“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你最拿手的菜品是什么呢？小编现在向你推荐咸蛋黄炒茄子怎么做好吃 咸蛋黄炒茄子的做法，有需要的朋友就来看看吧！
咸蛋黄炒茄子
茄子在我家吃的次数不算少，家公在阳台上种了几条白茄，平时有收成时家婆都喜欢把它弄成泥拌酱料一起吃，我平时很少炒茄子，每次炒出来的茄子都会变色，在网上见到一个方法
食材配方
主料：
紫长茄
500g咸蛋
4个辅料：糖
适量盐
适量陈醋
适量鸡粉
适量水
适量水淀粉
适量蚝油
适量葱
适量姜
适量蒜
适量红辣椒
1条
做法 共15个步骤
1.盆里加入适量水加入适量盐拌匀
2.茄子洗干净去蒂切成段
3.切好段的茄子放进盐水里泡三分钟捞起沥干水分
4.咸蛋黄的蛋白分别用碗分开，咸蛋白不要
5.蒜、姜、红辣椒、葱切碎备用
6.锅里烧水，将茄子和咸蛋黄放在蒸盆上蒸八分钟
7.蒸好的咸蛋黄用勺子弄碎
8.将盐，糖，陈醋，鸡粉，蚝油倒进碗里调匀备用
9.热锅淋多点油将姜蒜末爆香，倒入咸蛋黄小火煸炒
10.咸蛋黄炒至好多泡泡状倒入蒸熟的茄子
11.倒入调好的料汁一起炒
12.加入红辣椒碎
13.倒入适量水煮五分钟
14.加入水淀粉炒匀
15.洒上葱花炒匀即可关火
97mSw.com相关阅读
2020咸蛋黄茄子怎么做好吃
咸蛋黄茄子
咸蛋黄茄子，一道看着不起眼却很好吃的菜肴，很喜欢茄子入口糯软的口感， 参杂着咸蛋黄沙沙的口感，清香、可口。 咸蛋黄拥抱着那一抹淡淡的淡淡的浅紫，浅紫色的回忆拥有
食材配方
主料：
茄子
咸蛋黄
油
盐
做法 共9个步骤
1.准备所用材料
2.将咸蛋黄用勺子压碎
3.茄子切条状
4.锅内放油烧至七成热，下入茄条炸透
5.将炸好的茄子条倒入漏勺沥干油
6.锅放少量油，倒入咸蛋黄小火炒出味香
7.放入炸过的茄子条
8.把茄子条和咸蛋黄炒匀，让每一根茄子条都裹上咸蛋黄
9.加适量盐调味即可
咸蛋黄烧茄子
食材明细：
咸鸭蛋黄50克（我用了五颗蛋黄），茄子400克，蒜末25克，葱末、姜末各15克，精盐3克，味精1.5克，湿淀粉8克，汤50克，香油10克，油300克。
（原方子里还加了少量的糖和香醋，我做的时侯也有加，不过吃的觉得不对我们湖南味啊，我们湖南做菜很少放糖，醋的，我在家里吃过也只有咸味没有甜味的）
咸蛋黄烧茄子的做法步骤：
1.茄子切条状，青红椒切小块，香葱切碎，姜蒜磨成蓉。(这道菜的茄子不能泡水，要直接炸）
2.锅内放油烧至七成热，下入茄条炸透，倒入漏勺沥干油（油一定要沥干了，不然会腻。我不喜欢炸东西，平时炸东西都用少量的油，用深底的小锅就可以省油一些。）
3.咸蛋黄切碎碎。(先蒸熟再切碎比较容易切碎，我现在这样做炒出来会结块)
4.锅内热少量油，小火倒入咸蛋黄慢慢炒散炒香，盛出备用
5.锅内热少量油，倒入姜蒜，青红椒炒香
6.再放入事先炒好的蛋黄
7.放入炸过的茄条
8.加入少量水、精盐、炒开，加入味精，用湿淀粉勾芡，淋香油，装盘即成
咸蛋黄炒虾球怎么做好吃
咸蛋黄炒虾球
咸蛋黄富含卵磷脂与不饱和脂肪酸，氨基酸等人体生命重要的营养元素，并且香浓味美，可佐粥、下酒、做糕点，也可以作为调料做菜，今天介绍一道用咸蛋黄做调味的咸蛋黄炒虾球
食材配方
主料：
虾仁
咸鸭蛋
油
盐
葱
姜
料酒
蛋清
淀粉
面粉
胡椒粉
做法 共6个步骤
1.原料图片
2.葱、姜择洗干净，用刀拍松；熟咸鸭蛋取蛋黄，泥碎；虾仁去净背部纱线，洗净，加葱、姜、盐、料酒、胡椒粉、鸡精，腌渍20分钟。
3.鸡蛋、淀粉、面粉和成糊，将虾仁挂糊
4.放温油中炸微黄色捞出备用
5.锅内添清油，将咸蛋黄炒香，放入炸好的虾球，翻炒均匀
6.好了
喜欢《咸蛋黄炒茄子怎么做好吃 咸蛋黄炒茄子的做法》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了咸蛋黄茄子专题，希望您能喜欢！
