食材明细:
主料::黄瓜1500g,
辅料::盐4勺,生抽2勺,老抽1勺,白醋2勺,白糖1.5勺,小米椒4个,杭椒1个,大蒜子10个,花椒5g,芝麻油2勺,
爽脆腌黄瓜的做法步骤:
1.黄瓜1500克,洗净切条。撒2勺盐,拌匀,腌制1小时。
2.大蒜子10个,小米椒4个,花椒5克,杭椒1个。
3.辣椒切段
4.大蒜切粒
5.取一个碗,放入2勺盐,辣椒,大蒜子,生抽,老抽,糖,醋,芝麻油,白糖。
6.搅拌均匀,做成酱汁。
7.腌制的黄瓜撰出多余水分,放入一个大容器内。
8.将酱汁倒入黄瓜上拌匀,冷藏6小时。
9.爽脆的腌黄瓜出炉啦!
10.摆盘开吃?
食材明细:
主料::黄瓜1根,
辅料::生抽适量,
速腌黄瓜的做法步骤:
1.准备生抽和黄瓜。
2.洗净的黄瓜切寸段。
3.再如图切成条。
4.黄瓜条放入器皿中。
5.加入适量的生抽,以没过黄瓜为准。
6.密封腌制,一般半小时后就可以吃了。
小贴士:
1、盛器中要干净无水,腌的一次吃不完也不会坏掉。
2、喜欢复合味道的、能吃辣的也可以加一些辣油,吃时候拌一点香油。
3、我是喜欢这样简单的,不掩盖黄瓜的清香,搭配清粥,很开胃。
最受欢迎的佐粥小菜--家常腌黄瓜
原料:黄瓜500g
配料:生抽3汤匙
冰糖15g
干辣椒6个
香菜1棵,洋葱1/4个,八角1个,葱白1段,蒜3瓣,姜1块,花椒粒1茶匙,盐3茶匙,水500ml
家常腌黄瓜的做法
1.黄瓜洗净沥干水,然后切成条。要保证每根瓜条都有瓜皮。
2.取一个大点的容器,放入切好的瓜条,加1茶匙盐拌匀。
3.在瓜条上面压一个装满水的容器,放在阴凉处腌渍4小时左右。
4.将生抽、干辣椒、八角、姜、蒜、花椒粒,香菜(挽成结)、葱白、洋葱、冰糖和2茶匙盐放入锅内,加500ml水,大火煮开后转中小火煮10分钟,然后晾凉。
5.腌渍出的汁水倒掉不用,并将瓜条中的水份挤净。
6.将晾凉的料汁倒入装有瓜条的容器,然后装入能密封的容器,冷藏储存。浸泡1个小时就可以食用了。吃的时候用无油无水的筷子夹取。
美食小提示
1.这里用的是比较细的嫩黄瓜,如果用正常大小的黄瓜就需要去掉一部分瓜瓤,这样腌出来的瓜条才够脆。
2.步骤3不可省略,这是瓜条爽脆的关键。
网站小提示
黄瓜和黑木耳能一起吃:生黄瓜有抑制体内糖转化为脂肪的作用,有减肥的作用。木耳也具有滋补强壮,和血作用,可以平衡营养。
黄瓜和豆浆能一起吃:黄瓜与豆浆搭配食用,有清热解毒、润燥止渴、降血糖、降血脂等功效。适用于糖尿病、高脂血症、单纯性肥胖症。
食材明细:
主料::黄瓜适量,
辅料::干红辣椒适量,大蒜适量,葱适量,花椒适量,大料适量,
配料::盐适量,老抽适量,糖适量,
酸辣腌黄瓜的做法步骤:
1.将黄瓜洗净后切成滚刀块,加入盐拌匀,腌制20分钟左右。
2.将蒜、葱切末、辣椒切碎,花椒、大料备用。
3.油锅加热后,先后放入花椒、大料、辣椒爆出香味。开中火即可,注意不要爆焦。
4.爆出香味后,放入葱末,老抽两勺、糖一勺、盐少许。
5.碗中放入蒜末,将滚开的料汁倒入,晾凉。
6.将腌过的黄瓜放到纱布里,捏干水分。
7.将黄瓜放入晾凉的料汁中,腌制2个小时,上桌啦。
小贴士:
1、黄瓜的水分捏的越干,腌制的黄瓜越脆。
2、喜欢重口味的盆友,可以多腌些时间。
3、不喜欢吃辣的,可以不放辣椒,一样好吃。
经常会在饭店吃到好吃的菜,自己回家琢磨做法,这道凉拌腌黄瓜也是这样来的。
这道菜最吸引我的地方就是脆爽的口感,所以我把黄瓜腌制了一夜再凉拌,果然有了想像中脆爽的口感。调味是我家人喜欢的糖醋味,我还加了半勺香辣豆豉酱,辣度是不能吃辣的人也能接受的,但味道的层次更丰富了。
最后的入味腌制和前面的腌制一样重要,如果没有足够的时间让它入味,它就会黯然失色,其实这道菜的做法很简单,只是需要花上一些时间,可能你会觉得一道凉菜要花上这么多时间不值得,但就和我们的人生一样,如果你害怕或不愿为一些事情付出时间,那你就会错过这样的美味或风景。
凉拌腌黄瓜
材料:黄瓜500G,蒜2瓣。
调料:盐1茶匙,生抽1汤匙,醋汤匙,糖5茶匙,香辣豆豉酱半汤匙,芝麻油2汤匙。
凉拌腌黄瓜的做法
1.黄瓜洗净切较厚的片,加盐抓匀,盖上保鲜膜腌制过夜。(黄瓜片的厚薄要均匀,太厚不容易入味,太薄会失去口感,腌制时间一定要长,把水份充分腌出来,黄瓜的口感才会脆。)
2.腌好后有明显出水。
3.把水份充分挤干。(水份一定要充分挤干,这样口感才会更脆。我是挤完一次再挤一次的。)
4-5.加所有的调料以及切片的蒜拌匀,继续腌制半天或一天。(腌的时间越长越入味。)
网站小提示
黄瓜和黑木耳能一起吃:生黄瓜有抑制体内糖转化为脂肪的作用,有减肥的作用。木耳也具有滋补强壮,和血作用,可以平衡营养。
黄瓜和豆浆能一起吃:黄瓜与豆浆搭配食用,有清热解毒、润燥止渴、降血糖、降血脂等功效。适用于糖尿病、高脂血症、单纯性肥胖症。
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