食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，因为有了好的食材才有好的美食。只有结合食材美食文化才能发扬光大，想必你对食材了解很多吧？以下内容是小编特地整理的“【鲁菜】----炒木樨肉”，建议你收藏本页和本站，以便后续阅读！
食材明细：
主料：：猪里脊肉100克，
辅料：：黄瓜100克，鸡蛋4枚，木耳50克，水淀粉适量，水20ml，花生油适量，
配料：：葱5克，姜5克，五香粉适量，
【鲁菜】----炒木樨肉的做法步骤：
1.里脊肉切片。
2.放入碗中加水淀粉，五香粉抓匀腌制10分钟。
3.黄瓜洗净切菱形片
4.木耳泡发洗净撕成小块。
5.鸡蛋放入碗中打成蛋液。
6.锅中下宽油烧热，放入蛋液滑散炒至八成熟盛出备用。
7.另起锅下油，放入腌制好的肉片翻炒至肉片变色。
8.再放入葱末、蒜末、木耳翻炒一分钟。
9.再放入黄瓜片翻炒均匀。
10.最后放入鸡蛋翻炒均匀。
11.再加入水，盐，翻炒几下出锅即可。
小贴士：
炒鸡蛋时油一定要多放而且油要热，这样才能使炒出来的鸡蛋又松软好吃。
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木须肉(木樨肉,苜蓿肉)
食材明细：
主料：：猪肉适量，鸡蛋适量，黑木耳适量，黄瓜适量，
辅料：：姜适量，
配料：：料酒适量，淀粉适量，盐适量，
木须肉(木樨肉,苜蓿肉)的做法步骤：
1.准备食材,猪肉,鸡蛋,黑木耳,黄瓜,姜
2.猪肉洗净切片,放姜,料酒,少许盐,淀粉,抓匀腌制片刻
3.黑木耳泡发,摘去根蒂,放些盐搓洗去泥沙冲洗干净,锅内加水烧开,放入木耳,中火煮20分钟左右,熟透即可捞出沥干水分
4.黄瓜洗净,去两头切厚片(讲究点可改菱形片)
5.鸡蛋洗净蛋皮,磕进碗里打散成蛋液,放少许料酒,盐,微量清水搅拌均匀
6.热锅温油,转中火,倒入蛋液,炒熟装盘备用
7.锅内留底油,转小火,放入肉片滑散变色
8.转大火,放入黄瓜翻炒
9.放煮好的黑木耳,适量盐翻炒
10.放鸡蛋翻炒出锅
11.装盘上桌,吃
小贴士：
这款家常木须肉少油,少盐,无糖,口味咸鲜清香,营养丰富,适合糖尿病,冠心病,三高人群和减肥者食用,1;猪肉切片后可用刀面拍松,肉质较为鲜嫩,2;可以按个人喜好加入黄花菜,胡萝卜,玉兰片等
木樨肉的做法
木须肉的叫法是从清朝流传下来，因清朝后期，宫廷管理松懈下来，宫里的太监们伙食也不是太好。所以，在京城各个大小餐馆，经常能看到太监们偷偷溜出宫去吃饭，因太监不是完整的男人，店老板们知道他们忌惮“鸡”的菜名。所以，慢慢形成一个习惯，凡是有鸡蛋的菜品都叫木须，因鸡蛋炒熟后很像干桂花，学名叫木樨，也有叫木樨肉的，还有木须黄瓜、木须虾仁等，都是由此得名。
材料：
猪肉200g，鸡蛋三个，黑木耳10g，黄瓜一根，黄花菜一小把，盐二克，白糖一茶匙，生抽一汤匙，油适量，腌肉用料，花雕酒十克，蛋清半个，盐一克，玉米淀粉二茶匙，姜丝十克，，
木樨肉的做法的做法步骤：
步骤1，食材一览，黑木耳泡发，去掉蒂部，黄花菜冲洗干净，去掉根部，冷水泡发，备用。
步骤2，我选用的是猪身上较嫩的小里脊肉。
步骤3，猪里脊肉切约2毫米的厚片，加入花雕酒、盐一克、蛋清、玉米淀粉抓匀腌制十五分钟。
步骤4，鸡蛋加入一克盐，五克花雕酒打散。
步骤5，油温八成热，撒入锅中，待蛋液凝固，快速打散，盛出备用。
步骤6，锅留底油，小火滑散腌制好的肉片，使其全部翻炒变色，盛出。
步骤7，肉片炒至八成熟的样子，经过上浆腌制，里脊肉会很嫩滑。
步骤8，爆香姜丝，炒至姜丝微微变焦黄。
步骤9，黄瓜提前切斜刀片，与木耳、黄花菜一同加入锅中翻炒片刻。
步骤10，加糖，加盐。
步骤11，生抽调色提鲜，翻炒均匀。
步骤12，再将鸡蛋与里脊肉倒回锅中，快速翻炒均匀，即可出锅，里脊肉不要炒的火太大，会影响肉的口感发干、发柴。
步骤13，这道木须肉，没有加任何鸡精味精来提鲜，入口清香爽口，里脊肉经过腌制，入口嫩滑，黄花菜的香味及脆嫩的口感为这道菜增色不少。
好吃不过“木樨肉”
食材明细：
主料：：猪肉丝100克，鸡蛋3枚，黑木耳150克，黄花菜60克，
辅料：：黄瓜片100克，
配料：：葱花10克，姜末8克，黄酒20克，酱油20克，盐1克，味精2克，香醋3克，胡椒粉少许，烹调油适量，
好吃不过“木樨肉”的做法步骤：
1.浆制肉丝，肉丝里放入盐、味精、胡椒粉和黄酒，再放少许水淀粉抓匀。
2.把鸡蛋打散，然后用热油炒熟捞出备用。
3.用热锅凉油下入肉丝滑散，然后放入葱姜末炝锅，爆香后倒入黄花木耳翻炒均匀。
4.把黄花木耳肉丝炒匀后烹入少许黄酒。
5.然后沿着锅边再烹入几滴香醋炒匀。
6.使醋挥发后烹入酱油用大火翻炒均匀。
7.把食材炒匀炒透后用少许味精和盐调味。
8.再撒里少许胡椒粉炒匀。
9.最后放入炒熟的鸡蛋。
10.再放入瓜片翻炒均匀。
11.翻炒均匀便可出锅码盘。
小贴士：
此菜特点；色泽油润美观、香气浓郁诱人、口味口感鲜美、饮酒下饭两宜。
温馨提示；
1、传统比较讲究的木樨肉均已肉丝制作，但在家庭中用五花肉片也可以，不影响味道。
2、醋要运用得当，数量要少以不超过酱油的五分之一数量为宜，掌握好了在炒制肉菜时会起到增鲜的作用，方法为要先入为主，不要最后放醋，要使其有充分挥发的时间，醋要沿锅边烹入然后大火翻炒数下。
3、炒熟的鸡蛋和瓜片要最后放，稍加热透和断生便立即出锅。炒鸡蛋时要用热油来炒，使之蓬松而颜色美观，但不要带有糊焦色，鸡蛋颜色金黄才漂亮。
大炒勺的这道传统家常菜“木樨肉”就做好了，供初学做饭的朋友们参考！
【鲁菜】---山东酥肉
食材明细：
主料：：猪肉300克，香菜10克，
辅料：：花生油600g（过油用），鸡蛋1只，淀粉30克，鲜汤300克，
配料：：葱适量，蒜适量，姜适量，料酒10克，精盐适量，味精适量，生抽10克，胡椒粉1克，醋2克，香油适量，
【鲁菜】---山东酥肉的做法步骤：
1.将肉切成肉段。
2.加料酒、盐腌渍5分钟。加鸡蛋、淀粉。
3.轻轻抓匀，挂糊。
4.油烧至5成热，下入肉段，炸熟。
5.捞出备用。
6.开大火，油烧至8成热以上，第二次复炸肉段，炸至外焦里嫩的状态。
7.炸好的肉段捞出，备用。
8.把葱姜蒜切粒。
9.香菜切末。
10.起锅热油，爆香葱姜蒜。
11.烹入生抽。
12.加鲜汤。用清水也可以。
13.汤烧开后，放入炸好的肉段。用小火煨制2分钟左右。淋入香油、醋，快速出锅。
14.盛入碗中，加胡椒粉、香菜末。
15.上桌即可享用。
小贴士：
1、此菜多数的做法是，肉段炸好后，加汤蒸制20分钟以上。然后把汤滗出、倒入锅内烧开、调味、再浇在肉段上。
2、我采用的这种方法。简单快捷、肉段入味、特别适合家庭制作。值得一试。
【鲁菜】炒木须肉
食材明细：
主料：：猪肉150克，黄瓜一根，鸡蛋一个，黑木耳适量，
辅料：：盐3克，料酒一勺，淀粉适量，植物油适量，
【鲁菜】炒木须肉的做法步骤：
1.准备的材料。
2.猪肉洗净切片用盐、料酒和淀粉拌匀腌制15分钟。黑木耳洗净泡发。
鸡蛋磕入碗中打散。黄瓜洗净切片。
3.黑木耳在热水锅中焯一下。
4.锅中油温6成热下入蛋液滑炒成块捞出。
5.再下入肉片滑炒至变色捞出。
6.再倒入黑木耳和黄瓜煸炒几下。
7.最后倒入鸡蛋和肉片，加盐和鸡精翻炒均匀即可。
木樨豆腐
食材明细：
主料：：豆腐２００克，鸡蛋３个，
辅料：：罗勒叶适量，大蒜四瓣，
配料：：蚝油一勺，淀粉一勺，泡椒少许，盐少许，料酒少许，
木樨豆腐的做法步骤：
1.鸡蛋磕入碗中搅打均匀，豆腐焯过水后用勺碾成蓉，大蒜切末，罗勒叶清洗干净。
2.把豆腐蓉倒入鸡蛋中，加入料酒、盐和淀粉搅匀。
3.开火，用少量油把蒜末和泡椒煸炒出香味。
4.倒入蛋液，略等片刻。
5.小火不停地翻炒至有些凝固状。
6.加入一勺蚝油，把罗勒叶捏碎撒入锅中，即可关火。
7.略微翻拌几下即可出锅。
8.盛盘享用O(∩_∩)O~。
木樨瓜片
食材明细：
主料：：黄瓜一条350克左右，鸡蛋2枚，水发木耳80克，
辅料：：胡萝卜50克调色，
配料：：盐适量，葱适量，姜适量，糖少许，香油少许，醋少许，
木樨瓜片的做法步骤：
1.木樨瓜片食材。
2.黄瓜和胡萝卜切片、木耳洗净摘去根蒂撕成块。
3. 炒锅热锅凉油八成热放入鸡蛋炒散至熟备用。
4.另起锅油热放入葱姜炸香。
5.然后放入胡萝卜翻炒。
6.在放入木耳翻炒。
7.然后再放入黄瓜片翻炒。
8.在放入鸡蛋翻炒。
9.放入盐、少许糖翻炒均匀，淋入少许醋和香油翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
1、 要想鸡蛋滑又嫩，鸡蛋液稍微加点水。
2、 胡萝卜要先放，因为胡萝卜含有的维生素A是脂油性维生素，翻炒 一下更有利于吸收。
3、 我没有放味精和鸡精，喜欢的朋友自己可以酌情放。
【鲁菜】清炒鲜贝
食材明细：
主料：：鲜贝200克，
辅料：：胡萝卜50克，黄瓜半根，洋葱适量，姜片适量，
配料：：酱油适量，料酒适量，淀粉适量，白糖适量，油适量，盐适量，
【鲁菜】清炒鲜贝的做法步骤：
1.化冻后的鲜贝洗净，沥去水，倒适量料酒腌制。
2.黄瓜、胡萝卜、洋葱切片。
3.将淀粉放适量水，兑成水淀粉。
4.将适量酱油、料酒、白糖、盐调成味汁。
5.锅内放适量油，放入姜片，放入洋葱翻炒。
6.炒出洋葱香味，放入胡萝卜片，炒至变色。
7.加入鲜贝翻炒。
8.加入黄瓜片，倒入调好的料汁。
9.烧开后，翻炒均匀，倒入水淀粉，収汁出锅即可。
小贴士：
不要放太多的盐和糖，免得掩盖了鲜贝原有的鲜味~~
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