鸡爪放入煮好晾凉的汤中（刚好淹没鸡爪），把泡椒剁碎连汁倒入鸡爪上，如果怕淡，也可以放少许盐。
5.将泡好的鸡爪放在常温下23天就可以了。
生鸡爪怎么去骨
1.将带骨的鸡爪在开水中煮35-50分钟，即可达到骨肉易于分离的程度；
2.捞出并凉干；
3.将鸡掌心向上，用切具由趾甲处横向将鸡趾切开，露出趾骨，然后将切具纵向向上剖至鸡掌关节处；
4.取出鸡趾骨；
5.用切具尖由鸡掌关节处横向剖至鸡小腿后端，并露出小腿骨；
6.取出鸡小腿骨；
7.将割开部位的皮肉压合。
香辣烤排骨怎么做
我很少用烤箱做中餐，但是这款柏翠烤箱因为他独特的M型发热管和不沾油钻石纹内胆的设计，让烤箱升温快，温度准，诱惑的我，真的好馋烤排骨！
有了柏翠这款烤箱，烤排骨，就是这么简单！
香辣烤排骨
材料：猪小排400g、香辣烤肉酱100g、生菜30g
香辣烤排骨的做法
1、猪小排剁成10厘米左右的段，冲洗干净厚沥水，放入盆中，倒入酱腌制半小时。
2、腌好的排骨沾上酱汁放入烤盘中码放整齐，剩下的烤肉酱备用。
3、烤箱预热210度，50分钟，烤箱中层。用锡纸将烤盘包裹密封起来放入预热好的烤箱里，210度先烤20分钟，然后取出烤盘，打开锡纸，将剩余的烤肉酱刷在肉上，再次包裹锡纸放进烤箱再烤20分钟。
4、剩下的最后10分钟，打开锡纸烤，要注意观察排骨的变化，注意翻面。
5、烤熟的排骨放在生菜上摆盘即可，可以连生菜一同食用。
美食小贴士
1、我用的香辣烤肉酱是买的成品酱，所以再不需要添加任何调味料。
2、如果没有烤肉酱，可以用韩式辣椒酱、酱油、洋葱、生姜、黑胡椒粉、大蒜等腌制。
网站小提示
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
香辣小鱼干怎么做
一款让人心动的下酒菜，鱼采用产自泉水之中的幼鱼，晒干之后，外焦里嫩，再用材料进行二次加工，使鱼干变得香辣可口。
随着水分含量的降低，鱼干中的营养物质得到浓缩，蛋白质含量高达45%以上。所以，它们是补充蛋白质的好食物。在正餐缺乏蛋白质食品时，或是用面包、凉皮、方便面之类充饥时，加点鱼干做零食，可以有效地补充营养。出门旅游的时候适当吃一些，也有利于维持体能。
但鱼干中所含的大量蛋白质，只在一定程度上对人体有好处。如果蛋白质太多，超过了人体的利用能力，就会在体内形成氨、尿素等一系列代谢废物，增加肝肾的负担。消化吸收不完的蛋白质会促进肠道腐败菌的增殖，在肠中形成粪臭素，甚至致癌物质。所以好吃也要适量哦。
香辣小鱼干
食材：小鱼干30克、花生米100克、小红尖椒、蒜头适量
调料：生抽1小勺、料酒1小勺、糖1/4小勺、盐少许
香辣小鱼干怎么做
1、小鱼干放入清水里浸泡1小时稍软，沥干水分。
2、将锅烧热，适量油和花生米一起放入，用小火使油温逐渐升高，炸至花生米发出噼啪声时捞出沥油。
3、倒入小鱼干，中火慢炸2-3分钟，捞出沥干油。
4、锅内留底油，爆香尖椒和蒜碎。
5、倒入小鱼干翻炒数下。
6、调入生抽、料酒、糖、盐，炒匀。
7、将花生米倒入，快速翻炒数下出锅即可。
小贴士：
1、买来的小鱼干，一般偏咸偏硬，建议料理前根据情况稍稍清洗和浸泡，否则成品会很干硬。
2、炸花生米的过程中的火候不可太大，要不停翻拌，否则内外受热不均，容易外焦内生。
3、当发现花生米接近想要的颜色时就可以出锅了，千万不要炸到想要的颜色，因为花生米出锅后，花生米上的余热还在，颜色会自行进一步变深。
网站小提示
花生米和红葡萄酒能一起吃:可保心脏血管畅通无阻，大大降低心脏病的发病率
香辣干煸鸡爪
食材明细：
主料：：鸡爪800g，
辅料：：洋葱半个，花椒少许，麻椒少许，干辣椒适量，姜片少许，草果1个，香叶两张，八角两个，蒜瓣1头，大葱1根，老抽1匙，自制辣豆瓣1匙，郫县豆瓣1匙，白糖少许，
香辣干煸鸡爪的做法步骤：
1.鸡爪清洗干净，剪掉指甲，剁两半，入锅，焯水，水中放入少许盐，中火煮五分钟断生即可。
2.焯水后沥干水分，冲洗干净血沫，再次沥干水分，备用。
3.热锅温油，放入花椒麻椒，香叶，八角，姜片，草果炒出香味。
4.放入蒜瓣，继续炒出香味。
5.放入干辣椒，爆香。
6.辣椒爆香后，放入鸡爪。
7.继续煸炒，放入一勺老抽。
8.放入自制辣豆瓣。
9.一勺郫县豆瓣。
10.少许白糖。
11.最后放入洋葱，翻炒均匀，尝咸淡后，斟酌决定是否再加盐。
12.出锅。
小贴士：
全程中火，前面各种香料一定要煸炒出味才放鸡爪，否则鸡爪不入味。焯水时因为加入一点盐了，后期又有豆瓣酱的加入所以起锅时没有再加盐，你口重的话可以在煸炒过程中加盐提味，不要在炒好后加，因为这样鸡爪不入味。
香辣鸡爪的做法
香辣鸡爪我家餐桌上出现频率很高的一道菜，家人都超喜欢吃，做法简单最重要的是自己做的干净卫生，下饭下酒又香又辣，吃起来欲罢不能！
材料：
鸡爪8个，蒜瓣2瓣，生姜3片，料酒两勺，小米椒2个，老抽半勺，生抽2勺，八角2个，桂皮2企，泡椒3个，青椒2个，香菜2根，老干妈豆鼓1勺，，
香辣鸡爪的做法的做法步骤：
步骤1，鸡爪洗净去脚指，一分为二
步骤2，准备八角桂皮，香菜切段，小米椒泡椒切圈，姜蒜切片。
步骤3，锅入水倒入鸡爪加葱结，料酒，姜片焯水后捞出洗净。
步骤4，锅倒油，下鸡爪稍煎下盛出
步骤5，留油，下姜蒜、八角、桂皮炒香，加小米椒、泡椒翻炒。
步骤6，加1大勺老干妈炒出红油。
步骤7，倒入鸡爪翻炒，加料酒、生抽、老抽翻炒均匀。
步骤8，加水与鸡爪平行。
步骤9，焖煮至水快收干时加入青椒炒熟。
步骤10，最后加盐、香菜炒匀即可。
步骤11，成品，非常下饭~
香辣小龙虾怎么做
今天给大家介绍征服了万千食客的胃口的小龙虾吃法----香辣小龙虾，菜品色泽红亮，虾肉细嫩入味，口感香辣鲜浓，让人食指大动，在家吃的另一大好处是，看着这么大的量，不需要那么讲究，不用带一次性手套，直接动手吧，酒呢？
走在吃龙虾的路上---香辣小龙虾
原料：小龙虾，料酒，八角，桂皮，香叶，花椒，葱姜蒜，干红辣椒，豆瓣酱，酱油，料酒，白糖，油盐。
香辣小龙虾的做法
1.左手拿着虾子，将小龙虾腹部朝上，在清水下直接冲洗刷干净；
2.握住小龙虾正面朝上，找出虾尾中间的那片；
3.从尾巴处将虾线（肠）拔出；
4.准备好其他材料，将虾水分沥干；
5.热锅凉油，放入较多些的油，下入处理好的小龙虾；
6.不停的翻炒，直至虾变为红色，煸炒出水分后捞出；
7.锅中留少许底油，下入豆瓣酱翻炒；
8.翻炒出红油后，加入葱姜蒜、八角等大料继续翻炒；
9.翻炒加水或者啤酒（刚刚淹入龙虾位水量）、酱油和料酒大火煮开；
10.下入刚油煸过的小龙虾煮，煮上20分钟（以量的大小来决定）；
11.加入盐，大火收汁；
12.最后加入点糖一起翻炒均匀；
13.将它们装入锅中。
美食小贴士
1.小龙虾的处理一定要仔细，手抓虾子让小龙虾的腹部朝上，直接在流水下冲刷虾子；再将小龙虾正面朝上，找到虾尾中间的一片，捏住那片尾巴抽出里面的虾线；处理好的小龙虾沥干水分；
2.烧热锅，放大量的油（平时炒菜的2、3倍），下入处理好的小龙虾进去煸干水分；一般外面卖的都是油炸，但是家里制作为了更健康，只需多加点油将小龙虾煸出水分后盛出来备用；
3.锅中留少许底油，下入豆瓣酱翻炒出红油，再将所有的调味料大料放入里面炒香，加入适量的水或者啤酒煮上一会儿；再放入处理过的小龙虾一起煮，煮上20分钟左右（以虾的量为主），大约八、九成熟后开小火收汁，加入盐和糖翻炒调味；
4.留少许汁时关火泡上一会儿，让它吸入汤汁更入味；再将做好的小龙虾摆放在锅中即可。
香辣干锅虾怎么做
香辣干锅菜特别下饭，我家很少吃油炸食物，这个菜是应朋友们的要求来专门拍的，不得不承认，油炸的就是香，有这么一锅菜，饭真的不知不觉就吃下很多，一个字，香！
叶子提倡营养美食，也一直在拜师学艺，学各种大菜的做法，
这个香辣干锅虾按照饭店大厨的做法有一点点改动，我做的时候没加吉士粉，颜色没有非常出彩，但我觉得也算不错，没加鸡精和糖，感觉味道也不差，反正适合自己的口味，能少吃这些就少吃吧，美中不足的是我没加青蒜苗，因为今天没买到，只好作罢。
香辣干锅虾
主料：虾300克
配料：洋葱半个、杭椒十个、美人椒5个、熟芝麻适量
调料：香辣酱适量、豆豉酱适量、生姜一块、大蒜三瓣、葱白三棵、盐适量、黑胡椒粉少许、料酒适量、淀粉适量、油适量、花椒适量、干辣椒10个
香辣干锅虾的做法
1、准备好原材料。
2、虾剪去虾须，清理干净沙包，背上开一刀，去掉虾线，虾一定要处理干净，这样炸出来的虾才不会发黑。虾沙包的处理在我的公众号里有介绍。
3、虾里加入少许盐、黑胡椒粉、料酒抓匀腌制一会。
4、洋葱切丝，青红椒切成小段、生姜、大蒜切成片，葱白切成小段。
5、虾去掉腌制的水分，均匀拍上淀粉。
6、锅里油温烧到5成热的时候下入虾炸至定型，然后捞出，油温上升到七成热，复炸至酥脆捞出。在家里做油用得少，一定要不停晃动锅来使虾受热均匀同时不挨着锅底，如果挨着锅底就容易发黑。
7、锅里留底油，下入葱姜蒜爆香，然后下入豆豉酱和香辣酱炒香，再下入青红椒、干辣椒、花椒，炒香，如果喜欢吃麻的建议用麻椒。
8、加入炸好的虾，放入少许盐，翻匀，撒上熟白芝麻。出锅前在干锅下面铺好洋葱丝，倒入做好的虾，就可以一边小火烧着一边吃了，洋葱的香味也散发出来。
香辣干锅虾做法小贴士
1、如果家里不够一边煮一边吃的条件，要把洋葱放下面，做好的虾铺在上面后在火上再稍微烧一烧，洋葱很快散发出香味来，这样就可以出锅吃了。加点洋葱的干锅虾不仅美味而且更加营养；
2、虾的选择最好是基围虾或者青虾，腌制虾的时候盐要少，因为后面还要放盐，后面盐也要少放，调料里含盐。
网站小提示
虾和白酒能一起吃:具有补肾壮阳、开胃化痰的功效，适用于男子肾虚、早泄、阳痿，妇女肾虚血少，性欲冷淡等症。把虾与少量白酒同煮，可将其所含的有益成分充分地溶于酒中，保留住虾的营养成分。
虾和枸杞能一起吃:有补肾壮阳之效，而且对阳痿、遗精、早泄、尿频等症也有一定疗效。
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