食材在我们生活中随处可见，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，美食文化的根在于食材，想必你对食材了解很多吧？经过搜索整理，小编为你呈现“肉卤蛋”，欢迎阅读，希望大家能够喜欢！
蛋比肉香肉卤蛋
小时候过端午，一人能分到两个鸡蛋、一个鸭蛋、一个鹅蛋，那是多值得显摆的一件事情！这会儿一到过节，好吃的东西成堆，你说收拾进冰箱吧，这电价眼看着涨价，不如赶紧填进肚里，趁着新鲜劲儿。我和儿子都喜欢吃鸡蛋，煮鸡蛋、煎鸡蛋、炒鸡蛋、鸡蛋汤都喜欢，最喜欢的要数茶叶蛋，最最喜欢的就是这肉卤蛋了。
第一次吃到肉卤蛋还是在北楼的家中，邻居从她妈妈那里带回的肉卤蛋，分了两个给我们品尝。那时候好生感叹，这肉还能卤蛋，蛋还能吃出肉味，蛋竟能比肉还香？好神奇！那时候对邻居妈妈那么会吃好崇拜。后来自己学会了，才知道这肉卤蛋是如此简单的一件事儿，只是之前没有尝试罢了。吃这件事儿，广泛交流，好处多多，口味会变得日渐宽泛，自家餐桌会变得日渐丰富，从美食当中获取的享受和快乐日益增多。
不费话了，我家的鸡蛋还没收拾完呢。这几天，您不妨卤上一锅肉卤蛋，喜欢啥肉用啥肉，不必拘泥，蛋也是啊，鸡蛋、鹌鹑蛋都可以。只要让蛋把肉的鲜香精华吸足，然后，就是美美的享用了。
肉卤蛋原料：鸡蛋6个、鸡翅中6个、鸡翅根6个、鸡爪6个、鸭叉骨250克、老卤一大碗
调料：葱1根、姜1小块、八角2颗、香叶4片、桂皮1段、草果1个、陈皮、花椒、小茴香和干红辣椒适量、料酒、生抽、老抽、冰糖适量
肉卤蛋的做法1、鸡蛋洗净，凉水入锅，煮开，小火继续煮5分钟，关火，焖两分钟；
2、取出过凉，剥皮取蛋；
3、鸡翅中、鸡翅根、鸡爪清洗干净，鸡爪子提前逐个剪去指甲；
4、入开水中焯一下，开锅后继续滚煮两分钟；
5、全部变色后，捞出冲凉，洗去表面杂质；
6、鸭叉骨清洗干净；
7、入开水中焯一下，变色后捞出冲凉，洗净表面浮沫；
8、葱切段，姜切片，各种香料清洗干净；
9、和老卤一同下锅，添加适量水，大火煮开；
10、把处理好的肉和骨头入锅，大火煮开，转小火卤制；
11、添加料酒去腥，并根据需要适量添加老抽、生抽和冰糖，调整卤水味道；
12、添加剥好的鸡蛋，一起卤制；
13、大约卤制25分钟即可，关火，晾凉，各种卤味可以继续浸泡在卤汁内几小时，方便入味。
特别提示：
1、煮鸡蛋的时候，加点盐，鸡蛋不容易煮碎；
2、煮好的鸡蛋过下凉，更容易剥壳；
3、可以选择自己喜欢的其他原料，一同卤制；
4、不同的原料，卤制时间不同，可以根据具体情况掌握入锅和卤制的时间；
5、香料可以根据自己的选择自由添加，不必多而全；
6、卤水过滤放凉后，可以密闭冷藏或冷冻保存，以便下次卤制的时候加入；
7、老卤的加入，会让卤味更香。
网站小提示
鸡翅和油菜能一起吃:对强化肝脏及美化肌肤非常有效
苦瓜和鸡翅能一起吃:苦瓜与鸡翅搭配食用，有清热解毒，健脾开胃等功效。适用于慢性胃炎、慢性肝炎。
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红烧腐乳肉卤蛋
食材明细：
主料：：五花肉适量，鹌鹑蛋适量，胡萝卜适量，
辅料：：大葱适量，小葱适量，姜适量，
配料：：八角适量，八公山香腐乳汁适量，李锦记海鲜酱适量，李锦记卤汁适量，料酒适量，老抽适量，盐适量，糖适量，
红烧腐乳肉卤蛋的做法步骤：
1.五花肉洗净切块。
2.胡萝卜洗净去皮切滚刀块。
3.鹌鹑蛋煮熟去壳。
4.葱切段，姜切片备用。
5.锅热注少量的色拉油，放入姜片葱段和八角爆香。
6.再放入五花肉中小火煸出油。
7.五花肉煸至两面金黄。
8.依次放入海鲜酱一大勺。
9.半块腐乳和一勺腐乳汁。
10.料酒2勺和老抽一勺。
11.李锦记卤汁一勺炒匀1分钟左右。
12.再依次放入胡萝卜。
13.放入鹌鹑蛋。
14.加适量温水（刚好没过原材料）大火烧开转中小火焖20分钟。
15.揭盖放入半勺盐和半勺糖调味，大火收汁即可。
16.撒上葱花开吃啦。
小贴士：
1.挑选五花肉要稍微肥一点，不然没有油鹌鹑蛋和胡萝卜不太好吃！
2.不喜欢五花肉太肥的口感，可以切的时候小块一点，另外在煸炒五花肉的时候多煸炒一下，这样五花肉不腻还有焦香的感觉。
3.因为腐乳，海鲜酱，卤汁和老抽都有盐味，所以再调味的时酌情给盐，喜欢鸡精的也可以放点。
卤隔膜肉与卤蛋的做法
一般早上去市场都很容易买到隔膜肉，价格比瘦肉还便宜。但是很多人不懂得吃，再加上这肉堆在那里，模样看起来不像什么好品质的肉。只有少数识货的人遇见它，会赶紧买上一些。隔膜肉价格便宜，一般十来块钱能有一斤，但是营养却极高。隔膜肉含有丰富的优质蛋白质、矿物质铁，可以提高免疫力、补铁补血。不过因为有筋膜的关系，所含的胆固醇有点高，所以不要太贪吃哦，再美味的东西也得适当食用。今天给大家介绍卤制隔膜肉的食谱，随便还卤个蛋。因为我家桐爸超爱吃卤肉，而桐桐爱吃卤蛋。哈哈哈，一举两得。
材料：
隔膜肉1.5斤，鸡蛋5个，姜1小段，蒜头3瓣，香叶、干辣椒、八角、桂皮、花椒少许，酱油见步骤4，清水见步骤4，料酒适量，砂糖适量，，
卤隔膜肉与卤蛋的做法的做法步骤：
步骤1，也许你会奇怪，不就是猪肉吗？凭什么这隔膜肉就特别了呢？在广东，一般会将隔膜肉叫做护心肉。它位于猪心和猪肝之间，是一块有筋膜包着的瘦肉，每头成年的猪仅有250克左右的隔膜肉而已。这是块最有活力和元气的肉，因为它一直随着心脏跳动着，再加上包着筋膜的独特口感，无论白切、干锅、清炒还是卤水，怎么做都美味。
步骤2，准备好所有食材。
步骤3，将隔膜肉多冲洗几次。在市场新鲜买的隔膜肉，挑比较厚实的那种，看起来相对脂肪多一些，煮熟后味道特棒。有时候会发现隔膜上还连着一小块猪心或者猪肝。
步骤4，调配卤水。酱油与清水比例为1：4左右。即正常大小的碗1.5碗酱油，5到6碗清水。然后1汤匙砂糖，适量料酒或者白酒，以及所有香料和姜蒜。口味重的，可以适当加点盐。小贴士：不管调多少卤水，以能覆盖食材或者持平为准。
步骤5，将隔膜肉放入卤水中，然后煮开。照片中的卤水不是调少了，而是隔膜肉因为有那层隔膜的关系，会浮起来。
步骤6，煮开后转中火煮5分钟。
步骤7，鸡蛋提前用水煮好，水开后煮5分钟左右，刚熟即可。将去壳的鸡蛋放入与隔膜肉同煮15分钟左右。小贴士：如果想鸡蛋更入味，可切花刀。
步骤8，如果怕味道不够，可以让肉与鸡蛋浸泡在卤水中半小时再食用。
步骤9，将隔膜肉和鸡蛋取出晾凉，切件摆盘。吃的时候，可以自己再调配蘸汁，或者勺一勺卤水浇到肉上。平时我喜欢弄点小米椒蒜蓉酱油汁，适量油爆香小米椒与蒜蓉，将生抽倒入煮开即可。简单的做法，味道能与各种食材百搭，蘸一点就十分香辣美味。
五花肉卤蛋的做法
材料：
猪五花肉700克，鸡蛋6个，葱4根，姜一块，桂皮一根，八角2-3粒，绍酒，冰糖，老抽，，
五花肉卤蛋的做法的做法步骤：
步骤1，五花肉切块焯火后用热水洗净，鸡蛋清洗后入凉水锅，水开后煮10分钟取出过凉水去壳
步骤2，锅内热油，五成热时，下入姜煸香，下入五花肉煸干水份，烹入绍酒，接着下入老抽，煸炒至肉完全上色，倒入开水没过肉，同时下入冰糖、葱结、桂皮、八角、鸡蛋
步骤3，大火烧开后，改文火，盖紧锅盖并用干净毛巾封严锅边炖一个半小时即成
台湾卤蛋
这个Q弹好吃又营养的台湾卤蛋，便是非常受欢迎的一款。这次我做的比较多，原因嘛，哈哈，它太好吃了，往往一人一个不够吃呢！
出游营养美食Q弹好吃的台湾卤蛋
原料：鸡蛋16个、盐1小勺、香葱1大把、姜8片、蒜1头、八角2个，老抽半小碗、生抽多半小碗、冰糖15克、清水
台湾卤蛋的做法
1.清洗鸡蛋干净，凉水下锅，加盐煮熟，捞出过凉水；
2.将不烫手的鸡蛋逐个剥去外壳；
3.将葱切段平铺锅底，再加入蒜、姜片、八角，把去壳的鸡蛋码放在上面；
4.将老抽、生抽淋在鸡蛋上，摇匀，帮助其上色；
5.加水没过鸡蛋，大火烧开后转小火焖煮20分钟，捞出，再次放凉；
6.捞出锅内的葱段，将放凉的鸡蛋第三次入锅，放冰糖，小火煮20分钟，自然晾凉后Q弹美味的台湾卤蛋就做好了。
台湾卤蛋的做法小提示
1.煮鸡蛋加入一勺盐，鸡蛋皮不易裂开；
2.最好用香葱，不要用大葱，味道是不一样的；
3.倒生抽，老抽时，要尽量淋在鸡蛋上，帮助其上色，另外，水一定要在最后加入；
4.中途将煮好的鸡蛋反复几次捞出、晾凉，可以使卤蛋的皮更加Q弹；
5.如果卤蛋一次吃不完，可以将蛋浸泡在卤汁中密封好，入冰箱冷藏保存，不过，最好3天内吃完，不要放太久哦。
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用
网纹卤蛋
卤味是受到很多人的喜欢的，今天小编教大家做的卤蛋是卤鹌鹑蛋，弄出来的网纹让卤蛋更加的美观，卤味浓郁，味道那叫一个好啊。
网纹卤蛋
制作材料：鹌鹑蛋250g，大葱50g，姜30g，花椒1g，桂皮1g，大料2颗，小茴香1g，香叶2片
调料：生抽30g，黄豆酱20g，水500g，冰糖5g，黄酒40g，盐5g
制作步骤：
1.鹌鹑蛋洗净，随凉水下锅;
2.煮开后调小火煮5分钟捞出;
3.调料中除水以外混合在一起成料汁;
4.每个鹌鹑蛋的皮用勺子敲碎备用，但不剥落;
5.锅中少许油，放入除大葱外的其余香料煸香;
6.加入大葱煸炒至软;
7.倒入混合料汁，与香料混合均匀，翻炒片刻并煮开;
8.加入凉水煮开;
9.加入敲碎的鹌鹑蛋中小火煮10分钟;
10.关火，连同卤汁一起盛出放在大碗中晾凉，放入冰箱存储4小时以上。
小贴士：
煮鹌鹑蛋时切忌凉水下锅，不然容易煮破;
敲碎鹌鹑蛋皮的时候越细，纹理越漂亮;与料汁浸泡的时间越长，纹理也越清晰;
桂皮香叶属于大热之物，卤制时不要多放。
小编有话说：以上就是小编教大家做的网纹卤蛋，学会了之后可以随吃随卤，还不赶紧试试吗?
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